Caviar de carottes et oignons pour l'hiver

Bien sûr, le caviar de carotte pour l'hiver ressemble à un plat inhabituel pour la plupart des femmes au foyer. Tout le monde est habitué depuis longtemps au fait que les carottes sont un élément indispensable dans les recettes de courge ou de caviar d'aubergine. Mais ici, nous parlerons de recettes pour préparer de délicieux caviar pour l'hiver, où les carottes jouent un rôle majeur.

Les secrets de la cuisson d'un délicieux caviar de carottes pour l'hiver

L'histoire de la première recette de caviar de carotte est enracinée dans l'Antiquité et commence en Afrique du Nord, en Tunisie. Dans ces régions, ils cuisinaient principalement du caviar épicé de carottes. Plus tard, lorsque ce plat est devenu connu en Russie, les recettes d'une délicatesse douce, aérienne, très savoureuse et même sucrée étaient plus populaires, bien que les variétés épicées de caviar de carotte n'aient pas non plus été oubliées.

Les recettes de caviar de carotte prévoient à la fois sa production sous forme de collation fraîche qui peut être consommée immédiatement et la préparation d'un stockage plus long pour l'hiver. Ce plat savoureux et satisfaisant diversifie parfaitement la table maigre, sert de bon en-cas ou de complément à n'importe quel plat d'accompagnement, et décore même un festin festif.

Les oignons et les tomates fonctionnent mieux avec les carottes dans les recettes, généralement sous forme de pâte de tomates. Les tomates accentuent la douceur des carottes et donnent au plat une saveur et un arôme riches. Mais il existe des recettes où vous pouvez vous en passer, en remplaçant les tomates par des betteraves.

Le caviar de carotte pour l'hiver se marie bien avec de nombreux autres légumes et fruits: poivrons, ail, courgettes, physalis, citrouille, pommes. Et bien sûr, son goût peut être varié en ajoutant des herbes et des épices. Pour le stockage à long terme pour l'hiver du caviar de carotte, le traitement thermique et l'ajout de vinaigre, de sel et d'huile végétale sont utilisés.

Dans le processus de fabrication du caviar de carotte, selon diverses recettes, il n'y a pas de secrets ni d'astuces particuliers. Il est seulement important que tous les composants soient frais, sans traces de maladie et d'altération.

Pour rendre le caviar de légumes à partir de carottes tendre et savoureux, tous les composants sont broyés avant la production. Par conséquent, pour la fabrication de caviar à partir de carottes selon n'importe quelle recette, les appareils de cuisine sont utiles: un hachoir à viande, un robot culinaire, un mélangeur, un presse-agrumes, dans les cas extrêmes, une râpe.

Étant donné que tous les composants du processus de fabrication du caviar de carotte sont soumis à un traitement thermique intense, la stérilisation du plat fini est très rarement nécessaire.

Mais les ustensiles de stockage pour l'hiver - bocaux et couvercles - doivent être lavés très soigneusement et doivent être stérilisés avant de leur distribuer un délicieux caviar de carotte.

Le caviar de carotte est traditionnellement stocké en hiver dans des endroits où la lumière du soleil ne pénètre pas et où il ne fait pas très chaud. La durée de conservation maximale est d'environ 12 mois, bien que le caviar de carotte, cuit dans un multicuiseur, ne soit conservé que 3 mois.

Caviar de carottes et oignons pour l'hiver

Il s'agit d'une recette du caviar de carotte classique pour l'hiver, qui se prépare rapidement et facilement et qui contient le minimum d'ingrédients, mais qui s'avère très savoureuse.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de carottes;
• 2 gros oignons;
• 1/3 tasse d'huile inodore;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• sel, sucre - au goût;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de 9% de vinaigre.

Comment cuisiner un délicieux caviar sans s'écarter de la recette:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers de fines rondelles, faites-le frire dans une poêle chauffée à l'huile.
2. Ajouter les épices et bien mélanger.
3. Après 10 minutes, ajoutez les carottes râpées sur une râpe moyenne dans la même poêle.
4. Faire sauter encore un quart d'heure.
5. Ajouter le vinaigre, remuer et emballer dans de petits bocaux en verre.
6. Dans une pièce fraîche, le caviar de carotte ne se conserve pas plus de 3 mois.Il est donc préférable de conserver la préparation au réfrigérateur en hiver.

