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Bonbon mariné chou en hiver est une source de vitamines et de nutriments. L'ajout de fruits et légumes aide à obtenir la saveur désirée. La collation qui en résulte devient un ajout aux plats principaux ou un ingrédient pour les salades.
Recettes de chou mariné sucré
Quelle que soit la recette choisie, pour mariner davantage, vous devez d'abord broyer les composants nécessaires. Ensuite, une marinade est préparée, composée d'eau, où le sucre et le sel sont dissous. La dernière étape consiste à verser la masse végétale, à ajouter de l'huile et 9% de vinaigre.
Une recette simple
La version classique du chou mariné implique l'utilisation de carottes et d'une saumure spéciale avec du vinaigre.
La procédure de cuisson comprend plusieurs étapes:
- La tête de chou (1,5 kg) doit être coupée en petites lanières.
- Les petites carottes doivent être pelées et râpées avec une râpe.
- Les composants sont mélangés dans un récipient commun, auquel vous devez ajouter trois feuilles de laurier et une cuillère à café de graines de coriandre.
- Un bocal en verre est rempli d'une masse végétale, en le tassant fermement.
- Complétez avec trois grandes cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Pour la préparation de la coulée sucrée, des plats contenant 0,5 litre d'eau sont placés sur la cuisinière. Ajoutez ensuite un demi-verre de sucre et une cuillerée de sel.
- Le liquide doit bouillir, après quoi il est nécessaire de reposer pendant 3 minutes.
- La marinade est retirée du feu et un quart de verre de vinaigre est ajouté.
- Le contenu du pot est rempli de liquide chaud.
- Lorsque le récipient a refroidi, il est placé au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Pendant ce temps, les légumes seront marinés et seront complètement prêts à l'emploi.
Recette de céleri
Le céleri est une source de fibres, qui contrôle les processus métaboliques dans le corps et abaisse le taux de cholestérol. Il contient également des vitamines des groupes B, A, E et C, du calcium, du fer, du phosphore.
Obtenez doux mariné chou instantané avec du céleri de la manière suivante:
- Un kilogramme de chou est coupé en fines lanières.
- Un bouquet de céleri doit être finement haché.
- Les carottes sont hachées à la main ou à l'aide d'un mélangeur.
- Les composants sont mélangés et placés dans un pot.
- Ensuite, ils passent à la marinade, qui nécessitera 0,4 litre d'eau. Versez-y une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- Lorsque la garniture commence à bouillir, vous devez attendre 3 minutes et éteindre le carreau.
- Une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70% est ajoutée à la garniture.
- Les tranches de légumes dans un pot sont versées avec la marinade obtenue et laissées pendant 2 heures.
- Il est recommandé de conserver les légumes au réfrigérateur pendant 8 heures avant utilisation.
Recette de betterave
Les cornichons aux betteraves acquièrent une couleur bordeaux brillante et un arrière-goût sucré. La procédure de cuisson se déroule selon la technologie suivante:
- Les fourchettes à chou moyennes doivent être coupées en fines lanières.
- Un demi-kilogramme de betteraves est coupé en lanières.
- Quelques gousses d'ail doivent être placées sous une presse.
- Mélangez les ingrédients et transférez dans des bocaux.
- Pour la saumure, quatre grandes cuillères à soupe de sel et de sucre sont prises par litre d'eau. Les plats avec de l'eau sont placés sur la plaque chauffante jusqu'à ébullition.
- Lorsque la température du liquide augmente, attendez 5 minutes et écoutez le récipient.
- Un demi-verre de vinaigre est ajouté à la saumure.
- Assurez-vous d'ajouter quelques feuilles de laurier et des grains de poivre.
- Remplissez les tranches de marinade tiède et envoyez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Les cornichons qui en résultent sont servis ou laissés pour l'hiver.
Décapage en morceaux
Pour gagner du temps pour les préparations hivernales, vous pouvez couper les ingrédients en gros morceaux. La recette du chou mariné avec cette méthode de coupe est indiquée ci-dessous:
- Les fourches de deux kilogrammes sont nettoyées de la couche externe de feuilles, coupées en morceaux et la souche est retirée. Les morceaux qui en résultent doivent être coupés en carrés d'une taille maximale de 5 cm.
- Une grosse betterave est coupée en demi-rondelles.
- Hachez deux carottes en lanières.
- Les ingrédients sont combinés dans un récipient et mélangés.
- Pour la marinade, versez 0,5 litre d'eau dans un bol. Assurez-vous de dissoudre une grande cuillerée de sel et ½ tasse de sucre granulé.
- Le liquide est laissé bouillir pendant quelques minutes, après quoi il est retiré du feu.
- Ajouter 120 g d'huile de tournesol et 100 ml de vinaigre (9%) à la saumure.
- Un récipient avec un mélange de légumes est rempli d'une marinade et laissé pendant 24 heures.
Recette de poivron
Le poivron aidera à rendre le goût des blancs plus doux. Vous pouvez préparer du chou mariné avec des poivrons comme suit:
- Les fourches de kilogrammes sont coupées en bandes étroites.
- Les carottes doivent être pelées et hachées à l'aide d'appareils de cuisine ou à la main.
- Le poivron est coupé en deux, les graines et la tige sont jetées.
- Les composants sont combinés dans un plat de décapage.
- La coulée se fait en faisant bouillir de l'eau (1 tasse) et en ajoutant 2 cuillères à soupe. l. sel et 2 c. Sucre en poudre.
