Sisältö
Kalina on puu, jonka hedelmien kauneutta ja hyödyllisyyttä on ylistetty ihmisten keskuudessa muinaisista ajoista lähtien. Puu itsessään oli usein rakkauden, puhtauden ja kauneuden symboli. Ja sen hedelmät olivat kysyttyjä sekä syömisen että ihmeiden hoidossa monille sairauksille. Tällä hetkellä tunnetaan useita kymmeniä viburnumin lajikkeita, mukaan lukien Gordovina viburnum ja ryppyinen viburnum, joiden marjoista kypsyessä tulee sinimusta tai violetti väri. Mutta suosituin viburnumin lajike on edelleen yleinen punainen viburnum, joka toimii koristeena monille pihoille ja kotitalouksille. Siitä ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista keskustellaan myöhemmin artikkelissa.
Missä tahansa muodossa isoäitimme eivät käyttäneet viburnumin hedelmiä - he valmistivat siitä mehua ja kvassia, keittivät hilloa ja hyytelöä "Kalinnik", valmistivat vaahtokarkkia ja marmeladia, valmistivat siitä piirakoita, käyvät kaalia sen kanssa. Nykyaikaisessa maailmassa suosituin tuote on viburnumsiirappi, koska se voi samanaikaisesti olla herkullinen jälkiruoka, lisäaine makeille ruokille ja teelle sekä lääke, joka pystyy selviytymään lukuisista vaivoista. Siksi tällaista valmistetta, kuten viburnumsiirappia talveksi, on varmasti oltava läsnä ainakin pienessä määrin jokaisessa kodissa. Lisäksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja sen valmistamiseen on olemassa sekä klassisia reseptejä että sellaisia, jotka saattavat kiinnostaa luonnollisen elämäntavan kannattajia.
Viburnumin edut ja haitat
Viburnumin hyödylliset ominaisuudet johtuvat pääasiassa sen rikkaasta koostumuksesta.
Viburnumin hedelmien koostumus sisältää harvinaisia happoja: valerian, etikka-, öljyhappo, muurahaishappo. C-vitamiinin pitoisuus on noin 40 mg, mikä jopa ylittää sen sisällön sitrushedelmissä. Lisäksi viburnum-hedelmät sisältävät melkein täydellisen sarjan muita vitamiineja. Viburnum sisältää myös suhteellisen suuren määrän karoteenia, inverttisokereita, antioksidantteja sekä tanniineja ja pektiiniaineita, minkä vuoksi viburnumin mehu muuttuu helposti hyytelöksi. Viburnum-hedelmät ovat tunnettuja myös erilaisista mineraalisuoloista. Ne sisältävät fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, kuparia ja muita alkuaineita sekä jodia.
Valmistettaessa siirappia viburnumista hedelmille suoritetaan vähäinen lämpökäsittely, joten ne säilyttävät kaikki vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet.
Mitä ongelmia viburnumsiirappi voi selviytyä?
- Useimmiten sitä käytetään verisuonten hoitoon. Niiden kimmoisuus ja vahvuus lisääntyvät säännöllisesti käytettäessä viburnumsiirappia. Samanaikaisesti verenpaine laskee.
- Kaikille, erityisesti lapsille, on hyödyllistä käyttää viburnumsiirappia kuudesta kuukaudesta alkaen virustautien pahenemisen aikana ja salakavalan kylmän ensimmäisten oireiden yhteydessä. Tässä viburnum vaikuttaa useaan suuntaan kerralla: sen hikoileva vaikutus tunnetaan, ja se myös helpottaa suuresti yskön purkautumista ja pystyy selviytymään jopa vanhasta, uupuvasta yskästä.
-
Viburnumissa on runsaasti fytontideja, joilla on rauhoittava vaikutus hermostoon.
- Siirappi on hyödyllinen myös maksasairauksiin, koska se ohjaa sapen ulosvirtausta oikeaan suuntaan.
- Viburnum-siirappi voi auttaa monien maha-suolikanavan sairauksien hoidossa ja jopa lievittää pahanlaatuisia kasvaimia sairastavien potilaiden tilaa.
