Sisältö
Vadelmahillo hyytelönä talveksi voidaan valmistaa erilaisilla elintarvikelisäaineilla. Käytetyimmät ovat pektiini, gelatiini, agar-agar. Ne ovat sekä kasvi- että eläinperäisiä hyytelöimisaineita. On syytä oppia keittämään hilloa (hyytelöä) talvella gelatiinilla ja pektiinillä.
Hyytelömäisen vadelmahillon valmistuksen ominaisuudet
Todennäköisesti ei ole sellaista taloa, jossa ei olisi vadelmahilloa - säännöllinen tai hyytelömäinen. Jopa laiskimmat kotiäidit varastavat sen talveksi. Tosiasia on, että vadelmahillo (hyytelö) ei ole vain herkullinen herkku ja erinomainen jälkiruoka teelle, mutta myös tehokas lääke vilustumiselle, beriberille ja muille kylmän kauden aikana syntyville terveysongelmille.
Vadelmahillon (hyytelön) valmistamisen ensimmäisessä vaiheessa on erittäin tärkeää aloittaa marjojen oikea käsittely. Vadelmilla on herkkä rakenne ja ne vaativat erityiskäsittelyä. Tietenkin on parempi olla pesemättä sitä ollenkaan. Mutta jos vadelmien alkuperää ei tunneta, ei ole selvää, missä olosuhteissa se kasvoi, on parempi käsitellä marjoja. Tämä on tehtävä nopeasti ja hyvin varovasti kevyen, lempeän vesivirran alla. Jätä marjat seulalle veden tyhjentämiseksi tai aseta ne siististi puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle.
Seuraavaksi on tärkeää päättää hyytelöimisaineen valinnasta, jotta vadelmahillo sakeutuu hyvin ja muuttuu hyytelöksi. Vaihtoehtoja on useita:
- gelatiini;
- pektiini;
- agar-agar.
Useimmiten pektiinistä valmistetaan paksu vadelmahillo hyytelön muodossa. Tämä on kasviperäistä ainetta, joka saadaan yleensä teollisesti omenoista, sitrushedelmien kuorista. Siksi se on ihanteellinen hedelmien ja marjojen säilyttämiseen, mukaan lukien vadelmahillo hyytelön muodossa.
Lisäksi pektiinin käytöllä on useita etuja:
- säilyttää ja korostaa marjojen, hedelmien aromia;
- auttaa säilyttämään hedelmän alkuperäisen muodon, ei edistä niiden nopeinta pilkkomista;
- säilyttää marjojen alkuperäisen värin;
- lyhennetty kypsennysaika varmistaa marjojen parhaan ravintoaineiden säilymisen.
Pektiini sekoitetaan pienen määrän sokeria ja lisätään jo keitettyyn vadelmahilloon. Siitä lähtien sitä ei tule altistaa korkeille lämpötiloille yli 5 minuutiksi. Lisäkeittäminen mitätöi kaikki sen hyytelöimisominaisuudet. Pektiini itsessään on vaaraton, mutta suurina määrinä se voi aiheuttaa ei-toivottuja reaktioita kehossa, kuten suoliston tukkeutumista, ruoka-aineallergioita.
Voit myös valmistaa vadelmahilloa kuten hyytelöä gelatiinilla. Geelinmuodostusominaisuuksien lisäksi aminohapot ja mineraalit tuovat hyötyä ihmisille. Eläinten gelatiinissa on runsaasti tällaisia aineita. Se estää vadelmahillossa tai hyytelössä olevan sokerin kiteytymisen ajan myötä.
Hyytelö Vadelmahilloreseptit
Monet ihmiset pitävät vadelmahillosta talveksi paksuksi kuin hyytelö ja kuten marmeladista. Joten on kätevämpää laittaa se voilla peitetyn pullaan, käyttää sitä leivonnassa, kun valmistat makeita jälkiruokia.Halutun koostumuksen saavuttamiseksi vadelmahillon (hyytelön) koostumuksessa käytetään talveksi muita ainesosia, kuten gelatiinia, pektiiniä, gelatiinia tai agar-agaria.
Yksinkertainen resepti vadelmahilloa talvella gelatiinilla
Ainekset:
- vadelmat (punaiset) - 1 kg;
- rakeinen sokeri - 1 kg;
- gelatiini - 1 pakkaus (50 g).
Puhdista marjat pölystä ja roskista. Kuivaa hieman asettamalla seulalle. Aseta sitten syvään emalikuljaan tai kattilaan, peitä sokerilla. Odota, että mehu valuu. Siirrä vadelmahilloinen astia uuniin ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Tämän seurauksena kaiken sokerin pitäisi liueta.