- La marinade est bouillie sur le feu pendant pas plus de 5 minutes, puis il est temps de la retirer du feu.
- Ajoutez deux grandes cuillères à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile au liquide chaud.
- Les légumes, trempés dans une marinade chaude, résistent un jour.
- Après le marinage, la collation est conservée au froid.
Recette de maïs
Une délicieuse collation faite en mettant du chou en conserve avec du maïs:
- Le chou blanc (1 kg) doit être finement haché.
- Le maïs, pelé des feuilles, est plongé dans l'eau bouillante pendant trois minutes. Ensuite, vous devez le tremper avec de l'eau froide et séparer les grains. Au total, vous aurez besoin de 0,3 kg de grains de maïs.
- Les poivrons rouges et verts (un à la fois) doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
- La tête d'oignon doit être pelée et coupée en rondelles.
- Les composants sont mélangés et versés dans un récipient pour une marinade supplémentaire.
- L'eau chaude est utilisée comme marinade, où trois cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de sel sont dissoutes.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à la garniture chaude.
- Les légumes sont complètement versés avec du liquide et laissés mariner pendant 24 heures.
- La collation finie est conservée au réfrigérateur.
Recette de raisins secs
Une collation sucrée est obtenue en ajoutant des raisins secs. Ces blancs ne sont pas stockés pendant une longue période, il est donc recommandé de les manger plus rapidement.
La procédure de préparation du chou pour l'hiver est divisée en plusieurs étapes:
- Le chou de deux kilogrammes doit être haché dans de petites assiettes.
- Les carottes (0,5 kg) sont coupées en lanières.
- Frottez la gousse d'ail sur une râpe fine.
- Les légumes sont mélangés dans un récipient.
- Raisins secs (1 cuillère à soupe L.) Doit être lavé, séché et ajouté à la masse totale.
- Pour un litre d'eau, mesurez ½ tasse de sucre granulé et une grande cuillerée de sel.
- Lorsque le liquide bout, retirez-le du feu et ajoutez ½ tasse d'huile végétale et une cuillère à soupe de vinaigre.
- Versez le mélange préparé avec la marinade chaude.
- Après 6 heures, le plat est complètement prêt à l'emploi. La durée de son stockage n'excède pas 3 jours.
Recette de pommes
Pour mariner avec du chou, choisissez des variétés de pommes aigres-douces. La préférence est donnée aux pommes denses des variétés d'automne et d'hiver.
Vous pouvez cuisiner du chou doux pour l'hiver d'une certaine manière:
- Une demi-tête de chou est coupée en fines lanières.
- Râpez deux carottes.
- Coupez quelques poivrons en deux, retirez la tige et les graines. Ensuite, ses parties sont coupées en demi-anneaux.
- Deux pommes sont coupées, pelées de la capsule de graines. Les pommes sont coupées en tranches.
- Les composants sont mélangés, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. De plus, 1/2 cuillère à café de graines de coriandre sont ajoutées.
- L'eau est bouillie sur la cuisinière et le mélange y est versé.
- Assurez-vous d'ajouter 1/3 de tasse d'huile de tournesol et quelques cuillères à soupe de vinaigre au mélange.
- Un objet lourd est placé sur les légumes tranchés et laissé dans un endroit frais pendant quelques jours.
- La collation finie est placée au réfrigérateur.
Recette aux pommes et raisins
Une autre option pour les blancs marinés sucrés est une combinaison de chou, de pommes et de raisins. Une collation légère avec des légumes et des fruits cuit rapidement, mais ne dure pas longtemps.
L'algorithme pour les collations à cuisson rapide est le suivant:
- Les fourches de kilogrammes doivent être coupées en bandes étroites.
- Trois carottes sont râpées sur une râpe grossière.
- Les pommes (3 pièces) sont pelées et coupées en cubes.
- Les raisins (0,3 kg) doivent être arrachés de la grappe et bien rincés.
- Les composants sont combinés dans un seul conteneur.
- Deux cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé sont préparés par litre d'eau.
- Après ébullition, des récipients d'une masse totale sont versés avec du liquide.
- Assurez-vous d'ajouter ½ tasse de vinaigre et d'huile d'olive au mélange.
Mélange de légumes
Pour les préparations hivernales, vous pouvez utiliser une variété de légumes de saison. Les légumes assortis peuvent être marinés selon une certaine technologie:
- Les fourchettes à chou (1,5 kg) doivent être coupées en lanières.
- Les poivrons (1 kg) sont pelés et hachés en demi-anneaux.
- Trois carottes doivent être râpées en utilisant n'importe quelle technique de cuisine.
- Oignons (3 pièces) Doit être coupé en rondelles.
- Les tomates mûres (1 kg) doivent être coupées en plusieurs tranches.
- Pour un litre d'eau, ½ tasse de sucre granulé et 80 g de sel suffisent.
- La marinade est bouillie pendant pas plus de 5 minutes, puis retirée du feu.
- Avant de verser les légumes, ajoutez 0,1 l d'huile de tournesol et de vinaigre.
- Le mélange est laissé infuser pendant deux heures.
- La masse refroidie est transférée dans un réfrigérateur pour le stockage hivernal.
Conclusion
Selon la recette, le chou peut être associé à des carottes, des betteraves, des oignons et des poivrons. Des recettes sucrées plus originales incluent les raisins secs, les pommes et les raisins. En moyenne, le marinage des légumes prend une journée.
