Teneur
- 1 Comment faire cuire le bœuf de porc au four
- 2 Bœuf de porc au four en papillote
- 3 Porc de boeuf maison au four aux pruneaux
- 4 Porc de boeuf doux et juteux aux tomates
- 5 Comment faire du porc de boeuf avec des baies de genièvre
- 6 Recette de porc au boeuf dans une mijoteuse
- 7 Bœuf de porc au four dans la manche avec sauce soja
- 8 Porc de boeuf au four avec légumes
- 9 Porc de boeuf bouilli
- 10 Comment faire cuire le porc de boeuf avec une sauce géorgienne
- 11 Conclusion
Cuire de délicieuses viandes au four est une véritable science culinaire qui nécessite un strict respect de tous les détails. Le boeuf de porc à la maison ne cédera pas à des délices plus raffinés. Le plat s'avère tendre et très juteux.
Comment faire cuire le bœuf de porc au four
La base d'un repas parfait est une viande soigneusement sélectionnée. Pour garder le porc tendre et juteux pendant la cuisson, vous devez choisir les bonnes parties de la carcasse. Un jambon ou un filet est le meilleur pour la cuisson ou l'ébullition.
Lorsque vous choisissez de la viande au marché ou au supermarché, vous devez l'examiner attentivement. Il doit être rouge vif sans parties vertes et ne doit pas contenir de gros vaisseaux sanguins. Vous ne devez pas acheter de viande préalablement congelée - sa structure pendant le traitement thermique deviendra plus lâche et moins juteuse.
Il est préférable d'utiliser de la viande maigre - filet ou jambon
Il existe un grand nombre de recettes pour faire de la viande de porc. Il peut être cuit au four ou à la mijoteuse, ou vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau bouillante. Selon la recette utilisée, l'ensemble d'épices recommandé et la technologie de marinage primaire changent. Certaines méthodes impliquent seulement un enrobage préliminaire de la viande avant le traitement thermique.
Bœuf de porc au four en papillote
La recette classique pour préparer un mets à base de viande consiste à mariner à court terme et à cuire au four. L'ensemble minimum d'ingrédients utilisés vous permettra de profiter du goût de viande vif. Pour cuisiner, utilisez:
- 1 kg de bœuf;
- 7-8 gousses d'ail;
- ½ citron;
- 2 cuillères à café Sucre en poudre;
- 2 cuillères à café sel de table;
- poivre moulu au goût.
Vous devez d'abord préparer la viande. Le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron sont mélangés dans un récipient séparé. Le mélange obtenu est frotté sur un morceau de bœuf entier. Ensuite, il est farci de moitiés de gousses d'ail sur toute la surface. Pour que la viande soit mieux marinée, elle est mise au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le porc de bœuf classique faible en gras est un vrai délice
La pièce est enveloppée dans du papier d'aluminium en plusieurs couches afin que l'excès de jus ne disparaisse pas pendant la cuisson. Le plat est placé au four et cuit à 180 degrés pendant environ une heure et demie. La délicatesse peut être servie aussi bien chaude que froide.
Porc de boeuf maison au four aux pruneaux
L'utilisation de fruits secs vous permet d'ajouter un arôme incroyable au produit, ainsi que des notes de saveur vives. La recette du bœuf de porc aux pruneaux au four est idéale pour une table de fête. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 5 kg de viande;
- 200 g de pruneaux dénoyautés;
- 2 cuillères à café coriandre sec;
- assaisonnements au goût.
Pendant le traitement thermique, les pruneaux remplissent la viande d'un arôme incroyable
Au milieu de la pièce, une fente est ménagée dans laquelle les pruneaux sont farcis.Frottez le bœuf avec du sel et de la coriandre, puis enveloppez-le dans plusieurs couches de papier d'aluminium et mettez-le au four. Le porc bouilli est cuit pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, après quoi il est servi à table.
