Sisältö
Valkoinen öljy on pieni, syötävä sieni, joka kuuluu öljyiseen perheeseen. Joistakin lähteistä löydät sen latinankielisen nimen Suillusplacidus. Se ei eroa erityisellä maulla, mutta se ei vahingoita kehoa kulutettuna. Keräämisen jälkeen tämä laji käsitellään mahdollisimman pian, koska sen massa on pilaantuvaa, altis hajoamaan.
Miltä valkoinen öljyjä näyttää
Sieni sai nimensä korkin ja jalkojen vaaleasta tai jopa vaaleanharmaasta väristä. Leikkauksen tai rikkoutumisen kohdalla massan väri, hapettava, voi muuttua punaiseksi.
Kuvaus hatusta
Pienellä, tuskin muodostuneella Suillusplacidusilla on pienet kuperat korkit, joiden halkaisija on alle 5 cm, väri on valkoinen, reunoillaan vaaleankeltainen. Kasvanut, heillä on leveät litteät korkit, joskus koverat tai tyynyn muotoiset. Niiden halkaisija voi olla jopa 12 cm, väri on likaharmaa ja oliivi- tai beige-seoksia.
Valokuvasta näet, että valkoisen öljyttimen pinta on sileä, peitetty öljyisellä kalvolla, joka kuivuneena jättää korkiin kevyen kiillon.
Kääntöpuoli on peitetty likaisilla, jopa 7 mm syvillä, keltaisilla putkilla, jotka ulottuvat myös varteen ja kasvavat yhdessä sen kanssa. Ajan myötä ne muuttuvat oliivinvärisiksi; pienissä huokosissaan (jopa 4 mm) näet punertavan nesteen.
Suillusplacidus-ikä voidaan määrittää korkin ja varren värin perusteella. Kuvassa olevat sorkkasienet ovat nuoria purppuroita, voit todistaa tämän vaalealla, ei kellastuneella korkilla ja puhtaalla jalalla.
Jalan kuvaus
Jalka on ohut (halkaisijaltaan enintään 2 cm) ja pitkä, jopa 9 cm, kaareva, harvoin suora, lieriömäinen. Sen ohuempi pää lepää korkin keskustaa vasten, paksunnettu pohja on kiinnitetty myseeliin. Sen koko pinta on vaalea, korkin alla vaaleankeltainen. Jalassa ei ole rengasta. Vanhoissa hedelmissä jalan iho on peitetty tummilla, ruskeilla täplillä, jotka sulautuvat yhdeksi jatkuvaksi likaiseksi harmaaksi kanneksi. Valkoisen voin kuvauksen alla olevasta kuvasta näet, miten heidän jalkojensa väri muuttuu: pienissä sienissä se on melkein valkoista, kypsissä se on täplikäs.
Syötävä valkoinen öljytty tai ei
Se on syötävä sienilaji, joka ei maistu hyvältä. Sieni soveltuu peittaukseen ja peittaukseen. Se voidaan myös paistaa ja keittää. On suositeltavaa kerätä vain nuoret valkoiset sienet puhtaalla jalalla.
Missä ja miten valkoinen öljy voi kasvaa
Sieni kasvaa havu- ja setrimetsissä toukokuun lopusta marraskuun alkuun. On valkoista purppuraa, jota löytyy lehti- ja sekametsistä. Ne kasvavat Alpeilla, Pohjois-Amerikan itäosassa, Kiinassa (Manchuria). Venäjällä Öljy-perheen päärynä löytyy Siperiasta ja Kaukoidästä, maan keskiosasta.
Heidän pääsaanto voidaan korjata elo- ja syyskuussa.Tällä hetkellä ne tuottavat runsaasti hedelmää, kasvavat pienissä perheissä, mutta voit löytää myös yksittäisiä yksilöitä.
Perhoset kerätään muutama päivä sateen jälkeen: juuri silloin niitä on paljon. Sinun on etsittävä niitä kuivilta, hyvin valaistuilta metsänreunoilta - valkoinen öljyttyjä ei siedä varjostettuja, suoisia paikkoja. Usein sieniä löytyy pudonneiden neulojen kerroksesta. Sienet, joissa on valkoinen korkki, minkä vuoksi tatti on selvästi näkyvissä tummuneiden, mädäntyneiden joulukuusiirtojen taustalla. Hedelmän runko leikataan hyvin teroitetulla veitsellä varren varrella juuressa. Tämä tehdään huolellisesti, jotta seinä ei vahingoitu.
Tuplaa valkoisesta öljyttimestä ja niiden erot
Tässä sienilajissa ei ole käytännössä kaksosia. Kokenut sienivalitsija ei sekoita häntä muun tyyppisiin sieniin. Kokemattomat hiljaisen metsästyksen ystävät tekevät usein virheen sekoittamalla suonpurjetta ja kuusisammasta öljytölkkiin.
Marsh-purppura on syötävä sieni, joka on täysin samanlainen kuin valkoinen puravikko. Erojen löytämiseksi sinun on tutkittava sieni huolellisesti.
Erot:
- tatti on suurempi, korkin halkaisija voi olla jopa 15 cm;
- takapuolella korkki on huokoinen, kupera, kulkee jalkaan;
- tatti tuottaa hedelmää hyvin aikaisin - toukokuun alusta alkaen, ei pelkää pakkasta;
- leikkauksessa purppuran massa ei muuta väriä;
- sienen jalka on puhdas, peitetty samettikukinnalla, mutta siinä ei ole täpliä tai syyliä.
Marsh-purppurat, toisin kuin valkoinen öljytty, on herkullinen sieni, jolla on rikas maku ja aromi.
Nuorten kuusisammalien hedelmät ovat samanlaisia kuin Suillusplacidus. Kypsymisen alussa se on myös vaaleanharmaa ja kiiltävä korkki. Mutta leikkauksessa mokruhan massa ei tummu, tätä sieniä voidaan varastoida pitkään, sen jalka on lyhyt ja paksu, peitetty valkeahkoilla levyillä. Kypsyminen, mokruha tummenee, muuttuu tummanharmaaksi, se on helpompi erottaa valkoisesta öljyisestä sienestä tänä aikana. Myös kuusimossin hattu ulko- ja sisäpuolelta on paksusti peitetty limalla, jota ei yksinkertaisesti ole öljylaitteessa.
Kuinka valkoinen purppura valmistetaan
Keräämisen jälkeen 3, enintään 5 tuntia, valkoinen öljy tulisi valmistaa. Aiemmin kuori poistetaan niistä - kypsennyksen aikana se kovettuu ja alkaa maistua katkera. Ennen puhdistusta niitä ei voida liottaa tai pestä, sienen pinta tulee liukkaaksi, on mahdotonta selviytyä siitä. Heti kun kukin korkki on poistettu kalvosta, sienet on pestävä.
Keitettyä öljyä keitetään korkeintaan 15 minuuttia. Sen jälkeen ne suolataan tai suolakurkkua. Sienet voidaan kuivata talvella, säilyttää etikalla tai paistaa.
Niitä käytetään piirakoiden, pannukakkujen, nyyttien sekä zrazan, leikkeleiden, minkä tahansa kermaisen sieni- tai kermaisen juustokastikkeen spagettien täytteen valmistamiseen.
Johtopäätös
Valkovoi-ruokalaji on syötävä sieni, jota löytyy kaikkialta syyskuussa havu- tai sekametsän reunalta. Hänellä ei ole korkea maku, mutta hänellä ei ole myrkyllisiä vastaavia. Voit kerätä ja syödä tällaista sienihedelmää ilman pelkoa, se on täysin vaaraton jopa raakana.
