Περιεχόμενο
Έτσι, η μαρμελάδα κυδώνι με πορτοκάλι έχει μοναδική γεύση και άρωμα. Αυτά τα φρούτα καλλιεργούνται σε πολλές χώρες και τα ονόματα των φρούτων είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, οι Γερμανοί το ονομάζουν kvitke, οι Αζερμπαϊτζάνες το ονομάζουν heyvoy, οι Βούλγαροι dule και οι Πολωνοί το αποκαλούν pigvoy. Το κυδώνι μαγειρεύεται όχι μόνο για μαρμελάδα, αλλά και κομπόστες και μαρμελάδες.
Συνταγές για παρασκευάσματα γλυκών κυδωνιών
Το Quince είναι ένα μοναδικό φρούτο που περιέχει ιχνοστοιχεία που περιλαμβάνονται στον περιοδικό πίνακα. Η παρουσία βιταμινών Α, Ε, βιταμινών ομάδας Β, καθιστά τα φρούτα και τα προϊόντα τους χρήσιμα. Αυτό το φρούτο ταιριάζει καλά με τα εσπεριδοειδή, αλλά τα ζουμερά πορτοκάλια χρησιμοποιούνται συχνότερα. Αυτή η μαρμελάδα είναι κατάλληλη όχι μόνο για τσάι, αλλά και ως γέμιση για πίτες.
Η πρώτη συνταγή, παραδοσιακή
Για μαγείρεμα μαρμελάδα κυδώνι θα χρειαστούμε:
- ξεφλουδισμένο κυδώνι - 3 κιλά.
- καθαρό νερό - 7 ποτήρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά 500 γραμμάρια.
- πορτοκάλια - 1 κομμάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Αυτή η συνταγή απαιτεί κυδώνι χωρίς δέρμα και σπόρους για μαγείρεμα. Επομένως, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κάθε φρούτο σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
Ο φλοιός και οι πυρήνες είναι χρήσιμοι για την παρασκευή σιροπιού, οπότε τοποθετούνται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. - Όταν το φρούτο τεμαχιστεί, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάλτε το φλούδα στην άκρη και το μέσον του κυδωνιού σε νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα τρίτο της ώρας.
- Μετά από αυτό, το σιρόπι πρέπει να διηθείται και να χύνεται ενώ είναι ζεστό. Ψιλοκομμένο κυδώνι, βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό, ρίχνουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη που αναφέρεται στη συνταγή και το αφήνουμε να βράσει ξανά.
- Ρίξτε το σιρόπι στο κυδώνι και αφήστε το για μισή ημέρα.
Κρίνοντας από τη στιγμή της έγχυσης, είναι καλύτερο να γεμίσετε το κυδώνι με σιρόπι το βράδυ και να μαγειρέψετε το πρωί. - Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το πορτοκάλι, το κόβουμε απευθείας με το αρωματικό δέρμα με τη μορφή τετραγώνων, λίγο πριν το βάλουμε στη μαρμελάδα.
- Μετά από 12 ώρες, όταν το κυδώνι εμποτιστεί με σιρόπι και γίνεται διαφανές, γεμίστε το κομμένο πορτοκάλι και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για περίπου 40 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, η μαρμελάδα θα γίνει αρωματική και πορτοκαλί χρώμα.
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα με περιστροφή. Μετατοπίζουμε το κομμάτι εργασίας ζεστό σε αυτά, αναποδογυρίζουμε, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αργότερα το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος.
Συνταγή δύο, με κανέλα
Για να κάνετε υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα, ετοιμάστε:
- 2000 γραμμάρια κυδώνι.
- ένα πορτοκάλι
- 1500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- μια κουταλιά της σούπας κανέλα.
Για το μαγείρεμα μαρμελάδας, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα χωρίς τα παραμικρά σημάδια φθοράς ή ρωγμών. Μετά το ξέπλυμα με καθαρό νερό, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν. Κάνουμε το ίδιο με ένα πορτοκάλι.