Porc de boeuf doux et juteux aux tomates
Les recettes classiques de viande au four peuvent être variées avec des ingrédients supplémentaires pour une saveur plus vive. Pour donner au porc bouilli légèrement acidulé, des tomates sont utilisées. En moyenne, 1 petite tomate est utilisée pour 1 kg de viande. Les autres ingrédients sont:
- Ail;
- sel et poivre moulu;
- coriandre sec.
La tomate est moulue dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La pâte obtenue est enrobée d'un gros morceau de bœuf et laissée mariner pendant environ une heure. Ensuite, le futur porc bouilli est farci à l'ail et frotté avec des assaisonnements.
Le jus de tomate donne une croûte brillante qui rend le plat plus appétissant.
Le bœuf est emballé dans du papier d'aluminium afin qu'il ne perde pas de jus pendant le traitement thermique. Le faisceau est placé dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson moyen pour une pièce de 1 kg est d'une heure et demie. La meilleure façon de calculer le temps de cuisson est d'utiliser une sonde de température placée à l'intérieur de la viande. Dès que la température à l'intérieur atteint 80 degrés, il vaut la peine d'arrêter la cuisson.
Comment faire du porc de boeuf avec des baies de genièvre
L'ajout d'une composante aromatique brillante au plat en fait une véritable gourmandise qui plaira même aux gourmets confirmés. Les baies de genièvre améliorent également considérablement le goût du produit fini. Pour préparer du porc bouilli, vous avez besoin de:
- 1,5 kg de pulpe de bœuf;
- 5 gousses d'ail;
- 30 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à café paprika;
- 1 cuillère à café fruits de genièvre;
- assaisonnements au goût.
Le genévrier donne au bœuf un arôme incroyable
Les baies sont pétries et mélangées avec des épices, de l'huile et de l'ail. Le mélange obtenu est frotté sur un morceau de bœuf de tous les côtés et laissé tremper pendant quelques heures. Après cela, la viande est placée dans un sac de cuisson et cuite au four pendant une heure et demie. Le plat fini est refroidi et servi comme apéritif froid ou comme complément aux sandwichs.
Recette de porc au boeuf dans une mijoteuse
La technologie de cuisine moderne permet de simplifier les recettes complexes. Le multicuiseur est facile à adapter pour de délicieuses viandes qui fondront dans la bouche. Pour la recette, utilisez:
- 1 kg de jambon de bœuf;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara.
Épluchez et coupez l'ail en plusieurs morceaux. Des coupes peu profondes sont faites sur toute la surface de la viande et des gousses d'ail y sont insérées. Un morceau est frotté avec du sel et saupoudré de sucre, après quoi il est laissé pendant quelques heures pour qu'il soit trempé dans du jus d'ail.
Le porc cuit dans une mijoteuse est incroyablement juteux
La future friandise est disposée dans un sac de cuisson, après quoi elle est placée dans un bol multicuiseur. 200 à 300 ml d'eau sont versés sur le fond. Le bol multicuiseur est fermé et le mode de trempe est réglé sur 2 heures. Le plat est servi chaud ou comme viande pour les sandwichs.
Bœuf de porc au four dans la manche avec sauce soja
L'utilisation d'une longue marinade rend le plat plus juteux et savoureux. Une marinade est préparée à partir de sauce soja basée sur les proportions de 100 ml de sauce soja pour 3 gousses d'ail et 1 c. paprika. Pour rendre le produit mieux mariné, vous devez utiliser un sac en plastique - le liquide qu'il contient couvrira complètement le bœuf.
Un marinage prolongé dans de la sauce soja permet une incroyable tendreté de la viande
Une caractéristique de cette recette de porc bouilli au bœuf est l'utilisation d'un manchon au lieu d'une feuille traditionnelle. Cette méthode vous permet d'obtenir un produit fini encore plus juteux. Pour cuire du porc bouilli de cette manière, vous devez:
- 2 kg de jambon;
- 2 cuillères à café sel;
- Poivre à goûter;
- 2 cuillères à café coriandre sec.
