Confiture de cerises d'oiseaux

Le cerisier des oiseaux est une plante unique dont les propriétés curatives sont connues des hommes depuis l'Antiquité. Le goût des baies fraîches n'est pas tout à fait ordinaire, sucré, légèrement acidulé. Mais dans de nombreux flans pour l'hiver, cela semble beaucoup plus attrayant. La variété de recettes de cerises d'oiseaux pour l'hiver permet de choisir quelque chose qui correspond le mieux à votre goût. Et toute l'année pour profiter des propriétés curatives d'une baie à la fois délicieuse et très utile.

Que peut-on cuisiner à partir de cerisier des oiseaux pour l'hiver

Ceux qui, depuis l'enfance, n'ont pas l'habitude de se régaler de la cerise des oiseaux et de ses préparations, ne peuvent parfois même pas imaginer à quel point cette baie peut être savoureuse et saine.

Le moyen le plus simple est de faire cuire une compote de fruits. De plus, vous pouvez le faire à partir d'une seule cerise d'oiseau, ou vous pouvez utiliser des additifs sous la forme d'une variété de baies: argousier, viorne, groseille, framboise, sorbier.

Il existe différentes recettes et techniques pour faire de la confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver. Après tout, il peut être cuit avec ou sans graines, avec des baies entières ou en purée. Et vous pouvez même créer de la confiture de cerises d'oiseaux sans cuisson.

Vous pouvez également faire de la confiture et de la délicieuse gelée à partir de baies. Une recette intéressante pour conserver la cerise des oiseaux sous forme de jus. Après tout, en hiver, vous pouvez en faire une variété de boissons, l'utiliser comme sauce.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de cerises d'oiseaux

La confiture de cerises d'oiseaux n'est probablement pas un plat culinaire, mais un remède curatif. À tout le moins, les préparations de cerisiers pour oiseaux contenant des graines ne doivent pas être consommées en quantités illimitées. Puisqu'ils contiennent une certaine quantité d'une substance qui, lorsqu'elle est stockée pendant une longue période, commence à libérer de l'acide cyanhydrique. Et cet acide n'apportera aucun bénéfice au corps humain.

Et le reste des baies de cerisier d'oiseau contient trop de substances biologiquement actives, ce qui détermine leurs propriétés curatives. Par conséquent, comme tout médicament, il est conseillé d'utiliser la confiture de cerisiers d'oiseaux avec modération.

Ainsi, l'avantage de la confiture de cerises d'oiseaux est qu'elle:

• Contient beaucoup de tanins - tanins et pectine, ce qui permet d'apporter une aide significative en cas de diarrhée et d'infections intestinales.
• En raison de la grande quantité d'antioxydants, il est capable de normaliser la digestion et d'établir d'autres fonctions de soutien à la vie dans le corps.
• Il a un effet diurétique, ce qui signifie qu'il peut soulager la maladie en cas de maladies rénales ou hépatiques.
• Aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins grâce à sa teneur en rutine.
• La confiture aidera à réduire la température et à soulager l'état général dans toutes les conditions inflammatoires et les maladies infectieuses.
• C'est un antidépresseur et un aphrodisiaque en raison de la teneur en endorphines dans les baies.

Mais la confiture et autres desserts à base de cerisier des oiseaux ont également des contre-indications tangibles à utiliser. Ils sont strictement déconseillés aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants de moins de 6 ans. De plus, étant donné la propriété du cerisier des oiseaux pour fixer la chaise, vous ne devez pas vous laisser emporter par cette confiture pour la constipation.

Comment faire de la confiture de cerises d'oiseaux

Les cerises d'oiseaux les plus mûres conviennent à la confiture, elles ont une astringence minimale. Ils peuvent être achetés sur les marchés ou collectés dans la nature ou sur les parcelles de vos amis. Les fruits des variétés sauvages de cerisiers d'oiseaux ne sont pas si gros, mais ils sont plus saturés de substances utiles.

Pour préparer le cerisier des oiseaux pour l'hiver, il est généralement récolté avec des brindilles. Par conséquent, tout d'abord, les baies doivent être soigneusement triées, en éliminant toutes les feuilles, boutures et autres débris végétaux. Les fruits froissés, abîmés, ridés et douloureux doivent également être jetés. Les baies saines doivent être brillantes, assez grosses et intensément noires.

Ensuite, les fruits sont lavés. Il est préférable de le faire dans un récipient profond de taille appropriée, en changeant plusieurs fois l'eau en eau propre. Vous pouvez mettre le cerisier dans une passoire et le rincer en le laissant tomber plusieurs fois dans un seau d'eau.

