Sadržaj
Obitelj tartufa sastoji se od brojnih vrsta koje se razlikuju po izgledu i hranjivoj vrijednosti. Rani predstavnici uključuju bijeli martovski tartuf koji plodi u prvom proljetnom mjesecu. Gljiva je navedena u biološkim priručnicima pod latinskim imenima TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto ili Tuber albidum.
Kako izgleda bijeli martovski tartuf
Vrsta oblikuje voćna tijela ispod gornjeg sloja tla. Gljiva ne izlazi na površinu. Kad apotecija sazrije, ona se povećava i podiže tlo u obliku malih tuberkula. Micelij daje nekoliko primjeraka raspoređenih u polukrug.
Pažljivim sakupljanjem, micelij raste i zauzima velik teritorij, na jednom mjestu donosi plod nekoliko godina, povećavajući prinos. Bijeli ožujski tartuf raste na dubini od 10 cm. Razdoblje sazrijevanja je dugo: vrsti će trebati oko 3,5 mjeseca da sazrije.
Zreli martovski tartuf neujednačene tamnosmeđe boje
Vanjske karakteristike gljive su sljedeće:
- Plodište bijelog martovskog tartufa bez peteljke prekriveno je peridiumom - kožnatim slojem. Izvana izgleda poput zaobljenog gomolja s kvrgavom površinom. Gljive narastu do 7-10 cm.
- U mladih primjeraka boja apotecije je svijetlo bež ili bijela; u vrijeme sazrijevanja površina postaje tamnosmeđa, a ne monotona s tamnim dijelovima i duguljastim žljebovima. Gljiva se prekriva sluzi.
- Struktura pulpe je gusta, sočna, na rezu tamna s bijelim mramornim prugama. S godinama postaje labav.
- Sloj koji nosi spore nalazi se u sredini ascocarpa, zrele spore čine pulpu puderastom i suhom. Okus mladih primjeraka je nježan, slabo izražen.
Gdje raste bijeli martovski tartuf?
Vrsta je raširena u cijeloj južnoj Europi, u Rusiji se sakuplja na Krimu, Krasnodarskom teritoriju. Glavna skupina martovskog bijelog tartufa nalazi se u Italiji. Prva se berba uzima krajem veljače, vrhunac ploda javlja se u ožujku i travnju. Ovisno o sezonskim vremenskim uvjetima, ranom proljeću i snježnoj zimi, plod je stabilan i prilično dug.
Micelij se nalazi na dubini od 10-15 cm u blizini četinjača, parazitira na površinskom korijenskom sustavu. Rjeđe se vrsta nalazi pod lišćem. Sastav tla je vapnenast, prozračan, umjereno vlažan.
Je li moguće jesti bijeli martovski tartuf
Gljiva s početka ožujka je jestiva i ugodnog je okusa. U mladim primjercima prisutan je miris češnjaka, ali ne toliko izražen kao u prezrelih. Ova gastronomska značajka ne dodaje popularnost martovskom bijelom tartufu.
Lažni parovi
Izvana bijeli talijanski tartuf izgleda poput bijelog martovskog tartufa. Hranjiva vrijednost slične vrste je veća.
Bijeli talijanski tartuf bež ili svijetlosmeđi
Raste u sjevernoj Italiji.Voćna tijela beru se u listopadnim šumama pod stablima ljeske ili breze, rjeđe se micelij nalazi u blizini jasika. Ascocarp nastaje na dubini od 10 cm, ne izlazi na površinu. Vrsta je prilično velika, neki primjerci teže i do 450-500 g.
Oblik je okrugao, jako kvrgav. Površina je bež ili svijetlosmeđa. Meso na rezu je tamnocrveno sa smeđom bojom i bijelim tankim prugama. Okus je nježan, miris je sirast s neupadljivim suptilnim notama češnjaka.
Nejestivi primjeri uključuju tartufe od jelena ili žitarica.
Tartuf sobova može prouzročiti gastrointestinalne tegobe
Istodobno, gljiva je nezamjenjiva kemijska hrana za jelene, vjeverice i druge životinje. To je gusti, gusti peridij s bradavičastom površinom. Posteljina u zemlji je plitka - do 5-7 cm. Voćno tijelo je plitko - 1-4 cm.
Micelij se nalazi u crnogoričnim šumama, naseljava se pod mahovinom, u pjeskovitom tlu, u blizini bora i rjeđe jele. Mjesta s pojedinačnim gljivama nalaze se u Kareliji i u blizini Sankt Peterburga. Na početku rasta boja je žuto žuta, zatim tamno smeđa. Meso je tamno sive boje bliže crnoj bez radijalnih bijelih pruga.
Pravila prikupljanja i upotreba
Sakupljajte ožujske bijele vrste u višegodišnjim šumama pod drvećem s dobro razvijenim korijenovim sustavom. Micelij se nalazi na otvorenim suhim područjima među travom. U području formiranja takvih mjesta, vegetacija će biti slaba, askokarpi aktivno apsorbiraju hranjive sastojke iz tla. Plod na istim područjima nekoliko godina.
Vrsta počinje stvarati plodišta u prosincu, u ožujku sazrijevaju i stvaraju male tuberkuloze na površini. Glavni zadatak je ne oštetiti micelij prilikom sakupljanja. Na jednom mjestu može biti oko sedam primjeraka. Ako se pronađe jedna gljiva, u blizini će sigurno biti i druge, moguće manje veličine, tako da ne strše iznad zemlje.
Vrsta s početka ožujka ne daje veliku žetvu, vrlo se rijetko koristi za berbu zimi. Iako je sasvim prikladan za takvu obradu. Koristite kao dodatak prilogu, pripremite prvo jelo. Iscijedite ulje iz voćnih tijela, dodajte u recepte. Osušene gljive melju se u prah da bi se dobio mirisni začin.
Zaključak
Bijeli martovski tartuf u Rusiji je rijedak, jestiva gljiva ima ugodan okus i izražen miris češnjaka. Tvori mikorizu uglavnom s četinjačima. Ranoplodna, tvori male skupine od 4-7 primjeraka, koji se nalaze ispod gornjeg sloja tla.
