Teneur
Il n'y a aucun doute sur les avantages de la citrouille. Ce légume diététique est une riche source de vitamines et de minéraux, aide à perdre du poids et renforce le système immunitaire. Cependant, tôt ou tard, tous ceux qui rencontrent cette culture se demandent comment stocker correctement une citrouille et où il est préférable de le faire.
Variétés de citrouille pour un stockage à long terme
Différentes variétés ont une durée de conservation ou une qualité de conservation différentes. La plus haute qualité de conservation est observée dans les variétés de citrouilles à maturation tardive, qui ont été sélectionnées spécifiquement pour pouvoir être stockées à la maison tout au long de l'hiver. Ces variétés comprennent:
- Hiver Gribovskaya;
- Vitamine;
- Perle.
Ces variétés contiennent une grande quantité d'amidon, à partir de laquelle le sucre se forme au fil du temps. Il a les propriétés d'un conservateur naturel et permet aux légumes de rester frais plus longtemps.
Les citrouilles de mi-saison sont également stockées pendant une longue période, de 2 à 4 mois. Parmi eux, les variétés suivantes peuvent être distinguées:
- Prikubanskaya;
- Arabat;
- Perle.
Où conserver la citrouille en hiver
Même les variétés de citrouille qui ont un faible taux de conservation peuvent prolonger considérablement la durée de conservation si elles sont stockées correctement. La clé dans ce cas est le choix d'un emplacement adapté au rôle de stockage. Il doit répondre à certaines exigences:
- Il est nécessaire que la pièce soit suffisamment sombre, car les citrouilles ne tolèrent pas la lumière directe du soleil.
- La zone de stockage doit être bien ventilée et maintenir une température positive constante de 3 à 14 ° C.
- L'humidité à l'endroit où la citrouille est censée être stockée ne doit pas dépasser 75 à 80%, sinon le légume commencera à moisir. Dans le même temps, une pièce trop sèche entraînera un dessèchement rapide de la culture et deviendra inutilisable.
La cave est considérée comme le meilleur endroit pour le stockage, cependant, en l'absence de tel, les légumes peuvent être placés partout où les conditions ci-dessus sont remplies. Ainsi, à ces fins, vous pouvez adapter:
- balcon;
- loggia;
- véranda;
- Grange;
- garage;
- garde-manger;
- grenier.
Quelle citrouille envoyer pour le stockage
Avant d'être envoyés au stockage, les légumes eux-mêmes ne doivent pas faire moins attention qu'au choix d'une pièce appropriée:
- La culture doit être soigneusement inspectée pour déceler tout dommage. Seules les citrouilles fortes avec une surface solide sont autorisées pour le stockage. La citrouille, qui doit être stockée pour l'hiver, doit avoir une tige entière d'au moins 7 à 10 cm de long. Les légumes sans tige pourrissent rapidement, il est donc conseillé de les éplucher le plus tôt possible et de les stocker une forme coupée.
- Si possible, chaque légume doit être essuyé avec un chiffon sec et propre pour éliminer l'humidité résiduelle: de cette façon, le risque de développer des infections fongiques sera minime.
- Si la récolte a été récoltée par temps pluvieux et humide, vous devez d'abord la placer dans une pièce sombre et fraîche avec une bonne ventilation - pour sécher pendant 10 à 14 jours. Et seulement après cela, envoyez les légumes pour le stockage.
Les légumes qui ont des zones ramollies ou moisies doivent être consommés immédiatement en découpant les parties endommagées ou envoyés pour traitement.
Combien de temps une citrouille entière est-elle conservée
La durée de conservation d'un légume dépend non seulement des conditions de son entretien, mais aussi de la variété.
Les citrouilles Butternut sont considérées comme les plus délicates et peuvent donc montrer des signes de détérioration après 1 à 2 mois.
Les cultures de mi-saison peuvent être stockées pendant 3 à 4 mois avant d'être consommées.
Les variétés à maturation tardive sont utilisées en toute sécurité pour préparer diverses boissons et plats après 5 à 6 mois. Cependant, il convient de rappeler que ces périodes sont considérablement réduites si vous ignorez les recommandations de base sur la façon de stocker correctement la récolte.
À quelle température la citrouille doit-elle être conservée
La température à laquelle il est recommandé de conserver la citrouille est également directement liée au type de légume. En règle générale, il varie de quelques degrés, cependant, certaines cultures sont tout à fait capables de maintenir la fraîcheur dans un appartement chauffé.
Selon les règles générales, il est souhaitable de conserver la culture à des températures allant de +3 à +15 ° C. Dans une pièce fraîche, le légume ne se détériore pas plusieurs fois plus longtemps et de plus, la moisissure ne se forme pas sur la citrouille. Cependant, un stockage trop froid peut rapidement ruiner la récolte, de sorte que le thermomètre qu'il contient ne doit pas descendre en dessous de -14 ° C.
Comment conserver la citrouille dans une cave en hiver
La question de savoir où est le meilleur endroit pour garder la citrouille ne sera pas une préoccupation pour ceux qui ont la chance d'avoir leur propre cave. Cette pièce est suffisamment sombre et fraîche pour garder les récoltes fraîches tout au long de l'hiver. L'essentiel est qu'il ne gèle pas pendant les mois froids et qu'il soit bien ventilé.
Vous pouvez stocker la citrouille dans la cave sur n'importe quelle surface au-dessus du niveau du sol. Ceux-ci peuvent être des étagères, des rayonnages, des caisses en bois ou des palettes. Il est fortement déconseillé de placer les légumes directement sur le sol nu. En dernier recours, couvrez le sol de journaux ou disposez la récolte sur de la paille fraîche.
