Purée de Ranetka pour l'hiver

Les ranetki sont des pommes semi-culturelles étonnantes avec une teneur élevée en pectine et d'autres éléments utiles, qui sont très courantes en Sibérie et en Extrême-Orient. Mais dans la voie du milieu, vous ne les rencontrerez pas si souvent. Mais s'il y a au moins un arbre de ce type sur le site, la récolte peut être fournie à votre famille et à tous les amis et voisins. Les recettes de purée de Ranetka pour l'hiver sont diverses et c'est bien - après tout, avec elles, il est facile de fournir à toute la famille une délicatesse savoureuse, polyvalente et très utile.

Comment faire de la compote de pommes Ranetki

La compote de pommes est très familière à de nombreuses personnes depuis l'enfance. Après tout, c'est à partir de ce plat de fruits qu'un bébé qui allaite commence à se familiariser avec le monde de la vraie nourriture pour adultes. Peut-être en raison de la nostalgie d'un merveilleux moment de l'enfance, de nombreux adultes sont toujours fous de cette friandise aux fruits simple.

Les ranetki sont des matières premières très reconnaissantes pour la fabrication de purée de pommes de terre pour l'hiver. Après tout, vous ne pouvez pas en manger beaucoup fraîches, mais elles contiennent beaucoup plus de substances biologiquement actives que les autres pommes.

1. La teneur accrue en pectine et en fibres améliore le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal.
2. Le fer aide le cœur à fonctionner normalement.
3. Des éléments tels que le calcium, le potassium et le nickel contribuent à la formation osseuse.
4. La purée de Ranetka peut augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, améliorant ainsi sa composition.

Ce blank pour l'hiver de Ranetki a également une qualité très précieuse - la polyvalence d'utilisation. Après tout, ce sera un merveilleux aliment complémentaire pour les bébés, des bébés aux enfants plus âgés. Dans le même temps, de nombreux adultes apprécient également ce plat avec plaisir. Et aussi de la purée de ranetki peut être ajoutée à toutes sortes de plats, crêpes ou gâteaux au fromage, utilisés comme garniture pour les tartes, utilisés avec du fromage cottage ou du porridge. Et vous pouvez le cuire en quantité suffisante pour l'hiver pendant la période de maturation en masse du ranetki et ainsi fournir à toute la famille un produit précieux et savoureux.

De plus, le processus de fabrication de la compote de pommes lui-même est simple et prend très peu de temps. Moins on passera de temps au traitement thermique de la future purée, plus elle sera utile au final. Pour réduire le temps de traitement thermique, les ranetki sont essayés de broyer autant que possible.

Si l'hôtesse a des assistants électriques, tels qu'une moissonneuse-batteuse, un hachoir à viande ou un presse-agrumes, vous pouvez les utiliser. S'ils ne sont pas là, il est préférable de ramollir d'abord les fruits à la vapeur. Après la cuisson, transformer le ranetki en purée sera beaucoup plus facile que lorsqu'il s'agit de fruits crus.

Pour préparer la purée, les fruits doivent être débarrassés des cloisons de graines et des brindilles. Beaucoup de gens considèrent également l'épluchage comme un must. Mais cette technique n'a de sens que si des pommes achetées sont utilisées, dont la peau est souvent traitée avec des composés artificiels spéciaux.Les ranetki, en revanche, poussent généralement dans des jardins privés et leur peau contient tellement de nutriments qu'il est insensé de s'en débarrasser. Et si vous utilisez la technologie de recette correcte et un bon mélangeur, la peau du fruit dans la purée ne se fera pas sentir du tout.

Pour la récolte, des pommes présentant de légers dommages mécaniques peuvent être utilisées; elles sont simplement découpées lors de la préparation du fruit pour la transformation. Mais il est préférable de jeter immédiatement les fruits pourris et endommagés par la maladie.

Pour ramollir le fruit, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes:

• cuisson dans une casserole;
• fumant;
• dans une mijoteuse;
• au micro-ondes;
• cuisson au four.

Recette traditionnelle de purée de Ranetki

Tu auras besoin de:

• 2,5 kg de fruits de ranetka;
• 700 g de sucre;
• 100 ml d'eau.

Si la couleur de la purée finie n'a pas une importance fondamentale et que le goût est plus important, le moyen le plus simple est de préparer un plat à partir de pommes célestes selon la recette suivante pour l'hiver.

