Teneur
Le graisseur commun ne pousse qu'en symbiose avec le pin, il est donc commun dans les forêts de conifères ou mixtes. Les mycorhizes avec le système racinaire d'un conifère ont joué un rôle important dans la composition du champignon. Le graisseur est considéré comme l'un des produits chimiques les plus complexes de l'ensemble. Les avantages et les inconvénients du pétrole ne peuvent être évalués sans ambiguïté. La partie principale des oligo-éléments de l'organisme de fructification est précieuse pour l'homme, mais il existe un certain nombre de contre-indications.
Valeur nutritive et composition chimique
La valeur nutritionnelle et les propriétés utiles des champignons de beurre sont déterminées par la quantité dans la composition des acides aminés, des vitamines, des protéines, d'un ensemble d'oligo-éléments et du degré de leur assimilation par le corps. Le complexe d'acides aminés est proche d'une protéine organique. La valeur nutritionnelle des champignons en termes de l'ensemble des acides aminés n'est pas inférieure à celle de la viande. La digestibilité des protéines dans l'huile avec une fonction normale du système digestif se situe à moins de 80%, ce qui est un indicateur élevé. La leucine, l'arginine, la tyrosine sont complètement absorbées et ne nécessitent pas de processus complexe de digestion par le suc gastrique. L'avantage de l'huile pour le corps humain réside dans le fait que la composition protéique est beaucoup plus élevée que la teneur en substance de l'une des cultures légumières.
Le corps du fruit contient des vitamines des groupes B, PP et C, des micro-éléments: zinc, fer, cuivre. Ces substances sont impliquées dans tous les processus corporels. La concentration en vitamines du groupe B est assimilée aux céréales et au beurre. La quantité de vitamine PP dans les huiles est plus élevée que dans le foie ou la levure.
La composition en glucides des champignons est unique à sa manière, les glucides sont inférieurs en concentration aux substances azotées, ce qui n'est pas caractéristique du monde végétal, qui a une proportion inverse. L'utilisation de champignons pour l'homme consiste en un ensemble de mycoses, de mycodextrine, des sucres rares dans la nature. Le lactose, qui est présent dans l'ensemble chimique de l'huile, n'est naturellement présent que dans les produits animaux - viande, lait.
La composition de la fibre diffère de celle des plantes, cette dernière est à base de cellulose. Les champignons sont les seuls représentants de la flore dans laquelle les fibres contiennent une forte concentration de chitine. La substance dans la nature fait partie de la coquille et des ailes des insectes, des crustacés. À un moment donné, on pensait que les dommages de la chitine dans la composition d'un huileur ordinaire dépassaient les avantages de l'utilisation du produit. À la fin du 20e siècle, des études en laboratoire ont prouvé que la chitine joue un rôle important dans la croissance des bifidobactéries.
La présence de styrènes dans la composition améliore considérablement la valeur nutritionnelle du beurre. Les substances participent au travail du système endocrinien et bloquent le cholestérol.
La composition chimique des cèpes occupe 10% de la fructification, les 90% restants sont de l'eau. Dans la composition des substances suivantes.
Des vitamines | Macronutriments | Oligo-éléments | Acide gras |
Thiamine | Chlore | Vanadium | Stéarique |
Bêta-carotène | Potassium | Cobalt | Capric |
Les folates | Phosphore | Le fer | Myristique |
Tocophérol (alpha) | Calcium | Aluminium | Oleinovaya |
Vitamine C | Soufre | Zinc | Linoléique |
Pyridoxine | Sodium | Le cuivre | Palmitique |
Riboflavine | Magnésium | Iode |
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| Silicium | Manganèse |
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| Nickel |
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| Chrome |
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| Bore |
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| Lithium |
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| Sélénium |
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| Rubidium |
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Il comprend également des disaccharides et des monosaccharides digestibles.
Teneur calorique du beurre
La teneur en calories des champignons frais est faible: pas plus de 19 Kcal pour 100 g de masse. D'eux:
- eau - 90%;
- fibres alimentaires - 2%;
- glucides - 1,5%;
- protéines - 4%;
- graisses - 1%;
- minéraux - 1,5%.
En raison de leur composition énergétique et nutritionnelle, les cèpes sont utiles même pour les enfants. Après traitement thermique, l'indicateur augmente légèrement en raison d'une perte partielle d'eau. Les champignons séchés ne sont pas inférieurs à la viande en termes de teneur en calories; après l'évaporation de l'humidité, il ne reste que la composition chimique. Pour 100 g de poids de produit, il y en a beaucoup plus, et la concentration en graisses, protéines et glucides est plusieurs fois plus élevée.
Quels sont les avantages des cèpes pour les humains
En raison de leur faible teneur en calories et de leur composition chimique, les cèpes sont utiles pour l'homme à tout âge:
- Manger des champignons vous donne une sensation de satiété et un minimum de calories. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des personnes en surpoids.
- Fournir à l'organisme une quantité suffisante de protéines, cette qualité de champignons est une priorité pour les végétariens.
