Sisältö
Voi - sienet, jotka kuuluvat öljyiseen perheeseen, Boletovye-sarjaan. Siperianvoi-ruokalaji (Suillussibiricus) on lajike, joka kuuluu putkimaisen, syötävän sienen sukuun. Laji sai nimensä kiiltävän, öljyisen liman ansiosta kalvon muodossa, joka peittää korkinsa. Laji on yleinen Siperiassa ja Kaukoidässä. Se on harvinaista Euroopassa, mutta se löytyy setripuista. Joissakin Euroopan maissa se on jopa lueteltu punaisessa kirjassa.
Miltä Siperian voiruoka näyttää?
Se on pieni ja keskikokoinen sieni, väriltään kermanvärinen, joka piiloutuu havupuiden ja sekametsien kaatuneiden lehtien joukossa. Keltaisen, sileän korkin löytäminen on melko helppoa, se piiloutuu harvoin kaatuneiden lehtien kerroksen alle, sinun tarvitsee vain kumartua ja tarkastella tarkemmin - se kasvaa suuressa perheessä, jota on vaikea hukata.
Kuvaus hatusta
Valokuvan mukaan siperialaisten purppuroiden kuvaus sisältää seuraavat ominaisuudet: äskettäin muodostetun hedelmäkappaleen kannen koko (halkaisija) voi olla 4-5 cm, kasvanut - jopa 10 cm. on kartiomainen, kasvaa, muuttuu melkein tasaiseksi pienellä tylpällä tuberkulella keskellä. Sen väri voi olla vaaleankeltainen, kellertävä, kermanvärinen ja jopa oliivinruskea. Korkin yläosa on peitetty öljyisellä, kiiltävällä kalvolla, joka voidaan helposti poistaa haluttaessa. Jos ilman kosteus nousee, kannen pinnalle voi kerääntyä limaa. Kääntöpuoli on muodostettu valkeasta pitkänomaisesta ja ohuesta putkesta.
Jalan kuvaus
Sienijalan pituus on enintään 7 cm, paksuus 2 cm. Lähempänä maata se laajenee, lähellä korkkia se ohenee. Sen muoto on lieriömäinen, kaareva, sisällä ei ole ontto. Jalan väri on likainen beige, pinta on peitetty pienillä ruskeilla pisteillä. Nuorissa yksilöissä jalassa on rengas, joka kasvaa muodonmuutoksena muuttuen eräänlaiseksi hapsuksi tai huokoiseksi kasvuksi.
Onko syötävä vai ei
Tämä sienilaji kasvaa havu- ja setrimetsissä suurina ryhminä, runsaasti ja tuottaa usein hedelmää. Sadonkorjuu kesän puolivälistä ensimmäiseen pakkaseen. Metsän lahjat voidaan syödä turvallisesti lämpökäsittelyn jälkeen. Ne erottuvat hyvällä maulla ja kuuluvat alemman luokan syötäviin sienilajeihin.
Missä ja miten Siperian voiruoka kasvaa
Tämän lajin kasvualue on melko laaja. Se muodostaa itiöitä missä tahansa Siperian setreissä. Jotkut mykologit väittävät, että Siperian öljylautanen muodostaa mykoosia myös muiden havupuiden kanssa. Löydät tämän sienilajin Siperian, Kaukoidän, Pohjois-Amerikan, Euroopan, Viron havumetsistä.
Kesäkuusta syyskuun loppuun Siperian voiruoka tuottaa hedelmää. Se kasvaa suurina ryhminä, jotka tuottavat paljon nuoria kasvuja. Se leikataan jalkaa pitkin terävällä veitsellä lähellä maata, varoen samalla vahingoittamasta myseeliä.Hyvin pieniä yksilöitä jätetään kasvamaan.
Siperian öljypurkin kaksoiskappaleet ja niiden erot
Kokemattomat sienivalitsijat sekoittavat usein siperialaiset purppurat ja pippurisienet. Niiden muoto ja väri ovat hyvin samanlaisia.
On myös eroja:
- pippurisienen korkilla ei ole kiiltävää pintaa;
- renkaan puuttuminen jalasta;
- huokoisella kerroksella on punainen sävy, kun taas öljylaitteessa se on keltainen.
Pippurisieniä pidetään ehdollisesti syötävänä sen pistävän maun vuoksi. Joidenkin maiden ruokissa sitä käytetään kuumana mausteena. Venäjällä tunnustamista ja jakelua ei ole saatu.
Kuusi kuori on sieni, joka on erityisen samanlainen kuin syksyn siperialainen voileipä. Tärkein ero mokruhan ja siperialaisen voin välillä, jonka kuva ja kuvaus on annettu yllä, ovat levyt korkin takana olevien putkien sijaan. Lisäksi ne ovat peitetty limalla, kun taas Siperian metsistä peräisin olevan sienen sienet ovat kuivia. Mokruhan korkin väri on harmaampi, öljyisessä keltainen.
Hapan öljykannu on melkein identtinen siperialaisen kollegansa kanssa. Se erottuu korkin oliivinväristä ja varren mustista pisteistä lähempänä pohjaa lähellä maaperää. Sieni on syötävä, mutta sillä on hapan maku, minkä vuoksi sitä ei syö. Jos hän pääsee koriin muiden veljien kanssa, hän maalaa heidät purppuraan.
Kuinka Siperian purppura valmistetaan
Ennen sienikorkista marinointia on suositeltavaa poistaa iho sienikorkista - se voi olla katkera. Jos sieni on keitettävä tai paistettava (lämpökäsitelty), puhdistuskäsittely ei ole tarpeen. Tämän tyyppinen sieni kuivataan myös jousilla kuivassa, lämpimässä huoneessa, korjataan talveksi, korvataan purkkeihin, esikiehutetaan ja marinoidaan etikalla ja mausteilla. Talvella purkin avaamisen jälkeen lopputuote on pestävä uudelleen limasta ja maustettava mausteilla maun mukaan.
He valmistavat myös sieni-leivonnaisia, täyttö nyyttejä, pannukakkuja ja piirakoita. Sienet paistetaan perunoiden kanssa, niitä käytetään lisukkeena pastalle ja viljalle. Jokaisessa ruokalajissa ne sopivat hyvin muiden ainesosien kanssa, erityisesti hapankerma ja juusto, mikä antaa ruokalajille rikkaan sienimaun.
Johtopäätös
Siperian oiler on yleinen syötävä sieni, jota löytyy kaikkialta Venäjän pohjoisten alueiden havumetsistä. Tämä laji tuottaa runsaasti hedelmiä, sienivalitsijan ei ole vaikea kerätä useita ämpäriä sieniä, jos löydät paikkoja, joissa ne kasvavat. Siperialainen shrovetide-sieni sopii kaikkien sieniruokien valmistukseen.
