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La trufa falsa, o melanogaster de Bruma, es un hongo perteneciente a la familia del cerdo. Debe su nombre a un micólogo inglés que vivió en el siglo XIX. No es comestible. Esta especie no tiene nada que ver con las trufas, ya que pertenece a un taxón completamente diferente. Sus parientes más cercanos son los cerdos.
Como se ven los hongos trufados falsos
Es un tubérculo esférico con un diámetro de 1 a 8 cm. A menudo se encuentran "tubérculos" de forma irregular. Relativamente suave al tacto. Cuando se comprimen, recuperan rápidamente su forma original. A continuación se muestra una foto de una falsa trufa:
El corte muestra una estructura celular característica
La cáscara externa, o peridio, en los hongos jóvenes es similar a la piel de una papa. Su color puede ser amarillo o amarillo parduzco. A medida que crece, cambia a uno más oscuro. Los especímenes más viejos pueden incluso volverse negros. El peridio suele ser liso, pero también hay tipos cubiertos con una textura de malla. En algunos casos, se puede sentir el peridio.
La parte interior del cuerpo fructífero, también llamada "gleba", tiene una consistencia gelatinosa. Sin embargo, es lo suficientemente firme. En ejemplares jóvenes, su color es marrón claro. Con la edad, se oscurece, primero se vuelve marrón oscuro y luego completamente negro.
Tubérculos dobles falsos enteros y cortados
Gleb es una especie de esponja, cuyas cavidades están llenas de una sustancia gelatinosa. Las capas intermedias del interior pueden ser blancas, amarillas o grises.
Una de las características del falso doble es su olor bastante agradable con notas afrutadas. También a menudo confunde a los recolectores de hongos sin experiencia que lo confunden con el real.
Además, una falsa trufa a menudo se entiende como otro tipo de hongo: trufa de venado o parga. Este es un representante de otra familia: Elaphomycetes. Tampoco tiene nada que ver con los hongos comestibles.
Una característica distintiva de parga es la estructura granular del peridio.
El hongo recibió su nombre porque lo comen con placer los ciervos y otros animales, por ejemplo, las ardillas y las liebres. Sus cuerpos fructíferos miden hasta 15 cm de diámetro y se ubican en las capas superiores del suelo.
Donde crecen los hongos con forma de trufa
La variedad de trufa de seta venenosa es muy extensa. El hongo se puede encontrar en muchas regiones de Europa y Asia, así como en América del Norte. En Rusia, es especialmente abundante en la región de Novosibirsk, en Kazajstán, crece en la región de Almaty.
Prefiere los bosques caducifolios con suelos ácidos y neutros. Se encuentra con menos frecuencia en mezclas. En los bosques de coníferas, las poblaciones de esta especie son extremadamente raras (la excepción es el Novosibirsk mencionado anteriormente).
A diferencia de su homónimo caro y comestible, que crece a gran profundidad bajo tierra, esta especie forma cuerpos fructíferos exclusivamente en las capas superiores del suelo. A menudo se puede encontrar en el suelo debajo de una capa de hojas caídas. Los hongos se distinguen por la maduración temprana: los primeros especímenes aparecen ya a principios de junio. A mediados de julio, la fructificación termina y el micelio ya no forma nuevos especímenes.
La trufa de reno está mucho más extendida que la trufa falsa. Se encuentra en casi todas partes, desde los trópicos hasta el subártico.
¿Puedes comer trufas falsas?
Formalmente, una trufa falsa no es un hongo venenoso mortal. Pero no puedes comerlo. Su sabor es desagradable y, incluso en pequeñas cantidades, puede causar graves molestias. El consumo de grandes cantidades de este "manjar" provocará una intoxicación alimentaria grave.Además, no hay muchas personas que quieran comer gleb, incluso después del procesamiento, debido a su apariencia.
Cómo distinguir trufas falsas
La principal diferencia entre el hongo original y sus contrapartes falsas es el aroma y el sabor. Pero incluso sin experimentos gastronómicos, es posible establecer la pertenencia de un hongo a una especie en particular sin ningún problema.
La principal diferencia es que las trufas blancas o negras que se comen se forman en profundidad (hasta 50 cm a 1 m) bajo tierra, y todos los falsos gemelos dan fruto exclusivamente en la superficie del suelo. Además, los hongos que se comen son duros y sus contrapartes no comestibles se pueden deformar fácilmente con los dedos.
La trufa original tiene un cuerpo sólido y un peridio de grano grueso.
Conclusión
La trufa falsa es un hongo no comestible que a veces se puede confundir con la trufa blanca o negra original debido a su olor. De hecho, esta especie incluso pertenece a otra familia. El falso doble no se come, ya que tiene un sabor muy desagradable y en grandes cantidades provoca graves trastornos gastrointestinales.
