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Las berenjenas tártaras para el invierno son una deliciosa preparación picante, con la ayuda de la cual cada ama de casa puede diversificar el menú de sus seres queridos. A los amantes de los platos picantes les gusta la conservación. Las verduras contienen oligoelementos y vitaminas, su presencia en la dieta las hace más útiles. Pero en la preparación de ellos hay características que debe conocer.
Las sutilezas de cocinar berenjenas al estilo tártaro.
La receta de ensalada azul para el invierno en estilo tártaro es un plato de verduras con la adición de pimiento dulce. Para agregar un sabor picante, el aperitivo se complementa con ajo y pimiento picante. Todos pueden regular de forma independiente qué tan nítida resultará la conservación. Pero el ingrediente principal de la receta tártara es la berenjena. Las amas de casa experimentadas saben elegir las mejores verduras para un refrigerio y prepararlas correctamente.
Reglas de selección de verduras
Las berenjenas deben cumplir los siguientes requisitos:
- ser de tamaño mediano;
- tener una forma ovalada oblonga;
- ser elástico
- no tener daño, pudrirse.
Para una receta de berenjena tártara en salsa de tomate, puede usar tanto tomates como pasta diluidos con agua
Si se utilizan berenjenas jóvenes con una piel delicada para la conservación, no es necesario retirarlas. Los ejemplares maduros tienen una corteza más rugosa. Deben pelarse antes de preparar el snack para evitar que quede amargo. No se recomienda tomar verduras demasiado maduras para la ensalada tártara, de lo contrario, debido a la gran cantidad de semillas grandes, el plato resultará suelto y amargo.
Hay otras formas de deshacerse de su sabor amargo:
Preparando latas
Para almacenar las piezas de trabajo, tome frascos de vidrio, verifique de antemano que no tengan astillas o grietas. Luego se preparan de la siguiente manera:
- El recipiente y las tapas se lavan a fondo por dentro y por fuera con una esponja y agua jabonosa o detergente.
- Enjuague con agua fría varias veces para eliminar la suciedad y los residuos de espuma.
- Esterilizado al baño maría o al baño maría, de la forma que más le convenga.
- Las tapas se tratan por separado sumergiéndolas en agua hirviendo.
- Pusieron las latas a secar sobre una toalla limpia, dándoles la vuelta.
La vida útil de un blanco con tapas de polietileno no es más de 3 meses.
Cómo cocinar berenjena tártara para el invierno.
Muchas amas de casa prefieren las berenjenas tártaras, cocinadas según la receta clásica, en salsa de tomate. Pero existen otros buenos métodos de enlatado: rápido y sin esterilización. Estas recetas rápidas también son populares. Con su ayuda, en poco tiempo, puede abastecerse de deliciosas preparaciones con los ingredientes disponibles.
Berenjenas tártaras para el invierno en salsa de tomate
Esta receta de aperitivo tártaro es amada por muchas familias. La ensalada resulta picante y aromática y va bien con platos de patata y productos cárnicos.
Para prepararlo necesitas:
- 2 kg de berenjena;
- 3 litros de pasta de tomate, diluida con agua o hecha de tomates o jugo comprados en una tienda;
- 4 cabezas de ajo;
- 10 pimientos dulces medianos;
- 2 chiles
- 1 taza de vinagre o 2 cucharadas. l. esencias
- 2 tazas de aceite vegetal;
- 1 taza de azucar;
- 2 cucharadas. l. sal.
De la cantidad especificada de ingredientes, provienen aproximadamente 6 litros de refrigerio.
Acciones paso a paso:
- Vierta el jugo de tomate en un recipiente para cocinar. Agrega el azúcar y la sal, el vinagre y el aceite.
- Ponga a fuego y hierva.
- Pelar los dientes de ajo y los pimientos picantes y picarlos o molerlos con una batidora. La pimienta amarga, si se desea, se reemplaza con tierra seca o triturada independientemente en seco amargo.
- Agregue la mezcla de ajo y pimienta al jugo hirviendo.
- Corta los pimientos dulces en tiras pequeñas.
- Pelar y cortar las berenjenas en mitades delgadas (los ejemplares jóvenes pueden ser anillos).
- Sumerja las verduras en un bol con una mezcla de tomate picante. Deje cocinar por otros 30-35 minutos.
