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Los arándanos son sin duda una de las bayas más saludables de Rusia. Pero el tratamiento térmico, que se utiliza para conservar las bayas para el consumo en invierno, puede destruir muchas de las sustancias beneficiosas que contienen. Por lo tanto, los arándanos, triturados con azúcar, son una de las preparaciones más convenientes y curativas para el invierno a partir de esta valiosa baya. Además, la preparación no requerirá mucho tiempo y esfuerzo.
La receta clásica de arándanos con azúcar para el invierno.
Esta receta no requiere mucho tiempo y esfuerzo para conservar los arándanos para el invierno.
Ingredientes
Los ingredientes que se utilizarán en la receta clásica de puré de arándanos para el invierno son los más simples: arándanos y azúcar.
Para aquellos que odian el consumo de azúcar, el consejo es utilizar fructosa o un azúcar verde especial obtenido de una planta llamada stevia.
El sustituto más curativo del azúcar puede considerarse miel. De hecho, no solo se combinan de manera excelente con los arándanos, sino que también complementan y mejoran las propiedades curativas de los demás.
Proporciones: arándanos con azúcar
Las proporciones que se utilizan para hacer arándanos, triturados con azúcar, dependen no solo de las preferencias gustativas de la persona que prepara este platillo. Mucho está determinado por las condiciones en las que se supone que la baya hecha puré debe almacenarse en invierno. Las indicaciones para las condiciones de salud también son importantes: algunos pueden usar azúcar, pero en cantidades limitadas.
Entonces, las proporciones generalmente aceptadas adoptadas en la receta clásica de arándanos, triturados con azúcar son 1: 1. Esto significa que, por ejemplo, se deben preparar 500 g de bayas con 500 g de azúcar. Al gusto, la preparación resulta agradable, no empalagosa, agridulce.
Las proporciones se pueden aumentar hasta 1: 1,5 e incluso hasta 1: 2. Es decir, por 500 g de arándanos se pueden añadir 750 o incluso 1000 g de azúcar. En los últimos casos, los arándanos, triturados con azúcar, se pueden almacenar en el interior durante todo el invierno; las bayas no se deteriorarán. Pero por otro lado, el sabor, dulce y empalagoso, se parecerá a la mermelada real.
Se recomienda almacenar la pieza de trabajo preparada según las proporciones habituales en condiciones frescas, preferiblemente en el frigorífico.
Por lo general, se agregan otros tipos de sustitutos del azúcar a los arándanos en una proporción de 1: 1. Basta con agregar 500 g de miel por 1 kg de bayas. Es cierto que tales espacios en blanco deben almacenarse en un lugar frío.
Preparación de bayas para su procesamiento.
Dado que los arándanos no se tratarán térmicamente, se presta especial atención a la selección y preparación de las bayas para su procesamiento para su almacenamiento exitoso.
No importa qué frutos del bosque se utilicen, frescos o congelados, en primer lugar hay que enjuagarlos con agua corriente o lavarlos, cambiando el agua varias veces. Luego se clasifican para eliminar las bayas dañadas, estropeadas o muy magulladas.
Después de clasificar cuidadosamente todas las bayas, se colocan para que se sequen sobre una superficie plana y limpia, preferiblemente en una fila.
Es importante prestar atención a los platos en los que se almacenarán los arándanos, molidos con azúcar, en invierno. Si se utilizan frascos de vidrio para estos fines, no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Tapas de plastico sumergido en agua hirviendo durante un par de segundos. Las tapas de metal se mantienen en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.
Cómo rallar arándanos
De acuerdo con la receta clásica, los arándanos se deben picar o frotar de la manera que más le convenga.Muy a menudo, se utiliza una licuadora sumergible o convencional o un procesador de alimentos para estos fines. Esta es realmente la forma más rápida y conveniente. Dado que cuando se usa una picadora de carne convencional, el proceso puede complicarse por el hecho de que la cáscara con la torta obstruirá los pequeños orificios del dispositivo, y a menudo tendrá que desenroscarse y pelarse.
Pero debe recordarse que los arándanos contienen una gran cantidad de diversos ácidos naturales que pueden interactuar con las partes metálicas de una licuadora o picadora de carne.
Por lo tanto, durante mucho tiempo, los arándanos y otras bayas ácidas se molieron exclusivamente con una cuchara de madera o un empujador en un plato de madera, cerámica o vidrio. Por supuesto, este método será más laborioso que usar electrodomésticos de cocina, pero por otro lado, puede estar 100% seguro de la calidad y propiedades curativas de la pieza de trabajo limpiada resultante.
Para quienes están acostumbrados a lograr un estado ideal en todo y no le temen a las dificultades, también podemos recomendar moler los arándanos a través de un colador de plástico. En este caso, la consistencia del producto triturado obtenido es sorprendentemente delicada y se asemeja a la gelatina.
