Confiture d'airelles pour l'hiver: 28 recettes faciles

Dans les temps anciens, l'airelle était appelée la baie de l'immortalité, et ce ne sont pas des mots entièrement vains. Ceux qui se lient d'amitié avec elle et l'incluent dans leur alimentation quotidienne pourront se sauver de nombreux problèmes de santé. La baie elle-même, fraîche, a un goût acidulé avec une légère amertume caractéristique. Mais la confiture d'airelles, préparée selon toutes les règles, est épargnée par les sensations gustatives inconfortables. Et, néanmoins, les avantages peuvent être extraordinaires.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d'airelles

Naturellement, toute la magie de cette baie nordique réside dans sa composition. L'airelle rouge contient une mer de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une variété d'acides organiques. La confiture d'airelles, préparée selon des recettes avec un traitement thermique minimal, conserve presque toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. Parmi toute la variété de ces propriétés utiles, il est particulièrement à noter qu'il peut:

• soulager l'enflure et fluidifier le sang;
• être un puissant immunostimulant et créer une barrière fiable contre le rhume;
• soulager la condition des femmes pendant les périodes prénatales et postnatales;
• être une prophylaxie contre la prostatite chez les hommes;
• être un remède utile dans le traitement des rhumatismes, de la goutte;
• servir de prophylaxie contre les maladies cardiovasculaires;
• baisse de la pression artérielle;
• ont un effet positif sur l'état de la peau et préviennent le vieillissement prématuré.

De plus, ce n'est pas un hasard si la confiture d'airelles sert de sauce principale pour les plats de viande dans les pays scandinaves depuis de nombreuses années. En raison de la variété des acides organiques, il a un effet bénéfique sur l'absorption des aliments gras et fibreux.

Dans le même temps, la teneur en calories de la confiture d'airelles n'est pas trop élevée - 224 kcal pour 100 g.

Cependant, la confiture d'airelles a aussi ses points faibles. Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes qui ont un estomac acide ou qui ont reçu un diagnostic d'ulcère de l'estomac ou de gastrite. La confiture d'airelles peut nuire aux patients hypotoniques, car elle abaisse la tension artérielle. L'apparition d'une allergie à la baie est également possible, bien que de tels cas ne soient pratiquement pas connus.

Comment faire cuire correctement la confiture d'airelles

Les airelles rouges sont le composant principal et le plus précieux de cette friandise incroyablement saine. Par conséquent, leur choix doit être abordé de bonne foi. Souvent, sur le marché, vous pouvez trouver des baies encore non mûres avec des fûts blancs; elles ne doivent pas être utilisées pour la cuisson de la confiture.Il est préférable de les laisser s'allonger un moment dans un endroit chaud et de mûrir pour qu'ils acquièrent une riche teinte rubis. N'utilisez pas non plus de baies écrasées, noircies et pourries. En plus des airelles fraîchement cueillies, on trouve souvent divers débris et brindilles forestières. Les airelles rouges doivent être débarrassées de tout ce qui précède en triant les baies à la main. Après cela, ils sont versés plusieurs fois avec de l'eau froide, en règle générale, tous les débris restants flottent à la surface. Il est également supprimé et la procédure est répétée plusieurs fois.

Les baies d'airelles bien lavées sont disposées sur une serviette pour sécher.

La confiture d'airelles est réputée pour sa polyvalence d'utilisation. Il est excellent comme dessert autonome, faisant d'excellentes garnitures pour les crêpes, les tartes et les tartes. Et aussi, en raison de son goût inhabituel et de ses propriétés utiles, il est populaire comme sauce pour les plats de viande et même de poisson.

Combien faire cuire de la confiture d'airelles

Bien sûr, pour préserver au maximum les propriétés utiles des baies d'airelles, la confiture ne doit pas être cuite trop longtemps. Les recettes pour faire de la confiture de cinq minutes sont optimales. Bien que la confiture d'airelles, préparée selon des recettes classiques, soit facile à conserver même dans une pièce ordinaire. Et dans ce cas, vous ne devez pas faire bouillir les baies pendant plus de 40 minutes au total. Il est préférable de diviser la cuisson en plusieurs étapes - dans ce cas, la structure des baies et les éléments bénéfiques seront préservés de la meilleure façon possible.