1. Le fruit est lavé, tous les dommages et le noyau sont enlevés.
2. Couper en petits morceaux, couvrir de sucre et laisser reposer 10 à 12 heures ou toute la nuit.
3. Le matin, de l'eau est ajoutée aux pommes et, en chauffant à ébullition, faites bouillir pendant environ 15 minutes.
4. Après avoir laissé refroidir légèrement les fruits, battez-les avec un mélangeur à immersion ou broyez-les de toute autre manière mécanique en une masse homogène.
5. Chauffez à nouveau et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes.
6. Dans le même temps, des bocaux en verre de taille appropriée sont stérilisés, dans lesquels de la purée bouillante est placée et vissée avec des couvercles stériles pour l'hiver.
7. Des couvercles métalliques filetés peuvent également être utilisés pour préserver la pièce.

Cette recette pour faire de la purée de pommes de terre pour l'hiver avec des pelures est l'une des plus naturelles et des plus saines.

Purée de pommes Ranetka à la vanille

Pour ceux qui veulent obtenir un plat d'ombre presque blanche comme neige, il est préférable d'utiliser la technologie de cuisson suivante.

Les ingrédients restent tous les mêmes, mais pour le goût, vous pouvez ajouter 1,5 g de vanilline et 40 ml de jus de citron (vous pouvez en utiliser un du commerce ou presser vous-même un citron).

Fabrication:

1. Les ranetki sont nettoyés de tout ce qui est superflu et même de la peau qui, dans le cas de l'utilisation de variétés de couleur foncée, peut donner une teinte sombre supplémentaire et coupés en fines tranches.
   Conseils! Vous ne devez pas jeter la peau des pommes, si vous la conservez au congélateur, elle peut être ajoutée en hiver à tous les plats sucrés et compotes.

   

2. Au fur et à mesure que les pommes sont pelées, chaque portion est saupoudrée de jus de citron pour protéger la pulpe du noircissement dû à l'exposition à l'air.
3. Versez les tranches de ranetok avec de l'eau et faites bouillir pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
4. Transformez-les ensuite en purée à l'aide d'un mixeur ou broyez simplement à travers un tamis.
5. Ajouter le sucre et la vanilline, bien mélanger.
6. Pour la conserver pour l'hiver, la pièce est bouillie pendant 5 à 10 minutes et immédiatement enroulée sous des couvercles métalliques.

Comment faire cuire la purée de ranetki avec du citron

Le citron, ou plutôt le jus de ces agrumes populaires, est bon à ajouter lors de la fabrication de purée de ranetki selon n'importe quelle recette. Ci-dessus, une procédure détaillée d'utilisation du jus de citron pour préserver la couleur naturelle de la pulpe de pomme.

S'il y a un désir de profiter pleinement des propriétés curatives du citron, alors un autre fruit sans graines et sans peau peut être ajouté sous forme de morceaux à la masse de pomme après la première cuisson, avant son broyage final.

Dans ce cas, le plat avec l'ajout de citron après le broyage est bouilli pendant seulement 5 à 10 minutes et la plupart des propriétés curatives y sont conservées. Par contre, la purée de pommes de terre selon cette recette est parfaitement conservée pour l'hiver.

Compote de pommes pour l'hiver de Ranetki à la cannelle

En utilisant la même technologie, vous pouvez faire une purée parfumée à partir de cannelle ranetki.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fruits de pommes célestes;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 250 ml d'eau;
• 5 g de cannelle moulue.

Une recette simple de purée de ranetki et de poires

Étant donné que les pommes et les poires sont en quelque sorte des parents, ils se prêtent bien à toutes les récoltes pour l'hiver. Ainsi, dans la recette de la purée de poires ranetki, elle ajoutera de la douceur, de la jutosité et de l'arôme au plat fini.

Tu auras besoin de:

• 500 g de ranetki;
• 500 g de poires;
• 500 g de sucre.

La technologie de fabrication est standard. Il peut être tiré de recettes précédentes.

Purée Ranetka pour l'hiver sans sucre

Selon cette recette simple pour faire de la purée de pommes de terre à partir de ranetki à la maison, le processus le plus long consiste à nettoyer les fruits et à enlever toutes les queues et les cloisons.

Puisque le sucre n'est pas utilisé dans la recette, rien d'autre que le ranetki lui-même n'est nécessaire pour faire de la purée de pommes de terre. Peut-être une petite quantité d'eau.

