Sadržaj
Bordo tartuf je rijetka, ukusna i zdrava gljiva iz obitelji Tartufi. Raste na korijenju listopadnih, rjeđe crnogoričnih stabala. Budući da je cijena ove vrste vrlo visoka, mnogi berači gljiva proučavaju pravila sakupljanja, pregledavaju fotografije i videozapise. A naučivši tajne branja gljiva, ostvaruju dobru zaradu od prodaje i gastronomskog užitka.
Kako izgleda bordo tartuf?
Gomoljasto voćno tijelo sferičnog bordo tartufa, težine do 500 g. Površina je prekrivena višestranim izraslinama tamnosmeđe boje. U mladih primjeraka meso je na rezu bjelkasto, s godinama postaje svijetlosmeđe i poprima karakterističan mramorni uzorak. Gljiva ima okus čokolade i izraženu orašastu aromu. Razmnožavanje se događa izduženim sporama, koje se nalaze u smeđem prahu.
Tartuf možete prepoznati po mramornom uzorku.
Gdje raste francuski tartuf
Burgundski tartuf raste pod zemljom, u listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama. Plodanje započinje u rujnu i traje do sredine veljače. Budući da u prirodi postoje nejestive vrste, morate se pažljivo upoznati s vanjskim podacima, pogledati fotografije i videozapise.
Je li moguće jesti bordo tartuf
Burgundski tartuf je ukusna gljiva, ali u nekim je izvorima klasificiran kao uvjetno jestiv. Zbog dobrog okusa i arome, gljiva se koristi svježa kao dodatak jelima od ribe i mesa, a strugotine gljiva također se često koriste za aromatiziranje umaka, ulja, juha i žestica.
Lažni parovi
Ovaj predstavnik carstva gljiva, kao i svaki stanovnik šume, ima slične kolege. To uključuje:
- Perigorsky - ukusna, vrijedna gljiva koja raste u regijama s toplom klimom. Smješteno je pod zemljom, tako da je prikupljanje teško i ne donosi uvijek pozitivne rezultate. Vrste se mogu prepoznati po dubokoj crnoj boji i tamnoljubičastom mesu s bjelkastim žilama. Čvrsta pulpa ima jaku orašastu aromu i gorak okus. Plodanje traje od prosinca do ožujka.
Perigord tartuf je najvrjednija i najskuplja vrsta
- Ljeto - jestive vrste svijetlosivog mesa, nježnog okusa i ugodne arome. Raste na korijenju lišćara. Gljiva se prepoznaje po tamnoplavoj površini koja je prekrivena brojnim piramidalnim izraslinama. Dozrijevanje ovisi o klimatskim uvjetima i odvija se od srpnja do studenog. U kuhanju se koristi svježi za dodavanje okusa ribljim i mesnim jelima.
Pravila prikupljanja i upotreba
Sakupljanje tartufa težak je, dugotrajan posao, jer gljiva leži pod zemljom, a bez određenih vještina teško ju je pronaći. Iskusni berači gljiva pronalaze micelij na uzdignutom tlu, sušenoj travi i grozdu kukaca žutokrilih. Oni kruže iznad micelija i polažu svoje ličinke na plodišta.
Tartuf je omiljena svinjska poslastica, osjete ga na udaljenosti od 25 m
U kuhanju se burgundski tartuf koristi svjež. Savršeno nadopunjuje jela od ribe i mesa, salate i umake. Često se poslužuje s voćem, orašastim plodovima, medom i žestokim pićima.
Ako je lov na gljive dobro prošao, gljiva se može čuvati na hladnom mjestu 7 dana. Također, kako bi se produžio vijek trajanja, pronađeni tartufi prelivaju se konjakom ili maslinovim uljem.
Burgundski tartuf široko se koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini i kozmetologiji. Gljiva sadrži vitamine, proteine, ugljikohidrate i dijetalna vlakna. Zbog svog blagotvornog sastava gljiva u prahu koristi se za liječenje zglobova, kapi na bazi tartufa pomažu kod očnih bolesti, kada se konzumira svježa, gljiva uklanja toksine i toksine, smanjuje loš kolesterol i šećer u krvi, poboljšava rad endokrinog sustava, povećava imunitet i ublažava depresivni sindrom ...
Burgundski tartuf često se koristi za izradu maski za lice. Ali ta sredstva mogu si priuštiti samo bogati ljudi, jer se za pripremu jednog lijeka koriste 3-4 plodišta. Kozmetički postupak uklanja bore, zaglađuje kožu, daje joj svježinu i mladost.
Zaključak
Burgundski tartuf je ukusna, vrijedna vrsta koja raste u regijama s toplom klimom. Zbog svojih korisnih svojstava i dobrog okusa koristi se u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. No, kako ne biste preplatili proizvod, možete naučiti pravila sakupljanja, saznati vrijeme i mjesto ploda. Svladavši sve vještine, ne samo da možete zadovoljiti svoje kulinarske potrebe, već i porasti u materijalnom smislu.
