Sadržaj
- 1 Zašto se gljiva naziva smrčka
- 2 Vrste gljiva smrčaka
- 3 Kako izgledaju gljive smrčke
- 4 Tamo gdje raste smrčica
- 5 Gljive poput smrčaka
- 6 Gljiva smrčka jestiva ili ne
- 7 Kada brati gljive smrčke
- 8 Kakvog su ukusa smrčke
- 9 Zašto su smrčke korisne
- 10 Morels šteti
- 11 Primjena smrčaka
- 12 Može li se otrovati smrčkama
- 13 Simptomi i znakovi trovanja smrčkama
- 14 Prva pomoć kod trovanja gljivama smrčama
- 15 Zaključak
Smrčke su jestive gljive koje se nalaze u šumama u rano proljeće. Klasificirani su kao uvjetno jestivi. Pridržavajući se pravila pripreme, od njih se dobivaju ukusna i zdrava jela. Fotografije gljiva smrčaka pomoći će ih razlikovati od ostalih sorti.
Zašto se gljiva naziva smrčka
Prema fotografiji i opisu, gljive smrčke imaju spužvastu površinu. Prema jednoj verziji, ovaj naziv dolazi od riječi "bora". Tijelo ploda je heterogeno i podsjeća na duboke bore. Među ljudima, predstavnici ove vrste nazivali su se snježnicima, budući da su se pojavili nakon što se snijeg otopio.
Vrste gljiva smrčaka
Rod Morel još uvijek nije dobro razumljiv. U ovoj se skupini razlikuje više od 80 vrsta. Riječ je o složenoj klasifikaciji koja se neprestano mijenja i nedostaju joj jasni kriteriji. Sve sorte imaju sličnu strukturu, smatraju se uvjetno jestivima.
Visoka smrčka
Sorta je velike veličine: doseže 5-15 cm širine i 30 cm visine.Tijelo ploda je tamne boje, prekriveno trokutastim stanicama i uskim okomitim naborima. Primjerci se beru u svibnju, rjeđe u lipnju. Visoko se pruža pogled na rubove šuma, planinska područja.
U mladih primjeraka stanice su smeđe s maslinastom bojom, u zrelih smeđe, gotovo crne, a pregrade oker. Stabljika gljive je cilindrične, zrnaste teksture. Njegova visina doseže 15 cm, promjer - 3 cm. Noga, isprva bijela, postupno postaje žućkasta.
Konusni smrčak
U stožastoj sorti kapa ima izduženi oblik, rubovi joj čvrsto prianjaju uz stabljiku. Visina je od 6 do 18 cm. Promjer kapice je od 2 do 8 cm, visina je do 9 cm. Boja konusnog predstavnika je raznolika, od žute do smeđe. Najčešće su smeđe ili sivkaste boje.
Unutar kapice je prazna šupljina. Iznad su konveksni nabori tamnije boje. Izvana površina podsjeća na stanice izdužene od vrha do dna.
Noga je cilindrična, visoka do 5 cm, debela 3 cm. I njezin unutarnji dio je šupalj. Površina noge je baršunasta, prekrivena utorima. Konusno meso je kremasto ili bijelo. Tanak je, krhak, nježan, brzo se suši. Nema okusa ni mirisa.
Pravi smrčak
Jestivi smrčak, ili pravi, najpopularnija je sorta. Tijelo ploda mu je veliko, mesnato, unutarnji dio šupalj. U visinu takva gljiva doseže 20 cm, dok ima malu masu.
Predstavnici ove vrste imaju kapu u obliku jajeta, često zaobljenu, ponekad spljoštenu. Rubovi su u bliskom kontaktu s nogom. Visina kapice je do 7 cm, u opsegu doseže 3 - 8 cm. Postoje primjerci s žutom, smeđom i sivom bojom. Postupno im boja potamni. Kapa ima neravnu površinu, sastoji se od brojnih udubljenja.
Jestiva je noga šuplja, u obliku cilindra, s prazninama unutra. Lako se lomi i ima bjelkastu boju. S godinama takav primjerak dobiva žutu ili bež boju. Njegova pulpa je svijetle, oker ili krem boje, lako se drobi. Okus je ugodan, mirisa praktički nema.
Poluslobodni smrčak
Gljiva ima izraženu stabljiku i kapu. Prosječna visina mu je 10 cm. Ponekad predstavnici ove skupine narastu i do 20 cm. Njihove unutarnje šupljine nisu ispunjene ničim. Kremasta noga se lako lomi. Visina mu je od 5 do 12 cm, u opsegu doseže 3 cm. Površina mu je hrapava na dodir.