1. Les pommes tranchées sont placées dans n'importe quel plat allant au four (en céramique ou en verre).
2. Une petite quantité d'eau leur est ajoutée, uniquement pour qu'ils ne brûlent pas lorsqu'ils sont chauffés.
3. Le récipient contenant le ranetki est placé dans l'étuve à une température de + 200 ° C pendant 35 à 40 minutes.
4. Puis broyer immédiatement avec un mélangeur et disposer dans des bocaux stériles.

Purée de Ranetka pour l'hiver au lait concentré

Beaucoup ont conservé dans leur mémoire des souvenirs d'enfance, lorsqu'ils savouraient une délicieuse purée de pommes de terre dans un pot appelé Sissy, et vous pouvez facilement préparer cette friandise à partir de ranetki.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pommes;
• 250 ml d'eau;
• 380 g de lait concentré sucré entier (généralement 1 pot).

Fabrication:

1. Les pommes Ranetka sont lavées, tout l'excédent est coupé, écrasé et placé dans une casserole à parois épaisses.
2. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
3. La masse de fruits est refroidie et écrasée.
4. Un pot de lait concentré est légèrement réchauffé dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Mélanger le lait concentré avec la compote de pommes, chauffer et laisser mijoter le mélange encore un quart d'heure.
6. La purée la plus délicate de ranetki avec du lait concentré est prête.
7. Il peut être dégusté tout de suite, ou il peut être disposé dans des bocaux stériles et enroulé à chaud pour être conservé pour l'hiver.

La plus délicieuse purée de ranetka et de banane

Les bananes sont idéalement combinées avec toutes les pommes, y compris la ranetka, et la purée de pommes de terre de cette symbiose s'avère nutritive, saine et délicieuse au goût.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de ranetki;
• 300 g de bananes;
• 100 g de sucre;
• 150 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les pommes sont pelées, les graines et les brindilles, coupées en morceaux.
2. Mettre dans une casserole, y ajouter de l'eau et, porter à ébullition, cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
3. La banane est pelée, coupée en morceaux de taille arbitraire et ajoutée à la masse du ranetki avec le sucre.
4. Après un mélange minutieux, laissez mijoter la masse de fruits sur le feu sous le couvercle pendant 3 à 5 minutes.
5. Broyez enfin le tout avec un mixeur et faites chauffer encore quelques minutes.
6. Les bocaux contenant de la purée chaude prête à l'emploi peuvent être en outre stérilisés dans de l'eau bouillante. Dans ce cas, la pièce hermétiquement scellée peut être facilement stockée en hiver et à température ambiante.

Comment faire de la purée de ranetki et de citrouille pour l'hiver

Un plat très savoureux et sain peut être obtenu à partir de ranetki et de citrouille.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de ranetki;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 1 kg de potiron;
• 1 orange.

Fabrication:

1. Les pommes et la citrouille sont lavées, pelées, coupées en petits cubes.
2. Faire bouillir à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à obtention d'une consistance molle.
3. L'orange est versée avec de l'eau bouillante, la peau en est frottée séparément sous la forme d'un zeste.
4. Après avoir cassé l'orange en tranches, retirez les graines de la pulpe.
5. Mélanger la masse de pomme-citrouille avec la pulpe d'orange, le zeste et le sucre granulé.
6. Transformez tout en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'une autre manière pratique.
7. Chauffez à nouveau et faites bouillir pendant 10 minutes.
8. Ils sont disposés dans un conteneur stérile et scellés hermétiquement pour l'hiver.

Purée de Ranetka au citron et à la poire

Ci-dessus, des recettes de purée de ranetki séparément avec des poires et des citrons ont déjà été envisagées. Les poires, en raison de leur jutosité, diluent légèrement l'épaisseur de la compote de pommes, mais parfois elles ont un goût trop sucré.Pour préserver l'agréable acidité et le contraste de goût, du citron est ajouté aux ingrédients.

En général, les proportions suivantes des ingrédients principaux sont utilisées:

• 2 kg de ranetki;
• 2 kg de poires;
• 1-2 citrons;
• 800 g de sucre.

La technologie de fabrication de purée de pommes de terre est absolument standard. Après avoir chauffé les morceaux finement hachés, ils sont écrasés dans de la purée de pommes de terre, du sucre est ajouté et bouilli pendant un certain temps afin qu'ils soient bien conservés en hiver.

Purée Ranetka pour l'hiver pour un enfant

Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre prête à l'emploi à partir de ranetki, qui peut être utilisée à la fois pour nourrir les bébés et pour traiter les enfants plus âgés.

