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Las amas de casa cariñosas intentan preparar tantos encurtidos como sea posible para el invierno. Pepinos y tomates enrollados, una variedad de verduras y otras delicias siempre vendrán a la mesa. Los bocadillos picantes son especialmente populares, que son buenos en combinación con platos de carne, pescado, verduras y papas. Entonces, no es difícil cocinar. Tomates verdes para invierno. Intentaremos presentar algunas recetas sencillas para un delicioso salado más adelante en la sección. Nuestras recomendaciones y consejos ayudarán a las amas de casa novatos a dominar los conceptos básicos del enlatado, y a las artesanas más experimentadas a encontrar nuevas recetas interesantes para ellas mismas con fotos.
Una buena receta para todas las amas de casa.
Los tomates verdes resultarán afiladosi se complementa con ajo, chile picante y especias. Nitidez aperitivo También se pueden agregar mostaza, raíz de rábano picante, apio y algunos otros ingredientes. Cuantos más productos se incluyan en una receta, más difícil será de implementar, pero el sabor del bocadillo "complejo" será más brillante y original. Por ejemplo, una receta simple de tomates verdes en escabeche instantáneos con pimientos picantes para el invierno incluye solo algunos de los ingredientes más fáciles de conseguir.
Para un frasco con un volumen de 1,5 litros, necesitará tomates verdes (cuántos cabrán en el volumen especificado), 1-2 pimientos picantes, 2-3 dientes de ajo. La sal y el azúcar en la receta deben usarse en una cantidad de 2 y 4 cucharadas. l. respectivamente. El conservante principal será 1 cucharadita. esencia de vinagre 70%. El aperitivo adquirirá un aroma y especias especiales con la adición de grosellas y hojas de cereza, guisantes de pimienta de Jamaica, eneldo paraguas.
Tomates verdes en escabeche de la siguiente manera:
- Lavar y esterilizar preferentemente los frascos.
- En el fondo de los contenedores, coloque las hojas de grosella y cereza cortadas en varias partes, paraguas de eneldo.
- Pelar y cortar el ajo en varios trozos.
- Corta las vainas de chile. Retire los granos y las particiones de la cavidad interior. Corta los pimientos en trozos pequeños.
- Pon el ajo y el chile en el fondo del frasco.
- Corta los tomates lavados por la mitad o en varios trozos, según el tamaño de las verduras.
- Pon las rodajas de tomate en un frasco.
- Debe preparar la marinada con 1 litro de agua, sal y azúcar. Antes de verter el líquido en frascos, debe hervirse durante 5-6 minutos.
- Agregue la esencia a los frascos llenos antes de detenerse.
- Dé la vuelta a los envases enrollados y cúbralos con una manta tibia. Después de enfriar, retire los encurtidos a la bodega.
Las rodajas de tomates verdes son muy aromáticas y sabrosas. Conservan su forma, pero al mismo tiempo están saturados de adobo tanto como sea posible. Este aperitivo es bueno en una mesa esbelta y festiva.
Tomates picantes con pimiento
Puede marinar tomates picantes para el invierno en combinación con pimientos. La siguiente receta te permite conocer todos los detalles de esta preparación.
Para llenar frascos de dos litros, necesitará aproximadamente 1,5 kg de tomates verdes y 2 pimientos búlgaros grandes. Se recomienda agregar vinagre al 9% en una cantidad de 200 ml. Se pueden incluir varias especias en el producto, incluidos clavo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, hojas de laurel y otras especias. Asegúrese de poner 4 dientes de ajo y 1 chile rojo en cada frasco de encurtido.
Si se recolectan todos los productos, puede comenzar a preparar el decapado de invierno:
- Lavar los tomates y sumergirlos en agua fría durante 2-3 horas.
- Hervir la marinada con azúcar y sal. Después de un hervor breve, retire la marinada de la estufa y agregue vinagre. Enfríe el líquido.