Il existe également des recettes pour faire de la confiture d'airelles sans cuisson du tout. Mais il est nécessaire de conserver une telle délicatesse exclusivement dans un endroit froid: dans la cave ou au réfrigérateur.

Combien de sucre est nécessaire pour la confiture d'airelles

La quantité de sucre utilisée dans les différentes recettes varie en fonction de la technologie de préparation et de l'utilisation des additifs respectifs. Traditionnellement, le rapport entre les baies d'airelles et le sucre dans la confiture est de 1: 1 ou même de 1: 2 pour les gourmands. Mais il est parfaitement possible d'utiliser beaucoup moins de sucre si l'on aime la saveur naturelle de l'airelle. Après tout, une grande quantité de sucre sert non seulement de bon conservateur et épaississant, mais obstrue également le goût d'un produit naturel.

Comment éliminer l'amertume dans la confiture d'airelles

La légère amertume présente dans l'airelle rouge lui donne un piquant et une originalité particuliers, mais tout le monde ne l'aime pas. Faire face à cela n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Pour éliminer l'amertume des baies, elles sont versées avec de l'eau bouillante puis conservées sous un couvercle pendant quelques minutes. Ou simplement blanchir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Après cela, les baies peuvent être utilisées en toute sécurité pour faire de la confiture.

Quelle est la combinaison de l'airelle dans la confiture

De plus, l'une des techniques pour adoucir le goût de la confiture d'airelle finie consiste à ajouter une variété de baies, de fruits, de noix et même de légumes.

1. Par exemple, après avoir ajouté des carottes et des pommes, il est presque impossible de ressentir l'amertume de la confiture d'airelles.
2. Les canneberges, les myrtilles et les myrtilles sont les meilleurs voisins pour les airelles en conserve, car ces baies poussent dans des endroits similaires dans des conditions climatiques et ont une valeur nutritionnelle supplémentaire.
3. Les fruits de la famille des agrumes ajoutent une saveur et un arôme exotiques à la confiture d'airelles.
4. Les poires et les prunes donneront aux baies aigres une douceur supplémentaire et aideront à éviter une consommation de sucre inutile.
5. Eh bien, le miel, la cannelle, la vanille et d'autres épices compléteront et enrichiront le goût de la baie de la forêt du Nord.

La recette classique de la confiture d'airelles pour l'hiver

Dans la recette classique, la confiture d'airelles est préparée en plusieurs étapes, en se conservant entre les ébullitions de 5 à 8 heures, de sorte que la pièce ait le temps de refroidir complètement.

Tu auras besoin de:

• 900 g d'airelles;
• 1100 g de sucre;
• 200 ml d'eau.

La fabrication de la confiture d'airelles comprend les étapes suivantes.

1. Les baies sont triées, lavées, séchées, puis versées avec de l'eau bouillante et laissées sous cette forme pendant quelques minutes.
2. Dans une large casserole en émail, un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, en le faisant bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Placer les airelles blanches blanchies dans le sirop, chauffer jusqu'à ébullition et retirer du feu en laissant refroidir pendant plusieurs heures.
4. Remettez la casserole avec la confiture sur le feu, après ébullition, faites cuire environ 10-15 minutes et mettez-la de nouveau de côté.
5. En règle générale, ils retournent à la confiture d'airelles refroidie le lendemain, en la chauffant à nouveau à ébullition et en la faisant bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu.
6. A l'état chaud, la confiture est disposée dans des bocaux secs et stériles et serrée hermétiquement avec des couvercles.

Confiture d'airelles aux noix

Suivant la recette classique, une confiture d'airelles aux noix très originale est préparée.