Πρόοδος:
- Επιλέξτε τον πυρήνα από το κυδώνι και κόψτε σε κομμάτια. Και σύμφωνα με τη συνταγή, ένα πορτοκάλι πρέπει να τεμαχιστεί σε μύλο κρέατος μαζί με τη φλούδα. Η πικρία των εσπεριδοειδών είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για μαρμελάδα κυδώνι-πορτοκαλί.
- Πρώτον, το κυδώνι μπαίνει στο παιχνίδι, πρέπει να το πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα δοχείο μαγειρέματος και να προσθέτετε ένα πορτοκάλι. Η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται απαλά ώστε να μην βλάπτεται η ακεραιότητα των τεμαχίων.
- Αφήστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα για δύο ώρες, ώστε να εμφανιστεί ο χυμός κυδώνι. Μετά από αυτό, στέλνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται ως συνήθως μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η μαρμελάδα θα ξινή ή θα γλυκαστεί.
- Προσθέστε κανέλα περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Μεταφέρουμε σε βάζα στον ατμό αμέσως, χωρίς να αφήσουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Τυλίγουμε τα δοχεία, αναποδογυρίζουμε. Το αφήσαμε για αποθήκευση αφού κρυώσει εντελώς. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε τη μαρμελάδα στο κάτω ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτό.
Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι και καρύδια από τη γιαγιά της Έμμα:
Τρίτη συνταγή με καρύδια
Εάν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα κυδώνι με αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή. Για μαγείρεμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1100 ώριμο κυδώνι;
- 420 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 210 ml καθαρού νερού.
- ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.
- 65 γραμμάρια καρυδιών με κέλυφος.
- λοβό βανίλιας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και περάστε από έναν αποχυμωτή.
- Κόψτε τη μέση από το κυδώνι και κόψτε σε φέτες. Απλώσαμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας καθένα από αυτά με κοκκοποιημένη ζάχαρη και μετατοπίζοντάς το με ξύσμα πορτοκαλιού και κομμάτια λοβό βανίλιας. Αυτά τα δύο συστατικά θα δώσουν στο μαρμελάδα κυδώνι το άρωμα και την ιδιαίτερη γεύση του.
- Αφαιρούμε το τηγάνι για έξι ώρες, έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός και οι φέτες κυδώνι κορεστούν με το άρωμα πορτοκαλιού και βανίλιας.
- Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ρίχνουμε νερό και χυμό πορτοκάλι, βάζουμε στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφήστε ξανά για πέντε ώρες. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι φέτες πρέπει να παραμείνουν άθικτες.
- Βράζουμε για 10 λεπτά δύο ακόμη φορές.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρύδια, βράζουμε για 10 λεπτά, βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε.
Η μαρμελάδα κυδώνι με πορτοκάλια και καρύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα κουλούρι πρωινού.
Αντί για ένα συμπέρασμα σχετικά με τα οφέλη του κυδωνιού
Το Quince είναι ένα υγιές φρούτο με τεράστια ποσότητα διαφορετικών στοιχείων. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν την ερώτηση:
- Η παρουσία πηκτίνης βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας πηκτωματοποίησης, επειδή η μαρμελάδα είναι παχιά και τα ίδια τα κομμάτια μοιάζουν με μαρμελάδα. Από τη Γαλικία η λέξη marmelo μεταφράζεται ως κυδώνι.
- Ο καρπός περιέχει πολλές βιταμίνες C, A, ομάδα B, καθώς και κάλιο, φώσφορο, μακροθρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την καρδιά.
- Χάρη στο μηλικό και το κιτρικό οξύ, μπορείτε να ρυθμίσετε το βάρος, οπότε τα ώριμα φρούτα συνιστώνται από τους διατροφολόγους για απώλεια βάρους.
- Ο σίδηρος και ο χαλκός που περιέχονται στα φρούτα απορροφώνται εύκολα, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η αιμοσφαιρίνη.
Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν συνεχώς κυδώνι σε οποιαδήποτε μορφή φαίνονται χαρούμενοι, αρρωσταίνουν λιγότερο.
