Sisältö
Turkki oster sienillä on yksinkertainen ja runsas ruokalaji, jota voidaan tarjoilla sekä arkisin että juhlapöydässä. Vähäkalorinen liha yhdessä rautapitoisten sienien kanssa sopii helposti sekä hoito- että ruokavalion annoksiin.
Kalkkunan keittämisen salaisuudet osteri-sienillä
Osterisienet ovat ainutlaatuinen tuote paitsi koostumukseltaan myös niiden myönteisiltä vaikutuksilta ihmiskehoon. Niiden tärkein etu on immunomoduloivat ominaisuudet, jotka voivat estää pahanlaatuisten ja hyvänlaatuisten kasvainten kehittymisen. Lisäksi sienien käyttö on hyvä ennaltaehkäisy ruoansulatuskanavan sairauksiin, mukaan lukien haavaumat, estää ateroskleroosin ja verenpainetaudin kehittymisen.
Osterisienien lisääminen ruokavalioon edistää:
- lisääntynyt immuniteetti;
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- "huonon" kolesterolin eliminointi.
Tämän tyyppinen sieni sisältää runsaasti kitiiniä, aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti rautaa ja jodia. Helposti sulavien proteiinien ja pitkän ruoansulatuksen ansiosta osterisienet pidentävät kylläisyyden tunnetta, auttavat hallitsemaan ruokahalua, mikä on tärkeä tekijä ruokavaliota noudattaville.
Toinen tunnettu ruokavalio on kalkkuna. Tämän linnun liha sisältää pienen määrän kolesterolia, ja sen koostumus entsyymi estää rasvojen imeytymisen. Turkki, kuten osterisienet, sisältää runsaasti rautaa ja on yksi anemian suositelluista elintarvikkeista.
Sen lisääminen ruokavalioon mahdollistaa aineenvaihdunnan normalisoinnin, stimuloi solujen uusiutumista, parantaa aivojen toimintaa ja hematopoieesiprosesseja. Lihan sisältämä kalsium vahvistaa luukudosta, magnesium suojaa sydänlihasta ja fosfori normalisoi hiilihydraattien ja proteiinien aineenvaihduntaa.
Kalkkunafilee osterisienillä on erinomainen vaihtoehto täydelliseen ateriaan sekä ruokavalion aikana että normaaleissa ravinto-olosuhteissa. Kuitenkin, jotta saat parhaan hyödyn ja menettämättä makua, sinun on kyettävä valmistamaan ainesosat oikein ja tuntemaan kaikki niiden valmistamisen vivahteet.
Tämän ruokalajin valmistelujaksoon ja itse ruoanlaittoprosessiin liittyy useita hienovaraisuuksia:
- Siipikarjan rinta on kuiva, joten sen käsittelyssä tulisi käyttää peittausta tai erilaisia kastikkeita ja kastikkeita.
- Voit säilyttää lihan mehukkuuden pitämällä fileetä 2-3 tuntia hieman suolaisessa vedessä.
- Ruoan mehukkaimmat versiot saadaan paahtamalla kalkkuna hihassa tai kalvossa.
- Osterisieniä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä, niitä ei tarvitse keittää etukäteen.
- Tämän tyyppisillä sienillä on heikosti ilmaistu maku ja aromi, joten ne edellyttävät mausteiden ja mausteiden käyttöä ruoanlaittoon.
Kalkkunan osterisienireseptit
Suurimmalla osalla resepteistä, jotka sisältävät kalkkunaa ja osterisieniä, on alhainen vaikeustaso ja ne ovat käytettävissä suoritettavaksi kokin taitotasosta riippumatta. Kokeneemmille kokkeille mikään ei estä heitä kokeilemasta ja saavuttamasta uusia makupaletin sävyjä.
Yksinkertainen resepti kalkkunaa osteri sienillä
Tämän ruokavalion sienilihan helpoin resepti sisältää minkä tahansa jääkaapin ainesosia. Kypsennystapa ei kuitenkaan ole kriittinen. Kalkkuna osterisienillä voidaan hauduttaa, paistaa tai paistaa.
Ruokalaji osoittautuu erittäin mehukkaaksi
Tarvitsisi:
- kalkkunan filee - 500 g;
- sienet - 250 g;
- porkkanat - 100 g;
- sipulit - 100 g;
- vihreät - 30 g;
- mausteet maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kuori ja pilko vihannekset.
- Leikkaa kalkkuna pieniksi paloiksi, sienet viipaleiksi.
- Paista siipikarja paistinpannussa pienessä öljyssä.
- Lisää mausteet, lisää sitten sienet, peitä ja hauduta 15 minuuttia (lisää tarvittaessa vähän keitettyä vettä tai liemiä).
- Lähetä porkkanat ja sipulit pannulle ja 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua - hienonnetut vihreät.
Jotta ruokalaji olisi erityisen mehukas, on suositeltavaa paistaa voissa.