Tu auras besoin de:

• 800 g d'airelles;
• 300 g de noix en coques;
• 1000 g de sucre
• 100 g d'eau.

Toutes les étapes de fabrication répètent la recette précédente, seulement au premier chauffage, des noix pelées et hachées sont ajoutées au sirop aux baies.

Confiture saine de canneberges et d'airelles

Canneberge et les airelles, selon la recette classique, une merveilleuse confiture riche épaisse et très saine en sort.

Tu auras besoin de:

• 500 g d'airelles rouges;
• 500 g de canneberges;
• 1,5 kg de sucre granulé;
• 200 g d'eau.

Fabrication:

1. Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau et un mélange raffiné et séché de baies y est versé chaud.
2. Laisser reposer pendant une heure, après quoi il est chauffé à ébullition, bouilli pendant 5 minutes, en enlevant la mousse, et à nouveau laissé pendant quelques heures.
3. Cette procédure est répétée 3 à 6 fois.
4. Enfin, pour la dernière fois, le mélange de baies et de sucre est fouetté avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et bouilli une fois de plus, la dernière.

Confiture d'airelles aux pignons de pin

La confiture d'airelles additionnée de pignons de pin est réalisée en plusieurs passes selon la recette classique.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 350 g de pignons de pin pelés;
• 600 g de sucre.

Confiture d'airelle simple pour l'hiver

Il existe également une recette plus simple pour faire de la confiture d'airelles.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de baies;
• 1,5 kg de sucre granulé;
• 600 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les baies pré-préparées sont bouillies dans la moitié de la quantité d'eau spécifiée dans la recette pendant 3 minutes.
2. L'eau est égouttée et les baies sont séchées dans une passoire.
3. Le sirop est bouilli à partir de la quantité restante d'eau et de sucre, des baies y sont versées.
4. Cuire environ une demi-heure à feu moyen, en remuant doucement de temps en temps.
5. La confiture bouillante est distribuée dans des récipients stériles, scellés et laissés à refroidir sous une couverture.

Délicieuse confiture d'airelles à la cannelle et aux clous de girofle

De la même manière simple, vous pouvez faire de la confiture d'airelles avec toutes sortes d'additifs. Par exemple, vous pouvez obtenir le goût et l'arôme originaux d'un plat sucré en ajoutant de la cannelle et des clous de girofle selon la recette.

La confiture d'airelles à la cannelle se réchauffera avec sa chaleur par une froide journée d'automne ou d'hiver, et les clous de girofle fourniront au blanc des propriétés antimicrobiennes supplémentaires.

Pour 1 kg de baies, ajoutez 3 g de cannelle et 6 bourgeons de clou de girofle.

Confiture d'airelles aux carottes

Les légumes sont rarement ajoutés à la confiture, mais les airelles aigres se marient bien avec les carottes sucrées. Le plus important est que le goût du plat obtenu sera si inhabituel que vous ne devinerez pas immédiatement de quoi il est fait.

Aurait besoin:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 300 g de carottes;
• 400 g de sucre.

La méthode de fabrication est élémentaire:

1. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe fine.
2. Les airelles sont blanchies dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Mélanger les ingrédients principaux, ajouter le sucre et placer sur un petit feu.
4. Après ébullition, faire bouillir pendant environ 25-30 minutes et emballer dans des récipients stériles.

Confiture de courgettes aux airelles

Et les courgettes, au goût neutre, seront un excellent ajout aux airelles rouges. Les morceaux de courgettes seront trempés dans du sirop d'airelles et ressembleront à des fruits exotiques.

Pour ce faire, selon la recette, vous devez préparer:

• 0,5 kg d'airelles rouges;
• 1 kg de courgettes;
• 1,3 kg de sucre;
• 100 ml d'eau.

Préparation:

1. Tout d'abord, un sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau.
2. Épluchez les courgettes, retirez les grosses graines et coupez-les en petits cubes.
3. Placer les cubes dans du sirop bouillant, faire bouillir pendant un quart d'heure.
4. Ajouter les airelles, faire bouillir jusqu'à ce que les cubes de courgettes deviennent transparents.

