Sisältö
Meloni on yleinen sato etelässä, ja lauhkeassa ilmastossa voi kasvattaa useita lajikkeita. He käyttävät sitä tuoreena, tekevät hilloja, hilloa melonin kuorista tai massasta.
Vivahteet tehdä hilloa melonin kuorista talvella
Jotta melonin kuorien hillo osoittautuu paksuksi, kuutiot säilytetään kokonaisuudessaan, valitaan teknisen kypsyyden hedelmät. Ja myös steriloi purkit rullan hillo.
Hedelmien valintaperusteet:
- kulutukseen hankitaan täysin kypsiä hedelmiä, joista voit myös valmistaa hilloa tai hyytelöä;
- kypsä kurpitsa ei sovellu melonin kuorien hilloon - seurauksena lämpökäsittelyn aikana kokonaiset raaka-aineosat muuttuvat nestemäisiksi aineiksi;
- kurpitsa otetaan kypsymättömäksi - jos se on vihreää, lopputuotteen aromi puuttuu;
- varret määräävät teknisen kypsyyden hedelmät: kypsinä - pehmeitä, kypsymättöminä - kovia.
Esityö:
- Kurpitsa pestään juoksevassa lämpimässä vedessä harjalla ja astianpesuaineella.
- Kiehuvalla vedellä täytetty - tämä toimenpide on tarpeen bakteerien ja kemikaalin poistamiseksi, jolla pintaa käsitellään, säilyvyyden pidentämiseksi.
- Leikkaa osiksi, erota siemenet, leikkaa massa vihreäksi fragmentiksi. Yläkerros poistetaan varovasti. Jätä kuori noin 3 cm leveäksi.
- Leikkaa 2-3 cm: n kuutioiksi - pienemmät neliöt hajoavat lämpökäsittelyn aikana.
Valitse laaja ruokalaji ruoanlaittoon, paras vaihtoehto on emaliallas. Kattilassa hillo lämpenee epätasaisesti, lämpötilan alaosa on korkeampi kuin yläosassa, on mahdollista polttaa massa. Tuotetta on suositeltavaa sekoittaa kypsennyksen aikana pitkällä kahvalla olevalla puupurkilla, se ei kuumene. Metallisia keittiövälineitä ei käytetä talvivalmisteluihin; metallien hapettuminen vaikuttaa hillon makuun.
Tuotteen säilyttämiseksi pitkään ja fermentaation estämiseksi purkit ja kannet steriloidaan. Kannet asetetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, otetaan pois ja asetetaan lautasliinan päälle, jätetään kuivumaan kokonaan.
Pankkeja voidaan steriloida useilla tavoilla:
- kiehuvassa vedessä;
- höyrysaunassa;
- uuni.
Keittäminen tapahtuu seuraavasti:
- Purkit asetetaan ylösalaisin laajaan kattilaan.
- Kaada kylmää vettä 2/3 astian korkeudesta.
- Laita tuleen, kiehauta.
- Keitä 30 minuuttia.
- Sammuta tuli, jätä purkit veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Menettely suoritetaan ennen valmiin hillon asettamista.
Voit steriloida astiat höyryhauteessa:
- Laita kiehuvaan astiaan seula tai siivilä ja aseta astiat sitten niska alas.
- Käsittely tapahtuu, kunnes tölkit ovat kuivia - noin 15-20 minuuttia.
Seuraava tapa on yksinkertaisin:
- Puhdas astia hilloa varten asetetaan uuniin.
- Aseta lämpötilaksi 180 ° C0 C, jätä 25 minuutiksi.
Melonikuorintahillireseptit talvella
Voit valmistaa hilloa melonin kuorista klassisen reseptin mukaan, jossa sokerin lisäksi ei ole muita ainesosia. Tai voit valita reseptin lisäämällä hedelmiä ja marjoja:
- sitruuna;
- oranssi;
- vesimeloni;
- mansikoita.
Joissakin resepteissä käytetään mausteita aromin parantamiseksi.
Yksinkertainen resepti melonikuorihillolle talvella
Ainesosien määrä lasketaan 1 litran astialle. Ne lisäävät tai vähentävät äänenvoimakkuutta pitämällä mittasuhteet. Hillon valmistamiseen tarvitset:
- melonin kuori - 0,6 kg;
- sokeri - 400 g;
- vesi - 0,3 l.