Le boeuf trempé pendant 4-5 heures est frotté avec du sel et des graines de coriandre.Après cela, il est placé dans un sac de cuisson et serré avec une pince à linge spéciale. Ensuite, vous devez y faire plusieurs petits trous pour évacuer l'excès d'air et empêcher le paquet d'éclater. Le temps de cuisson moyen pour une pièce de 2 kg est de 2 heures.
Porc de boeuf au four avec légumes
Les oignons, les carottes, les poivrons et d'autres composants sont souvent utilisés en complément de la viande. Un oreiller de légumes sous le porc lui-même est un plat d'accompagnement supplémentaire qui va bien avec le plat principal. Pendant la cuisson, les jus de viande coulent sur les légumes et les trempent dans la marinade.
Les légumes cuits en même temps avec du porc bouilli seront un accompagnement idéal
Vous devez d'abord faire mariner le bœuf. Dans un bol peu profond, mélangez le jus d'un demi-citron, 1 c. sel et 1 c. Sahara. Le mélange résultant est frotté avec un morceau de futur porc bouilli et laissé mariner pendant quelques heures. D'autres ingrédients sont utilisés:
- 4 gousses d'ail;
- 2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- sel et épices au goût.
Épluchez l'ail et farcissez le bœuf. Les légumes sont pelés et coupés en petits cubes. Le mélange de légumes est uniformément salé et étalé dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Le bœuf mariné est placé sur les légumes. Le plat est complètement recouvert de papier d'aluminium et placé au four pendant 1,5 heure à une température de 170 degrés. Le produit fini est servi chaud avec des légumes.
Porc de boeuf bouilli
Les amateurs d'aliments sains peuvent préparer la fameuse friandise de manière à éviter les excès de graisse. Lors de la cuisson dans un sac hermétique, tous les jus restent à l'intérieur de la viande. Il est préférable de choisir la partie la moins grasse du mascara - le bord fin fonctionnera le mieux.
Une friandise bouillie n'est en aucun cas inférieure à un plat cuit au four
L'ail, le paprika et la coriandre traditionnels peuvent être utilisés comme épices supplémentaires. Vous pouvez également prendre de la moutarde, de la sauce soja et du ketchup - cela garantit un goût vif et un bon arôme. Pour une recette traditionnelle de porc de boeuf bouilli, vous aurez besoin de:
- 1 kg de filet de bœuf;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon;
- sel et sucre au goût.
L'ail est haché et mélangé avec de la moutarde et des épices. La masse résultante est enduite de filet et placée dans un sac en plastique. Tout l'air en est retiré et étroitement lié. La future friandise est trempée dans de l'eau légèrement bouillante et bouillie pendant 40 à 50 minutes. Le produit fini est servi froid ou chaud.
Comment faire cuire le porc de boeuf avec une sauce géorgienne
Les amateurs de plats exotiques peuvent adapter les recettes traditionnelles aux réalités des différents pays. La sauce satsebeli géorgienne est idéalement combinée avec du bœuf, lui donnant un arôme vif et un goût aigre. Pour préparer une telle vinaigrette pour le bœuf de porc, vous devez:
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate;
- un bouquet de coriandre;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café houblon-suneli;
- 1 cuillère à café vinaigre de table;
- 1 cuillère à café adjika;
- 100 ml d'eau.
Les légumes verts sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Ils sont envoyés dans un mélangeur avec le reste des ingrédients, après quoi ils sont broyés en une masse homogène. Du sel et un peu d'eau sont ajoutés au goût pour une meilleure consistance.
Faire mariner dans du satsebeli rend le bœuf incroyablement doux et juteux
La sauce préparée est enrobée de 1,5 kg de filet de bœuf. Le morceau est laissé mariner pendant 2-3 heures. Après cela, le bœuf est enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Le plat est cuit pendant une heure et demie à une température de 180 degrés.
Conclusion
Le porc de boeuf fait maison est une excellente idée de plat pour une table de fête. La viande est très savoureuse et juteuse. L'incroyable simplicité de la recette vous permet d'obtenir une vraie délicatesse, même avec un manque d'expérience culinaire.
