Sisältö
Samppanjan lisäksi osterisienet ovat edullisimpia ja turvallisimpia sieniä. Niitä on helppo ostaa supermarketista tai paikallisilta markkinoilta. Yksityisen sektorin asukkaat voivat kasvattaa sieniä suoraan alueella kaivetuille kannoille tai tukkeille tai erityisesti varustetuissa kellareissa. Paistetut osterisienet, joissa on sipulia, ovat maukkaita ja terveellisiä, sisältävät paljon hiilihydraatteja, proteiineja, välttämättömiä aminohappoja, mineraaleja ja vitamiineja.
Paistetut osterisienet sipulilla - paitsi maukas, myös terveellinen ruokalaji
Kuinka herkullisesti paistaa osterisieniä sipulilla
Ennen osterisienien paistamista sipulilla ne on valmistettava ruoanlaittoon. Kaupasta ostettuja tai itse kasvatettuja hedelmiä ei tarvitse puhdistaa ja kiehauttaa.
Osterisienet pestään, vaurioituvat, kuivuvat alueet poistetaan myseelin jäännöksistä ja substraatista, jolla sienet kasvoivat. Anna sitten veden valua. Ei liian hienoksi leikattu, lähetetty pannulle.
Näillä sienillä ei ole voimakasta aromia, ja paistamisen aikana se heikkenee entisestään. Se on sipuli, joka pystyy korostamaan suotuisasti makua ja hajua. Hän, samoin kuin yrtit ja mausteet, parantavat vaikeasti sulavien kasviproteiinien ruuansulatusta, joissa on runsaasti osteri-sieniä.
Sopii paistamiseen:
- vihreät sipulit, persilja, tilli;
- valkosipuli, jota voidaan laittaa melko paljon - kaikki riippuu mausta;
- muskottipähkinä, ihanteellisesti yhdistettynä paistettuihin sieniin, mutta sitä käytetään hyvin pieninä määrinä;
- provence-yrtit tai rosmariini;
- mustapippuri.
Kuinka paljon paistetaan osterisieniä pannulla sipulilla
Pohjimmiltaan sinun on paistettava sienet ja sipulit erikseen. On oikein yhdistää tuotteita vasta kypsennyksen viimeisessä vaiheessa - tällä tavalla aromi säilyy paremmin. Lisäksi osteri sienet päästävät paistamisen aikana paljon nestettä; sipulit keitetään tai haudutetaan siihen.
Mutta useimmat amatöörikokit eivät noudata tätä sääntöä ja saavat silti herkullisia ruokia. Niitä ei ehkä tarjoilla ravintolassa, mutta ne ovat juuri sopivia säännölliseen kotiruokaan.
Osterisienet tulisi paistaa leveässä paistinpannussa, jossa on avoin kansi ja vähän öljyä. Lämpökäsittelyn alkaessa vapautuu paljon nestettä, jos astiat ovat ahtaita, sienet sammuvat siinä.
On vaikea ennustaa kuinka kauan neste haihtuu, mutta prosessia ei pidä viivästyttää, muuten osterisienet muuttuvat kumimaisiksi. Ne on paistettava keskilämmöllä. Heti kun neste katoaa pannusta, lämpökäsittelyä jatketaan noin 5-7 minuuttia.
Paistettuja osterisienireseptejä sipulilla
On olemassa monia reseptejä sipulilla paistettujen osteri sienien valmistamiseen. Lähes jokainen voi vapaasti käsitellä ainesosia. Jokainen kotiäiti voi sopeutua perheensä makutarpeisiin lisäämällä ja poistamalla ainesosia muuttamalla niiden määrää. Pienellä mielikuvituksella ja kokeilulla kaikki reseptit voidaan tehdä tunnistamattomiksi.
Yksinkertainen resepti paistettuja osterisieniä sipulilla
Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta erilainen kuin perinteinen. Sardilla ja sipulilla paistetut sienet ovat itsenäinen runsas ruokalaji; niitä voidaan syödä perunamuusin tai minkä tahansa puuron kanssa. Ei suositella illalliselle.
Ainekset:
- osterisienet - 500 g;
- laardi - 100 g;
- sipuli - 2 päätä;
- suola.
Valmistautuminen:
- Leikkaa pekoni kuutioiksi, suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi.Paista kuumassa paistinpannussa kullanruskeaan.
- Huuhtele sienet, poista loput sienirihmasta, pilaantuneet osat. Kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko satunnaisiksi paloiksi.
- Kuori sipuli, leikkaa neljänneksi ja leikkaa ohuesti.
- Kaada sieniä paistinpannuun. Paista ilman kantta, kunnes ylimääräinen neste on poissa.
- Lisää sipuli. Suola. Sekoita. Peitetään kannella. Paista 5 minuuttia sekoittaen toisinaan puulastalla.
Paistettuja osterisieniä, sipulia ja porkkanaa
Jotkut ihmiset väittävät, että porkkanat eivät sovi osterisienien kanssa. Väite on kiistanalainen, mutta tässä on pieni salaisuus: jotta astiasta tulisi todella maukas, kaikki ainesosat on paistettava erikseen. Tällöin pannua ei tarvitse pestä joka kerta. Hapan kerma yhdistää maut ja tekee sienistä pehmeämmän.
