Teneur
L'abricot est un fruit d'été ensoleillé regorgeant de vitamines. Vous pouvez conserver la récolte récoltée pour l'hiver par séchage ou confiture. Cependant, sous cette forme, les fruits ne serviront qu'à la compote ou à la pâtisserie. De plus, lors du traitement, le fruit perd partiellement ses propriétés bénéfiques. Pour conserver au maximum le goût d'origine et toutes les vitamines, la congélation des abricots au congélateur aide.
Les abricots peuvent-ils être congelés?
Chaque femme au foyer a accumulé de nombreuses recettes pour la récolte des abricots pour l'hiver, et toutes sont liées à la transformation. C'est naturellement. Auparavant, les réfrigérateurs ménagers étaient produits avec de petits congélateurs, où pratiquement rien ne pouvait rentrer. Il n'y avait même pas une pensée pour congeler les fruits. La confiture était faite d'abricots, recouverts de tranches, bouillis avec du sirop, de la purée de pommes de terre. Le traitement thermique ne détruit pas complètement les vitamines, mais le goût naturel du fruit frais est perdu.
Avec l'avènement des congélateurs coffres ménagers, la congélation des fruits est devenue populaire parmi les ménagères. Cette méthode de récolte d'hiver a commencé à remplacer la conservation traditionnelle. Le fruit congelé conserve pleinement ses propriétés utiles et son goût. Cependant, tous les fruits ne peuvent pas être congelés. Quant aux abricots, il y a quelques nuances ici.
Vous pouvez congeler les fruits. Il est seulement important d'observer la technologie du processus. Parfois, les femmes au foyer se plaignent que les abricots surgelés commencent à noircir lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Cela est dû à la fermentation. La pulpe foncée perd son aspect comestible attrayant, son goût et sa vitamine C. Après décongélation, le fruit perd sa forme, la pulpe se transforme en bouillie. La raison réside dans la congélation lente.
Propriétés utiles des abricots surgelés
Si l'hôtesse veut juste faire la récolte d'hiver, les abricots peuvent être traditionnellement conservés selon votre recette préférée. En ce qui concerne les propriétés curatives du fruit, il n'est possible de congeler les nutriments que dans leur intégralité.
Les guérisseurs traditionnels utilisent des fruits d'abricot frais pour prévenir les carences en vitamines, traiter l'anémie et le système cardiovasculaire. Le fruit est utile pour les personnes qui essaient de perdre du poids, car 100 g de pulpe ne contiennent que 45 Kcal. Une faible teneur en calories, un complexe antioxydant et vitaminé accélère la combustion des graisses. L'abricot est également connu comme un excellent dissolvant de cholestérol. Le fruit est utile pour les personnes qui ont un problème avec le système digestif. Des fruits frais à raison de 100 g sont pris quotidiennement au lieu d'un laxatif.
La congélation garde les fruits frais jusqu'à la saison suivante. Une personne souffrant de l'une de ces maladies a la possibilité d'utiliser des abricots à des fins médicinales toute l'année.
L'essence de la congélation la plus simple des abricots
Pour savoir si les abricots peuvent être congelés dans un réfrigérateur domestique, vous devez étudier ses caractéristiques techniques. Le congélateur doit produire une température d'au moins -18à propos deC. Dans de telles conditions, les fruits peuvent être conservés pendant 1 an.
L'essence de la congélation elle-même est la suivante;
- Les fruits sont cueillis sur l'arbre afin que la pulpe ne soit pas écrasée. Ils sont bien lavés, lissés en une seule couche pour sécher.
- Abricots couper en tranches afin de garder la forme au maximum après décongélation. Cependant, vous pouvez couper la pulpe en cubes, en pailles.La forme dépend des préférences de l'hôtesse.
- Les fruits préparés sont disposés en une seule couche sur un plateau, chargés dans le congélateur.
- Lorsque les tranches deviennent «en verre», elles sont pliées dans des sacs en plastique, bien attachées, placées en stock.
Chaque colis congelé est signé. Ils fixent généralement une date pour naviguer dans la durée de conservation.
Le choix des fruits à congeler et les caractéristiques du processus
Pour que le travail ne soit pas vain, seuls des abricots mûrs sont utilisés pour obtenir un produit de qualité. Les fruits mûrs contiennent de nombreuses vitamines, mais ils ne doivent pas être trop mûrs. Le meilleur est considéré comme un abricot orange vif avec une pulpe légèrement élastique et une pierre bien séparatrice.
Vous ne pouvez pas cueillir des fruits sur le sol. Il y aura beaucoup de bosses dessus. La peau de l'abricot doit être propre sans gale, taches rouges et dommages mécaniques.
