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La sandía es una baya enorme increíble. Sus propiedades curativas se conocen desde hace mucho tiempo. Los expertos culinarios preparan varias delicias: miel de sandía (nardek), deliciosas mermeladas, encurtidos. Pero pocas personas saben que de esta baya se obtienen buenas bebidas embriagantes.
No a todo el mundo le gusta el vino de sandía en casa. Pero los amantes de la bebida de sandía la prefieren incluso a los exquisitos vinos de uva. Al comienzo de la preparación, el vino es rosado, pero en el proceso de infusión se vuelve naranja o incluso pardusco rojizo.
Pequeños secretos de la elaboración del vino
Como ya hemos señalado, el vino de sandía no se prepara con mucha frecuencia. Pero debe estar preparado para la prueba, de repente usted también se convertirá en un amante de esa bebida. Lo principal es elegir la receta correcta y dedicar un poco de tiempo.
Además, necesita conocer algunos secretos para hacer vino de sandía, especialmente porque la tecnología se ha desarrollado durante siglos.
Hablemos de esto ahora:
- Primero, debes elegir la baya correcta. Muy a menudo, las variedades dulces se toman para el vino, por ejemplo, Astrakhan. Se debe dar preferencia a las bayas uniformes, sin signos de podredumbre y daño. Las sandías para la bebida se seleccionan maduras, jugosas, con pulpa brillante y huesos negros. Estas frutas contienen la materia más seca. También se puede determinar la madurez técnica de una sandía por sus características externas: barriles amarillos y cola seca.
En las frutas, el agua es del 94%, pero el azúcar es solo del 8%. Es por eso que el vino de sandía, así como una bebida de lúpulo hecha de melones, es aguada. Por lo tanto, antes de preparar vino, los enólogos experimentados evaporan el jugo. - En segundo lugar, los contenedores y las herramientas se preparan con anticipación: se esterilizan y se secan completamente. Los enólogos experimentados se limpian los cuchillos y las manos con vodka o alcohol antes del trabajo, ya que los microbios tienen un efecto destructivo en el producto terminado.
- En tercer lugar, al limpiar sandías, debe eliminar las partes y semillas ligeras y sin azúcar. De lo contrario, la bebida de sandía resultará amarga. Tal vino puede considerarse estropeado.
- En cuarto lugar, habiendo elegido la pulpa de la sandía, debe exprimir rápidamente el jugo para que no se acabe.
- En quinto lugar, al llenar los tanques de fermentación, no se vierten por arriba, sino solo al 75%, para que quede espacio para la fermentación de la pulpa y el dióxido de carbono.
- En sexto lugar, muchos de nuestros lectores están interesados en usar azúcar para hacer vino con sandías en casa o comenzar una bebida sin ella. Respondemos que este ingrediente es obligatorio. No confíe en el hecho de que cuando comemos sandía, sentimos dulzura. En la elaboración del vino, no hay suficiente azúcar natural en la baya. Cada receta indica la cantidad requerida de azúcar granulada. Como regla general, los enólogos agregan de 0,4 a 0,5 kg de azúcar por cada litro de nardek (jugo de sandía).
- En séptimo lugar, se añaden pasas o uvas frescas al vino de sandía en casa. Es esencial para una fermentación exitosa. Está prohibido lavar estos ingredientes antes de ponerlos en el mosto, ya que la superficie contiene bacterias especiales, que los enólogos llaman levadura salvaje. Necesitará 100 o 150 gramos de este suplemento de levadura. En el caso de que la fermentación sea pobre, agregue un poco de jugo de limón.
- En octavo lugar, el vino de sandía fortificado se hace con mayor frecuencia en casa, agregando vodka u otra bebida embriagadora. Pero no a todos les gustará el sabor y el aroma de ese vino.Por lo tanto, los enólogos experimentados prefieren usar ácido tartárico o tánico para obtener vino enriquecido de sandías.
Recetas caseras de vino de sandía
Como regla general, el vino casero de sandías se elabora en el apogeo de la cosecha. Cabe señalar que es en tales frutas donde se encuentran las sustancias menos dañinas. Las sandías compradas en una tienda en invierno no son aptas para la vinificación.
Te traemos a tu atención diferentes opciones para elaborar vino de sandía en casa. Si sigue nuestros consejos, mire el video propuesto, entonces todo saldrá genial para usted.
Una receta sencilla paso a paso
Para hacer vino de sandía casero de acuerdo con una receta simple, necesitará los siguientes componentes:
- sandías maduras con pulpa de azúcar - 10 kg;
- azúcar granulada - 4 kg 500 gramos;
- pasas - 200 gramos.
Características tecnológicas
Y ahora te contamos cómo preparar vino de sandía en casa paso a paso:
- Primero, enjuague bien la sandía, séquela con un paño. Cortar en trozos y seleccionar la pulpa roja azucarada.
Muélelo con una licuadora hasta que quede suave. El jugo resultante debe medirse ya que se agregará azúcar por cada litro.
