Sisältö
- 1 Koiran viinin hyödylliset ominaisuudet
- 2 Koiran viinin valmistuksen salaisuudet
- 3 Klassinen koiranviiniresepti
- 4 Kotitekoinen dogwood-viini hunajalla
- 5 Makea koiranviiniresepti
- 6 Dogwood-viini ilman hiivaa
- 7 Kotitekoinen koiranviiniresepti rypäleillä ja sitruunalla
- 8 Kuinka tehdä viiniä koirasta rusinoita
- 9 Cornel-viinin varastoinnin ehdot ja säännöt
- 10 Johtopäätös
Koiranpuusta valmistettu viini on aromaattista, jolla on kuvaamaton alkuperäinen maku. Tällaisen juoman valmistamiseen tarvitaan kuivattuja, pakastettuja ja ennen kaikkea tuoreita koiranmarjoja. Alkoholijuomien raaka-aineiden on oltava korkealaatuisia ja mätänemättömiä. Säiliö, jossa juoma valmistetaan, on pestävä kuumalla vedellä ja pyyhittävä kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.
Koiran viinin hyödylliset ominaisuudet
Kotitekoinen cornel-viini on alkuperäinen juoma. Tätä viiniä ei ole tarkoitettu järjettömään kulutukseen, mutta se sopii paremmin herkullisten alkoholijuomien todellisille harrastajille. Cornel-viinillä on erinomaisen maun ja rikkaan aromin, jolla on ainutlaatuinen jälkimaku, lisäksi hyödyllisiä ominaisuuksia:
- alentaa kehon lämpötilaa;
- tyhjentää keuhkoputket;
- sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja ruuansulatusjärjestelmään;
- pieninä annoksina pitkäaikaisessa käytössä viini pysäyttää vilustumisen ja estää infektiot;
- vahvistaa immuunijärjestelmää, sillä on tonisoiva vaikutus;
- poistaa toksiinit kehosta, vähentää tulehdusprosesseja kehossa.
Juoma on muun muassa vähäkalorinen, mikä on lisäksi positiivinen ominaisuus käytettäessä juomaa ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin.
Koiran viinin valmistuksen salaisuudet
Viinin valmistamiseksi koiranpuusta kotona on välttämätöntä valita ei mätää, kypsää marjaa, jopa pieni koiran marjan pilaantuminen voi pilata koko juoman, tästä syystä materiaali on lajiteltava erityisen huolellisesti.
Juomassa on parasta käyttää ei pudonneita hedelmiä, vaan puusta kerättyjä hedelmiä, tämä voi myös vaikuttaa viinin laatuun. Kokeneet viininvalmistajat tietävät, että viinirypäleet kasvavat villihiivan pesäkkeitä, jotka aloittavat käymisprosessin. Näitä organismeja on paljon vähemmän koiranpuussa, joten käymisen jatkamiseksi oikealla tasolla on välttämätöntä käyttää rusinoita. Käymisen aloittamiseksi voit käyttää paitsi rusinoita myös hiivaa tai hapanta.
Virran valmistamiseksi marjat on vaivattava. Tekniset keinot eivät sovi tähän, koska on mahdollisuus vahingoittaa luita, mikä pilaa juoman maun. Siksi on parempi vaivata marjat käsin tai poistaa siemenet ennen kypsentämistä. Sokeri on lisättävä vierteeseen vaiheittain, minkä ansiosta käymisprosessi etenee sujuvasti ja sujuvasti. Juoman makeutta ja voimaa säännellään juoman lähettämisessä ikääntymiseen.
Dogwood-viinin valmistaminen voi kestää kolmesta neljään kuukauteen, ja valmiita viinejä voidaan säilyttää vähintään neljä vuotta viileässä paikassa. Tarvitset vesitiivisteen tai lävistetyn kumikäsineen, jotta juoma imeytyy oikein. Mikä yksi asia, mikä toinen laite auttaa käymisprosessin oikeaa kulkua. Kaikki viinipullot on pestävä perusteellisesti ja käsiteltävä joko kiehuvalla vedellä tai soodalla, mikä estää valmiin juoman happamuuden.
Klassinen koiranviiniresepti
Cornel-viinin valmistaminen klassisen reseptin mukaan on melko helppoa, juoma osoittautuu aromaattiseksi ja todelliset gourmetit arvostavat sitä. Valmistukseen tarvittavat ainesosat:
- koiranpuu - 2 kg;
- puhdistettu vesi - 2,5 l;
- rakeinen sokeri - 600 g;
- kourallinen rusinoita tai 50 g viinihiivaa.