Ainekset:
- osterisienet - 0,5 kg;
- sipuli - 2 päätä;
- porkkanat - 2 kpl .;
- smetanaa - 200 ml;
- kasviöljy - 5 rkl. l.
- suola;
- vihreät.
Valmistautuminen:
- Kaada 4 rkl pannulle. l. öljyä, paista karkeasti raastetut porkkanat. Sen pitäisi vaihtaa väriä ja tulla pehmeäksi. Kaada kulhoon.
- Leikkaa kuoritut sipulit neljänneksi renkaiksi. Aseta astiaan muun öljyn kanssa. Paista kunnes läpinäkyvä. Aseta porkkanoiden kanssa.
- Leikkaa valmistetut sienet kuutioiksi ja lähetä pannulle. Sekoita jatkuvasti, paista kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
- Lisää vihanneksia pannulle, suolaa. Sekoita hyvin.
- Lisää smetana ja hienonnetut yrtit. Peitä, sekoittaen toisinaan, hauduta 5 minuuttia.
Paistettuja osterisieniä sipulilla hapankermassa
Tämän reseptin mukaan valmistetut osterisienet tarjoillaan erillisenä ruokana. Huolimatta siitä, että sen valmistaminen on helppoa, tällaisista sienistä tulee juhlapöydän koriste ja erinomainen välipala voimakkaille juomille. Hapan kerma pehmentää jonkin verran pippurin pistosta, ja puolikkaat kirsikkatomaatit, joita voidaan (mutta ei välttämättä) käyttää koristeena, lisäävät tuoreutta.
Ainekset:
- osterisienet - 800 g;
- paprikaa - 2 kpl .;
- sipuli - 2 päätä;
- smetana - 1 lasi;
- kasviöljy - 5 rkl. l.
- suola;
- jauhettu pippuri (kuuma);
- persilja.
Valmistautuminen:
- Paista sipuli viipaloituna puolirenkaina kuumennetussa kasviöljyssä.
- Lisää paprikanauhoja ja suuria sienipaloja. Sekoita. Paista osterisieniä pannulla, jossa on sipulia ja paprikaa, kunnes neste haihtuu.
- Kaada suolaa, mausteita, smetanaa. Hauduta 5-7 minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Lisää hienonnettu persilja. Sekoita uudelleen, sammuta lämpö, jätä peitetyksi 10-15 minuutiksi.
Paistettuja osterisieniä, sipulia ja kanaa
Vaiheittainen resepti sipulilla ja kanalla paistetuille osteri sienille käyttää kananjalkoja. Rinta on kuiva eikä niin maukas. Tuloksena olevaa ruokalajia voidaan käyttää yksinään tai yhdessä riisin, tattarin ja perunoiden kanssa.
Ainekset:
- kananjalat - 2 kpl .;
- osterisienet - 0,5 kg;
- rasvaa smetanaa - 200 g;
- sipuli - 3 päätä;
- kasviöljy - 4-5 rkl. l.
- basilika;
- suola;
- jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
- Poista iho jaloista, poista rasva. Leikkaa pieniksi paloiksi, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
- Pilko sipuli kuutioiksi, hauduta kullanruskeaksi erillisessä paistinpannussa.
- Lisää valmiit ja karkeasti hienonnetut sienet.
- Kun neste on haihtunut, aseta kana paistinpannuun. Suolaa ja pippuria. Lisää smetana ja basilika. Hauduta 15 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Paistettuja osterisieniä, sipulia ja yrttejä
Mielenkiintoinen resepti sienisalaatille, joka vie vähän tinkiä. Mutta tulos on sen arvoista. Tarjoillaan kylmänä.
Ainekset:
- osteri sieni korkit - 1 kg;
- sipuli - 3 päätä;
- valkosipuli - 5 hampaita;
- kasviöljy - 5 rkl. l.
- etikka 9% - 5 rkl. l.
- persilja ja tilli - 1/2 nippu kukin;
- suola;
- jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
- Leikkaa sienien korkit, pese, kuivaa. Paista kunnes tarjous.
- Hauduta erikseen neljänneksellä varustettuja sipulirenkaita erikseen, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
- Pilko tilli ja persilja hienoksi, pilko valkosipuli.
- Aseta sienet, sipulit, yrtit syvään salaattikulhoon. Suolaa, pippuria jokainen kerros, kaada etikka, rasvaa valkosipulilla.
Tarjoile salaattia sen jälkeen, kun se on ollut jääkaapissa tunnin ajan.
Paistettujen osterisienien kaloripitoisuus sipulilla
Kaikkien ruokalajien kaloripitoisuus riippuu paitsi pääainesosasta. Myös muut komponentit, niiden osuudet, ovat tärkeitä. Uskotaan, että puhdistetussa kasviöljyssä ja sipulilla paistettujen osterisienien keskimääräinen energia-arvo on noin 46 kcal. Kun vihanneksia lisätään, se vähenee, hapan kerma ja liha lisääntyvät.
Johtopäätös
Paistetut osterisienet sipulilla ovat aina maukkaita ja helposti valmistettavia. Niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, syödään pastan, perunoiden, murojen kanssa. Mutta sinun on muistettava, että sienien sulaminen kestää kauan, sinun ei pidä lykätä niitä illalliselle.