- Los frascos preparados y previamente esterilizados se pueden llenar en capas. Se recomienda poner pimienta amarga, ajo y especias en su fondo.
- Corta los tomates en gajos. Corta los pimientos en rodajas.
- Llene el volumen principal del frasco con una mezcla de tomates y pimientos morrones.
- Vierta la marinada en los frascos y cúbralos con tapas.
- Esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos, luego conserve los recipientes.
Los trozos de pimiento harán que la preparación sea colorida e inusualmente sabrosa. El pimiento en sí estará saturado con los aromas de la marinada y quedará fuerte y crujiente. También se come fácilmente en la mesa, como tomates verdes en escabeche.
Tomates verdes en salsa picante
La siguiente receta de tomates verdes para el invierno es única. No prevé el uso de salmuera, ya que el volumen principal del frasco deberá llenarse con una mezcla picante de ingredientes vegetales. Estos espacios en blanco se comen con especial rapidez. Los tarros siempre quedan vacíos, porque todos los componentes del producto son muy sabrosos, aromáticos y saludables.
Para preparar un bocadillo para 3 kg de tomates, necesitará 6 pimientos grandes, 3 chiles picantes, 8 dientes de ajo. La sal se incluye en la receta en la cantidad de 3 cucharadas. l., se deben agregar 6 cucharadas de azúcar. l. Para un almacenamiento seguro, se recomienda agregar un vaso de vinagre al 9%.
Cocinar un bocadillo llevará varias horas, porque la mayoría de los productos deberán cortarse con una picadora de carne y luego insistir en los tomates en la salsa de verduras preparada:
- Corta los tomates limpios por la mitad o en varias rodajas.
- Cortar los pimientos picantes y dulces y quitar las semillas. Muele las verduras con una picadora de carne.
- Pela y retuerce los ajos.
- Transfiera las rodajas de tomate a una cacerola profunda y mezcle con la papilla de verduras resultante.
- Agrega azúcar, sal y vinagre a la mezcla de ingredientes.
- Salazón durante 3 horas a temperatura ambiente.
- Lave y esterilice las latas.
- Llene los frascos con una mezcla aromática de verduras, cierre la tapa de nailon y colóquelos en el frío para guardarlos.
Las delicadas rodajas de tomates verdes en una fragante salsa de verduras son perfectas como complemento para varios platos de acompañamiento y platos de carne y pescado. Un bocadillo picante no se trata térmicamente durante el proceso de cocción, lo que significa que todos sus ingredientes conservan sus beneficios naturales.
Receta "en georgiano"
Los tomates verdes se pueden hacer picantes usando la receta "georgiana". Además de los ingredientes principales, contiene una gran cantidad de especias, hierbas e incluso nueces. La composición exacta del producto es la siguiente: para 1 kg de tomates debe usar un vaso de nueces y 10 dientes de ajo. Los pimientos picantes se deben agregar a este plato en una cantidad de 0.5-1 piezas. dependiendo de las preferencias gustativas. Albahaca seca y estragón 0,5 cucharaditas cada uno, así como semillas secas de menta y cilantro, 1 cucharadita cada una, le darán al plato un sabor y aroma únicos. Un vaso incompleto (3/4) de vinagre de mesa ayudará a preservar el producto fragante.
Para preservar el sabor original de este bocadillo, debe seguir estrictamente la tecnología de cocción:
- Lava los tomates y vierte agua hirviendo durante 20 minutos.
- Divide los tomates en gajos.
- Rallar las nueces con el ajo y el pimiento picante hasta obtener una papilla homogénea. Agregue cilantro, albahaca y menta con vinagre. Si lo desea, se puede agregar sal a la mezcla al gusto.
- Llenar frascos esterilizados con tomates. Cada capa de vegetales verdes debe cambiarse con papilla picante.
- Selle la comida en el frasco para que la comida esté cubierta con jugo por encima.