Caviar de carottes pour l'hiver au hachoir à viande

Selon cette recette pour l'hiver, le caviar de carotte s'avère tendre, savoureux et délicieux et convient tout à fait à la décoration d'une table de fête.

Vous devez préparer:

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de carottes;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml d'huile naturelle inodore;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sel;
• ½ cuillère à café Canelle.

La préparation d'un apéritif est très simple, car tous les composants sont rapidement broyés dans un hachoir à viande. Mais il faut beaucoup de temps pour cuisiner.

Mais les épices ajouteront un piquant particulier au plat. Au lieu de la cannelle, ou en plus, vous pouvez utiliser du gingembre moulu.

1. Les légumes sont nettoyés, passés dans un hachoir à viande.
2. Endormez-vous avec du sucre, du sel et des épices, ajoutez de l'huile.
3. Remuez le tout, mettez le mélange sur le feu et laissez cuire environ 2 heures à feu modéré.
4. À ce stade, le processus peut être considéré comme complet - le délicieux caviar de carotte sans vinaigre est prêt pour l'hiver - il ne reste plus qu'à le répartir dans les pots.

Caviar de carottes et tomates

Dans certaines familles, un tel caviar de carotte est appelé "Orange Miracle", tant il est savoureux, et n'a pas le temps de devenir ennuyeux pendant le long hiver. De plus, il n'y a pas d'oignon dans la recette, ce qui peut attirer ceux qui, pour diverses raisons, ne peuvent tolérer ce légume.

Vous devez préparer:

• 1,5 kg de carottes;
• 2 kg de tomates;
• 2 têtes d'ail;
• 220 ml d'huile végétale;
• 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de sel;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Un apéritif selon cette recette n'est pas préparé de la manière la plus rapide, mais grâce au long traitement thermique et à l'ajout de vinaigre, il peut être conservé tout l'hiver sans réfrigérateur et vous pouvez déguster le délicieux à tout moment.

1. Les carottes et les tomates sont pelées et hachées à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
2. Mélangez les deux types de légumes, ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
3. Cuire dans une poêle à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 1,5 heure.
4. Hachez finement l'ail et ajoutez-le avec les assaisonnements dans la poêle.
5. Après quelques minutes, versez le vinaigre au même endroit, faites-le chauffer pendant un certain temps sous le couvercle.
6. La billette chaude est immédiatement disposée en talus et enroulée pour l'hiver.

Caviar délicat et savoureux de carottes et tomates et oignons

Les composants de cette recette pour l'hiver coïncident complètement avec la recette précédente, mais la méthode de fabrication est quelque peu différente.

Malgré la simplicité de production, selon cette recette, le caviar de carotte s'avère particulièrement savoureux, peut-être en raison du fait qu'il est cuit au four.

1. Les oignons et les tomates finement hachés sont placés dans une casserole à fond épais.
2. Du poivre, des feuilles de laurier, du sel et de l'huile végétale y sont également signalés.
3. Le mélange est cuit jusqu'à ce que l'oignon soit complètement ramolli.
4. Dans le même temps, les carottes pelées sont râpées sur une râpe moyenne et cuites dans une casserole séparée, en ajoutant de l'eau pour la rendre douce.
5. Mélanger les légumes, ajouter le sucre et l'ail écrasé, bien mélanger et mettre au four pendant au moins une demi-heure.
6. Le plat fini est distribué dans des bocaux et recouvert de couvercles pour l'hiver.

Caviar de carotte épicé sans stérilisation

Dans la recette ci-dessous, le vinaigre n'est pas utilisé pour l'hiver, et le sel et le sucre sont ajoutés exclusivement à volonté. Depuis les ingrédients utilisés dans cette délicieuse recette ont des propriétés conservatrices: oignons, ail, piments forts et noirs, feuilles de laurier.

Vous devez préparer:

• 1 kg de carottes;
• 0,5 kg de poivron doux;
• 0,5 kg d'oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 3 tomates ou 2 c. l. pâte de tomate;
• 2 feuilles de laurier;
• 8 grains de poivre noir;
• 150 ml d'huile végétale;

Selon cette recette pour l'hiver, si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer des tomates (pâte de tomate) - dans ce cas, le goût se révélera encore plus piquant.

