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La cereza de pájaro es una baya peculiar. Delicioso, pero no se puede comer mucho. Pero hacer vino de cereza de pájaro casero es muy útil. Y se conservará el valor nutricional de las bayas, y una bebida agria agradable siempre es útil. Los vinos caseros se diferencian de los que se compran en la cadena de tiendas por la sencillez de preparación, el presupuesto y la buena energía. Con sus propias manos, puede hacer una maravillosa bebida aromática que complacerá a los familiares e invitados. El sabor astringente de las bayas frescas, que a muchos no les gusta, le da al vino una originalidad. La cereza de pájaro contiene pectina, que es útil para las personas mayores. Por lo tanto, debes prestar atención a las hermosas frutas. La cereza de pájaro a menudo se omite.
Las amas de casa prefieren los vinos elaborados con uvas, grosellas, ciruelas y es posible que ni siquiera recuerden la cereza de pájaro. Pero si prueba este increíble producto al menos una vez, el vino de cereza de pájaro ocupará el lugar que le corresponde en la lista de espacios en blanco.
Considere una forma sencilla de hacer vino de cereza de pájaro negra o roja en casa.
Bebida fuerte de cereza de pájaro - etapa preparatoria
Para cocinar necesitamos:
- bayas de cereza de pájaro en la cantidad de 5 kg;
- agua limpia en un volumen de 5 litros;
- azúcar granulada - 1,5 kg (idealmente, puede tomar 250 g por 1 kg de bayas);
- pasas negras - 70 g.
Primero, preparemos un recipiente de vidrio. Puede tomar un volumen de 10 o 15 litros. Depende de la cantidad de bayas y de la necesidad. Lave la botella, séquela, cúbrala con una tapa o un paño limpio.
Pasemos a preparar las bayas. Lo primero que debe hacerse es clasificar los frutos de la cereza de pájaro. Para que el vino sea sabroso y aromático, necesitamos bayas maduras, pero no demasiado maduras. Demasiado suave es mejor posponerlo. En el momento del mamparo, retiramos bayas, hojas, ramitas y cualquier residuo en mal estado.
El agua elimina la levadura natural de la superficie de la fruta, por lo que la fermentación será débil y es posible que la bebida no funcione.
Vierta los frutos limpios y ordenados de la cereza de pájaro en un recipiente conveniente y amase. Cuando todas las bayas aún estén enteras, puede tomar un mortero y luego continuar con las manos. Asegúrese de ponerse guantes para que sus manos no adquieran el color de una cereza de pájaro. Amasamos bien.
Preparamos vino de cereza de pájaro negra o roja en almíbar de azúcar. Por tanto, habrá que prepararlo. Las amas de casa saben cómo hacer sirope de mermelada. La tecnología en el proceso del vino sigue siendo la misma:
- Vierta el azúcar según la receta en un bol esmaltado y llénelo de agua.
- Mezclar bien para que el almíbar no se queme en el futuro.
- Hierva agua dulce durante 3-5 minutos, recordando quitar la espuma.
- Retiramos del fuego y dejamos a un lado para enfriar a 20 ° C.
Cocinar el mosto. Es mejor hacerlo en un recipiente aparte, y luego poner el vino en un recipiente previamente preparado.
Rellene las bayas con almíbar, agregue las pasas lavadas y cubra el recipiente con una gasa doblada en tres capas. Asegúrese de arreglar los bordes, puede usar una banda elástica. Retiramos la sartén en una habitación cálida y oscura. El tiempo de exposición es de tres días o más. Durante este tiempo, no olvide revolver el contenido a diario para eliminar el exceso de ácido. Una vez que comienza la fermentación, el mosto está listo. El inicio de la fermentación es fácil de determinar por el aspecto:
- espuma en la superficie;
- burbujas en el contenido de la sartén;
- el característico olor a puré;
- mosto siseo y hirviendo.
Ahora tomamos el recipiente preparado y vertimos el vino resultante en él, que debe reposar y reproducir.
El escenario principal de la elaboración del vino.
Para una fermentación adecuada, es necesario hacer un sello de agua en la botella.Por lo general, en casa, este es un tubo que ayuda a que el gas escape del recipiente. Un extremo del tubo se baja a una botella y el otro a un recipiente con agua.
Es necesario aislar cuidadosamente el tubo en ambos extremos. Las burbujas que aparecen indican que el proceso de fermentación aún está en curso.
Colocamos el recipiente en una habitación con una temperatura de 17 ° C-24 ° C sin luz solar directa sobre el líquido.
Llevará de 3 a 6 semanas infundir su vino de cereza de pájaro. La preparación está determinada por la clarificación del mosto, la ausencia de burbujas y la aparición de sedimentos. Ahora la bebida de cereza de pájaro necesita un procesamiento adicional.
Vertimos el vino en una botella grande con mucho cuidado. Es importante para nosotros no remover el sedimento.
Pasamos a la etapa final.
Pasos finales
Necesitamos probar el vino en busca de azúcar. Si desea una bebida más dulce, agregue azúcar. Lo hacemos así:
- Vertimos 0,5 o 1 litro de vino en un recipiente aparte.
- Agrega la cantidad adecuada de azúcar.
- Mezclar bien.
- Vierta en una botella.
Ahora enviamos el vino de cereza de pájaro a un lugar más fresco con una temperatura no superior a 11 ° C y lo guardamos durante 2 a 6 meses. Es mejor soportar el período máximo, entonces la bebida será más sabrosa.
Vertimos el vino terminado en botellas pequeñas y lo tapamos. Almacene en un sótano o refrigerador. La vida útil es de 2-3 años, la concentración de la bebida es del 12%.
Si quieres que el vino tinto cereza de pájaro sea más agrio, añade las hojas de la planta en una proporción de 300 g por cada 5 kg de frutos maduros.
Hay otra receta fácil y sencilla para hacer vino de cereza de pájaro tinto.
La opción no prevé la preparación de mosto. Las bayas picadas se colocan en una botella y se espolvorean en capas con una fina capa de azúcar. El marcador se lleva a cabo en volume del volumen del recipiente, luego la mezcla se vierte con agua. Se coloca un sello de agua en el cuello y el vino se envejece durante el período prescrito hasta el final de la fermentación. Una vez finalizada la fermentación, la bebida se embotella y se envía al sótano.
Si intentas hacer vino de cereza de pájaro en casa, el resultado te obligará a cambiar tu actitud hacia este arbusto. La bebida hace que la baya tenga un sabor mucho más suave. Haz un buen vino con distintos grados de dulzura y fuerza. Apreciará esta maravillosa bebida con un sabor y aroma inusuales.