- Frascos de corcho y guardar en lugar frío. Puede comer encurtidos solo después de 1-2 semanas. En este momento, los tomates se volverán ligeramente amarillentos.
Uno solo puede imaginar lo picante y picante que resulta el plato "en georgiano", porque en su composición clásica no contiene ni azúcar ni sal. Al mismo tiempo, los tomates se almacenan perfectamente y son beneficiosos para los humanos durante todo el invierno.
La receta de bocadillos más picante
Todos los amantes de la comida caliente estarán interesados en la siguiente receta para cocinar tomates verdes rellenos. El plato resulta no solo muy picante, sino también increíblemente hermoso, sin embargo, tendrá que trabajar duro para crear esta obra maestra culinaria.
Se recomienda cocinar la salazón en grandes cantidades a la vez, porque los deliciosos tomates comienzan a desaparecer de los contenedores incluso antes del inicio del invierno. Entonces, para 1 cubo de tomates verdes, necesita 200 g de ajo y la misma cantidad de chiles picantes. Es necesario tomar un poco más de hojas de apio, alrededor de 250-300 g. La pimienta sin granos, el ajo y las hojas deben cortarse con una picadora de carne. En tomates limpios, recorta el lugar donde está pegado el tallo y retira con un cuchillo o cuchara un pequeño volumen dentro de la fruta. La parte seleccionada del tomate se puede cortar y agregar a la papilla de especias previamente preparada. Rellena los tomates con la mezcla resultante y ponlos en frascos esterilizados.
Para preparar una salmuera en 5 litros de agua, debe agregar una cantidad igual de sal, azúcar y vinagre (250 g cada uno). La marinada con sal y azúcar debe hervirse durante 5-6 minutos, al final de la cocción agregue vinagre al líquido. Llena los frascos con adobo caliente y consérvalos.
Tomates verdes rellenos de ajo
Puede rellenar los tomates verdes de dos formas diferentes: quitando parcialmente el interior de la fruta o haciendo una incisión. A diferencia de la primera receta, puedes rellenar tomates con ajo a través de una incisión. Esto hará que la salazón sea mucho más rápida y sencilla.
Para preparar la merienda, necesitará 3 kg de tomates verdes, ajo (5 cabezas) y 3-4 zanahorias. El ajo y las zanahorias deben pelarse y cortarse en rodajas. En tomates prelavados, haga 4-6 cortes, dependiendo del tamaño de la fruta. Rellena los tomates picados con rodajas de zanahoria y ajo. En el fondo de un frasco limpio, ponga ramitas o una sombrilla de eneldo, unas inflorescencias de clavo y granos de pimienta negra. Ponga tomates rellenos encima de las especias y condimentos.
Para preparar la salmuera, debe hervir 1 litro de agua, 4 cucharadas. l. azúcar, 2 cdas. l. sal. Después de hervir brevemente, retire la marinada del fuego y agregue vinagre al 9% (0.5 cucharadas). Después de llenar los frascos con adobo y verduras, la pieza de trabajo debe esterilizarse durante 10-15 minutos y enrollarse.
El producto marinado no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Incluso en la despensa, la salazón conservará su calidad y sabor durante varios años. Los tomates verdes rellenos se ven bien en la mesa, exudan un aroma apetitoso y complementan perfectamente todos los platos en la mesa.
Otra opción para cocinar rápidamente tomates rellenos picantes para el invierno se sugiere en el video:
Un ejemplo ilustrativo permitirá a cada ama de casa sin experiencia dominar los principios y reglas básicos para hacer encurtidos picantes con tomates verdes.
Para preparar una deliciosa preparación para el invierno, es necesario conocer una buena receta. Es por eso que hemos seleccionado y descrito en detalle varias de las recetas más comunes y probadas de chefs experimentados. Entre la variedad de opciones presentadas, cada ama de casa podrá encontrar la receta más deliciosa para ella y su familia.
