Sisältö
Viikunat ovat hyödyllisten elementtien varasto. Sitä on käytetty elintarvikkeissa pitkään lääkkeenä ja ainutlaatuisena herkuna. Ja monien vuosisatojen jälkeen viikunapuun hedelmät eivät ole menettäneet suosiotaan. Nykyään niistä valmistetaan erilaisia kulinaarisia mestariteoksia: vaahtokarkkia, hilloa, tinktuureja ja jopa tavallista hilloa. On vain valtava tapa valmistaa tällaista makeutta lisäämällä erilaisia hedelmiä ja pähkinöitä. Ja yksinkertaisin ja yleisin resepti viikunahillon valmistamiseksi sitruunalla otetaan huomioon.
Viikunahillon valmistamisen ominaisuudet sitruunalla
Tärkein sääntö maukkaan ja terveellisen viikunahillon valmistamiseksi on kerätä korkealaatuinen sato. Tällaisia kasveja on kahta tyyppiä - mustat ja vihreät hedelmät. Ensimmäisen tyyppiset viikunat soveltuvat syömiseen ja ruoanlaittoon vain, kun ne saavat tumman lila värin. Vihreällä viikunapuulla kypsymishetkellä on valkoisia hedelmiä, joilla on keltainen sävy.
Korjattuja viikunamarjoja ei voida pitää tuoreina pitkään, joten niiden valmistaminen on suositeltavaa aloittaa heti sadonkorjuun jälkeen mahdollisimman monien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi.
Jotta hedelmät eivät halkeile kypsennyksen aikana, ne on kastettava kuivuvaan kiehuvaan siirappiin (pesun jälkeen ne on asetettava paperipyyhkeelle ja puhdistettava hyvin).
Nopeuta marjojen liotus siirapilla ja lyhennä kypsennysaikaa, lävistä hedelmät molemmin puolin hammastikulla.
Viikunahillon maun lisäämiseksi voit lisätä klassiseen reseptiin paitsi sitruunan myös muita mausteita ja mausteita. Ripaus vaniljaa, kanelia, neilikkaa ja jopa maustepippuria voi antaa miellyttävän tuoksun ja maun.
Joskus sitruunan sijaan lisätään kalkkia tai appelsiinia, ja sitrushedelmien kuori voi myös olla hyvä lisäys.
Viikunan ja sitruunahillon reseptit
Viikunoilla ei käytännössä ole omaa tuoksua, joten monenlaisia lisäaineita mausteiden tai muiden hedelmien muodossa käytetään usein hillon valmistamiseen tästä marjasta. Viikunamarja sopii hyvin sitruunaan, koska se ei sisällä happoa. Sitruunan avulla voit helposti korvata oikean määrän happoa, jotta hillosta ei tule sokeroitua.
On olemassa useita reseptejä tällaisen hillon valmistamiseksi lisäämällä sitruunaa tai vain sen mehua. Seuraavassa tarkastellaan muutamia yksinkertaisia reseptejä, joissa on vaiheittaiset kuvat viikunahillosta sitruunalla.
Resepti tuoreelle viikunahillolle sitruunalla
Ainekset:
- 1 kg kuorittuja viikunoita;
- 800 g rakeistettua sokeria;
- puolet keskipitkää sitruunaa;
- 2 lasillista vettä.
Vaiheittainen resepti:
Viikunat korjataan (ostettavissa), puhdistetaan oksista, lehdistä ja pestään hyvin.
Pestyt hedelmät kuivataan ja kuoritaan.
Kuoritut hedelmät laitetaan emalipannuun tai ruostumattomaan teräkseen ja lisätään 400 g sokeria. Anna sen hautua mehun uuttamiseksi.
Siirappi valmistetaan jäljellä olevasta sokerista (400 g).
Kaada rakeinen sokeri astiaan, jossa hillo on tarkoitus valmistaa, kaada se kahteen lasilliseen vettä ja laita se tulelle.
Heti kun rakeinen sokeri liukenee, siirappiin lisätään kuoritut viikunamarjat.
Kun siirapissa olevat viikunat kiehuvat, ne leikkaavat sitruunan.Se jaetaan puoliksi, luut poistetaan ja toinen puoli leikataan viipaleiksi.