1. Épluchez et coupez tous les légumes, y compris les tomates, en petits cubes.
2. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y l'ail.
4. Ajouter les piments doux et les piments forts, remuer un peu plus et finir avec les tomates et les carottes.
5. Ajouter les épices et laisser mijoter environ une demi-heure sous un couvercle fermé à feu doux.
6. Le délicieux caviar de carotte épicé pour l'hiver est prêt - il est distribué dans des bocaux stérilisés et mis en stock.

Caviar de carottes bouillies

Selon cette recette pour l'hiver, le résultat est un plat complètement diététique. Mais il est difficile de l'appeler complètement fade, car les oignons et les poivrons lui donneront une note savoureuse supplémentaire.

Vous devez préparer:

• 1 kg de carottes;
• 2 grosses têtes d'oignon;
• 1/3 tasse d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• poivrons noirs et rouges moulus - au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;

La recette de la méthode de cuisson est très simple:

1. Les carottes sont lavées et bouillies pendant environ une demi-heure avec la peau.
2. Les racines ne doivent pas devenir trop molles, mais la fourche doit rentrer facilement au centre.
3. Ensuite, l'eau est égouttée et les carottes sont refroidies.
4. Les oignons, coupés en fines demi-rondelles, sont cuits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Les carottes refroidies sont râpées et mélangées avec des oignons.
6. De la pâte de tomate y est également étalée, tout est bien agité et du sucre et du sel sont ajoutés.
7. Cuire à feu doux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
8. Le vinaigre est versé dans le caviar, bouilli pendant un certain temps et disposé sur des plats stériles.

Recette pour faire du caviar de carotte avec de la semoule

Le plat préparé selon cette recette pour l'hiver est particulièrement épais.

Vous devez préparer:

• 1 kg de carottes;
• 0,5 kg de betteraves;
• 1,5 kg de tomates rouges;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 tasse de semoule;
• 0,5 tasse de vinaigre;
• 0,25 l d'huile de tournesol;
• ail, sel, sucre - au goût.

Grâce aux betteraves et aux tomates utilisées dans la recette, le caviar de carotte s'avère beau, riche en couleur et très savoureux.

1. Les légumes sont préparés de manière traditionnelle - ils sont lavés, nettoyés de tout ce qui est inutile.
2. Les betteraves et les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en lanières.
3. Mélanger dans une casserole profonde avec l'huile préchauffée et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
4. Les tomates sont écrasées à l'aide d'un mélangeur et ajoutées aux légumes dans une casserole.
5. Faire cuire encore 40 minutes et, en remuant continuellement, introduire la semoule dans le mélange de légumes en un mince filet.
6. Un mélange de légumes avec des céréales est bouilli pendant environ un quart d'heure, puis de l'ail écrasé, du sucre, du vinaigre et du sel sont ajoutés.
7. Après un certain temps, un échantillon est retiré du caviar fini et des épices sont ajoutées si nécessaire.
8. Le caviar de carotte fini est réparti entre les banques, enroulé.

Caviar de potiron et carotte

Les carottes se marient traditionnellement bien avec la citrouille en goût et en couleur. Par conséquent, il n'est pas surprenant que la recette du caviar de carotte pour l'hiver avec l'ajout de citrouille cuite au four soit si délicieuse que vous vous lècherez les doigts.

Vous devez préparer:

• 850 g de carottes;
• 550 g de citrouille douce;
• 300 g d'oignons;
• 45 g d'ail pelé;
• 30 g de paprika (piment doux séché);
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 30 g de sel.

Cette recette nécessite une stérilisation pour la conserver pour l'hiver, car elle est cuite avec un traitement thermique minimal.

1. Les carottes et la citrouille, ainsi que la pelure, sont cuites au four à mi-cuisson (environ un quart d'heure).
2. Hachez finement l'oignon, faites-le frire à feu vif.
3. Ajouter l'ail haché, le sel, le paprika.
4. Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et retirez du feu presque immédiatement.
5. Les légumes cuits au four refroidis sont pelés, combinés avec des ingrédients frits et roulés dans un hachoir à viande.
6. Le savoureux caviar de carotte est versé dans de petits bocaux proprement lavés et stérilisé dans n'importe quel appareil de votre choix: au four, à l'airfryer, au micro-ondes ou dans une casserole avec de l'eau bouillante.
7. Après cela, les canettes sont enroulées et refroidies à l'envers.