Šešir doseže 2 - 4 cm visine. Njegov gornji dio raste zajedno s nogom, a rubovi ostaju slobodni. Na površini su nabori nepravilnog oblika. Postoje prozirna rebra koja postupno postaju crna. Boja čepa je smeđa, svijetla ili tamna.
Stepski smrčak
Ova velika gljiva naraste do 25 cm visine. Njegova masa doseže 2 kg. Preferira otvorena područja: stepe, livade, proplanke. Stepska sorta ima sivo-smeđu kuglastu kapu veličine 2 do 10 cm, čiji rubovi izrastu u kremastu stabljiku.
Stepska se vrsta brzo razvija. Plodište se formira za 7 dana. U proljeće, stepska sorta često raste u skupinama. Ako je zima s malo snijega, gljive nemaju dovoljno vlage za razvoj. Gusto bijelo meso karakterizira odsutnost praznina. Na kapici su jasno vidljive brojne stanice.
Smrdljiva smrčka
Gljiva je poznata i kao obična Veselka. Dostiže visinu od 10 - 30 cm. Tijelo ploda je jajastog oblika, u opsegu - 6 cm. Kožica je kožasta, glatka, bijela ili krem boje. Unutra se nalazi želatinozna pulpa.
Kako raste, na prsluku nastaje spužvasta stabljika cilindričnog oblika. Tada se formira kapica visoka do 5 cm. Njegova je površina stanična, sluzava, tamno maslinaste boje. Na vrhu je rupa u obliku diska. Zreli primjerci imaju neugodan miris truljenja.
Veselka obična ne koristi se kad dostigne punu zrelost. Za nekoliko sati pulpa se raspada. Veselka se bere u ranim fazama rasta, kada je u obliku jajeta ili tradicionalne gljive.
Kako izgledaju gljive smrčke
Smrčevi su velike gljive s mesnatim, krhkim plodištem. Obično se sastoje od noge i kapice. Njihova je površina naborana, podsjeća na saće, samo prazna i uža. Kapa zvona ima sporonosni sloj, površina joj je spužvasta ili valovita. Rubovi se mogu prilijepiti za nogu ili ostati slobodni. Boja čepa je smeđa.
Visina gljiva je 2 do 25 cm. Noge su im bijele, smeđe ili žućkaste, cilindričnog oblika. Ponekad postoji zadebljanje u blizini baze. Površina noge je glatka ili ljuskava.
Tijelo ploda ima šupljine iznutra i sastoji se od brojnih grana. Odijeljeni su pregradama, u središtu su pore za prijenos hranjivih sastojaka. Pulpa je bijela, voštana, tanka, lako se lomi.
Tamo gdje raste smrčica
Ti se predstavnici često nalaze u parkovima, šumskim i stepnim područjima. Uz to, pojavljuju se u 3. - 4. godini nakon požara i sječe.
Na kojim područjima rastu smrčići
Morel raste u umjerenom klimatskom pojasu. Skuplja se u Euroaziji, Sjevernoj Americi i Australiji. Neke se vrste nalaze u Meksiku, Indiji, Turskoj.
U Rusiji je dobro poznato pet sorti. Gljive morel žive u regiji Moskva, Tver, Uljanovsk, Samara, Rostov. Također se nalaze na Uralu, Altaju, u Sibiru, Primorskom kraju.
U kojim šumama rastu smrčići
Morels preferira dobro osvijetljena područja. Raste u plodnom tlu zasićenom vapnom. Češće se nalaze pojedinačno, rijetko čine grupe. Sakupljaju se u crnogoričnim i mješovitim šumama, parkovima i voćnjacima jabuka.
Ponekad se predstavnici obitelji Morechkov pojavljuju na pjeskovitim tlima. U južnim krajevima sakupljaju se na travnjacima i osobnim parcelama. Prilikom pretraživanja preporuča se provjeriti gudure, riječne obale i potoke, srušena stabla, ali lakše je provesti "tihi lov" na čistinama, travnjacima, pored šumskih staza obraslih visokom travom.
Gljive poput smrčaka
Smrčevi su izgledom slični ostalim gljivama koje rastu u rano proljeće. Često se brkaju s crtama koje sadrže opasni otrov i nazivaju se lažnim smrčkama.
Šav je proljetna torbasta gljiva nalik smrču. Kada se konzumira u hrani, toksin koji sadrži gljiva mijenja sastav krvi. Smrtonosna doza takvog proizvoda je 0,4 - 1 kg. Da biste pulpu očistili od otrova, trebate je kuhati najmanje 10 minuta. Sav otrov tada odlazi u vodu koja se nužno isušuje. Zatim se masa ispere čistom vodom.