Ennen keittämistä hilloon lisätään viipaloidut sitruunakiilat. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Poista kiehumisen aikana muodostunut vaahto.
Jäähdytä valmis herkku.
Viikunahillo sitruunamehulla
Ainekset:
- 1 kg viikunoita;
- 3 kuppia sokeria (600 g);
- 1,5 kuppia vettä;
- mehu puolesta sitruunasta.
Vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan ruokalajin virheettömästi.
3 kupillista sokeria kaadetaan kattilaan ja kaadetaan 1,5 kupillisella vettä.
Sekoita sokeria vedellä. Kattila asetetaan tulelle.
Kun siirappi kiehuu, leikkaa sitruuna ja purista mehu puolikkaasta.
Puristettua sitruunamehua lisätään keitettyyn sokerisiirappiin sekoitettuna.
Valmiiksi pestyt viikunat kastetaan kiehuvaan siirappiin. Kaikki sekoitetaan varovasti puulastalla ja annetaan kiehua 90 minuuttia.
Tukos on valmis.
Viikunahillo sitruunalla ja pähkinöillä
Ainekset:
- viikunat 1 kg;
- sokeri 1 kg;
- hasselpähkinät 0,4 kg;
- puolet keskipitkää sitruunaa;
- vesi 250 ml.
Keittomenetelmä.
Viikunat puhdistetaan lehdistä ja varsi poistetaan, pestään hyvin. Valmistetut hedelmät peitetään sokerilla 1 kg / 1 kg, anna sen hautua (mitä kauemmin se seisoo sokerissa, sitä pehmeämpi hedelmä on hillossa).
Sokerissa seisoneet viikunat laitetaan tuleen. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Sitten kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia. Poista uunista, anna jäähtyä.
Jäähdyttämisen jälkeen hillo laitetaan jälleen tuleen ja lisätään esikuorittuja hasselpähkinöitä. Kiehauta ja keitä vielä 15 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä uudelleen.
Kolmas kerta jäähdytetty viikunahillo hasselpähkinöillä pannaan tuleen ja siihen lisätään viipaloituja sitruunakiiloja. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes siirappi näyttää hunajalta.
Valmis hillo lämpimässä muodossa kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kannella, käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä kokonaan. Valmiit hillot voidaan poistaa talveksi.
Kypsentämätön viikunahillo sitruunareseptillä
Ainekset:
- 0,5 kg viikunoita;
- 0,5 kg sokeria;
- pari tippaa sitruunamehua.
Keittotapa:
Hedelmät kuoritaan ja pestään hyvin. Leikkaa kahtia (jos hedelmä on suuri) ja kulje lihamyllyn läpi. Jätä murskattu seos, kunnes mehu vapautuu. Peitä sokerilla ja lisää muutama tippa sitruunamehua. Sokerin ja sitruunamehun määrää voidaan lisätä tai vähentää maun mukaan.
Seos sekoitetaan hyvin ja tarjoillaan. Tätä hilloa ei säilytetä pitkään, joten sitä tulisi keittää vähän.
Varastointiehdot
Lämpökäsittelyllä valmistetun reseptin mukaan valmistettu viikunahillo varastoidaan samoissa olosuhteissa kuin mikä tahansa talvivalmiste. Ihanteelliset olosuhteet kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on viileä, pimeä paikka. Säilyvyysaika riippuu kuitenkin suoraan sokerin määrästä ja sitruunahapon läsnäolosta. Jos sokerin ja marjojen suhde on sama, tällaisen hillon säilyvyysaika voi olla noin vuosi. Sitruuna tai sitruunamehu estää siirapin sokeroitumisen.
Reseptin mukaan valmistettu kiehumaton hillo ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Se on kulutettava 1-2 kuukauden kuluessa.
Johtopäätös
Resepti viikunahillon valmistamiseksi sitruunalla ensi silmäyksellä ja näyttää monimutkaiselta, mutta itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista. Prosessi ei käytännössä eroa mistään muusta hillosta. Se voidaan keittää talveksi ilman paljon vaivaa, tärkeintä on noudattaa kaikkia valmistelun sääntöjä. Ja sitten tällainen aihio on suosikki ja hyödyllinen herkku koko talven ajan.