Délicieuse recette de caviar de carotte pour l'hiver au poivron

En ouvrant un pot de caviar préparé selon cette recette en hiver, on ne peut que se plonger dans l'été - son contenu sera si parfumé et appétissant.

Vous devez préparer:

• 1 kg de carottes;
• 2 kg de poivron rouge;
• 1 kg de tomates;
• 0,6 kg d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 50 g de persil;
• 50 g d'aneth;
• 4 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre naturel;
• 30 g de sucre;
• 45 g de sel.

Préparer un délicieux repas pour l'hiver n'est pas si difficile:

1. Coupez les carottes, les herbes, l'ail et les oignons en petits morceaux.
2. Les poivrons et les tomates, pelés des graines, sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et, après les avoir refroidis, sont hachés avec un couteau ou à l'aide d'un mélangeur.
3. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile et mettez-y tous les légumes avec les herbes et l'ail.
4. Cuire environ une heure à feu doux.
5. Après cela, du vinaigre et des épices sont ajoutés, ils sont légèrement réchauffés et chauds, ils sont emballés dans des bocaux.

Une recette simple pour l'hiver: caviar de carottes à l'ail

Cette recette pour l'hiver se distingue par sa simplicité presque spartiate, mais le goût du caviar de carotte attirera tous les amateurs d'épices.

Vous devez préparer:

• 800 g de carottes;
• 200 g d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1/3 cuillère à café chacun poivre rouge et noir moulu;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 cuillères à soupe l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Préparer du caviar de carotte pour l'hiver en utilisant cette recette est assez simple:

1. Les carottes sont pelées et hachées de n'importe quelle manière pratique.
2. L'ail est écrasé sur une presse.
3. Les légumes racines sont cuits dans une poêle profonde pendant environ une demi-heure.
4. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, l'ail, les épices et le vinaigre et faites chauffer pendant un certain temps.
5. Le caviar chaud est distribué dans des bocaux et scellé pour l'hiver.

Caviar de carottes épicé

Il est recommandé de conserver un caviar aussi savoureux et sain en hiver dans une cave ou au réfrigérateur pendant 1 à 3 mois, à moins, bien sûr, qu'il ne soit mangé plus tôt. Ce caviar de carotte est préparé sans oignons, car les principaux conservateurs sont l'ail, le poivre et le vinaigre.

Vous devez préparer:

• 950 g de carottes;
• 400 g de poivron doux;
• 50 g de piment fort;
• 1100 g de tomates;
• 110 g d'ail;
• 50 g de sel;
• 20 g de curcuma;
• 10 g de gingembre;
• 120 g de sucre;
• 100 g d'huile végétale;
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Le caviar de carotte se prépare très rapidement selon cette recette sans stérilisation:

1. Les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
2. Ensuite, l'huile est chauffée dans une poêle profonde et tous les légumes y sont placés, à l'exception de l'ail.
3. Les légumes sont frits à feu vif avec l'ajout de sel et d'assaisonnements pendant pas plus de 7 minutes.
4. Quelques temps avant la fin de la friture, du sucre, de l'ail haché et du vinaigre sont ajoutés au caviar.
5. Répartissez immédiatement le plat fini dans de petits pots et roulez-le.

L'apéritif s'avère assez épicé, mais très savoureux.

Caviar de carottes sucré et délicieux avec physalis

Cette recette pour l'hiver peut être qualifiée d'unique, car le caviar de carotte avec physalis est toujours un plat exotique pour les conditions russes.

Vous devez préparer:

• 550 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 1000 g de physalis;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g chacun de céleri, d'aneth et de persil;
• 20 g de sel et de sucre;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Le processus de fabrication du caviar de carotte avec physalis ne peut pas être qualifié de compliqué:

1. Libérez le physalis de la coque extérieure et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Retirer avec une cuillère à trous, sécher et couper en petits morceaux.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
4. Faites de même avec les carottes après les avoir râpées.
5. Frire et physalis finement haché jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
6. Les légumes sont mélangés dans un mélangeur et écrasés.
7. Faites mijoter la purée de légumes pendant environ 20 minutes dans une poêle profonde.
8. Ensuite, les légumes verts sont finement hachés, ajoutés avec du sel et du sucre au mélange de légumes et chauffés pendant un certain temps.
9. L'ail et le vinaigre hachés sont ajoutés en dernier, remuez et retirez du feu.
10. Distribuez aux banques et remontez.