Vaiheittainen resepti cornel-viinin valmistamiseksi:
- Ennen kuin ryhdyt työskentelemään marjojen kanssa, on tarpeen tehdä hapankaali 3-4 päivässä. Jos ruoanlaittoon käytetään viinihiivaa, tämä vaihe ohitetaan. Aloitusviljelyä varten rusinat asetetaan pulloon, on tarpeen kaataa siihen 10 g sokeria ja 50 g vettä. Säiliö on peitettävä sideharsolla ja asetettava lämpimään, pimeään paikkaan 3-4 päiväksi. Heti kun vaahto ilmestyy, happo on valmis.
- Rusinat tulee pestä ja murskata perusteellisesti rullalla tai lusikalla varoen vahingoittamasta luita.
- Sekoita 250 g sokeria 1,5 litraan vettä ja keitä siirappi, kiehauta ja keitä korkeintaan 5 minuuttia poistamalla pinnalle muodostunut vaahto.
- Kaada koiranmarjoja kuumalla siirapilla astiaan, jossa on leveä kaula; emalikattila on täydellinen. Kaada litran kiehumatonta kylmää vettä korkeintaan 15 minuutin kuluttua. Sekoita kaikki perusteellisesti ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Seuraava askel on lisätä hapanta tai viinihiiva, sekoita myös perusteellisesti.
- Säiliö on sijoitettava pimeään paikkaan, jossa lämpötilan tulisi olla noin 20-25 ° C. Peitä sideharso päälle.
- Muutaman päivän kuluttua virre alkaa käydä, ilmestyy tyypillinen haju, vaahto ja viheltävä. Sen jälkeen marjat tulisi suodattaa, koska niitä ei enää tarvita.
- Lisää fermentoituun mehuun 150 g sokeria, sekoita ja kaada vierre fermentointiastiaan. Säiliön tulee olla enintään 3 neljännestä täynnä.
- Aseta kaulaan vesitiiviste tai valmistettu kumikäsine. Tarkista tiiviys huolellisesti.
- Siirrä astia vierteen kanssa pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-25 ° C.
- Lisää 4-5 päivän kuluttua 100 g sokeria. Voit tehdä tämän ottamalla jopa 300 g mehua ja sekoittamalla siihen sokeria. Tyhjennä siirappi takaisin. 3-4 päivän kuluttua koko sokeritoimenpide on toistettava.
- Käymisprosessi pysähtyy 25-60 päivän kuluttua, pohjalle muodostuu sedimentti ja virre kirkastuu. Valuta cornel-viini toiseen astiaan ilman sedimenttiä pohjasta.
- Tuloksena oleva juoma voidaan hieman makeuttaa ja haluttaessa tehdä sitä vahvemmaksi vodkan avulla, maku huononee tässä tapauksessa, mutta vahvuus kasvaa ja sitä säilytetään pidempään.
- Kaada juoma pulloihin kaulan alle ja jätä varastoitavaksi poistamalla sedimentti säännöllisesti (kerran kuukaudessa), sen jälkeen kun sedimentti lakkaa muodostumasta, herkullinen cornel-viini on valmis.
Säilytä valmis juoma viileässä paikassa. Tällaisen viinin säilyvyysaika on 4-6 vuotta.
Kotitekoinen dogwood-viini hunajalla
Cornel-viinin resepti hunajalla erottuu sen yksinkertaisuudesta ja ainutlaatuisesta mausta. Ruoanlaittoon tarvitset:
- valmistettu koiranpuu - 3 kg;
- puhdas vesi - 4,5 litraa;
- rakeinen sokeri - 1 kg;
- viinihiiva - 50 g;
- hunaja - 500 g.
Menettely viinin valmistamiseksi koiranpuusta on seuraava:
- Pesemätön koiranpuu on vaivattava sopivalla tavalla ja sijoitettava astiaan, jossa juoma valmistetaan. Marjat tulisi täyttää 500 g: lla sokeria ja asettaa syrjään, kunnes mehu ilmestyy.
- Kiehauta 1 litra vettä ja kaada marjat. Sekoita seos hyvin ja anna jäähtyä.