Chaque légume est placé avec la tige vers le haut, séparément des autres. La distance minimale entre les citrouilles doit être de 10 à 15 cm. Si l'une d'elles commence soudainement à se détériorer, la moisissure et le mildiou ne pourront pas se propager au reste de la récolte.
Les légumes ne doivent pas entrer en contact avec les murs: cela peut également provoquer la pourriture des aliments. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable de les mettre dans des sacs en plastique ou de les emballer dans une pellicule plastique: des gouttes de condensation se formeront sur la surface de la cellophane, ce qui servira d'environnement idéal pour le développement de bactéries pathogènes. S'il devient nécessaire d'isoler les légumes, ils peuvent être recouverts d'un tissu en matériau naturel dense.
Comment garder une citrouille pour l'hiver dans un appartement
Malheureusement, tous les jardiniers n'ont pas de cave à leur disposition, de sorte que de nombreux amateurs de citrouilles doivent recourir à certaines astuces afin de fournir une culture vitaminique avec un stockage décent dans un appartement.
Puisqu'une citrouille nécessite beaucoup d'espace, ainsi qu'un certain régime de température, un balcon ou une loggia vitrée est souvent choisi comme stockage. Comme dans le cas de la cave, la récolte doit être disposée au-dessus du sol, par exemple, en plaçant des feuilles de contreplaqué ou des planches de bois sous les légumes. Dans ce cas, les citrouilles ne doivent pas s'appuyer les unes contre les autres et contre les murs.
Étant donné que les balcons bénéficient de la lumière naturelle, les légumes auront besoin d'un abri de la lumière directe du soleil sous la forme d'une couverture ou d'un autre tissu dense. De plus, la couverture servira de bonne isolation pour la récolte si la température extérieure descend en dessous de -10 ° C.
En l'absence de balcon, la citrouille peut être stockée dans la pièce, si les conditions appropriées sont créées pour cela. Dans un salon au niveau du sol, la température est inférieure de plusieurs degrés, vous ne devez donc pas placer de légumes sur des étagères hautes, où l'air est plus chaud. Il est préférable de placer la récolte aussi bas que possible, dans un endroit ombragé avec une bonne ventilation, comme sous un lit ou un placard. Il ne sera pas superflu de mettre des journaux ou du carton sous les citrouilles.
Comment conserver la courge pelée ou coupée
Il est beaucoup plus facile de stocker la citrouille à la maison, coupée ou pelée, car elle prend moins de place. De plus, les exigences relatives au contenu des légumes deviennent plus flexibles, car il n'y a pas lieu de s'inquiéter de l'humidité de l'air et de la lumière.
Comment garder une citrouille coupée à la maison
Le séchage est une façon de conserver la citrouille coupée plus longtemps. Sous cette forme, la culture ne perdra pas ses propriétés utiles, mais diminuera considérablement son volume, ce qui économisera de l'espace dans la maison ou l'appartement.
Pour sécher un légume, vous pouvez utiliser un séchoir électrique ou un four traditionnel:
- La culture doit d'abord être nettoyée en enlevant les graines et la pelure.
- La pulpe doit être coupée en tranches ou en bandes de 1 cm d'épaisseur.
- Préchauffer le four à 60 ° C et sécher les légumes pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, les citrouilles sont autorisées à sécher.
Versez le produit fini dans un récipient opaque ou un sac en tissu, fermez-le hermétiquement et stockez-le dans un endroit sec. La durée de conservation du légume séché est de 12 mois.
Vous pouvez conserver la citrouille pelée sous une forme salée. Salé le légume, guidé par le schéma suivant:
- Une grande quantité de sel est dissoute dans l'eau froide. Pour préparer 5 kg de citrouille, 1,5 kg de sel de table est utilisé.
- Les légumes pelés sont soigneusement lavés et coupés en quartiers.
- Les pots sont stérilisés puis soigneusement remplis de citrouille presque jusqu'au sommet.
- Les récipients sont versés avec une solution saline afin que les légumes soient complètement remplis de liquide.
- Une petite quantité de sel est versée sur le dessus, les canettes sont enroulées et placées dans un endroit sombre.
Le produit fini ne se détériorera pas tout au long de l'hiver, même dans un appartement chauffé.
En plus du salage et du séchage, une récolte abondante peut être marinée ou confite, ce qui donne des fruits confits sains.
Comment conserver la citrouille coupée au réfrigérateur
Vous pouvez également conserver la citrouille coupée en utilisant le réfrigérateur. Pour ce faire, le légume est nettoyé des graines et des pelures, coupé en cubes, tranches ou bandes et mis dans la chambre à légumes. Le produit restera frais pendant 7 à 14 jours. Pour éviter que la citrouille ne s'altère, elle doit être graissée avec de l'huile végétale.
La durée de conservation de la culture augmente considérablement si les morceaux de pulpe coupés sont emballés dans du papier d'aluminium - de cette façon, le produit ne se détériorera pas pendant 20 à 30 jours.
La citrouille peut-elle être conservée au congélateur
Pour le stockage, vous pouvez adapter, y compris le congélateur:
- Tout d'abord, le légume est coupé en petits cubes.
- Ensuite, la pulpe est disposée dans des sacs d'emballage ou des plateaux en plastique.
- Ensuite, le produit est scellé et placé au congélateur.
Sous cette forme, la culture peut être conservée de 1 à 1,5 ans.
Conclusion
Bien qu'il puisse sembler à première vue que garder une citrouille à la maison est difficile, cela peut être fait. Si vous suivez les recommandations et respectez toutes les conditions, vous pourrez vous régaler d'un légume sain jusqu'au printemps.