Kaada hienonnetut kuutiot kylmällä vedellä, lisää suolaa 1/2 rkl. l. 4 litraa vettä, jätetään 25 minuutiksi. Ota raaka-aine raolla lusikalla ja aseta se kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.
Hillonvalmistusalgoritmi:
- Kuutiot otetaan kiehuvasta vedestä uralla, laitetaan siivilään, veden pitäisi tyhjentyä kokonaan.
- Sijoita astiaan.
- Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista matalalla lämmöllä.
- Raaka-aine kaadetaan siirapilla, jätetään 10 tunniksi.
- Laita matalalle lämmölle, kiehauta.
- Keitä hilloa 5 minuuttia, sekoita varovasti, jotta kuutiot eivät vahingoitu.
- Kulho hillolla asetetaan sivuun, massan annetaan jäähtyä kokonaan.
- Keittäminen toistetaan.
- Jätä tuote 6-10 tunniksi.
- Keittämisen viimeisessä vaiheessa hillo kiehuu 10 minuuttia.
- Sitten se asetetaan kuumaksi purkkeihin, peitetään kannilla.
- Säiliöt käännetään ylösalaisin.
- Hillon tulisi jäähtyä vähitellen.
- Tätä varten pankit kääritään peitteeseen.
Päivää myöhemmin ne viedään varastopaikkaan. Hilloa käytetään jälkiruokana, jota käytetään piirakoiden täyttöön ja makeisten koristeluun.
Voit valmistaa hilloa toisella yksinkertaisella reseptillä. Ainesosat:
- melonin kuori - 1,5 kg;
- vesi - 750 ml;
- leivinjauhe - 2 tl;
- sokeri - 1,2 kg;
- vanilliini - 1 pakkaus.
Hillon valmistusjärjestys:
- Melonikuutioita kastetaan vesiliuokseen (1 litra) ja soodaan 4 tunniksi.
- Valmista siirappi vedestä ja ½ osasta sokeria.
- Laita kuoret liuotettuun sokeriin, kiehauta 10 minuuttia.
- Sammuta tulipalo, anna vaikuttaa 10 tuntia.
- Lisää sitten loput sokerista, keitä 2 tuntia, hillon tulisi olla paksua.
- Kaada pakkaus vanilliinia ennen kiehumisen loppua.
- Ne asetetaan purkkeihin, peitetään kannilla, kääritään.
Melonikuorihillo mansikoilla
Hillo, johon on lisätty mansikoita ulostulosta, osoittautuu keltaiseksi, vaaleanpunaisella sävyllä, jolla on miellyttävä maku ja mansikan aromi. Hillolle vaadittavat tuotteet:
- melonin kuori - 1,5 kg;
- mansikat - 0,9 kg;
- vesi - 300 ml;
- hunaja - 7 rkl. l.
- sokeri - 750 g;
- keltaisuus.
Hillon valmistus:
- Puutarhan mansikat pestään, varret poistetaan, leikataan 2 osaan.
- Meloni ja mansikka sekoitetaan.
- Siirappia keitetään matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Laita hunaja, keitä seosta 3 minuuttia.
- Lisää hedelmiä, keitä 40 minuuttia, sekoita varovasti.
- 10 minuutissa. kunnes valmis, lisää hyytelö hilloon pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
Kiehuva hillo pakataan steriloituihin purkkeihin, peitetty kannilla, kääritty peitteeseen.
Varastointiehdot
Jos tekniikkaa noudatetaan valmistettaessa hilloa kuorista ja astiat tuotteen valssaamiseksi steriloidaan huolellisesti, työkappaletta säilytetään turvallisesti seuraavaan sadonkorjuuseen ja pidempään. On olemassa useita ohjeita:
- et voi laittaa purkitettua tuotetta auringonvalolle avoimeen paikkaan;
- lähellä lämmityslaitteita;
- paras vaihtoehto: kellari, varastotila, katettu loggia.
Johtopäätös
Melonin kuorien hillo ei vaadi erityisiä materiaalikustannuksia, fyysistä vaivaa ja paljon aikaa ruoanlaittoon. Tuote säilyttää maun, ulkonäön ja energia-arvon pitkään. Älä heitä melonin kuoria pois, on olemassa monia reseptejä jokaiseen makuun: klassinen ja lisäämällä hedelmiä.