Linije i smrčevi imaju jasne razlike. Prvi imaju bezobličnu kapu koja nalikuje navojima mozga. Smrčevi imaju izduženu kapu u obliku konusa. Linije ne odvajaju tlo, već rastu kroz njega, tako da njihova noga mora biti očišćena od zemlje, sitnih grana i ostalog otpada.
Da biste razlikovali ove vrste gljiva, trebate im odrezati stabljiku. Smrčevi imaju šuplji unutarnji dio, nije ispunjen ničim. Linije karakterizira jednolična, vijugava pulpa; uz to im nedostaje izražen miris gljiva.
Gljiva smrčka jestiva ili ne
Smrčevi su uvjetno jestive gljive. Postoji mišljenje da se prvo moraju prokuhati, a zatim ocijediti i dobro isprati. Zapravo, takve mjere predostrožnosti nisu potrebne prilikom upotrebe smrčaka. Prije jela dovoljna je standardna toplinska obrada.
Kada brati gljive smrčke
Ove se gljive beru u rano proljeće kad se snježni pokrivač otopi. U Europi se pojavljuju od travnja do kraja svibnja. Na teritoriju Rusije ova sorta ne raste ranije od prve dekade svibnja. Posljednji primjerci nalaze se sredinom lipnja. Ponekad se drugi val dogodi u toploj jeseni, tada se smrče bere prije početka listopada.
Kakvog su ukusa smrčke
Proizvod je cijenjen zbog bogatog okusa gljiva. U Europi i Americi smatraju se delicijom s gotovo nikakvim mirisom.
Zašto su smrčke korisne
Od davnina su se predstavnici smrčaka koristili za liječenje očnih bolesti, poboljšanje kratkovidnosti i hiperopije povezane s dobi. Sastav sadrži tvari koje jačaju očne mišiće i štite leću od zamućenja. Na temelju tih gljivica razvijaju se lijekovi za borbu protiv mrene.
U narodnoj medicini proizvod se koristi za liječenje bolesti želuca i crijeva. Tinktura ovih gljiva dobar je lijek za konjunktivitis. Pulpa također sadrži polisaharide koji potiskuju aktivnost stanica karcinoma i virusa te potiču imunološki sustav.
Morels šteti
Kako gljive ne bi štetile tijelu, prije upotrebe se operu i termički obrade. U prisutnosti bolesti gušterače, bubrega i probavnog sustava, prvo se obratite liječniku.
Primjena smrčaka
Voćna tijela dodaju se umacima i prilozima, u kombinaciji s mesom, krumpirom i drugim povrćem. Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, morate znati kuhati smrčke. Masa gljiva stavlja se u vodu i prokuha. Tavu držite na štednjaku 10 do 15 minuta. Gotova masa može se pržiti, dodavati juhama, salatama i drugim jelima.
Može li se otrovati smrčkama
Smrčki su najopasniji kada se prekomjerno konzumiraju. Osim toga, gljive se ne koriste sirove, jer postoji velika opasnost od trovanja. Slijedom ovih jednostavnih pravila mogu se izbjeći negativne posljedice.
Simptomi i znakovi trovanja smrčkama
Trovanje hranom utvrđuje se prema sljedećim kriterijima:
- jaki bolovi u želucu;
- mučnina, povraćanje;
- pojačani rad srca;
- proljev;
- glavobolja;
- slabost, pospanost.
Prvi simptomi pojavljuju se 6 sati nakon konzumiranja proizvoda. Ako ne poduzmete mjere, tada dolazi do uništavanja tkiva jetre i mokraćnog sustava. U težim slučajevima počinju konvulzije, halucinacije, žrtva gubi svijest.
Prva pomoć kod trovanja gljivama smrčama
U slučaju trovanja gljivicama, žrtvi se pruža prva pomoć:
- oprati želudac;
- dajte piti aktivni ugljen ili drugi sorbent;
- uključuju pijenje puno tople tekućine.
Opasne toksine treba brže ukloniti iz tijela pacijenta. Za liječenje trovanja pozvan je liječnik. Specijalist će propisati liječenje ili odlučiti prebaciti pacijenta u bolnicu. Razdoblje rehabilitacije traje do nekoliko tjedana, ovisno o dobi i stanju žrtve.
Zaključak
Fotografija gljiva smrčaka pomoći će ih razlikovati od ostalih sorti. Za hranu se koriste samo jaki primjerci bez oštećenja. Važno je pravilno kuhati gljive, tada će donijeti zdravstvene koristi. Kad se pojave prvi znakovi trovanja, odmah se obratite liječniku.