En la siguiente etapa, los arándanos triturados se mezclan con la cantidad requerida de azúcar y se dejan en un lugar fresco durante 8-12 horas. Es mejor hacerlo por la noche.
Al día siguiente, las bayas se mezclan nuevamente y se distribuyen en frascos pequeños esterilizados. Las cubiertas se usan más convenientemente con hilos confeccionados. Dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada, los arándanos triturados se almacenan en el invierno en el refrigerador o en un gabinete de cocina común.
Arándanos, machacados con naranja y azúcar
Las naranjas, como los limones y otros cítricos, van bien con los arándanos y los complementan con su aroma y sustancias beneficiosas.
Además, no se necesitará tanto para preparar una preparación sabrosa y al mismo tiempo curativa para el invierno:
- 1 kg de arándanos;
- aproximadamente 1 naranja dulce grande;
- 1,5 kg de azúcar granulada.
Metodo de cocinar:
- Vierta las naranjas con agua hirviendo y muela la ralladura con un rallador fino.
- Luego les quitan la cáscara, les quitan las espinas, que contienen el amargor principal, y muelen de la forma elegida: con una licuadora o mediante una picadora de carne.
- Los arándanos rojos clasificados, lavados y secos también se cortan en puré de papas.
- El azúcar en polvo se elabora a partir de azúcar utilizando un molinillo de café o un procesador de alimentos.¡Comentario! El azúcar en polvo se disolverá mucho más fácil y rápidamente en puré de frutos rojos.
- En un recipiente no metálico, combine el puré de papas de naranjas y arándanos, agregue la cantidad requerida de azúcar en polvo y, después de mezclar bien, déjelo durante 3-4 horas en condiciones ambientales.
- Mezclar nuevamente, poner en frascos y enroscar con tapas esterilizadas.
Un regalo para el invierno está listo.
Receta de arándanos sin hervir
Este método de cosechar arándanos para el invierno es el más fácil.
Necesitará:
- 1 kg de arándanos;
- 1 kg de azúcar granulada.
De acuerdo con esta receta para conservar los arándanos para el invierno sin cocinar, ni siquiera es necesario molerlos. Preparadas, secadas completamente después del lavado, las bayas, sin frotar, se colocan en frascos secos estériles, rociando abundantemente cada capa de centímetro con azúcar granulada.
- Los bancos están llenos de bayas, sin llegar a los dos centímetros del borde.
- El azúcar restante se vierte en cada frasco casi hasta el borde.
- Cada frasco se sella inmediatamente con una tapa estéril y se almacena en un lugar fresco.
Arándanos en azúcar glass
De acuerdo con esta receta, puede cocinar arándanos triturados para el invierno con un contenido de azúcar menor que con la tecnología clásica.Por tanto, la receta puede resultar interesante para quienes tienen que limitar su ingesta de azúcar en exceso. Es cierto que aún es recomendable almacenar esta pieza de trabajo en un lugar fresco, en el refrigerador o en el balcón en invierno.
Para la fabricación, necesitará los mismos ingredientes, solo que las proporciones serán ligeramente diferentes:
- 1 kg de arándanos;
- 600 g de azúcar granulada.
El proceso de cocción, como antes, es simple:
- Primero, debe convertir la mitad de todo el azúcar granulada en polvo usando cualquier dispositivo conveniente: un molinillo de café, una licuadora, un procesador de alimentos.
- Los arándanos se preparan para su procesamiento de la forma habitual. Se debe prestar especial atención al secado de las bayas para que no tengan un exceso de humedad.
- En la siguiente etapa, las bayas se muelen de manera conveniente, convirtiéndolas en puré, si es posible.
- Agregue 300 g del azúcar glas resultante y mezcle los arándanos rallados durante un tiempo, logrando una consistencia uniforme.
- Esterilice un pequeño volumen de frascos (0,5-0,7 litros) y tapas.
- El puré de bayas preparado se coloca en frascos estériles, sin llegar ni un poco a los bordes.
- Los círculos se cortan en pergamino (papel de hornear) con un diámetro que excede el diámetro de la abertura de las latas en varios centímetros.
- Debe haber exactamente tantos círculos como frascos de puré de bayas preparados.
- Cada círculo se coloca encima del puré de bayas y se cubre con varias cucharadas de azúcar granulada encima.
- Los frascos se sellan inmediatamente con tapones de rosca estériles.
- El corcho de azúcar formado en la parte superior protegerá de manera confiable el puré de arándanos del amargor.
Conclusión
Los arándanos, machacados con azúcar, se preparan de forma muy sencilla y rápida. Pero este plato simple tiene las propiedades de un verdadero médico a domicilio y, al mismo tiempo, es muy atractivo para el paladar.