Recette "lécher les doigts" pour l'hiver: caviar de carottes aux courgettes

Recette caviar de courge additionné de carottes connu, probablement, de toutes les femmes au foyer. Mais dans cette recette pour l'hiver, les carottes joueront le rôle principal, et cela ne rendra pas le caviar moins savoureux.

Vous devez préparer:

• 900 g de carottes;
• 400 g de courgettes;
• 950 g de tomates;
• 200 g d'oignons;
• 150 g d'aneth avec des tiges;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• 4 cuillères à soupe l. vinaigre 9%;
• 5 feuilles de laurier;
• 70 g de sel;
• 5 g de poivre noir moulu.

Le processus de fabrication d'un délicieux caviar pour l'hiver est assez traditionnel et ne prend pas beaucoup de temps:

1. Tous les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un autre appareil de cuisine.
2. Les légumes sont mélangés dans une grande casserole à fond épais, on y ajoute de l'huile et le tout est bouilli ensemble pendant environ 7 minutes.
3. Après cela, des herbes, des épices et du vinaigre sont ajoutés, chauffés pendant la même durée et disposés dans des bocaux propres.
4. Les banques sont stérilisées de quelque manière que ce soit, tordues et laissées à l'envers pour refroidir.

Caviar de carottes, oignons et pommes

Les carottes, étant un légume assez sucré, se marient bien avec les fruits, en particulier les pommes. De plus, il est permis d'utiliser des pommes de toute nature, à la fois acides et aigres-douces. Le plat préparé selon cette recette est très apprécié des enfants et porte son propre nom - Ryzhik. La recette du caviar de carotte Ryzhik est si simple que même un débutant peut la gérer.

Vous devez préparer:

• 1 kg de carottes;
• 1 kg de pommes;
• 1,5 kg d'oignons;
• 0,5 l d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• sel et sucre au goût.

La recette et le processus de fabrication du caviar ne sont pas du tout compliqués:

1. Épluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux et faites-les dorer dans l'huile.
2. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le dorer aussi.
3. Les pommes sont débarrassées de la peau et du cœur et passées dans un hachoir à viande.
4. Les oignons frits aux carottes sont également hachés.
5. Tous les composants broyés sont combinés les uns aux autres, les épices sont ajoutées et bien mélangées.
6. Transférer le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée et bien chauffer.
7. Après avoir fait bouillir le mélange, réchauffez-le légèrement, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.
8. Après une petite infusion, ils sont répartis sur des plats stériles et scellés pour l'hiver.

Cuisson du caviar de carotte pour l'hiver dans une mijoteuse

Le multicuiseur facilite un peu le processus de fabrication du caviar de carotte, mais la plupart des actions, dans tous les cas, sont effectuées manuellement.

Vous devez préparer:

• 1 kg de carottes;
• 350 g d'oignons;
• 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• 30 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 3 feuilles de laurier;
• ail, poivre moulu - au goût.

Malgré l'utilisation d'une technique miracle, les légumes devront être pelés et hachés manuellement.

1. Coupez l'oignon en cubes, mettez-le dans un bol multicuiseur, ajoutez l'huile et la pâte de tomate diluée avec de l'eau.
2. Activez le mode "Cuisson" pendant une demi-heure.
3. Pendant la cuisson de l'oignon, peler et broyer les carottes sur une râpe.
4. Ajoutez les carottes à l'oignon, fermez le couvercle et activez le mode "Ragoût" pendant une heure.
5. Après un quart d'heure, des épices sont ajoutées aux carottes, qui ont eu le temps de démarrer le jus, de mélanger et de refermer le couvercle.
6. Après le signal sonore, ajoutez l'ail haché, le laurier et le poivre dans le bol multicuiseur.
7. Ils ont mis en mode «cuisson» pendant encore un quart d'heure.
8. Ensuite, le caviar est transféré dans un autre récipient, du vinaigre est ajouté et, recouvert d'un couvercle, refroidi.
9. Le caviar est transféré dans des bocaux stériles et enroulé.

Conclusion

Le caviar de carotte est une préparation très utile et savoureuse pour l'hiver, bien qu'il soit encore inhabituel pour certaines femmes au foyer. Parmi les nombreuses recettes présentées, il est facile de choisir l'option la plus adaptée aux goûts de toute la famille.

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