Περιεχόμενο
Για μερικούς ανθρώπους, το καλοκαίρι είναι μια περίοδος διακοπών και πολυαναμενόμενης ξεκούρασης, για άλλους είναι μια απελπισμένη ταλαιπωρία όταν το σπίτι μετατρέπεται σε μίνι φυτό για την επεξεργασία προϊόντων φρούτων και μούρων. Αλλά σήμερα δεν θα μιλάμε για κουτιά μαρμελάδας ή γιγαντιαία τηγάνια χειμερινών σαλατών. Οι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων θέλουν επίσης να αφήσουν μια αρωματική μνήμη του καλοκαιριού με τη μορφή ενός βάζου ή δύο μαρμελάδων. Σε τελική ανάλυση, το κατάστημα δεν είναι καθόλου. Και το multicooker θα είναι βοηθός σε αυτό το θέμα. Η μαρμελάδα φράουλας σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται νόστιμη, αρωματική, όχι χειρότερη από την παραδοσιακή.
Το multicooker είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς, ένα πραγματικό μαγικό δοχείο από τα παραμύθια του Brothers Grimm. Απλώς δεν χρειάζεται να πείτε ένα μαγικό ξόρκι, αλλά βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό, ρυθμίστε το πρόγραμμα και ενεργοποιήστε το.
Η διαδικασία παρασκευής κονσερβών και μαρμελάδων σε ένα πολυκουζινάκι είναι σχεδόν ίδια με την παραδοσιακή τεχνολογία. Απλώς δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη διαδικασία και να είστε συνεχώς γύρω σας. Ο λόγος κατά βάρος των φρούτων και της ζάχαρης είναι κλασικός (κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων). Μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από ένα στενό καπάκι. Διαφορετικά μπορεί να γίνει ξινό.
Η μαρμελάδα φράουλας σε βραστή κουζίνα κάτω από κλειστό καπάκι βγαίνει ελαφρώς υγρή, αλλά τα μούρα παραμένουν εντελώς άθικτα. Αυτή η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί εύκολα εάν προστεθεί μια ειδική σύνθεση που περιέχει ζελατίνη στο τέλος του μαγειρέματος. Το προϊόν θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Διατίθεται μεγάλη ποικιλία ενώσεων γέλης στην αγορά, από σχεδόν εξωτικό άγαρ άγαρ έως πηκτίνη και ζελατίνη.
Οι μαρμελάδες και οι κονσέρβες σε μια αργή κουζίνα, συνήθως, παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τους τρόπους.
- Χαύνωση.
- Σβήσιμο.
Μπορείτε να βρείτε συνταγές χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Fry" και συνεχή ανάδευση. Αλλά με την ίδια επιτυχία, μπορείτε να κάνετε κενά στη χαλκού λεκάνη της γιαγιάς σας σε μια αντιελουβιακή κουζίνα. Επιπλέον, η ανάδευση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην επικάλυψη του μπολ πολλαπλής κουζίνας.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα multicooker. Εάν, για παράδειγμα, δεν σας ενδιαφέρει πολύ να διατηρήσετε τα μούρα άθικτα, θα πάρετε μια υπέροχη μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, η παρασκευή μούρων και σιροπιού είναι σχεδόν η ίδια.
Βασικές συμβουλές
- Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Όσο πιο ξηρό είναι, τόσο πιο συγκεντρωμένο θα είναι το τελικό προϊόν.
- Πασπαλίζουμε τα μούρα με βότκα. Η συγκέντρωση αλκοόλ είναι αμελητέα, επομένως δεν χρειάζεται να μιλάμε για βλάβη στην υγεία. Αλλά η γεύση της μαρμελάδας θα είναι πικάντικη.
- Για μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, καρύδια ή αμύγδαλα στη μαρμελάδα.
- Τα αρωματικά πρόσθετα (κανέλα, βανίλια) έχουν επίσης δικαίωμα στη ζωή. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτά τα μπαχαρικά, ώστε να μην χαλάσετε το προϊόν. Η φυσική γεύση της φράουλας είναι υπέροχη.
- Κατά την τοποθέτηση των συστατικών στο μπολ πολλαπλών κουζινών, βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι περίπου ένα τέταρτο γεμάτο. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα "τρέξει" από την κατσαρόλα στο τραπέζι.
Κλασική μαρμελάδα
Προϊόντα.
- 1 κιλό ζάχαρη και μούρα.
- 1 σακούλα ζελατινοποιημένου μείγματος.
Αφαιρέστε τα σέπαλα από τα μούρα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Ρίχνουμε τις φράουλες σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέτουμε ζάχαρη. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης (60 λεπτά). Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με το καπάκι κλειστό και αφαιρέστε τη βαλβίδα. Ρίξτε το ζελατινοποιημένο μείγμα μερικά λεπτά πριν από την έξοδο του προγράμματος. Ανακατέψτε απαλά. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται παχιά, όμορφου φωτεινού χρώματος, με ολόκληρα μούρα.
μαρμελάδα φράουλα
Προϊόντα.
- Φράουλες - 1,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πηκτίνη φρούτων - 50 g.
Ο αλγόριθμος για την κατασκευή μαρμελάδας έχει ως εξής. Συνθλίψτε τις έτοιμες φράουλες με ένα ξύλινο σπρέι, ανακατέψτε με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα πολυσύνθετο και ενεργοποιήστε τη μέθοδο μαγειρέματος "Stew" για 3 ώρες. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα με το καπάκι ανοιχτό. Προσθέστε πηκτίνη μετά από 30 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος. Ανακατέψτε την μαρμελάδα όλη την ώρα 2 φορές χρησιμοποιώντας σιλικόνη ή πλαστικό κουτάλι.
Μαρμελάδα με καρύδια
Συστατικά.
- Φράουλες και ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα.
- Νερό - 2 πολλαπλά ποτήρια.
- Πυρήνες καρυδιού - 200 g.
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μούρα με σάκχαρα και αφήνουμε για μισή ώρα. Προσθέστε πυρήνες. Μεταφέρετε το μείγμα σε βραστή κουζίνα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης σε 1 ώρα.
Μαρμελάδα φράουλας με κεράσια
Η μαρμελάδα έχει εξαιρετική γεύση και οι μυρωδιές που γεμίζουν την κουζίνα είναι απλά μαγικές!
Συστατικά.
- Φράουλες χωρίς σέπαλα - 0,5 kg.
- Κεράσια με κουκούτσια - 0,5 kg.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
Πλύνετε τα μούρα ξεχωριστά, βάλτε τα σε ένα μπολ σμάλτου, καλύψτε με ζάχαρη. Μουλιάστε για περίπου μία ώρα έως ότου τα μούρα χυθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πυρήνες καρυδιού (300 g). Μεταφέρετε το μείγμα σε βραστή κουζίνα. Πρέπει να μαγειρέψετε για 60 λεπτά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stew".
Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε. Κρατήστε τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει εντελώς το φαγητό.