Kun vadelmahillo kiehuu, poista vaahto sen pinnalta, lisää aiemmin veteen laimennettu gelatiini, joka on tässä vaiheessa jo paisunut perusteellisesti. Sekoita kaikki yhteen ja laita valmis vadelmahillo gelatiinilla steriloituihin purkkeihin. Rullaa samalla puhtaalla ja ilmatiiviällä kannella.
Vadelmahillo gelatiinilla
Ainekset:
- vadelmat - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- zhelfix 2: 1-1 pakkaus (40 g).
Älä pese marjoja, jos ne ovat omasta dachastasi tai puutarhastasi. Jauhaa sekoittimella, kaada sose kattilaan. Lisää paketti zhelixiä, joka on aiemmin sekoitettu kahteen rkl sokeria. Sekoita, anna koko massan kiehua. Lisää sitten kaikki jäljellä oleva sokeri. Sekoita, odota, kunnes marjamassa kiehuu uudelleen, keitä 3 minuuttia. Säilytä kuuma vadelmahillo (hyytelö) steriileissä, ilmatiiviisti suljetuissa purkissa.
Vadelmahyytelö pektiinillä
Ainekset:
- vadelmat - 2 kg;
- rakeinen sokeri - 2 kg;
- pektiini - 1 annospussi.
Vadelmat on ensin valmisteltava ruoanlaittoon: pese kevyesti, kuivaa, poista pilaantuneet marjat ja roskat. Jos törmäät valkoisiin matoihin, liota vadelmat miedossa suolaliuoksessa ja ne kelluvat. Ne on helppo erottaa marjamassasta yksinkertaisesti tyhjentämällä vesi.
Mash kuivatut marjat tasaiseksi. Kaada pektiini vadelmasoseeseen ja aseta se liedelle. Keitä keittämisen jälkeen 5-10 minuuttia halutusta paksuudesta riippuen. Rullaa valmis vadelmahyytelö talveksi pienissä, puhtaissa ja steriloiduissa purkkeissa.
Hyytelömehu talveksi vadelmista ja herukamehusta
Ainekset:
- vadelmat (marjat) - 1 kg;
- punaherukka (mehu) - 0,3 l;
- sokeri - 0,9 kg.
Tässä reseptissä herukamehu korvaa veden, antaa tarvittavan happamuuden ja toimii hyytelöä muodostavana aineena. Kuten tiedätte, punaherukat sisältävät paljon pektiiniä, joka on erinomainen luonnollinen sakeuttamisaine.
Sekoita kaikki ainesosat ja laita tuleen ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi. Puolen tunnin kuluttua hiero vadelmasose seulan läpi. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi, kaada purkkeihin. Kääri vadelmahillo (hyytelö) puhtaalla, keitetyllä vedellä, kannet.
Hyytelömäisen vadelmahillon kaloripitoisuus
Talveksi valmistettu vadelmahillo (hyytelö) on melko makea tuote, jolla on korkea energia-arvo. Kaloripitoisuus on yleensä 350-420 kcal / 100 g tuotetta. Indikaattori riippuu suoraan vadelmahilloon (hyytelöön) lisätyn sokerin määrästä. Makeampi, sitä enemmän kaloreita.
Monet ihmiset pelkäävät sokerihaitaa hahmolleen, hampailleen tai lääketieteellisistä syistä, eivät lisää sitä vadelmahillon reseptiin gelatiinilla, korvaamalla sen luonnollisilla tai keinotekoisilla makeutusaineilla. Jotkut ihmiset tekevät ilman niitä kokonaan, säilyttäen vadelmat maustetiedoilla, jotka luonto antaa heille.
Varastointiehdot
Vadelmahilloa on parempi säilyttää kellarissa, jossa lämpötila pidetään suhteellisen vakaana ympäri vuoden ja sen indikaattorit ovat paljon alhaisemmat kuin olohuoneessa. Jos sellaista ei ole, voit tehdä varaston, joka on varustettu aivan huoneiston neliömetrillä.Sijoita tällainen kulma kotitalouksien tarpeisiin tulisi olla huomattavan etäisyydellä paristoista, takoista, uuneista. Erinomainen vaihtoehto on eristettyyn loggialle sijoitettu ruokakomero, jossa lämpötila kylmimmälläkin talvella ei laske alle +2 - +5 astetta.
Johtopäätös
Vadelmahillo hyytelönä talveksi tulisi valmistaa käyttämällä elintarvikelisäaineita, kuten gelatiinia, pektiiniä. Ne auttavat saavuttamaan halutun koostumuksen lopputuotteessa ja antavat sinulle mahdollisuuden vähentää vadelmahilloa käytettäessä käytetyn sokerin määrää.