- Kun marjaseos on jäähtynyt, lisää hiiva ja sekoita huolellisesti. Säiliö on peitettävä sideharsolla ja jätettävä 3 päiväksi huoneenlämpötilaan käymiseksi.
- Kolmen päivän kuluttua vierre on suodatettava, marjat on puristettava ulos ja neste on kaadettava takaisin pulloon.
- Jäljellä oleva määrä vettä tulee lämmittää hieman liedellä yhdessä sokerin ja hunajan kanssa. Sekoita neste makeutusaineiden kanssa perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Tuloksena oleva siirappi on sekoitettava koiranmehuun.
- Asenna vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine pulloon ja aseta astia pimeään paikkaan.
- Kun käyminen on saatu päätökseen, sinun on jätettävä juoma lepäämään 3 päiväksi. Sen jälkeen vierre on suodatettava ja kaadettava pulloihin varastointia varten, jotta vältetään viinin joutuminen ilman kanssa, pullot tulisi täyttää aivan loppuun asti.
Kotitekoinen klassinen viini on valmis juomaan. Oikein varastoituna juomaa voidaan varastoida 3-4 vuotta ilman maun ja laadun heikkenemistä.
Makea koiranviiniresepti
Makean dogwood-viinin resepti ei ole erilainen kuin muut reseptit, ja tällainen viini valmistetaan samalla tavalla kuin klassisen reseptin mukaan. Koko salaisuus on, että kun viini on kypsennetty, siihen on lisättävä sokeria ja pidettävä sitä vesitiivisteen alla vielä 5-10 päivää. Poista sedimentti ja sulje sitten varastointia varten.
Dogwood-viini ilman hiivaa
Dogwood-viinin resepti ilman hiivaa näyttää täsmälleen samalta kuin kotitekoisen dogwood-viinin resepti hunajalla, vain ilman viinihiivaa, jota pelaavat joko rusinat tai muut pesemättömät vadelmat tai viinirypäleet. Näiden marjojen pinnalla elävät villihiivan pesäkkeet, jotka tekevät erinomaista työtä käymisprosessin aloittamiseksi. Tämä viini osoittautuu maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi.
Kotitekoinen koiranviiniresepti rypäleillä ja sitruunalla
Ja jälleen saadaan resepti, joka ei käytännössä eroa klassisesta, vain hapanta varten tarvitset rypälelajikkeen, jonka paino on vähintään 100 g. Tee sen perusteella hapanta (edellä oleva resepti). Ja sokerin toisen lisäyksen vaiheessa siirappiin on tarpeen lisätä yhden sitruunan mehu, jonka jälkeen kaikki tehdään samalla tavalla. 50 päivän kuluttua käyminen loppuu ja viini voidaan pullottaa. Tällä juomalla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia sydän- ja verisuonijärjestelmälle, ja se on oikeutetusti johtava asema todellisen gourmet-viinikokoelmassa.
Kuinka tehdä viiniä koirasta rusinoita
Kaikki reseptit viinin valmistamiseksi koiranpuusta ilman viinihiivaa merkitsevät rusinoita, jotka selviävät täydellisesti fermentointiprosessin aloittamisesta. Rusinat ovat paras hiivan korvaava tuote. Koska sen pinnalla on korkeinta villihiivaa. Tästä syystä kaikki viinit, joissa hiiva korvataan rusinoilla, ei vain menetä, mutta joissakin asennoissa on vielä parempi.
Cornel-viinin varastoinnin ehdot ja säännöt
Cornel-viini, kuten mikä tahansa muu, on varastoitava viileässä pimeässä paikassa. Jotta aika ei pilaa sen makua, voit poistaa äskettäin muodostuneen sedimentin valmiista juomasta kerran vuodessa. Dogwood-viinin säilyvyysaika on 4–6 vuotta, mutta kuten käytäntö osoittaa, tällainen arvokas juoma ei kestä niin kauan.
Johtopäätös
Dogwood-viini on erittäin maukas ja terveellinen juoma, jos sitä ei käytetä liikaa. Jokainen viininvalmistaja ja herkullisten ja jaloiden viinien tuntija arvostavat tätä juomaa. Tämä viini sopii hyvin lihan, kalan ja äyriäisten joukkoon. Cornel-viini voidaan sijoittaa turvallisesti minkä tahansa juhlapöydän juomien kärkeen. Viinin valmistus koirapuusta on esitetty videossa.
