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Il est très important d'utiliser des soi-disant conservateurs lors du marinage des légumes. Ce sont eux qui aident à maintenir la consistance d'origine de la pièce et sont également responsables de la sécurité tout au long de l'hiver. Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont utilisé de l'aspirine pour faire du chou mariné. Ensuite, nous examinerons quelques recettes de chou mariné avec de l'aspirine.
Rôle de l'aspirine dans le chou mariné
L'acide acétylsalicylique est utilisé aux fins suivantes:
- L'aspirine est un conservateur qui peut prolonger considérablement la durée de conservation de la pièce. Avec lui, le chou ne moisira pas et ne fermentera pas. La pièce, même dans une pièce chaude, sera bien stockée tout au long de l'hiver.
- En outre, l'aspirine accélère chou mariné... En utilisant cet additif, vous n'avez pas à vous soucier de la stérilisation des boîtes et des couvercles. Et cela économise beaucoup de temps et d'efforts.
- Il aide à maintenir la consistance du chou mariné. Il restera juteux et croustillant pendant longtemps et ne changera pas de couleur et d'arôme.
Beaucoup de gens trouvent inhabituel d'ajouter un médicament à un aliment. Par conséquent, certains restent des opposants à cette méthode. Cependant, de nombreuses femmes au foyer sont très satisfaites des résultats et n'arrêtent pas de cuisiner du chou pour leurs proches selon cette recette. Cela présente de nombreux avantages. Il convient de réfléchir à la façon dont cette savoureuse préparation pour l'hiver est préparée.
Chou mariné chaud à l'aspirine
Pour préparer du chou mariné croustillant et juteux, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- trois têtes de chou de taille moyenne;
- six grosses carottes;
- deux cuillères à soupe de sel;
- deux cuillères à soupe de sucre granulé;
- litère d'eau;
- trois cuillères à café d'essence de vinaigre à 70%;
- 9 grains de poivre noir;
- trois comprimés d'acide acétylsalicylique;
- 6 feuilles de laurier.
Pour le marinage, ils choisissent principalement des variétés de chou moyennement tardives. Ces légumes absorbent la saumure plus rapidement que les variétés de fin d'hiver. Et en même temps, ce chou est stocké beaucoup plus longtemps que le chou précoce. Le comprimé d'aspirine a des propriétés oxydantes, ce qui en fait un agent de conservation.
La première étape consiste à stériliser les canettes. Avant cela, les récipients doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède additionnée de soude. Vous pouvez stériliser les bocaux de la manière qui vous convient. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer utilisent un anneau métallique spécial qui s'adapte sur la bouilloire. Ensuite, des bocaux sont placés dessus et stérilisés dans une position à l'envers. Les récipients sont conservés au-dessus de la vapeur jusqu'à ce que le fond se réchauffe bien et que l'humidité des parois de la boîte s'évapore complètement. Ce processus prend généralement environ 3 à 5 minutes.
Ensuite, ils commencent à préparer des légumes. Le chou doit être lavé à l'eau courante et les feuilles supérieures gâtées doivent être enlevées. Les carottes sont pelées, lavées et râpées sur une râpe grossière. Le chou peut être coupé avec un couteau ou avec une déchiqueteuse spéciale. Placez ensuite les légumes hachés dans un grand bol propre. Le chou doit être mélangé avec des carottes, en les frottant un peu.
Ensuite, passez à la préparation de la saumure. Pour cela, de l'eau préparée est versée dans une casserole et du sel et du sucre granulé y sont ajoutés. Ensuite, le récipient est mis au feu et porté à ébullition.Immédiatement après cela, la casserole est retirée du poêle et laissée pendant un moment pour permettre à la saumure de refroidir légèrement.
