Teneur
Les pleurotes sont un produit sain et savoureux qui est utilisé pour préparer divers plats. Ces champignons poussent dans les forêts de la voie du milieu, cependant, si un certain nombre d'indicateurs sont fournis, ils sont également obtenus à la maison. Il existe plusieurs façons de cultiver des pleurotes dans votre sous-sol. Le choix de la méthode appropriée dépend de la taille de la pièce et de la disponibilité des matériaux requis.
Caractéristiques des pleurotes
Les pleurotes sont des champignons blancs ou gris poussant en groupes séparés sur du bois mort. Les tailles des chapeaux de champignons sont de 5 à 25 cm Si les conditions nécessaires sont réunies, la fructification du mycélium dure un an.
Les pleurotes contiennent des protéines, des vitamines C et du groupe B, du calcium, du fer et du phosphore. Leur teneur calorique est de 33 kcal pour 100 g de produit. Comparés aux champignons, ils sont considérés comme plus utiles en raison de leur riche composition.
L'utilisation de pleurotes contribue à augmenter l'immunité et à supprimer les cellules cancéreuses. Ils sont également connus pour leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes. Ces champignons sont utiles pour l'anémie, l'acidité gastrique élevée et l'hypertension artérielle.
Les pleurotes doivent être consommés avec prudence, car en quantités accrues, ils provoquent une réaction d'hypersensibilité du corps.
Conditions de germination
Les pleurotes poussent sous certaines conditions:
-
Température constante allant de 17 à 28 ° C Les fluctuations de température autorisées ne dépassent pas 1 à 2 ° C. Avec des changements plus importants, le mycélium peut mourir.
- Humidité supérieure à 50%. La teneur en humidité optimale pour la croissance des champignons est de 70 à 90%.
- Éclairage. À un certain stade, le mycélium nécessite un accès à la lumière. Par conséquent, au sous-sol, vous devez équiper un système d'éclairage.
- Ventilation.
L'accès à l'air frais est assuré par un système de ventilation ou par la ventilation du sous-sol.
Phase préparatoire
Un sous-sol ou une cave convient à la culture des pleurotes. Au stade préparatoire, le mycélium de champignon et le substrat sont achetés ou fabriqués indépendamment. Les locaux doivent être préparés, désinfectés et, si nécessaire, installés.
Choisir une méthode de culture
Au sous-sol, la culture des pleurotes au sous-sol se déroule de l'une des manières suivantes:
- dans des sacs;
- sur les souches;
- d'autres matériaux à portée de main.
La méthode de culture la plus pratique consiste à utiliser des sacs. Il est préférable de choisir des sacs en plastique solides de 40x60 cm ou 50x100 cm Les sacs contenant des champignons sont placés en rangées ou sur des supports, dans une petite pièce où ils sont suspendus.
Dans des conditions naturelles, les pleurotes germent sur des souches. Au sous-sol, les champignons poussent sur du bois pas trop vieux. Si la souche est sèche, elle est préalablement trempée pendant une semaine dans un seau d'eau.
Vous pouvez également placer le substrat dans une bouteille en plastique de 5 litres ou dans un autre récipient approprié.
Obtenir du mycélium
Le matériel de plantation pour la culture des champignons est le mycélium. Il peut être acheté dans des usines qui élèvent des pleurotes à l'échelle industrielle. Ces sociétés obtiennent du mycélium à partir des spores du laboratoire.
Si vous avez des morceaux de pleurotes, vous pouvez obtenir le mycélium vous-même.Tout d'abord, ils sont désinfectés par traitement au peroxyde d'hydrogène. Ensuite, le champignon est placé sur une flamme dans un tube à essai contenant un milieu nutritif (gélose à l'avoine ou à la pomme de terre).
Le mycélium est stocké pendant 2-3 semaines dans un sous-sol sombre à une température de 24 ° C, après quoi vous pouvez commencer à le planter.
Les types suivants de pleurotes peuvent être cultivés au sous-sol:
- ordinaire (pousse naturellement sur les souches, a la chair blanche);
- rose (caractérisé par une croissance rapide et une thermophilie);
- l'huître (un type de champignon précieux à pulpe lilas, bleue ou brune);
- souches NK-35, 420, K-12, P-20, etc. (ces champignons sont obtenus artificiellement et se distinguent par une productivité élevée).
Préparation du substrat
Les pleurotes germent sur un substrat acheté prêt à l'emploi ou fabriqué indépendamment. Les matériaux suivants agissent comme substrat pour les champignons:
- orge ou paille de blé;
- enveloppe de tournesol;
- tiges et épis de maïs déchiquetés;
- sciure.
Le substrat est broyé en fractions ne dépassant pas 5 cm, puis la base est désinfectée pour éviter la propagation de moisissures et de micro-organismes nuisibles:
- Les matériaux concassés sont placés dans un récipient en métal et remplis d'eau dans un rapport de 1: 2.
- La masse est mise au feu et bouillie pendant 2 heures.
- L'eau est drainée et le substrat est refroidi et pressé.
