Teneur
Le cassis est l'une des cultures de baies préférées des jardiniers russes. Dans les jardins familiaux, des variétés rouges, blanches et noires sont cultivées. Sous réserve des règles agrotechniques, vous pouvez faire pousser une récolte généreuse de baies savoureuses et saines. Mais il ne suffit pas de cultiver un buisson sain, vous devez savoir comment récolter les groseilles rouges.
Quand cueillir des raisins de Corinthe
Le temps de récolte dépend de la variété et du lieu de croissance. Dans les régions du sud, la maturation a lieu au milieu de l'été, dans les régions au climat instable, la récolte commence à la fin de l'été et se termine au début de l'automne.
La récolte des groseilles noires et rouges est nécessaire à pleine maturité. Puisqu'une culture de baies non mûres n'aura pas de propriétés utiles, elle ne peut pas être congelée, séchée et conservée pour l'hiver. Une indigestion et des troubles intestinaux peuvent survenir si des échantillons non mûrs sont consommés.
Définition de la maturité:
- Selon la variété, la peau devient violette ou rouge vif.
- Les fruits sont rapidement séparés de la tige.
- La branche passe du vert au brun.
- Le goût des spécimens matures est aigre-doux, l'arôme est riche.
- Lorsqu'elle est trop mûre, la récolte commence à s'effriter de la brousse.
De plus, lors de la récolte, il faut se rappeler que les vieux groseilliers mûrissent une semaine plus tard que les jeunes. Le terme dépend directement du climat, le nettoyage est donc effectué à des moments différents:
Lieu de croissance | Grade noir | Variétés rouges |
Sibérie | En raison de conditions climatiques défavorables, la culture mûrit 45 jours après le début de la floraison. En règle générale, cela se produit au début du mois d'août. | Dans les régions au climat instable, les baies acquièrent une couleur rouge foncé dans la première quinzaine d'août. |
région centrale | Dans la région centrale, la récolte a lieu dans la seconde quinzaine de juillet. Si l'été est pluvieux et froid, la date est décalée vers la fin juillet ou le début août. Et s'il fait chaud, les premières baies mûres peuvent être aperçues début juillet. | La région centrale a un climat très instable, les étés peuvent être froids ou chauds. Dans des conditions confortables, le buisson de groseille rouge mûrit à la mi-juillet. Les variétés précoces mûrissent fin juin. |
Sud | Dans le sud, le groseillier commence à porter ses fruits tôt. La collecte est effectuée à la mi ou fin juin. Tout dépend de la variété et du respect des règles agrotechniques. | Dans les régions du sud, où l'été arrive très tôt, les variétés rouges commencent à être retirées de la brousse début juin et finissent à la mi-juillet. |
De plus, le temps de maturation dépend des caractéristiques variétales:
- les variétés précoces noires et rouges acquièrent une maturité technique à la mi-juin;
- mi-saison - fin juin, début juillet;
- fin - début ou mi-août.
Méthodes de collecte des cassis
L'élimination des groseilles rouges et noires de la brousse se fait manuellement et mécaniquement. La récolteuse pour la collecte des raisins de Corinthe est utilisée lorsqu'elle est cultivée à l'échelle industrielle ou si un grand nombre d'arbustes poussent sur le site.
Dispositifs pour collecter les raisins de Corinthe dans un buisson
La récolte des variétés noires et rouges est un travail laborieux et chronophage, de sorte que les jardiniers ont recours à divers appareils pour faciliter le travail.
Le ramasseur de baies est le meilleur assistant dans la récolte.La récolteuse de cassis est durable, légère et très pratique. Lorsqu'il travaille, il ne cueille pas le feuillage et n'écrase pas la baie. Avec une certaine compétence, le temps est réduit de 3 à 4 fois.
Pour une cueillette rapide des groseilles rouges, vous pouvez utiliser une récolteuse à peigne. Il enlève soigneusement la récolte de la brosse, sans endommager le buisson et sans déchirer les feuilles.
Règles de récolte des cassis
La durée de stockage dépend du respect des recommandations. Règles de collecte:
- Vous ne pouvez pas être en retard avec la date limite, car les spécimens trop mûrs s'effritent, se fissurent et deviennent mous.
- Le nettoyage est effectué le matin ou le soir, par temps sec et non chaud. Si la récolte est effectuée par temps pluvieux, la récolte ne sera pas stockée. Lors de la récolte par temps chaud, les fruits perdent leur goût, leur arôme et leurs vitamines.
- Avant de récolter les cultures rouges et noires, il est nécessaire de préparer le conteneur. Il doit être peu profond, sec et propre. Un plateau ou une petite boîte convient pour cela. La récolte est placée dans un récipient en couche mince afin de ne pas écraser la couche inférieure. Il n'est pas recommandé de saupoudrer souvent les groseilles rouges, car elles ont une peau fine et peuvent se fissurer et se froisser.
- Les fruits noirs sont récoltés individuellement avec une tige. Rouge - retiré de la brousse directement avec une brindille. Étant donné que le noir mûrit de manière inégale, la collection est étirée en 2-3 doses.
- Si des spécimens non mûrs sont capturés pendant le processus de collecte, ils peuvent atteindre la maturité technique au réfrigérateur en quelques jours. Mais les qualités utiles et gustatives différeront considérablement des qualités mûres.
- Après la récolte, la récolte est triée, les baies de groseille sont retirées de la branche, les débris végétaux et les spécimens gâtés sont enlevés. Saupoudrez ensuite sur une serviette en papier en une seule couche pour éliminer l'humidité.
Stockage des baies
Les fruits rouges et noirs frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines, sans perdre leur goût et leurs propriétés utiles. Lorsqu'elles sont conservées fraîches, les groseilles rouges ne sont pas lavées, elles sont soigneusement séchées, les baies sont retirées de la branche. La durée de conservation fraîche est augmentée en plaçant la récolte fraîchement récoltée dans un récipient hermétique ou un bocal en verre.
Vous pouvez également congeler les groseilles rouges dans des sacs en plastique. La durée de conservation sera de 360 jours. Avant de le mettre au congélateur, il est trié, soigneusement lavé et séché.
La conservation pour l'hiver est un moyen sûr de préserver le goût et les nutriments. Pour conserver toutes les vitamines, vous pouvez faire de la confiture crue. Pour ce faire, broyez les baies rouges et ajoutez du sucre dans un rapport 1: 1. Une fois le sucre dissous, la confiture est transférée dans des bocaux propres et stockée.
Vous pouvez également cuisiner des fruits secs. La récolte est triée, lavée et séchée. Ensuite, ils sont disposés en couche mince sur une plaque à pâtisserie et mis au four pendant 2-3 heures à 200-230 ° C. Pendant le processus de séchage, pour une meilleure circulation de l'air, la porte doit être entrouverte. Le degré de préparation est vérifié par la baie, un produit correctement séché n'émet pas de jus.
Conclusion
La récolte des groseilles rouges est un processus long et laborieux. Mais si le terme et les règles de collecte sont respectés, la baie enrichira le corps des vitamines nécessaires, qui manquent tellement en hiver. Les groseilles rouges peuvent être congelées, séchées ou préparées en compote et confiture enrichies, ce qui plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes.