Les fruits lavés doivent être soigneusement séchés. Cela se fait généralement en les plaçant en une seule couche sur une serviette en papier ou en tissu. Moins il reste d'humidité, meilleure est la conservation de la confiture finie. Un bon séchage est particulièrement pertinent pour une recette de confiture de baies entières de cerisier.

Pour faire de la confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. L'émail est également très bien, mais le cerisier d'oiseau contient des pigments très colorants qui peuvent laisser des marques sombres à l'intérieur du pot. Mais les plats en aluminium et en cuivre doivent être jetés, car ces métaux peuvent entrer en contact avec des substances contenues dans les baies. Et le résultat sera complètement malsain.

La confiture cuite selon des méthodes traditionnelles ne nécessite généralement pas de stérilisation supplémentaire. Mais les bocaux et les couvercles eux-mêmes doivent être bouillis avant utilisation.

La recette classique de la confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver

Selon la recette classique, la confiture est faite à partir de baies entières de cerises d'oiseaux, et au début, elle peut sembler liquide, mais avec le temps, elle épaissira nécessairement.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de cerisier noir;
• 1,25 kg de sucre granulé;
• 0,75 l d'eau.

A partir de la quantité d'ingrédients décrite, on obtient environ 2,5 litres de confiture prête à l'emploi.

Fabrication:

1. Le cerisier des oiseaux est lavé et séché.
2. L'eau est portée à ébullition et 500 g de sucre y sont dissous.
3. Les fruits sont transférés dans une passoire et plongés dans du sirop bouillant pendant 3 à 5 minutes.
4. Ensuite, la passoire est retirée et laissée pendant un moment au-dessus de la casserole afin que le sirop puisse s'égoutter autant que possible des baies.
5. Le cerisier des oiseaux est transféré dans un conteneur séparé et mis de côté temporairement.
6. Et ajoutez progressivement tout le sucre restant au sirop et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
7. Les fruits sont versés avec du sirop bouillant et mis de côté pendant plusieurs heures pour les tremper.
8. Ensuite, ils déplacent la future confiture à un feu très bas.
9. Après ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps et en s'assurant que la confiture ne colle pas au fond.
10. Placer la confiture de cerisiers dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles en métal ou en plastique.

Une recette très simple de confiture de cerises d'oiseaux à travers un hachoir à viande

La recette la plus simple pour faire de la confiture de cerises d'oiseaux pour l'hiver ne nécessite même pas de traitement thermique du produit. Dans le même temps, la confiture conserve toutes les propriétés bénéfiques de la baie inchangées. Il est seulement important que le cerisier des oiseaux soit dans un état complètement mûr.

Tu auras besoin de:

• 500 g de baies mûres cueillies et lavées;
• 1000 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

1. Les baies de cerisier des oiseaux préparées sont tordues dans un hachoir à viande deux à trois fois. A chaque fois, le mélange devient de plus en plus homogène.
   
   Attention! Il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur pour hacher les baies de cerisier des oiseaux - vous pouvez endommager l'appareil.
2. Pesez la purée de baies obtenue.
3. Ajoutez progressivement 1 kg de sucre granulé pour 500 g. Bien mélanger après chaque ajout de sucre.
4. Ils attendent environ une demi-heure. Si les cristaux de sucre ne se dissolvent pas, laissez la pièce reposer dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
5. Après cela, la confiture est emballée dans des bocaux stérilisés, rangée et conservée au réfrigérateur.

La délicatesse qui en résulte est principalement utilisée à des fins médicinales. En tant qu'immunomodulateur, vous pouvez manger 2 cuillères à café en début de journée. De plus, la confiture de cerises d'oiseaux, préparée selon cette recette, servira de bon médicament contre la toux.

Mais il est conseillé de l'utiliser dans les 6 premiers mois.

Confiture de cerises d'oiseaux aux graines

La confiture selon la recette suivante est préparée de la même manière, mais elle est déjà nécessairement traitée thermiquement. Cela lui permet d'être rangé dans un garde-manger ordinaire ou dans une armoire de cuisine fermée.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de cerisier des oiseaux;
• 1 kg de sucre granulé.

Fabrication:

1. Le cerisier des oiseaux collecté est trié, lavé soigneusement et séché sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Passez les baies plusieurs fois dans un hachoir à viande.
3. La masse de baies résultante est déplacée dans un ustensile de cuisine, du sucre est ajouté, mélangé et envoyé à un chauffage modéré.
4. Après ébullition, la confiture est chauffée pendant encore 3 à 5 minutes, retirée du feu et laissée refroidir à température ambiante.
5. Ensuite, ils sont remis en chauffage.
6. Une procédure similaire est répétée 2-3 fois.
7. Enfin, la cerise des oiseaux est bouillie pour la dernière fois pendant environ 10 minutes, répartie dans les bocaux et, enveloppée, laissée refroidir.

