Teneur
Ces champignons ne se trouvent pas souvent dans la forêt. Mais si vous avez la chance de les trouver, le cueilleur de champignons remplira le panier très rapidement. Il s'agit de pleurotes. Ce champignon a de nombreuses variétés qui poussent dans les climats tempérés. La plupart d'entre eux choisissent le bois mort pour leur habitation, à partir duquel ils assimilent la cellulose dont ils ont besoin. Ils peuvent également s'installer sur des arbres mourants affaiblis.
Description des pleurotes
Ce champignon lamellaire aime surtout pousser sur les arbres à feuilles caduques: saule, bouleau, tremble, chêne, sorbier. Il ressemble à une huître en forme, donc l'une de ses variétés a un autre nom - pleurotes. Il peut se développer en grandes colonies, atteignant 30 cm de diamètre à l'âge avancé.
Vous pouvez déterminer l'âge du pleurote par la couleur du chapeau: plus il est vieux, plus il est clair. Cela s'applique au pleurotes le plus commun, qui a une couleur brun foncé. Son parent du champignon pleurote tardif a un chapeau plus léger.
Il existe des pleurotes avec une couleur très extrême: le citron ou l'orme vit en Extrême-Orient, et le rose ne vit que dans un climat humide et chaud. Dans les climats tempérés, en plus des pleurotes et des pleurotes tardifs, vous pouvez trouver des champignons pulmonaires, qui ne poussent que sur le mélèze. Son chapeau est très léger. Dans le sud, le pleurote des steppes pousse. Elle, en l'absence d'arbres, s'installe sur les racines et les tiges des plantes parapluies.
Dans la plupart des pleurotes, la patte et le chapeau ont poussé ensemble de sorte qu'il est difficile de déterminer où l'un se termine et l'autre commence. Parfois, la jambe est complètement absente et le bonnet est attaché directement à l'arbre et très fermement. La seule exception est le pleurotes royaux avec une patte épaisse plutôt longue et une coiffe jusqu'à 12 cm de diamètre.
À propos, c'est la variété la plus délicieuse de tous les champignons de ce type. La pulpe de tous les pleurotes est blanche, comme les plaques de spores.
Plusieurs espèces sont comestibles sous condition, mais après une courte ébullition, elles sont tout à fait comestibles.
Ils peuvent être utilisés pour tous les types de transformation culinaire: bouillir, frire, cornichon et sel.
Vous pouvez cueillir ces champignons dès le printemps et ils portent leurs fruits jusqu'en décembre.
À une température hivernale supérieure à plus de cinq degrés, les pleurotes commencent à pousser, donc lors d'un fort dégel, il est tout à fait possible d'aller dans la forêt pour les champignons.
Ce champignon est facile à cultiver même à la maison, sa production industrielle est largement développée, il est presque toujours en vente.
Cette circonstance doit être utilisée et plus souvent incluse dans le menu des plats de celui-ci, car le champignon présente des avantages considérables. Cela est dû à la composition du pleurote.
Quels nutriments utiles sont contenus dans les pleurotes
- Il contient 3,3% de protéines, qui contient 10 acides aminés essentiels.
- Les fibres alimentaires contenues dans 100 g de pleurotes représentent 0,1 des besoins quotidiens d'une personne.
- Composition variée de vitamines. Les vitamines du groupe B, PP sont présentées en quantités importantes pour la santé. Les pleurotes contiennent de l'ergocalciférol ou de la vitamine D2, rarement présente dans les aliments, ainsi que de la vitamine D.
- Composition minérale riche.Il contient surtout beaucoup de potassium, de phosphore et de cuivre, il y a du sélénium et du zinc assez rares.
- Les acides gras oméga-6 insaturés et les acides gras saturés sont vitaux pour l'homme.
- Il contient l'antibiotique plurotine, qui a des effets anti-tumoraux et anti-inflammatoires.
- Ce champignon contient de la lovastatine anti-allergène.