- Les immunostimulants dans la composition chimique améliorent la résistance du corps aux infections.
- Arrête la croissance des agents pathogènes.
- Les lipides améliorent la santé du foie.
- Les styrènes contribuent à la production d'hormones. Ils améliorent les performances de reproduction, préviennent la dysfonction érectile et abaissent la glycémie.
- Montré aux personnes atteintes de pathologies cardiovasculaires. Les substances entrant dans la composition des champignons normalisent les taux de cholestérol, inhibant ainsi le développement de la thrombose, de l'athérosclérose.
- De la symbiose avec l'huile de pin, un composé résineux a été obtenu dans sa composition chimique, qui possède la capacité d'éliminer l'acide urique du tissu. Les champignons sont recommandés pour les personnes souffrant de goutte ou de migraine.
- Le fer augmente le niveau d'hémoglobine, est impliqué dans l'hématopoïèse.
- Grâce à l'iode, ils ont un effet antiseptique, favorisent une régénération tissulaire rapide.
- Les acides aminés et les vitamines stimulent le travail du cerveau et du système nerveux, soulagent la fatigue, la dépression, l'insomnie.
- La chitine favorise la croissance des bifidobactéries dans les intestins, stimule les glandes surrénales.
Pourquoi le film est-il utile pour l'huile
Le champignon est recouvert d'une coque protectrice, il recouvre complètement le chapeau et la partie supérieure de la jambe du fruit. Le film glissant à surface collante est souvent recouvert de fragments de feuilles sèches et d'insectes. Lors du recyclage, de nombreuses personnes l'enlèvent. Bien que la litière de la couche protectrice soit bien lavée. Le film ne contient pas d'eau, la concentration de nutriments est élevée.
Les bienfaits du film d'huile sont indéniables, mais il est également nocif pour l'organisme. Si le champignon pousse dans des endroits peu écologiques, la teneur en cancérogènes et en nucléides radioactifs dans le film sera également plus élevée que dans le corps du fruit. C'est le seul facteur qui n'est pas en faveur de la couche protectrice. Le film est utilisé en médecine traditionnelle pour la préparation d'une teinture, qui est utilisée pour traiter le psoriasis, la goutte et est utilisée comme agent antibactérien. La forte concentration de zinc augmente la fertilité masculine.
L'utilisation des propriétés médicinales de l'huile en médecine
Les propriétés bénéfiques des cèpes sont reconnues par la médecine officielle. Les champignons sont pris sous forme de teintures alcoolisées, de poudre. Utilisé comme remède local, pris en interne. En médecine traditionnelle, les préparations d'extraits de champignons sont utilisées pour traiter:
- les allergies;
- psoriasis;
- pathologies associées à la vision;
- Diabète;
- l'ostéoporose;
- migraine;
- goutte;
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
- syndrome de fatigue chronique;
- pathologie de la glande thyroïde.
En raison de ses propriétés antibactériennes et régénérantes, les champignons sont recommandés en période postopératoire, lors de fractures et autres blessures. Les extraits d'eau à base de corps fruitiers ne sont en aucun cas inférieurs au "streptocide", cette propriété a trouvé une application dans la médecine traditionnelle. Les guérisseurs proposent de nombreuses recettes pour le traitement des maux de tête, de l'impuissance et des pathologies articulaires.
Contre-indications et dommages possibles à l'huile
Les huiles ont tendance à absorber et à accumuler les métaux lourds: plomb, césium et nucléides radioactifs.Des champignons d'apparence parfaitement normale peuvent provoquer une intoxication grave. Ne peut pas être récupéré dans une zone industrielle à proximité des usines, sur les côtés des autoroutes fédérales. La contamination gazeuse rend les champignons impropres à la consommation.
En raison de la teneur en chitine dans la composition, l'assimilation de la protéine de champignon est pire que celle de la protéine d'origine animale. Quelles que soient les propriétés utiles des cèpes, il existe également des contre-indications à l'utilisation, même des champignons récoltés dans une zone écologiquement propre. Limitez l'utilisation aux personnes souffrant de:
- allergie aux champignons;
- violation des processus métaboliques;
- avec un dysfonctionnement du système digestif, les champignons peuvent provoquer une indigestion;
- les cèpes marinés ne sont pas montrés chez les patients hypertendus;
- avec exacerbation de la gastrite;
- acidité faible ou élevée;
- maladies du pancréas.
Il n'est pas recommandé d'inclure du beurre dans l'alimentation des femmes enceintes et des enfants de moins de 3 ans.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients des cèpes sont évalués en fonction de la zone écologique dans laquelle les champignons sont récoltés. La riche composition chimique est préservée pendant la cuisson et le séchage. La concentration de vitamines, de micro-éléments et d'acides aminés dans les champignons séchés est beaucoup plus élevée. Les propriétés bénéfiques de l'huile ont trouvé des applications dans la médecine traditionnelle et populaire.