- Koska viburnumin hedelmät voivat auttaa kudosten uudistumista, siirapin käyttö on tehokasta myös monien ihosairauksien hoidossa.
- Siirappia käytetään usein erilaisten naisvaivojen hoitoon, se pystyy lievittämään kuukautiskipuja, säätelemään purkautumisen määrää pääasiassa arbutiinin pitoisuuden vuoksi, jolla on rauhoittava vaikutus kohtuun.
- Siirappi pystyy alentamaan kolesterolitasoja ja lievittämään munuais- tai sydänvaivoihin liittyvää turvotusta.
- Lopuksi säännöllisesti käytettynä viburnumsiirapilla on vain yleinen vahvistava vaikutus ihmiskehoon lisäämällä immuniteettia.
Mutta ihmiset ovat niin erilaisia, että mikään ihme ei ole hyödyllinen kaikille. On pidettävä mielessä, että viburnum on vasta-aiheinen naisille raskauden aikana naishormoneja vastaavien aineiden pitoisuuden vuoksi.
Viburnum-siirappia tulisi käyttää varoen niille, joiden verenpaine on yleensä matala.
Viburnumia ei ole tarkoitettu ihmisille, joilla on urolitiaasi, mahahapon lisääntynyt happamuus, samoin kuin niille, joille on diagnosoitu leukemia ja tromboflebiitti.
Klassinen resepti viburnumsiirapin valmistamiseksi
Viburnum-marjoilla on kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta jonkin verran erityinen maku ja aromi. Lisäksi, jos aloitat viburnumin keräämisen ja käsittelemisen ennen pakkasta, katkeruus näkyy selvästi siirapissa. Siksi on pitkään uskottu, että viburnum-marjojen poiminta alkaa vasta ensimmäisen pakkasen jälkeen.
Ota siis marjat pois pakastimesta tai tuo ne pakkasesta kotiin ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Sitten marjat on sulatettava ja pilaantuneet on valittava.
Klassisessa viburnumsiirapin reseptissä mehu valmistetaan ensin marjoista. Tätä varten kaadetaan 2 kg puhdasta marjaa ilman oksia 500 ml: aan vettä ja kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia. Sitten he ottavat siivilän, laittavat siihen cheeseclothin kahteen kerrokseen ja suodattavat saadun liemen. Marjasellua puristetaan lisäksi juustoliinan läpi.
Tuloksena olevaa mehua voidaan jo käyttää siirapin valmistamiseen.
Viburnum-mehu kaadetaan emalisäiliöön (et voi käyttää alumiini- ja kupariastioita). Lisää kutakin litraa mehua kohti 2 kg sokeria ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten 10 g sitruunahappoa, kiehauta ja kaada heti steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje steriileillä kannilla. Tämän reseptin mukaan valmistettu siirappi voidaan säilyttää jopa tavallisessa keittiön kaapissa.
Resepti kiehumatta
Kukaan ei väitä, että ravinteiden enimmäismäärä säilyy, jos lämpökäsittelyä ei käytetä. Totta, tällaista tuotetta voidaan varastoida vain kylmässä.
Voit ottaa minkä tahansa määrän viburnum-marjoja ja puristaa mehu niistä mehustimella.
Yhdelle kilogrammalle saatua mehua lisätään 1 kg sokeria. Massa sekoitetaan hyvin ja jätetään huoneenlämpötilaan muutamaksi tunniksi. Tänä aikana sokerin tulisi liueta hyvin mehuun. Viburnum-siirappi on valmis.On tärkeää steriloida hyvin astiat, joihin laitat siirapin. Sen on myös oltava kuiva. Korkit on myös steriloitava. Tätä siirappia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta säilyttäen kaikki sen ominaisuudet.
Tällainen siirappi on erityisen hyödyllinen, jos sokerin sijasta otat 0,5 kg luonnollista hunajaa kutakin litraa mehua kohti.
On myös monia hyödyllisiä lisäaineita, joilla voit parantaa viburnumsiirapin makua: sitruuna, karpalo, puolukka, pihlaja. Kokeile erilaisia makuyhdistelmiä, mutta on parempi valita puhdas viburnumsiirappi hoidoksi, koska seokset voivat aiheuttaa muita yksittäisiä vasta-aiheita.