Les particularités de la congélation des abricots ont déjà été évoquées. Les fruits sont capables de s'assombrir et de se glisser dans le gruau après la décongélation. La congélation par choc permet d'éviter ce problème. Le processus est basé sur une immersion brusque de la masse préparée à la température la plus basse possible. En production, cela se fait à -50à propos deC.Les congélateurs domestiques modernes donnent un maximum de -24à propos deC. Ceci est également suffisant pour une conservation de haute qualité de la récolte pendant 1 à 2 saisons.
Les fruits sont congelés non seulement en tranches ou en cubes. Ils font de la purée de pommes de terre crues, avec ou sans sucre ajouté. Il existe même de nouvelles recettes pour faire du sirop.
Les emballages, les plateaux en plastique alimentaire agissent comme des conteneurs pour stocker les tranches. Il est conseillé de trier les volumes nécessaires pour une seule utilisation. Le produit décongelé n'est pas envoyé au congélateur.
Pour la purée d'abricot, utilisez des coupes en portions. Immédiatement après le remplissage, le récipient est placé dans le congélateur. Pendant le stockage, les tasses contenant de la purée de pommes de terre sont fermées avec des couvercles ou un sac en plastique est tiré.
Recettes d'abricots surgelés
Quatre recettes courantes sont couramment utilisées pour congeler les abricots pour l'hiver.
Purée
Ingrédients pour faire de la purée:
- fruits mûrs - 3 kg;
- le sucre dépend du goût et de la douceur du fruit - généralement de 1 à 2 kg;
- acide citrique - 6 g.
Le sucre n'est pas un conservateur. Sa quantité ne fait que modifier le goût, mais n'affecte pas la sécurité du produit. Le processus de fabrication de la purée de pommes de terre comprend les étapes suivantes:
- Les fruits sont bien lavés à l'eau claire, divisés en deux et les graines sont enlevées. La pulpe et la peau endommagées sont coupées avec un couteau.
- Pour la mouture, choisissez les appareils électroménagers disponibles chez vous: un robot culinaire, un mixeur, un hachoir à viande électrique. Dans cette dernière version, la purée de pommes de terre peut se révéler avec des grains de pulpe.
- Le gruau résultant est assaisonné avec du sucre, de l'acide citrique est ajouté. La purée est laissée au repos pendant environ 20 minutes pour dissoudre le sucre.
- Mettez le mélange fini sur le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant cinq minutes. Il est important de remuer souvent la purée d'abricot, sinon elle brûlera.
Après refroidissement, le produit fini est conditionné dans des gobelets ou autres récipients, placés au congélateur.
L'hôtesse peut allumer son imagination et verser la purée dans de beaux moules. Vous obtiendrez des bonbons à motifs de glace ou simplement des cubes.
Entier congelé
Entier congelé signifie toute forme de fruits dénoyautés. En hiver, les abricots peuvent être sortis pour faire de la compote, consommés frais et décorés avec des gâteaux. Parfois, les femmes au foyer essaient de congeler le fruit entier avec l'os. Il n'y a rien de dangereux là-dedans, juste aucun avantage. L'os devra de toute façon être jeté.Il ne préservera pas l'intégrité du fruit si la technologie de congélation est violée.
Le processus commence par la récolte de fruits mûrs et durs. Les abricots sont bien lavés, séchés sur un chiffon, coupés en deux et dénoyautés. Les moitiés sont disposées en une seule couche sur un plateau. Peut être pulvérisé avec une solution de jus de citron et d'eau. Le plateau est placé dans le congélateur, allumé à la température la plus basse possible. Après congélation, les tranches sont emballées dans des conteneurs et envoyées pour un stockage à long terme.
Au sirop
Une nouvelle recette inhabituelle a été inventée par l'hôtesse pour congeler des tranches au sirop. À l'avenir, le produit fini est généralement utilisé pour remplir les tartes. Le sirop est obtenu naturellement à partir de sucre et de jus de fruits. Les tranches ne sont pas bouillies.
La cuisson commence traditionnellement par le lavage du fruit, le séchage sur un chiffon, en enlevant les graines. Les moitiés finies sont disposées en couches dans une casserole, légèrement saupoudrées de sucre, laissées jusqu'à ce que le sirop apparaisse. La masse finie est disposée sur des plateaux, envoyée à congeler.
Purée de pommes de terre au sucre
La recette ressemble à la préparation de purée de pommes de terre, mais sans traitement thermique. La méthode vous permet de conserver tous les nutriments au maximum. Les fruits préparés sont divisés en tranches, le noyau est enlevé. Broyez la pulpe sur la purée de pommes de terre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. jus de citron. Le sucre est ajouté au goût. La masse finie est emballée dans des tasses, envoyée pour congeler.
La vidéo parle de la congélation des abricots:
Conclusion
Les abricots peuvent être congelés en tranches ou en purée avec d'autres baies et fruits. Tout dépend de vos préférences personnelles. Il est préférable de décongeler au réfrigérateur à une température de +2à propos deC. Un processus lent gardera la forme des lobules.