Confiture d'airelles et de potiron

La confiture d'airelles à la citrouille est faite sur le même principe.

Seuls les ingrédients de la recette seront légèrement différents:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 500 g de citrouille pelée;
• 250 g de sucre;
• 5 g de cannelle;
• 200 g d'eau.

Recette de confiture d'airelles cinq minutes

Cinq minutes est peut-être la façon la plus courante de faire de la confiture d'airelles. Il peut être appliqué à de nombreuses recettes, en particulier celles où des baies et d'autres additifs doux sont utilisés comme ingrédients supplémentaires qui ne nécessitent pas une cuisson prolongée.

Selon cette recette, la confiture d'airelles est préparée sans ajouter d'eau. Cela signifie qu'il s'avère être initialement plus épais et, à la suite d'une cuisson courte, non seulement les propriétés utiles du produit sont préservées, mais également son arôme et son goût.

Tu auras besoin de:

• environ 1,5 kg d'airelles rouges;
• de 500 à 900 g de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les airelles, comme d'habitude, sont triées, lavées et séchées, après quoi elles sont versées dans un récipient réfractaire peu profond mais large, où elles sont réparties en une couche uniforme.
2. Top il est uniformément recouvert de sucre afin qu'il recouvre complètement la masse de baies.
3. Laisser dans les conditions ambiantes pendant plusieurs heures, en attendant le moment où, sous l'influence du sucre, le jus commence à se démarquer des baies.
4. Lorsque, en plus des baies elles-mêmes, une quantité décente de jus de liquide apparaît dans le récipient, ils le mettent sur le feu.
5. Chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ébullition et faire bouillir pas plus de 5 minutes à feu modéré.
6. Laisser refroidir complètement dans la pièce.
7. S'il est nécessaire d'assurer la sécurité de la pièce pour l'hiver, la confiture de cinq minutes est à nouveau chauffée jusqu'à ébullition et immédiatement disposée dans des bocaux et scellée hermétiquement.

Comment faire de la confiture d'airelles au citron

Selon la recette de cinq minutes, on obtient une confiture d'airelles au citron très aromatique.

Aurait besoin:

• 900 g d'airelles;
• 900 g de sucre;
• 1-2 citrons;
• 2 g de vanilline;
• 4-5 grammes de cannelle.

Le processus de fabrication est le même que celui décrit ci-dessus. Le jus de citron avec le zeste râpé est ajouté au moment de l'ébullition de la masse de baies.

Confiture de myrtilles et airelles

Si vous parvenez à obtenir des myrtilles, qui sont rarement trouvées sur le marché, alors, en utilisant le même principe de cinq minutes, elles préparent un mets très sain à partir de ces baies forestières pour l'hiver.

Utilisez les proportions d'ingrédients suivantes:

• 0,5 kg d'airelles rouges;
• 0,5 kg de myrtilles;
• 0,7 kg de sucre.

Confiture d'argousier et d'airelles

L'argousier et l'airelle rouge sont tous deux un réservoir inépuisable de vitamines et d'autres substances utiles. Par conséquent, la confiture de ces baies doit être préparée avec un traitement thermique minimal, ce qui signifie qu'une recette de cinq minutes doit être utilisée.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 1 kg d'argousier;
• 2 kg de sucre.

Sinon, le processus de fabrication est très similaire à celui décrit dans la recette de confiture de cinq minutes ci-dessus. Une fois le jus extrait de l'airelle rouge, de l'argousier râpé y est ajouté et le mélange est bouilli pendant exactement 5 minutes.

Confiture d'airelles surgelée

Les airelles rouges surgelées sont faciles à acheter au supermarché à tout moment de l'année.Par conséquent, la confiture peut être cuite à tout moment, et pour cela, vous n'avez même pas besoin de décongeler les baies au préalable.

Vous devez préparer:

• 950 g d'airelles rouges surgelées;
• 550 g de sucre;
• 120g d'eau.