Déjà à partir de six mois, les bébés peuvent se voir offrir une purée de pommes de terre avec l'ajout de citrouille, de poire ou de banane. Pour faire de la purée de ranetki pour un nourrisson, il est préférable de choisir des variétés de ranetka à peau verte ou jaune. Les variétés rouges peuvent être allergènes. De plus, il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre en grande quantité pour les aliments pour bébés, il est donc conseillé de sélectionner des variétés plus sucrées de ranetki et uniquement des fruits bien mûrs.

Selon les recettes décrites ci-dessus, il est tout à fait possible de préparer de la purée pour bébé à partir de ranetki pour l'hiver, mais uniquement pour les plus petits, le sucre doit être complètement éliminé des ingrédients.

Voici deux autres recettes que vous pouvez utiliser pour préparer ce repas délicieux et sain pour les enfants d'âge préscolaire.

Aux pruneaux

Tu auras besoin de:

• 3,5 kg de ranetki;
• 1 kg de pruneaux dénoyautés;
• 1 litre d'eau;
• 200 g de citrons;
• 300 g de sucre.

Fabrication:

1. Les pommes sont lavées, découpées tout ce qui n'est pas nécessaire, coupées en morceaux.
   
2. Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, après ébullition, des pommes y sont placées et bouillies pendant un quart d'heure à feu doux.
3. Dans le même temps, les pruneaux sont lavés et trempés dans de l'eau tiède.
4. Coupez chaque fruit en plusieurs morceaux et ajoutez-les à un bol de pommes bouillantes.
5. En remuant fréquemment, faites cuire environ une demi-heure.
6. Retirer du feu et réduire en purée avec un mélangeur.
7. Ensuite, ils bouillent pendant encore un quart d'heure et, s'étalant dans les bocaux, se resserrent avec des couvercles scellés pour l'hiver.

Avec de la crème

La purée de ranetka maison préparée selon cette recette pour l'hiver s'avère encore plus tendre qu'avec du lait concentré. Mais il est préférable de traiter cette préparation chez les enfants à partir de l'âge de deux ans.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de fruits de ranetka;
• 100 ml d'eau;
• 200 ml de crème 30% de matière grasse;
• 250 g de sucre cristallisé.

Fabrication:

1. Les pommes sont pelées des graines et des pelures de manière standard, hachées dans un hachoir à viande.
2. Transféré dans un récipient réfractaire à fond épais, mélangé avec du sucre et de l'eau.
3. Laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux, puis ajouter la crème.
4. Remuez bien et laissez mijoter encore un quart d'heure.
5. Placé dans de petits pots avec des bouchons à vis.

Purée de Ranetka dans une mijoteuse

Préparer:

• 1,5 kg de pommes ranetki;
• 200 g de sucre;
• 200 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les ranetki préparés de manière standard sont coupés en fines tranches.
2. Placé dans un bol multicuiseur, remplir d'eau et activer le mode "Trempe" pendant exactement une heure.
3. Laisser refroidir légèrement les fruits ramollis et broyer avec un mélangeur ou passer au tamis.
   
4. Remuez avec le sucre et, en plaçant à nouveau la purée dans le bol multicuiseur, activez le mode "Ragoût" pendant 10 minutes.
5. La purée de pommes de terre chaude est distribuée dans des récipients en verre et enroulée pour l'hiver.

Règles de conservation de la purée de pommes de Ranetki

Si l'espace dans le réfrigérateur le permet, il est préférable de conserver la purée de pommes de terre de ranetki, en particulier pour les aliments pour bébés. Un sous-sol ou une cave fera également l'affaire. En dernier recours, vous pouvez trouver un autre endroit frais avec une température ne dépassant pas + 15-18 ° C.

Conclusion

Les recettes de purée de ranetka d'hiver sont si intéressantes et variées que vous pouvez trouver quelque chose qui convient à toutes les familles. Et s'il y a des enfants dans la famille, l'une des recettes a le droit de devenir une marque.

Entrées recommandées

Gelée de groseille pour l'hiver

Prunes au sirop

Tomates hachées dans leur jus: 7 recettes

Tomates farcies arméniennes

Tomates à l'acide citrique

Sauce cornélienne

Purée de tomates pour l'hiver

Recettes de vinaigrette bortsch pour l'hiver au chou

Poires confites: recettes rapides