Les bienfaits des pleurotes
Une composition aussi riche permet d'utiliser ces champignons non seulement comme produit alimentaire précieux, mais également comme remède. Voici une liste de problèmes de santé pour lesquels les pleurotes seront d'une aide précieuse.
- Problèmes de nettoyage de l'intestin.
- Hypertension et problèmes du système cardiovasculaire.
- Athérosclérose.
- Myopie ou hypermétropie.
- Maladies oncologiques.
- Allergie.
- Infestation par les helminthes ronds.
En raison de la présence de nombreuses substances médicinales dans les pleurotes, cela aide dans les cas suivants.
- Il élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides. Par conséquent, il est inclus dans le menu des personnes recevant des cours de radiothérapie dans le traitement du cancer.
- Décompose les plaques de cholestérol et normalise le métabolisme des lipides.
- Libère le corps des toxines en les absorbant et en les éliminant.
- C'est un bon agent prophylactique pour la prévention des maladies du foie, de la gastrite et des ulcères dans diverses parties du système digestif. Le pleurote est capable de les guérir à un stade précoce.
- La teneur en calories de seulement 33 kcal pour 100 g de produit lui permet d'être utilisé comme aliment pour ceux qui souhaitent réduire leur poids.
- Il est capable de combattre les bactéries, y compris E. coli, non seulement en raison de la teneur en antibiotiques, mais également du benzaldéhyde, qui est connu pour ses propriétés antibactériennes.
- Le pleurote contient un antioxydant unique, l'ergotanéine, qui n'a pas encore été trouvé dans d'autres aliments. Par conséquent, le champignon augmente l'immunité, améliore le fonctionnement de tous les organes et systèmes et réduit le risque de cancer. Les polysaccharides contenus dans les champignons augmentent également l'immunité. Ils stimulent le thymus, responsable de l'état du système immunitaire humain.
- Une quantité considérable de phosphore contribue à la normalisation du métabolisme du calcium, améliore l'état des ongles, des cheveux et des articulations.
- Renforce le système nerveux, améliore la qualité du sommeil.
- La teinture de pleurotes sur alcool guérit même les ulcères chroniques.
- La lovastatine antiallergénique ne soulage pas seulement les réactions allergiques. Des études récentes ont montré qu'il est efficace dans le traitement de maladies graves telles que la sclérose en plaques, les lésions cérébrales traumatiques.
- La vitamine D, qui dans ces champignons a un taux quotidien double, prévient la carie dentaire et normalise la glycémie, empêchant le développement du diabète de type 1 et de type 2.
Mais même un champignon aussi vraiment curatif ne peut pas être mangé par tout le monde.
Dommages et contre-indication aux pleurotes
Les pleurotes, comme tous les champignons, contiennent de la chitine, qui est nocive pour l'homme en grande quantité.
Les champignons sont obligatoirement soumis à un traitement thermique, ce qui permet d'augmenter leur assimilation de 70%.
Il existe d'autres raisons qui limitent l'utilisation de ce champignon. Il s'agit d'un aliment lourd pour l'estomac, son utilisation doit être limitée aux personnes âgées et complètement exclue du menu des jeunes enfants et des femmes enceintes. Vous ne devez pas vous laisser emporter par les plats de pleurotes pour ceux qui ont de graves problèmes de reins, de foie et de tractus gastro-intestinal. Et ils sont absolument contre-indiqués pour les personnes présentant une intolérance individuelle à ce produit.
Il est clair que nous ne parlons que de champignons bénins récoltés selon toutes les règles. Ils ne doivent pas être conservés plus longtemps que la période prescrite - pas plus de cinq jours au réfrigérateur. Vous devez également les cuire correctement. Tout d'abord, les champignons sont bouillis pendant 15 minutes, puis tous les plats sont préparés à partir d'eux. Vous devez faire bouillir les pleurotes si vous décidez de les saler.Ces champignons ne peuvent pas être salés crus.
En tout, il faut observer la mesure. Pour que ces champignons médicinaux n'apportent que des bénéfices, ils doivent être consommés dans le respect de toutes les règles et conformément aux recommandations des médecins.
