Escalopes de champignons au miel: 10 recettes avec photos à la maison

Parmi les innombrables plats à base de champignons, l'un des plus insolites sont les côtelettes de champignons. Ils sont préparés à partir de corps de fruits frais, séchés, salés ou congelés, combinés avec du sarrasin, du poulet, du riz, de la semoule. Le produit ne s'avère utile que si les règles de préparation à l'utilisation, la recette du plat et la technologie de cuisson sont respectées. Si toutes les conditions sont réunies, les acides aminés, les vitamines, les oligo-éléments contenus dans les champignons profiteront à l'organisme, et le plat fini apportera un plaisir gustatif et esthétique.

Comment faire cuire des escalopes de champignons à partir d'agarics au miel

Le produit principal nécessite une préparation minutieuse. Si les champignons sont frais, récemment récoltés, ils doivent être nettoyés des débris, du feuillage, des herbes dès que possible, rincés et ceux gâtés et endommagés enlevés. Après tri, ils sont bouillis dans de l'eau salée pendant un quart d'heure. Si les champignons ne sont pas appliqués immédiatement, le produit peut être congelé.

La viande hachée ne doit pas s'effondrer dans la poêle. Pour ce faire, les recettes incluent souvent des œufs qui collent la masse de champignons ensemble. Les escalopes garderont leur forme si vous ajoutez des céréales - semoule, flocons d'avoine, riz ou purée de pommes de terre.

Les champignons séchés trempés pendant la nuit sont bouillis dans la même eau, en ajoutant des épices.

Il est préférable de les transformer en viande hachée à l'aide d'un mélangeur que de les couper en petits morceaux. Dans ce cas, le produit final sera plus doux et plus juteux. Le bouillon de cuisson peut être utilisé pour préparer des céréales, qui seront ensuite ajoutées aux champignons au miel. Avant de former des côtelettes, vous devez légèrement humidifier vos mains avec de l'eau afin que la viande hachée ne leur colle pas.

Recette pour cuire des escalopes de cuisses de champignons

Les pattes des gros champignons sont assez dures et ne conviennent pas aux cornichons.

Ils font d'excellentes côtelettes si vous suivez la recette:

1. Faites bouillir les cuisses (0,5 kg).
2. Rincer à l'eau et sécher un peu.
3. Broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Placez l'oignon haché dans la masse (1 tête moyenne).
5. Faire tremper la mie rassis de pain blanc (100 g) dans du lait, presser, broyer avec un mixeur et mettre la viande hachée.
6. Ajouter 1 œuf, 2 c. l. crème sure, sel et poivre au goût.
7. Remuez les ingrédients et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
8. Former des boules, rouler dans la panure et faire frire dans l'huile.
9. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement - légumes, pâtes, riz.

Recette étape par étape avec une photo de côtelettes de champignons surgelés

Pour obtenir quatre portions, vous aurez besoin de:

• ½ kg de champignons;
• deux oeufs;
• un bouquet de persil;
• 1 oignon;
• 150 g de farine;
• sel et poivre au goût.

Le plat est préparé selon le plan:

1. Il est nécessaire de décongeler les champignons.
   
2. Broyez-les avec un hachoir à viande, un mixeur ou un robot culinaire.
3. Hachez finement le persil.
   
4. Mélangez la viande hachée, les herbes, l'œuf, 70 g de chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
   
5. Battez les œufs.
   
6. Former des escalopes à partir de la masse de champignons, les rouler dans la farine, les œufs battus, la chapelure, les mettre dans l'huile chauffée dans une poêle et les faire frire des deux côtés.
   
7. Peut être servi avec de la sauce, de la crème sure, du ketchup et n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes de champignons à base d'agarics au miel et de pommes de terre

Un tel plat est appelé maigre pour sa composition. Pour le préparer, vous avez besoin de:

1. Faites bouillir deux pommes de terre moyennes, ajoutez de l'eau salée pendant la cuisson et faites-en une purée moelleuse.
2. Faites bouillir 1 kg d'agariches au miel, hachez-les avec un hachoir à viande ou un mixeur.
3. Hachez 2 oignons et faites-les revenir.
4. Mélangez-les avec les champignons hachés, la purée de pommes de terre, 50 g de farine, sel et poivre au goût.
5. Faire des escalopes de viande hachée et les faire frire dans de l'huile végétale.

Recette de côtelettes de poulet et champignons au miel

Les escalopes de champignons préparées selon cette recette se marient bien avec les herbes et la sauce.

Etapes de cuisson:

1. Faites frire un oignon haché.
2. Broyez 450 g de champignons bouillis et faites-les frire séparément.
3. Mélanger les deux ingrédients et mélanger le mélange avec un mélangeur.
4. Préparez 700 g de viande hachée de poulet, combinez-le avec des champignons, ajoutez un œuf, 1 c. l. moutarde, sel et poivre selon le goût.
5. Mélangez bien tous les ingrédients, faites des escalopes.
6. Utilisez de la farine comme panure.
7. Après la friture, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant encore 20 minutes, après quoi vous pouvez servir le plat sur la table.

Recette de côtelettes de sarrasin bouillies maigres avec des agarics au miel

Selon les critiques de la photo, la recette de côtelettes de champignons à partir d'agarics au miel avec du sarrasin vous permet d'obtenir un plat délicat et savoureux. Cela nécessite un très petit ensemble de produits:

• ¾ verres de sarrasin;
• 1 carotte;
• 1 tête d'oignon;
• 400 g de champignons au miel;
• 4 gousses d'ail;
• 200 g de pain de seigle;
• huile végétale pour la friture;
• épices, sel, panure.