Recette de confiture tendre de cerises d'oiseaux rouges

La même technologie peut être utilisée pour faire de la confiture de cerises d'oiseaux rouges. Peu de gens connaissent l'existence d'un autre oiseau cerisier - rouge ou, comme l'appellent les botanistes, Virginie. Elle est arrivée en Russie d'Amérique du Nord et a longtemps été utilisée exclusivement comme arbuste ornemental. Ses baies sont légèrement plus grosses et, lorsqu'elles ne sont pas mûres, sont rouge vif. À maturité, ils s'assombrissent et leur couleur devient rouge foncé, presque brune. Ils sont légèrement plus agréables au goût que les baies de cerisier noir ordinaire, car ils ont moins d'astringence. La confiture de cerisiers rouges a également des propriétés bénéfiques, bien que sa composition ne soit pas aussi riche que celle de sa sœur aux fruits noirs.

Tu auras besoin de:

• 1500 g de cerisier rouge;
• 1500 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

1. Les baies de cerises rouges mûres sont également soigneusement lavées et légèrement séchées sur une serviette.
2. Puis tordu trois fois dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez obtenir une consistance de confiture particulièrement délicate, vous pouvez retourner la masse de baies 4 et 5 fois.
3. Ensuite, ils agissent selon le même schéma que pour les fruits noirs, faites bouillir la confiture pendant 4 à 5 minutes avec des pauses entre les périodes de cuisson.
4. Il suffit de faire cette procédure 2 à 3 fois et de disposer la confiture sur des plats stériles.

Comment faire de la confiture de cerises d'oiseaux avec du jus de citron

La douceur de la cerise des oiseaux accentuera favorablement l'acidité du jus de citron, et la confiture qui en résulte étonnera non seulement par son goût, mais aussi par son arôme incroyable.

Tu auras besoin de:

• 1500 g de cerisier des oiseaux;
• 50-60 ml de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 2 citrons moyens);
• 1,5 kg de sucre granulé.

Fabrication:

1. Les fruits sont soigneusement lavés pour ne pas endommager leur intégrité, séchés.
2. Dans une grande casserole à bords bas, saupoudrez-les de sucre, versez le jus de citron fraîchement pressé.
3. Laissez le cerisier des oiseaux dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures (toute la nuit).
4. Le jus obtenu est versé dans un petit récipient séparé le lendemain et bouilli pendant au moins 5 minutes afin que le sucre puisse se dissoudre complètement.
5. Les fruits sont à nouveau versés avec du sirop bouillant et laissés tremper pendant plusieurs heures.
6. Ensuite, mettez la confiture sur un petit feu et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes en remuant constamment.
7. La confiture prête est versée dans des bocaux stériles, fermés hermétiquement.

Comment faire cuire la cerise des oiseaux avec de la cannelle

Selon cette recette simple, la confiture de cerises d'oiseaux ne se révèle pas moins parfumée, bien que son odeur soit plus épicée, la cannelle.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de cerises;
• 0,75 l d'eau;
• 5 g de cannelle;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les fruits sont lavés, puis placés dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Sortez-les et séchez-les sur une serviette en papier.
3. Versez 750 ml d'eau de celui où les fruits des cerises des oiseaux ont été blanchis.
4. Chauffer l'eau à ébullition, verser le sucre et la cannelle et cuire environ 10 minutes jusqu'à obtention d'une composition homogène.
5. Ensuite, la cerise des oiseaux est placée dans le sirop, chauffée à ébullition et, en réduisant le feu, mijoter sous agitation périodique pendant environ une demi-heure. Assurez-vous de retirer la mousse en même temps.
6. La confiture chaude est conditionnée dans des bocaux, scellés.

Gelée de cerises d'oiseaux dénoyautées

La cuisson de la confiture de cerises d'oiseaux sans pépins est plus laborieuse, mais le résultat en vaut la peine. Puisqu'une telle pièce peut être stockée pendant une période beaucoup plus longue. Mais, plus important encore, en vous débarrassant des graines, vous pouvez réduire considérablement le risque d'intoxication alimentaire causée par l'acide cyanhydrique, qui commence à se former dans les graines pendant le stockage à long terme. Et il est beaucoup plus agréable de se régaler d'un tel dessert - rien ne grince, ne se coince pas les dents.

Donc, vous aurez besoin de:

• environ 1,3 kg de cerisier des oiseaux;
• 1 kg de sucre granulé.