Aménagement du sous-sol
Pour élever des pleurotes, vous devez préparer un sous-sol. Cette salle doit répondre aux exigences suivantes:
- la capacité de maintenir la température requise;
- lectures d'humidité stables;
- désinfection de toutes les surfaces;
- la présence de sources lumineuses;
- ventilation.
Avant de planter des pleurotes au sous-sol, un certain nombre de travaux préparatoires sont effectués:
- le sol de la pièce doit être bétonné pour réduire le risque de propagation de moisissures sur les champignons;
- les murs et le plafond doivent être blanchis à la chaux;
- immédiatement avant la culture des champignons, la pièce est aspergée d'eau de javel et laissée pendant 2 jours;
- après traitement, la pièce est ventilée pendant plusieurs jours.
Pour faire pousser des champignons au sous-sol et maintenir une température constante, il est recommandé d'installer un radiateur. Si nécessaire, vous pouvez augmenter l'humidité en pulvérisant de l'eau sur les murs et le sol.
L'éclairage est assuré par des dispositifs fluorescents à la lumière du jour. Chaque unité est équipée de lampes de 40 W.
Ordre croissant
Le processus de croissance comprend trois étapes principales. Tout d'abord, les blocs de champignons sont formés, qui contiennent le substrat et le mycélium. Ensuite, les pleurotes passent par les étapes d'incubation et de fructification active. A chacune de ces étapes, les conditions nécessaires sont réunies.
Formation de blocs de champignons
La première étape du processus de culture des champignons est la formation de blocs. Les blocs de champignons sont une sorte de parterres sur lesquels germent les pleurotes. Lors de la plantation en sacs, ils sont successivement remplis de substrat et de mycélium. Dans ce cas, les couches supérieure et inférieure constituent le substrat.
Dans les sacs préparés, de petites coupes sont faites tous les 10 cm, à travers lesquelles les champignons vont germer. Si des bouteilles en plastique sont utilisées, la plantation de pleurotes se fait de la même manière. Des trous doivent être faits dans le conteneur.
Pour obtenir une bonne récolte sur les souches, il faut d'abord y percer des trous de 6 cm de profondeur et 10 cm de diamètre, puis le mycélium des champignons y est placé et la souche est recouverte d'un disque de bois scié. Les souches sont recouvertes de papier d'aluminium et laissées au sous-sol.
Période d'incubation
Pendant les 10 à 14 premiers jours, le mycélium se développe. Pendant la période d'incubation, les conditions de croissance nécessaires sont fournies:
- température 20-24 ° С, mais pas plus de 28 ° С;
- humidité 90-95;
- manque de ventilation supplémentaire, ce qui contribue à l'accumulation de dioxyde de carbone;
- manque d'éclairage.
Le deuxième jour, des taches blanches se forment sur le substrat, ce qui indique le développement du mycélium. À la fin de la période d'incubation, le bloc de champignons devient blanc. Dans les 5 jours, les conditions nécessaires à la poursuite de la croissance des pleurotes sont fournies.
Une période de croissance active
La fructification active commence dans les conditions suivantes:
- température 17-20 ° C;
- humidité 85-90%;
- éclairage d'environ 100 lx / sq. m. dans les 12 heures.
Une circulation d'air doit être assurée, ce qui éliminera l'excès de dioxyde de carbone. Lors de la culture de pleurotes en sacs, des coupes supplémentaires sont effectuées pour assurer la germination des champignons.
Récolte
La première récolte de pleurotes est récoltée un mois et demi après la plantation. Les champignons sont soigneusement coupés à la base pour ne pas endommager les bouchons et le cueilleur de champignons. Pour prolonger leur durée de conservation, les pleurotes sont aussitôt enlevés par toute la famille.
La deuxième vague de fructification commence une semaine après la première récolte. Pendant cette période, 70% de champignons en moins sont récoltés par rapport à la première vague. Après quelques jours de plus, les champignons germent à nouveau, mais le rendement du bloc est considérablement réduit.
Les pleurotes sont conservées au réfrigérateur, où elles sont placées immédiatement après la coupe. Il n'est pas recommandé de faire tremper les champignons, il suffit de les laver à l'eau courante. Les pleurotes frais sont conservés au réfrigérateur pendant 5 jours.
Les champignons peuvent être placés dans des contenants en plastique ou emballés dans du papier. Ensuite, la durée de conservation est prolongée à 3 semaines.
À l'état congelé, les pleurotes se conservent 10 mois. Pour un stockage de cette manière, les champignons n'ont pas besoin d'être lavés, il suffit d'enlever la saleté en coupant le tissu.
Conclusion
La culture des pleurotes peut être un passe-temps ou une activité lucrative. Ces champignons sont riches en nutriments et, lorsqu'ils sont consommés avec modération, ont un effet positif sur la santé humaine.
Les pleurotes sont cultivées dans un sous-sol, qui doit être soigneusement préparé. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez fournir un certain nombre d'indicateurs: température, humidité et lumière.