Kalkkuna osterisienillä smetanassa
Hapan kerma on käynyt maitotuote, jota voidaan käyttää perustana useimmille valkoisille ja punaisille kastikkeille. Mausteiden sekä lihan ja sienimehun ansiosta smetana-kastike saa ainutlaatuisen maun.
Kermakastikkeesta tulee paksumpaa, jos lisäät 1 rkl. l. jauhot
Tarvitsisi:
- osterisienet - 500 g;
- kalkkunan reisi - 500 g;
- smetanaa - 250 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- mausteet (kuiva basilika, timjami, valkopippuri) - 1 ripaus kutakin.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kytke multikeitin päälle, aseta "Fry" -tilaksi ja kaada 40 ml kasviöljyä laitteen kulhoon.
- Pese sienet juoksevan veden alla ja leikkaa mielivaltaisesti.
- Kuori sipuli, pilko se puolirenkaiksi ja lähetä se sienien kanssa hitaaseen liesi 5-7 minuutiksi.
- Pilko linnun reisi pieniksi annoksiksi, laita hitaaseen liesi.
- Lisää 50 ml vettä ja aseta "sammutustila".
- Keitä 45-50 minuuttia.
- Suolaa kermavaahtoa, sekoita mausteisiin ja kuiviin yrtteihin ja lähetä hitaaseen lihakeittimeen.
- Hauduta 5-7 minuuttia.
Haluttaessa kastike voidaan sakeuttaa hieman lisäämällä ruokalusikallinen jauhoja.
Kalkkuna osterisienillä kermakastikkeessa
Kermaisella kastikkeella on mieto, herkkä maku. Ruokavalion käyttäjät voivat käyttää voiteen rasvatonta versiota, jolloin astian kaloripitoisuus vähenee huomattavasti.
Voit lisätä murskattuja hasselpähkinöitä tai manteleita astiaan
Tarvitsisi:
- kalkkunan filee - 800 g;
- osterisienet - 400 g;
- sipulit - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sinappi - 10 g;
- kerma (15%) - 300 ml;
- kuiva timjami - 4 haaraa;
- vihreät (tilli, korianteri) - 50 g;
- mauste.
Ruoanlaitto:
- Pilko sipulit, sienet ja paista kaikki pannulla kasviöljyssä.
- Aseta paisti erilliseen kulhoon.
- Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista samalla pannulla.
- Palauta sienet ja sipulit, lisää timjami ja mausteet, hauduta vielä 7 minuuttia.
- Sekoita kerma sinappiin ja lisää ne pannulle. Hauduta matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia.
- Kypsennä lopuksi ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Voit rikastaa kalkkunan makua osterisienillä kermassa lisäämällä murskattuja manteleita tai hasselpähkinöitä.
Kalkkuna osterisienillä uunissa
Kaikkia reseptejä voidaan muokata mieleisekseen. Voit muuttaa sen sävyjä mausteiden, yrttien sekä erityyppisten kasviöljyjen (seesami, maissi) avulla.
Voit paistaa kalkkunan hihassa tai pergamenttikuoressa
Tarvitsisi:
- siipikarjan rinta - 700 g;
- sienet - 300 g;
- majoneesi - 150 g;
- saksanpähkinät - 50 g;
- kova juusto - 200 g;
- mauste.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Leikkaa filee varovasti pihveiksi kuitujen yli.
- Laita liha folioilla peitettyyn leivinpaperiin, ripottele mausteilla.
- Raasta juusto.
- Harjaa jokainen pala majoneesilla ja ripottele hienonnettuihin pähkinöihin ja juustoon.
- Aseta liha uuniin, joka on lämmitetty 190-200 ° C: seen 40-50 minuutiksi.
Voit leipoa lihaa uunissa käyttämällä erityistä holkkia tai pergamenttikuorta. Tässä tapauksessa se osoittautuu mehukkaammaksi ja herkemmäksi.
Kalkkunan kaloripitoisuus osterisienillä
Sekä kalkkuna- että osterisienillä on melko vähän kaloreita. 100 g siipikarjanlihaa sisältää vain 115 kcal, ja sienet - enintään 40 kcal. Tällainen alhainen energia-arvo sallii reseptien käytön ruokavalion tai urheiluohjelman aikana.
Osterisienien sulattaminen kestää kauan, minkä vuoksi ne pidentävät huomattavasti kylläisyyden tunnetta, ja kalkkuna, joka on helposti sulava proteiini, antaa energiaa ja voimaa.
Ruokalajin kaloripitoisuus kasvaa käyttämällä muita ainesosia, esimerkiksi raskasta kermaa tai smetanaa. Ensimmäisessä tapauksessa kokonaisenergia-arvo kasvaa 200 kcal, toisessa hieman vähemmän - 150 kcal.
Johtopäätös
Turkki oster sienillä on ruokalaji, jonka jopa aloittelija voi helposti ja nopeasti valmistaa. Se sopii täydellisesti proteiiniruokavalioon, joka sopii urheilijoille ja ihmisille, jotka noudattavat oikean ravitsemuksen periaatteita.