Fabrication:

1. Les fruits du cerisier des oiseaux sont triés comme d'habitude, soigneusement lavés dans une passoire et légèrement séchés.
2. Placez la cerise des oiseaux préparée dans une casserole de taille appropriée et remplissez-la d'eau pour que les baies y soient complètement cachées.
3. Chauffez le tout à ébullition et laissez cuire environ 12 à 15 minutes.
4. Ensuite, l'eau est évacuée des baies à l'aide d'une passoire.
5. Le fond du tamis métallique est recouvert de gaze et des fruits de cerise des oiseaux bouillis y sont versés en petites portions.
6. À l'aide d'un poussoir en bois, broyer chaque portion à travers un tamis, en pressant enfin le gâteau accumulé avec les graines à travers une étamine.
7. Une masse de baies plutôt épaisse doit rester dans la casserole.
8. Du sucre y est ajouté, agité et laissé au repos pendant une demi-heure à température ambiante pour l'imprégnation.
9. Ensuite, mettez le feu et faites bouillir pendant au moins 5 à 10 minutes.
10. Vous pouvez transférer la purée obtenue dans des bocaux stériles déjà sous cette forme et, en la tordant fermement, la conserver dans un endroit frais.
11. Et vous pouvez ajouter 50 g de gélatine, pré-trempée pendant 40 minutes dans un peu d'eau fraîche. Dans ce cas, la gelée acquiert une consistance très épaisse et ressemblera à de la marmelade.
12. Cependant, dans tous les cas, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais avec une température ne dépassant pas + 18 ° C.

Comment faire de la confiture de cerisier des oiseaux

Vous pouvez faire de la confiture de cerises d'oiseaux à la maison en utilisant une technologie similaire, seule l'eau après la cuisson n'est pas drainée.

Tu auras besoin de:

• 500 g de cerisier des oiseaux;
• 500 g de sucre;
• environ 500 ml d'eau.

Fabrication:

1. La cerise des oiseaux préparée est versée avec de l'eau afin qu'elle recouvre complètement les baies de 1 à 2 cm.
2. Faire bouillir pendant 10 minutes.
3. La passoire est recouverte de gaze, placée sur un autre récipient et versez progressivement tout le contenu de la casserole. Il est préférable de le faire en petites portions afin d'avoir le temps de broyer les baies bouillies à chaque fois et de retirer le gâteau pressé avec les graines.
4. La purée obtenue est pesée et la même quantité de sucre granulé y est ajoutée.
5. Placez la confiture à feu doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
6. Lorsqu'elle est chaude, la confiture de cerises d'oiseaux est disposée dans des bocaux stériles, bien vissés et, après refroidissement, est stockée.

Recette de jus de cerise d'oiseau pour l'hiver

Le principe de la fabrication du jus de cerisier des oiseaux est très similaire à celui décrit dans les recettes précédentes. Seul plus de liquide est utilisé.

Tu auras besoin de:

• 500 g de cerisier des oiseaux préparé;
• 1000 ml d'eau purifiée;
• 500 g de sucre.

Fabrication:

1. La cerise des oiseaux est versée avec de l'eau froide purifiée et chauffée au point d'ébullition, tout en écrasant les baies avec une cuillère en bois ou un écrasement.
   Conseils! Il n'est pas recommandé d'utiliser des cuillères en métal et en plastique.
2. Après ébullition de l'eau avec les baies, tout est versé dans une passoire dont le fond est recouvert de gaze.
3. Les baies sont encore légèrement frottées et le jus est laissé égoutter sous cette forme pendant environ une heure.
4. On obtient un liquide trouble avec une grande quantité de sédiments.
5. Il est défendu pendant une autre heure, après quoi la partie relativement transparente est soigneusement drainée, en essayant de ne pas toucher les sédiments au fond.
6. Le sucre est ajouté au jus obtenu, chauffé à ébullition et bouilli pendant quelques minutes.
7. Le jus prêt est versé dans des bouteilles bouillies et scellé pour l'hiver.

Comment conserver la confiture de cerises d'oiseaux

Toute confiture de cerises d'oiseaux préparée selon une recette avec des graines doit être consommée dans les 6 mois à compter de la date de fabrication. De plus, l'accumulation d'acide cyanhydrique y est possible.

La confiture et autres desserts à base de cerisier des oiseaux dénoyautés peuvent être conservés dans un endroit frais sans lumière pendant un an.

Conclusion

Les recettes de cerises d'oiseaux pour l'hiver peuvent être particulièrement utiles pour ceux qui préfèrent prendre soin de leur santé en utilisant des remèdes naturels naturels. Après tout, les préparations à partir de ces baies aident à faire face à de nombreux maux et laissent un agréable souvenir du processus de traitement.

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