Sisältö
Kun valmistat hilloa mustasta ja punaherukasta, sinun on erotettava varret siitä. Palkinto kovasta työstä on makea ja hapan jälkiruoka, joka sisältää monia vitamiineja.
Ainesosien valintasäännöt
Mustan ja punaherukan hillon sekoittaminen edellyttää raaka-aineiden asianmukaista valmistelua. Tämän jälkeen jälkiruoka saa halutun koostumuksen ja sitä säilytetään pitkään. Siksi kypsennystekniikasta riippumatta hedelmät on valittava kypsiksi ja vahingoittumattomiksi. Kypsymättömät marjat antavat hillolle hapan maun, joka vaatii enemmän sokeria. Ylikypsät hedelmät aiheuttavat käymisprosesseja, niitä ei käytetä hillon valmistamiseen.
Marjoja on suositeltavaa poimia kuivalla säällä, kun pensaissa ei ole kastetta. Sadonkorjuun aikana hedelmien eheys on säilytettävä. Tätä varten ne on kynittävä nippuna ja verholehdet poistettava lajittelun aikana. Keräykseen on käytettävä matalia astioita, jotta tuote ei rypisty omalla painollaan. Kerätyt raaka-aineet on lajiteltava välittömästi, kunnes ne päästävät mehua.
Marjojen lajittelu on välttämätöntä poistaa pienet roskat, jäljellä olevat oksat ja kypsymättömät hedelmät. Huuhtele raaka-aineet juoksevan veden alla siivilällä ja aseta pyyhe niin, että lasi on vettä. Kerättyä tuotetta ei säilytetä pitkään aikaan. Siksi laita se viileään paikkaan ennen käyttöä. Tällaisissa olosuhteissa mustaherukat voidaan säilyttää viikon ajan ja punaiset - enintään 10 päivää.
Mustan ja punaherukahillon reseptit
Makeisten valmistamiseen on olemassa useita reseptejä. Tekniikka sen säilyttämiseksi on melko yksinkertainen. Herkku voi sisältää yhtä tai useampaa marjaa, mikä antaa epätavallisen maun.
Jälkiruokaa valmistettaessa on suositeltavaa käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Tämä estää ruoan palamisen, mikä voi pilata maun.
Yksinkertainen resepti punaviini- ja mustaherukkavalikoimalle
Yksinkertainen hillovalikoima sisältää seuraavat ainesosat:
- punaherukka - 1 kg;
- mustaherukka - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 4 kg.
Jotta hillo ei olisi kovin makea, käytä rakeistetun sokerin ja marjojen suhdetta 1: 1.
Kypsennysjärjestys:
- Huuhtele raaka-aineet juoksevan veden alla.
- Poista kaikki roskat.
- Anna aikaa lasillista vettä marjoista.
- Kaada tuote kattilaan ja jauhaa sekoittimella tai murskaa soseeksi.
- Lisää vettä soseeseen ja sekoita.
- Laita keskilämmölle ja keitä keittämisen jälkeen noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada valikoima purkkeihin, ripottele päälle sokeria ja kääri.
Valssaamisen jälkeen tölkkejä ei tarvitse kääntää ja kääriä. Jäähdyttämisen jälkeen on välttämätöntä säilyttää ne viileässä huoneessa.
Punaherukkahillo lihamyllyn läpi
Hillo mustan ja punaherukan seoksesta voidaan valmistaa ilman lämpökäsittelyä. Tätä varten käytetään seuraavia komponentteja:
- sokeri - 1 kg;
- mustat hedelmät - 500 gr;
- punaiset hedelmät - 500 gr.
Ruoanlaittotekniikka:
- Lajittele hedelmät, pese ja kuivaa pyyhkeellä.
- Jauhaa tuote lihamyllyllä.
- Lisää sokeria soseeseen.
- Sekoita ja jätä, kunnes sokeri liukenee.
- Steriloi ja kuivaa kannet ja tölkit.
- Järjestä herkku purkkeihin, ripottele päälle sokeria ja kääri.
Jauhettaessa hedelmiseosta voit lisätä kaksinkertaisen määrän sokeria kuin marjoja. Tämä suojaa jälkiruokaa happamuudelta ja pidentää sen säilyvyyttä.
Punainen, valkoinen ja mustaherukkahillo
Tämä valikoima hilloa osoittautuu paitsi maukkaaksi myös paksummaksi. Se tarjoillaan teen kanssa ja sitä käytetään myös muiden jälkiruokien täydentämiseen.
Ainekset:
- vesi - 700 ml;
- sokeri - 3,5 kg;
- valikoituja marjoja - 3 kg.
Hillon valmistaminen sokerisiirapilla:
- Kaada vettä kattilaan ja lisää rakeistettua sokeria.
- Keitä matalalla lämmöllä tasaiseksi.
- Kaada tuote sokerisiirappiin.
- Sekoita seosta säännöllisesti, kiehumisen jälkeen, pidä tulessa 5 minuuttia.
- Järjestä tölkkeihin, steriloitu etukäteen, ja rullaa ylös.
Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo näyttää aluksi nestemäiseltä, ja jäähdytyksen jälkeen massa muuttuu paksuksi. Samanlainen herkullinen hillo, joka on valmistettu mustan, valkoisen ja punaherukan seoksesta, voidaan valmistaa samalla periaatteella, mutta vain lisäämättä vettä. Tästä makeudesta tulee tasaisempi ja hyytelömäinen.
Varastointiehdot
Hillon varastointi riippuu sen valmistustekniikasta. Jos hilloa ei ole kypsennetty, se tulisi säilyttää jääkaapissa alimmalla hyllyllä tai viileässä kellarissa. Tällaisissa olosuhteissa jälkiruokaa säilytetään kuusi kuukautta.
Jos tekniikkaan liittyy keittäminen, hillon varastoinnissa tarvitaan seuraavat ehdot:
- lämpötila +15 ° C: seen asti;
- pimeä paikka, suojattu auringonvalolta;
- kuiva huone.
Hilloa varastoitaessa ei tule sallia teräviä lämpötilan muutoksia, muuten se sokeroituu ja päällystyy homeella. Jos varastotilan ilma on kosteaa, metallikannet alkavat ruostua, mikä vaikuttaa negatiivisesti makuun.
Jälkiruoan säilyvyysaika liittyy asianmukaiseen valmistukseen. Jos purkit ovat huonosti steriloituja eivätkä ne ole täysin kuivia, tuote voi käydä. Riittämättömästi makeutettu tuote homehtuu. Jos korjuutekniikkaa on noudatettu, hilloa säilytetään kaksi vuotta.
Johtopäätös
Mustaherukkahillo on terveydelle hyödyllisten aineiden varasto. On olemassa useita tapoja valmistaa perinteinen herkku. Valmisteltaessa tuotetta talveksi on tarpeen noudattaa ainesosien ja tekniikan suhteita. Hyytelömäinen makeus on erinomainen täyte makeisiin.