- Transfiera la pieza de trabajo caliente a un recipiente que haya sido esterilizado previamente y séllelo.
Puede hacer parte de la salsa con tomates frescos y reemplazar la cantidad restante con jugo o pasta.
Berenjenas rápidas para el invierno al estilo tártaro
La receta de una ensalada tártara instantánea es una de las más sencillas. Todo el proceso, desde la preparación de las verduras hasta el enrollado de la merienda en frascos, no suele tardar más de 2 horas.
Para las berenjenas tártaras necesitas:
- 2 kg de berenjena;
- 3 kg de tomates (es mejor elegir variedades con pulpa carnosa);
- 12 pimientos morrones;
- 2 pimientos verdes picantes;
- 2 cucharadas. l. esencia de vinagre;
- ½ taza de aceite vegetal;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. sal de mesa.
El aperitivo se ve más bonito y apetitoso si se utilizan pimientos morrones de diferentes colores durante la cocción.
Cómo cocinar:
- Corta los tomates limpios y sin tallo en cubos medianos.
- Tome una sartén de esmalte, vierta un poco de agua en el fondo. Esto es necesario para que las verduras no se quemen durante la cocción.
- Poner los tomates en una cacerola, poner a fuego lento y cocinar unos 10 minutos después de hervir.
- Cuando las verduras se hayan enfriado, pásalas por un colador fino.
- Muele los pimientos picantes en una picadora de carne.
- Agregue aceite y vinagre, vierta la masa de tomate. Hervir de nuevo.
- Cortar las berenjenas preparadas en trozos pequeños, los pimientos dulces en tiras.
- Mientras hierve, viértalo en la mezcla de tomate y pimiento. Dejar en el fuego durante media hora.
- Sin dejar que la masa vegetal se enfríe, transfiérala a frascos de vidrio esterilizados. Enrollar.
- Coloque el recipiente boca abajo con tapas en un lugar fresco. El refrigerio enfriado también se puede servir inmediatamente después de su preparación.
Berenjenas tártaras para el invierno sin esterilización.
La receta de un bocadillo tártaro se puede implementar de la manera más rápida y simple posible, si lo hace sin esterilización. La ensalada no resulta menos sabrosa.
Se elabora a partir de los siguientes productos:
- 3 kg de tomates;
- 2 kg de berenjena;
- 5 dientes de ajo;
- 2 chiles
- 12 pimientos morrones;
- 200 g de azúcar;
- 400 ml de aceite vegetal (es mejor dar preferencia al aceite inodoro);
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- 50 g de sal.
El aperitivo estilo tártaro se puede servir con cualquier plato de carne.
Proceso de cocción:
- Desplaza los tomates en una picadora de carne y sal.
- Vierta en una cacerola, agregue azúcar, vierta vinagre, aceite vegetal.
- Hervir la masa de tomate.
- Picar todo tipo de pimientos y ajos, agregar a los tomates.
- Corta las berenjenas en cubos. Después de que la masa de tomate comience a hervir, viértalas en la sartén.
- Dejar a fuego lento, cocinar durante 40 minutos.
- Coloca la ensalada tártara en un recipiente esterilizado. Corcho bien.
Términos y métodos de almacenamiento
La vida útil de las berenjenas tártaras depende de si se utilizaron conservantes en su preparación, por ejemplo, ácido cítrico o vinagre:
- en presencia de conservantes, el refrigerio se puede utilizar durante 1,5 años si se coloca en un sótano o refrigerador;
- si la receta de un bocadillo tártaro no contiene conservantes, el período de almacenamiento se reduce a 2-3 meses.
No se recomienda enviar espacios en blanco hechos de manera rápida para almacenamiento a largo plazo. Es mejor consumirlos dentro de 2-3 semanas.
Si, al conservar, el recipiente está sellado con tapas de plástico, solo se puede conservar en el refrigerador. La vida útil de su contenido en este caso será de aproximadamente 3 meses. Si usa tapas de metal más selladas, las piezas de trabajo se pueden enviar a un lugar oscuro y fresco durante 1,5 años.
Conclusión
Las berenjenas tártaras para el invierno son una gran opción para hacer más variada la dieta diaria tanto en invierno como en verano. La ensalada tiene un sabor picante y puede agregarle especias según sus propias preferencias. Las verduras enlatadas van especialmente bien con platos de carne.