Fabrication:

1. Les airelles rouges surgelées sont placées dans une casserole d'un volume approprié, de l'eau est ajoutée et mise sur un petit feu.
2. Après ébullition, faites bouillir pendant environ 15 minutes et ajoutez le sucre.
3. Remuez bien la masse de baies et faites cuire la même quantité à feu doux, en enlevant la mousse qui apparaît à la surface de la confiture.
4. Disposez sur un récipient stérile, en liège, retournez jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Confiture épaisse aux airelles

L'airelle est une baie juteuse, et la confiture qui en découle ne peut pas être qualifiée de particulièrement épaisse. Mais si vous y ajoutez des pommes, non seulement elles se compléteront parfaitement, mais les pommes ajouteront une épaisseur supplémentaire à la confiture d'airelles. Après tout, leur peau contient un épaississant naturel - la pectine.

Tu auras besoin de:

• 500 g d'airelles rouges;
• 500 g de pommes;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 citron;
• 200 g d'eau.

Fabrication:

1. Pommes, lavées, pelées et pelées et coupées en fines tranches.
2. Le citron est échaudé avec de l'eau bouillante et le zeste en est frotté.
3. La peau des pommes et du citron et les parties intérieures avec des pépins de pomme sont versées avec de l'eau et bouillies après ébullition pendant 5 minutes. Ils filtrent.
4. Versez les tranches de pomme, le sucre dans le bouillon et faites bouillir encore 10 minutes.
5. Ajouter les airelles rouges lavées et pelées et cuire environ une demi-heure.
6. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de vanille et de cannelle.
7. Disposez sur les bocaux préparés.

Comment faire cuire la confiture d'airelles et de poires

Les poires ont également besoin d'un temps de cuisson plus long, de sorte que la confiture selon cette recette est préparée de la même manière. Et les composants sont très similaires:

• 2 kg d'airelles;
• 2 kg de poires;
• 3 kg de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 1 cuillère à café Canelle;
• 5 bourgeons d'oeillet.

Recette de confiture d'airelles et de prunes

La confiture d'airelles additionnée de prunes est préparée de la même manière.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg d'airelles rouges;
• 0,5 kg de tout type de prune;
• environ 700 g de sucre;
• ½ jus de citron;
• une pincée de cannelle;
• 100 g d'eau.

Seul le temps de cuisson total peut être réduit à 20-30 minutes.

Confiture d'airelles à la pectine

La façon la plus simple de faire de la confiture épaisse d'airelles est d'utiliser de la pectine, qui est vendue en sachets sous les noms de "gelée", "quittin" et autres. C'est un gélifiant naturel dérivé principalement d'agrumes et de pommes.

Préparer:

• 1 kg d'airelles rouges;
• de 300 à 600 g de sucre;
• 20-25 g de pectine en poudre.

Fabrication:

1. Mélangez à l'avance 50 g de sucre avec de la pectine.
2. Couvrir les airelles avec le reste de sucre, mettre à feu doux et cuire environ 5 à 10 minutes.
3. Ajouter la pectine avec le sucre, faire bouillir quelques minutes maximum et rouler immédiatement dans des bocaux.

Confiture d'airelles sans cuisson

Il est facile de faire de la soi-disant confiture d'airelles crues. Dans cette recette, le traitement thermique ne sera pas du tout utilisé et la sécurité des nutriments sera assurée à 100%.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg d'airelles rouges;
• 1,5 kg de sucre;

Fabrication:

1. Les airelles rouges pelées et séchées sont hachées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
2. Mélangé avec du sucre, laissez infuser dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.
3. Bien mélanger à nouveau et emballer dans des bocaux qui sont conservés au réfrigérateur.

