Teneur
Le beurre de Bellini est un champignon comestible. Appartient au genre Maslyat. Il en existe environ 40 variétés, parmi lesquelles il n'y a pas de spécimens toxiques. Ils poussent dans toutes les régions de la planète à climat tempéré.
À quoi ressemble le graisseur de Bellini?
Les champignons sont de petite taille. Différents types d'huile sont similaires. Un trait distinctif est un film de limace sur la surface du chapeau, ce qui rend difficile de les confondre avec d'autres espèces forestières.
Description du chapeau
À l'âge adulte, la taille de la calotte atteint 8 à 12 cm de diamètre, la surface est uniforme. Chez les jeunes spécimens, il est semi-circulaire. Cependant, au fil du temps, il se redresse, acquérant une forme plate-convexe. Au centre, le capuchon est un peu déprimé. La couleur, selon le lieu de croissance, varie du beige au brun clair. Le milieu a une teinte plus foncée que la bordure du champignon.
Le film est dense, lisse. Se sépare bien du haut. Après quelques jours, les bords sont enveloppés à l'intérieur du capuchon.
Sur la face interne, des plaques courtes jaune-vert sont visibles avec des spores angulaires. Les tubes sont élastiques. Il vaut la peine de faire un effort pour les séparer de la pulpe du bouchon. Les pores sont assez petits, légers, mais avec le temps, la couleur devient jaune plus proche de l'olive. Un huileur Bellini frais contient des gouttes de liquide blanc. La poudre de spores est jaune.
Description de la jambe
La hauteur des pattes est de 4 à 12 cm, l'épaisseur de 1 à 2,5 cm La partie inférieure du champignon est courte mais massive. En mûrissant, il s'étire, acquiert une forme cylindrique, se rétrécissant vers la base. L'anneau est manquant. Toute la longueur de la surface de la jambe est collante. La couleur est blanche, beige. La jambe est couverte de taches brunes ou rouges.
La pulpe est blanche, ferme. Chez les jeunes cèpes sous les tubes, il est jaune. Les vieux champignons ont une structure lâche, douce et brune. Arôme agréable, goût caractéristique.
Champignon Bellini au beurre comestible ou non
Cette espèce est comestible. Pour une assimilation facile, les champignons sont pelés. La couche inférieure sous le capuchon est également retirée. Là, en règle générale, l'humidité s'accumule, les larves d'insectes. Ne le laissez que sur des spécimens jeunes et forts. Les beurres de Bellini vieillissent rapidement. Après 5 à 7 jours, la pulpe perd son goût, devient molle, est affectée par les vers et s'assombrit.
Où et comment pousse le graisseur de Bellini
Les beurres Bellini adorent s'installer dans les plantations forestières de conifères ou mixtes. Souvent trouvé dans les jeunes forêts de pins, en bordure. La saison de fructification commence en août et dure jusqu'au début du gel. Il se développe bien sur les sols sableux. Des accumulations importantes de champignons peuvent être observées après une pluie chaude. Ils poussent plus souvent seuls ou en petits groupes de 5 à 10 pièces.
Bellini Oiler double et leurs différences
L'huileur de Bellini partage des traits avec d'autres espèces, qui peuvent être à la fois comestibles et toxiques.
Comestible
- Beurrier granulaire. Chez un champignon adulte, le diamètre du chapeau est de 10 à 12 cm, la couleur dépend du lieu de croissance. Il existe des couleurs jaune, marron, marron, marron. La peau est collante au toucher par temps humide. En l'absence de pluie, la surface du champignon est brillante, uniforme, lisse. La pulpe est blanche ou jaune clair. Il ne s'assombrit pas sur la coupe. Il n'y a pratiquement aucune odeur.
- La jambe est solide, allongée. La hauteur moyenne est de 6 cm, l'anneau est manquant. La teinte change au fil du temps du jaune clair au jaune foncé. Une particularité de l'espèce est la granularité à la base de la tige, ainsi que le liquide s'écoulant du fond du bouchon. La saison de fructification est de juin à novembre. On le trouve dans les jeunes plantations de pins, en lisière de forêt, dans les clairières, dans les clairières.
- Beurrier ordinaire. Un type commun de champignon forestier. Le diamètre du bouchon est de 5 à 15 cm et il y a des spécimens beaucoup plus gros. Quand il apparaît, la forme de la partie supérieure est arrondie, après quelques jours, elle devient plate. Le chapeau est de couleur marron, chocolat ou jaune cassé. On dirait que la surface est gluante, lisse. Il n'y a aucun problème avec le pelage. La pulpe est dense, charnue, élastique. L'abat-jour est blanc, jaune clair. Dans les vieux champignons, la couleur est plus proche de l'olive, du vert foncé. La couche tubulaire est légère. Les pores sont ronds et petits.
- La jambe est courte. La hauteur maximale est de 12 cm Un anneau lumineux est visible sur la jambe. Au-dessus, la chair est blanche, en dessous elle est jaune foncé. La croissance du champignon commence au milieu de l'été et dure jusqu'au premier gel. Ils germent généralement le deuxième jour après la pluie.
L'huileur commun appartient à la deuxième catégorie de champignons comestibles. L'espèce pousse dans les jeunes forêts de pins mixtes. N'a pas besoin d'un éclairage brillant. Il peut pousser dans les zones sombres de la forêt, mais préfère les sols sableux.
Immangeable
Beurrier méditerranéen. La taille du bonnet est de 5 à 10 cm, il est de couleur rouge-brun, brun pâle. La pulpe est blanche ou jaune. Émet un parfum agréable. La jambe est droite, cylindrique. La teinte principale est le jaune. Des points jaune brunâtre sont marqués sur la longueur de la jambe.
Le champignon ne convient pas à la consommation. Le goût de la pulpe a un haut niveau d'amertume. Plusieurs cas d'empoisonnement ont été enregistrés, accompagnés de vomissements, de diarrhée et de douleurs abdominales. Ils poussent dans les pays chauds: Grèce, Italie, Israël. On les trouve principalement dans les forêts de conifères. Ils s'installent près d'un pin.
Comment les cèpes Bellini sont-ils cuits?
Les cuisiniers de champignons expérimentés pensent que cette espèce convient au séchage, au marinage et à la friture. Mais pour l'ambassadeur - non. Bien qu'il existe souvent des recettes de beurre salé.
Le champignon est un produit délicieux et nutritif. La pulpe est utilisée comme base pour la préparation de côtelettes, boulettes de viande. Cela fonctionne bien en combinaison avec des légumes. C'est un ingrédient dans les ragoûts de légumes, les soupes, les salades chaudes.
Conclusion
Le beurre de Bellini est un champignon savoureux et sain. Pousse principalement dans les forêts de pins. Diffère dans la distribution omniprésente. Il est largement utilisé en cuisine.