La saumure encore chaude est versée dans des bidons de trois litres. Ensuite, trois grains de poivre noir, deux feuilles de laurier et un comprimé d'acide acétylsalicylique sont jetés dans chacun. En outre, chaque récipient est à moitié rempli d'un mélange de légumes. Après cela, la même quantité d'épices et d'aspirine est à nouveau jetée dans les bocaux. Ensuite, mettez le chou restant avec les carottes dans le récipient et ajoutez à nouveau le poivre, la lavrushka et l'aspirine.
Ensuite, les canettes sont recouvertes de couvercles en plastique (elles sont simplement couvertes, mais pas bouchées) et laissées dans une pièce chaude pendant 12 heures. Le processus de fermentation commencera bientôt. Pour libérer du gaz de la pièce, il est nécessaire de percer plusieurs fois le contenu avec un bâton en bois. Au bout de 12 heures supplémentaires, le chou devra être à nouveau percé avec le même bâton. Au stade final, une cuillère à café d'essence de vinaigre est ajoutée à chaque pot. Après cela, les bocaux sont bien scellés et emmenés dans une pièce fraîche pour un stockage supplémentaire.
Méthode froide de marinage du chou avec de l'aspirine pour l'hiver
Cette recette n'est pas très différente de la précédente. La principale différence est que la saumure pour verser le chou n'est pas utilisée chaude, mais froide. Donc, pour préparer le blanc, nous devons préparer:
- trois petites têtes de chou;
- cinq ou six carottes, selon la taille;
- 4,5 litres d'eau;
- deux cuillères à soupe de sucre granulé;
- une cuillère à soupe de sel de table;
- dix grains de poivre noir;
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre 9% de table;
- six feuilles de laurier;
- aspirine.
La cuisson du chou commence avec la saumure, car il doit refroidir complètement. Versez toute l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et toutes les épices. Le contenu est porté à ébullition, le vinaigre est versé et retiré du feu. La saumure est mise de côté et entre-temps, ils commencent à préparer la masse végétale.
Le chou est lavé et haché, les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière. Ensuite, les légumes sont mélangés ensemble sans broyage. La masse végétale est disposée dans des bocaux. Les récipients doivent d'abord être lavés et stérilisés à la vapeur. Ensuite, les légumes doivent être versés avec de la saumure réfrigérée. À la fin, vous devez mettre deux comprimés d'acide acétylsalicylique dans chaque pot.
Une autre option pour cuire le chou avec de l'aspirine
Pour la troisième recette, nous avons besoin des composants suivants:
- tête de chou blanc;
- une carotte;
- trois cuillères à soupe de sucre granulé et de sel;
- trois ou quatre feuilles de laurier;
- dix grains de poivre noir;
- dix inflorescences d'un œillet entier;
- trois comprimés d'aspirine.
Nous nettoyons et broyons les légumes comme nous en avons l'habitude. Ensuite, ils sont frottés pour faire ressortir le jus. La masse est disposée dans des bocaux d'un demi-litre. Un tiers de cuillère à soupe de sucre et la même quantité de sel, de grains de poivre et de lavrushka sont versés au fond de chaque récipient.
Après l'aspirine, la masse végétale est répartie dans le récipient, elle doit remplir le pot à moitié. Puis ajoutez à nouveau les épices et l'aspirine. Les couches sont répétées une fois de plus. En plus, vous devez mettre deux bourgeons de clou de girofle et verser de l'eau bouillante sur tout le contenu. Les banques sont enroulées avec des couvercles métalliques stériles. Le récipient contenant la pièce est refroidi à l'envers. Il est conseillé de recouvrir les conteneurs d'une couverture chaude.
Conclusion
Les légumes marinés ne se conservent pas toujours bien, même dans des conditions appropriées. Le véritable salut dans ce cas est l'acide acétylsalicylique. De nombreuses femmes au foyer marinent déjà le chou de cette manière. Les comprimés aident non seulement à préserver la pièce jusqu'au printemps, mais vous permettent également de préserver le goût et l'arôme d'origine. Assurez-vous d'essayer de mariner le chou selon les recettes suggérées.