Procédure de cuisson:

1. Rincer le sarrasin, verser dans l'eau bouillante, saler, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir.
2. Hachez finement les champignons bouillis, mettez-les dans une casserole avec de l'huile de tournesol et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, mélangez et faites frire séparément.
4. Mélanger les carottes, les oignons, les champignons au miel et la bouillie de sarrasin.
5. Faites tremper le pain et ajoutez-le à la viande hachée.
6. Mélangez bien le tout avec un mixeur, salez et poivrez au goût.
7. Former des escalopes, rouler dans la panure, faire frire.

Une recette simple et délicieuse de côtelettes de champignons surgelés et de viande hachée

Pour cuisiner des côtelettes, vous avez besoin de produits:

• 350 g de viande hachée;
• 1 kg de champignons surgelés;
• 2 oeufs;
• 3 à 4 tranches de pain blanc;
• ½ verre de lait;
• tête d'oignon;
• sel, poivre, herbes, huile végétale.

Séquence des étapes de cuisson:

1. Les champignons au miel doivent être décongelés, cuits s'ils sont crus.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Passez dans un hachoir à viande avec des agarics au miel.
4. Faites tremper le pain blanc dans du lait.
5. Hachez finement les herbes.
6. Ajoutez des œufs, du pain, des épices et des herbes à la viande hachée obtenue.
7. Pétrir et mouler soigneusement les petites escalopes.
8. Roulez-les dans la chapelure.
9. Faites frire de la manière habituelle.

Comment faire cuire des escalopes de champignons, des agarics au miel et du riz

Les chefs expérimentés conseillent de prendre des champignons séchés pour cette recette, car ils ont un arôme prononcé. Avant de préparer de la viande hachée, 300 g de champignons doivent être versés avec de l'eau pendant 12 heures, puis les faire bouillir pendant 1,5 heure, en ajoutant du sel au bouillon au goût.

Prochaines étapes:

1. Les champignons au miel sont retirés du liquide, laissés refroidir légèrement et écrasés avec un mélangeur.
2. Le bouillon de champignons est utilisé pour la cuisson du riz (100 g), dans lequel des champignons, des oignons hachés (2 têtes), de la fécule de pomme de terre (1 cuillère à soupe) sont ajoutés après préparation et refroidissement, sel et poivre.
3. La viande hachée est mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et des boules en sont fabriquées.
4. Après avoir roulé dans la chapelure, placer dans une poêle préchauffée et faire frire pendant 30 minutes.

L'utilisation de gruau de riz et d'amidon vous permet d'obtenir des côtelettes qui ne se désagrègent pas, qui sont bien frites et qui ont en même temps une texture délicate.

Une recette simple de côtelettes de champignons à la crème sure

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 0,5 kg d'agarics au miel;
• deux oignons de taille moyenne;
• 4 cuillères à soupe l. crème aigre;
• farine, poivre moulu, sel, huile de tournesol.

Procédure de cuisson:

1. Rincer les champignons frais en égouttant l'eau plusieurs fois.
2. Il sera utile de les faire tremper pendant 1 heure, puis de les sécher.
3. Coupez les oignons en rondelles.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait une teinte dorée agréable pendant quelques minutes.
6. Ajoutez les champignons au miel, ils doivent être constamment remués pendant une heure et versez petit à petit de l'eau bouillie.
7. Après cela, refroidissez, battez avec un mélangeur, mettez la farine, la crème sure, le sel, le poivre et formez la viande hachée sous forme de côtelettes dans une poêle avec une cuillère (la consistance de go s'avère assez liquide).
8. Faites frire un peu, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Recette de tendres côtelettes de champignons à la semoule

Grâce à la semoule, le goût des côtelettes devient plus délicat.

Étapes de cuisson des escalopes de semoule:

1. Rincer 0,5 kg de champignons, sécher et hacher avec un hachoir à viande.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
3. Mettez les champignons dessus et évaporez l'eau de moitié.
4. Ajoutez graduellement 2 cuillères à soupe. l. semoule, laisser mijoter quelques minutes.
5. Ajoutez du sel et du poivre, mélangez et laissez refroidir.
6. Épluchez, hachez, faites frire 1 oignon séparément et mettez-y les champignons.
7. Une fois le mélange complètement refroidi, cassez 1 œuf, remuez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
8. Formez de petites boules à partir de la viande hachée obtenue, roulez-les dans la panure et faites-les frire.

La recette de superbes escalopes de champignons au four

Le plat contient 0,5 kg d'agarics au miel, 0,5 kg de bœuf haché, 3 oignons, 2 œufs, du sel et des épices.

Procédure de cuisson:

1. Faire bouillir les champignons au miel.
2. Hachez l'oignon, les champignons et la viande hachée avec un hachoir à viande.
3. Ajouter les œufs, les épices, le sel à la masse obtenue, bien mélanger.
4. Faire des escalopes et les faire frire sur une plaque à pâtisserie au four.

Le plat est servi chaud.

Conclusion

Les escalopes de champignons au miel doivent être cuites lorsque vous êtes fatigué des plats de viande et que vous voulez de la variété, d'autant plus qu'il existe de nombreuses recettes originales. L'avantage est la composition protéique du produit, qui n'est pas inférieure à la viande, ainsi que la combinaison de champignons avec n'importe quel plat d'accompagnement, salade ou sauce. La cuisson prend un peu de temps et vous pouvez obtenir des aliments savoureux, sains et sains.

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