- Luego agregue pasas sin lavar que contengan levadura silvestre y jugo de limón en la superficie.
- En la parte superior del recipiente de fermentación, atamos una gasa doblada en varias filas para que los insectos no entren en el futuro vino de las sandías. Ponemos el recipiente a calentar para que fermente durante dos días. No haga brillar la luz solar directa sobre la sartén. La pulpa se elevará, es necesario "ahogarla" al menos dos veces al día.
- Cuando la mezcla comience a burbujear, agregue 150 gramos de azúcar granulada por cada litro de jugo de sandía. Mezcle la masa resultante hasta que el azúcar se disuelva por completo y viértala en una botella. Instale un sello de agua desde arriba o póngase un guante médico, perforando previamente uno de los dedos con una aguja.
- Después de tres días, retire la pulpa, vierta el líquido en una botella nueva. Vierta un poco de vino en un recipiente pequeño, disuelva el azúcar (150 g) y vierta el almíbar en la masa total. Ponemos bajo un sello de agua o colocamos un guante sobre el cuello. Y luego, después de otros cuatro, agregue nuevamente el azúcar restante, de todos modos por litro de agua. Vierta el 75-80% en la botella para que haya espacio para la fermentación.
- Como regla general, el vino futuro fermentará durante aproximadamente un mes. Determine el final de la fermentación con un guante desinflado. Si se instaló un sello de agua, las burbujas de gas ya no se liberarán en él. Aparecerá un sedimento de levadura en el fondo de la botella y el vino se volverá liviano.
- Ahora es necesario drenar la bebida del sedimento. Esto se hace mejor con una pajita para no tocar el sedimento, seguido de una filtración. Definitivamente probamos el vino joven. Si te parece que no tiene suficiente dulzura, vuelve a añadir azúcar granulada, cierra bien y deja que madure durante 2 o 2,5 meses. El lugar donde colocamos la botella debe estar oscuro y la temperatura debe ser de 5 a 10 grados centígrados.
- El vino deberá retirarse del sedimento y filtrarse varias veces. La bebida de sandía terminada no debe tener ninguna suspensión en el fondo de la botella.
- El vino de sandía se almacena en casa por no más de 12 meses. Aunque los enólogos experimentados aconsejan usarlo con diez meses de anticipación.
Vino de sandía estilo estudiante
El vino fortificado se puede obtener usando la receta más simple. Para esto necesitamos:
- fruta madura - 1 pieza.
- vodka u otra bebida alcohólica fuerte - 400 ml;
- aguja y jeringa grande.
Cómo proceder
La bebida obtenida según esta sencilla receta sabe a vino fortificado. Y ahora sobre las reglas de fabricación:
- Lavamos la sandía para que no quede suciedad en la superficie, la secamos con un paño.
- Perforamos la fruta en el área de la cola con una aguja de tejer delgada y bombeamos la bebida alcohólica con la ayuda de una jeringa grande. Una vez introducida la primera porción, dejar la sandía a un lado para que salga el aire. Así que procedemos hasta haber bombeado todo el alcohol.
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El vodka u otra bebida debe bombearse exactamente en el centro de la sandía, donde se encuentran los huecos. - El agujero de la aguja de tejer debe estar cubierto. Puede utilizar plastilina o cera para estos fines.
- Nuestra "cámara" de fermentación se mantiene en un lugar fresco durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, la sandía se ablandará.
- Hacemos una incisión en él y decantamos el líquido resultante en un recipiente conveniente, luego filtramos. Eso es todo, el vino de sandía está listo.
Si no le gustan los vinos altamente fortificados, puede usar martini, una bebida de coñac para hacer vino de sandía en casa, no vodka ni alcohol. ¡Incluso se vierte champán en una sandía!
Para la prueba, puede preparar vino de sandía de varias concentraciones. Y solo entonces decida qué bebida preparará la próxima vez.
Un poco de historia
El vino de sandía en sandía también se llama vino de estudiante. Los jóvenes, para ir al albergue, compraron una sandía y le echaron un litro de vodka. Durante mucho tiempo, los vigilantes no tenían idea de cómo llegaban las bebidas alcohólicas a los estudiantes, porque no pasaban vodka ni vino. Lo más probable es que fueran los estudiantes los que se convirtieran en los "autores" de la receta más sencilla de vino de sandía en casa.
Cómo hacer un delicioso licor de sandía, consejos del enólogo:
Resumamos
No encontrarás vino de sandía en las tiendas, porque no se elabora a escala industrial. Esta es una producción puramente casera. Con cualquier receta, puede preparar de forma independiente varias botellas de vino de postre de varias concentraciones.
El único inconveniente de la bebida es que no se diferencia en el esplendor de su sabor. Pero a pesar de esto, no son tan pocos los fanáticos de la bebida embriagadora hecha con sandías. Intenta cocinar, tal vez te unas a sus filas.