Confiture délicate de myrtilles et d'airelles

La confiture d'airelles et de myrtilles s'avère très savoureuse et tendre. Les baies selon cette recette doivent être écrasées pour que le plat fini ressemble plus à de la confiture qu'à de la confiture.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg d'airelles rouges;
• 0,5 kg de myrtilles;
• 0,6 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les baies d'airelles et de myrtilles lavées et sélectionnées sont écrasées à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre et mettre le feu.
3. Après ébullition, la masse de baies est bouillie pendant environ 20 minutes, en enlevant périodiquement la mousse.
4. La purée épaissie est conditionnée dans des bocaux stériles et scellés.

Comment faire cuire la confiture d'airelles et d'oranges pour l'hiver

Les oranges ajouteront un goût exotique et un arôme subtropical à la confiture d'airelles.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 1 kg d'oranges;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les oranges, ainsi que la peau, sont coupées en 6 à 8 parties, les graines sont enlevées et hachées dans un mélangeur ou à travers un hachoir à viande.
2. Les airelles rouges préparées sont combinées avec du sucre et après avoir laissé sortir le jus, elles sont placées sur le feu.
   
3. Après ébullition, faites bouillir pendant un quart d'heure, ajoutez la purée d'oranges et faites bouillir la même quantité.

Confiture d'airelles en suédois

Chez les Suédois, la confiture d'airelles est un plat national traditionnel qui est utilisé presque partout.

Il est préparé assez simplement et pour cela, ils ne prennent que des airelles et du sucre, dans des proportions à peu près égales.

1. Les airelles rouges lavées et séchées sont placées dans une casserole à feu doux.
2. Si le jus ne commence pas à se démarquer activement, les baies peuvent être légèrement écrasées, mais pas complètement.
3. Après avoir fait bouillir la masse de baies pendant un quart d'heure, du sucre y est ajouté, agité, bouilli à nouveau et disposé dans des bocaux.

Le résultat est une confiture d'airelles, comme chez IKEA. Il peut être conservé dans n'importe quel endroit frais et au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Confiture d'airelles au miel

Le plat extraordinairement curatif préparé selon cette recette doit être conservé au frais.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 500 g de tout miel liquide;
• 1 cuillère à café écorces de citron;
• une pincée de cannelle;
• 100 ml d'eau purifiée.

Fabrication:

1. Les airelles sont versées avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes et jetées dans une passoire, laissant refroidir.
2. Dans un plat en verre, les baies sont versées avec du miel, des épices sont ajoutées et mélangées.
3. Fermez avec un couvercle et rangez.

Confiture d'airelles dans une mijoteuse

Il est extrêmement facile de faire de la confiture d'airelles dans une mijoteuse.

Les ingrédients peuvent être tirés de presque toutes les recettes décrites ci-dessus, l'essentiel est que le volume total ne dépasse pas 1 à 1,5 litre.

1. Les baies sont disposées en couches dans un bol multicuiseur, saupoudrées de sucre.
2. Activez le mode «Extinction» pendant 60 minutes.
   
   Commenter! Lors du processus de confiture dans un multicuiseur, retirez la vanne de vapeur ou tournez-la avec la sortie vers l'extérieur.
3. Étalez la douceur sur des bocaux cuits à la vapeur et tournez.

Confiture d'airelles au micro-ondes

Et le micro-ondes vous permettra de cuisiner une délicieuse confiture d'airelles en seulement 10 minutes.

Tu auras besoin de:

• 200 g d'airelles;
• 200 g de sucre.

Fabrication:

1. Les baies sont roulées dans un hachoir à viande ou écrasées d'une autre manière et combinées avec du sucre.
2. Dans un récipient spécial, ils sont placés dans un four à micro-ondes à une puissance de 750.
3. Mélangez la masse de baies toutes les 2 minutes.
4. Le temps de cuisson total est de 8 à 10 minutes.

Règles de conservation de la confiture d'airelles

La confiture d'airelles se conserve généralement assez bien dans des pièces fraîches tout au long de l'année.

Conclusion

La confiture d'airelles peut être préparée de tant de façons que chacun pourra certainement choisir quelque chose qui lui convient, à la fois en goût et en contenu.

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