Περιεχόμενο
Τα τουρσί okra βρίσκονται σε πολλές σαλάτες και χρησιμοποιείται επίσης ως αλμυρό σνακ. Μερικοί άνθρωποι ακούνε για αυτό το άγνωστο λαχανικό για πρώτη φορά. Το Okra (δεύτερο όνομα) χρησιμοποιείται συχνά στη χορτοφαγική κουζίνα και στις νότιες περιοχές της χώρας, όπου μεγαλώνει. Η φρέσκια μπάμια επιδεινώνεται γρήγορα. Υπάρχει όμως μια ιδανική λύση: όταν αγοράσετε το προϊόν, διατηρήστε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και προσθέστε μπαχαρικά με τη βοήθεια της συντήρησης.
Τα οφέλη του τουρσί okra
Η δημοτικότητα των «γυναικείων δακτύλων» έφερε τη σύνθεση και τη γεύση της, που θυμίζει κάτι ανάμεσα στα σπαράγγια και τη μελιτζάνα. Κονσερβοποιημένα μπάμιες, εκτός από την πλούσια σύνθεση βιταμινών, φυτικές ίνες και μέταλλα, περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες και για την τόνωση των διαδικασιών ανάρρωσης.
Χρήσιμες ιδιότητες του okra τουρσί με διαφορετικούς τρόπους:
- Περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 30 kcal.
- Αφαιρεί τις τοξίνες, την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα, έχει χολερετική δράση.
- Η τακτική χρήση τουρσί okra θα βοηθήσει στην ανάπτυξη αρθρώσεων και στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
- Ενισχύει το νευρικό σύστημα.
- Στην Αμερική, το okra είναι το κορυφαίο φάρμακο κατά του καρκίνου. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταθειόνη, η οποία καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και καταστέλλει την επίδραση των καρκινογόνων ουσιών στο κυτταρικό DNA.
Φυσικά, αυτό δεν είναι το γενικό χαρακτηριστικό των υγρών μπισκότων τουρσί, το οποίο πρακτικά δεν έχει ειδικές αντενδείξεις, εκτός από αλλεργικά εξανθήματα και ατομική δυσανεξία.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε okra. Οι σεφ συμβουλεύουν να μαζεύουν νεαρά, ακόμη και άγουρα φρούτα, τουλάχιστον 5 εκατοστά και όχι περισσότερο από 10 εκατοστά. Το γεγονός είναι ότι τα «παλιά» φρούτα δεν έχουν έντονη γεύση και είναι μάλλον σκληρά.
Πριν ετοιμάσετε νόστιμα μπάμιες τουρσί, ξεπλύνετε τους λοβούς καλά κάτω από τη βρύση και αφαιρέστε τις λεπτές τρίχες από την επιφάνεια. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας είναι βραχύβια, γιατί οι μπάμιες μπορούν απλά να καταρρεύσουν. Η επεξεργασία των λοβών πρέπει να γίνει εντός 24 ωρών.
Οι ακόλουθες ποικιλίες μπάμιας είναι πιο κατάλληλες για κονσερβοποίηση:
- Σουλτανιέ;
- Tsarigradskaya;
- Καβάκλιαν.
Η εμπειρία μπορεί να είναι ανεπιτυχής εάν δεν έχουν τηρηθεί όλοι οι κανόνες.
Μπορείτε να σερβίρετε το μαριναρισμένο προϊόν ως ορεκτικό, ως μέρος σαλάτας ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Συστατικά
Η συνταγή είναι η πιο απλή και δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Για το τουρσί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μπάμιες - 1 κιλό;
- σκόρδο - 10 σκελίδες
- ξίδι (ουσία) - 4 κουτ.
- νερό –2 κουταλιές της σούπας;
- άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- πιπέρι τσίλι - 2 λοβό;
- μαύρο πιπέρι - 2 κουτ.
- σκελίδες - 10 τεμ.
Μπορείτε να παίξετε με τα συστατικά εάν, μετά από μια δοκιμαστική κονσερβοποίηση, δεν είστε ικανοποιημένοι. Για παράδειγμα, προσθέστε ή μειώστε την ποσότητα πιπεριού κατά τη διάρκεια του τουρσί. Χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο ξύδι, λευκό κρασί αντί για ουσία, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετό από αυτό. Είναι αυτός που θα δώσει μια κρίσιμη στιγμή στο τελικό προϊόν.
Υπάρχουν επίσης επιλογές όταν οι άνθρωποι δεν τους αρέσει το φαγητό που είναι πολύ πικάντικο. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε μόνο ένα λοβό ζεστό πιπέρι ή να το αντικαταστήσετε με σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε συντηρητικό κοκκοποιημένης ζάχαρης. Μερικοί άνθρωποι απλά προτιμούν να αγοράζουν προσυσκευασμένα μίγματα καρυκευμάτων τουρσί.
Συνταγή τουρσί okra
Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα που επισυνάπτονται στις οδηγίες μαγειρέματος θα βοηθήσουν στη σωστή διατήρηση της μπάμιας:
- Για τουρσί okra με οποιονδήποτε τρόπο, ξεπλύνετε καλά τα βάζα κάτω από τη βρύση με σαπουνόνερο. Είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρωθεί πάνω από ατμό για τουλάχιστον 10 λεπτά το καθένα και να αφεθεί, ένα απόστημα στο λαιμό με μια πετσέτα κουζίνας, ώστε να μην εισχωρήσει βρωμιά.
- Πλύνετε καλά τα μπάμιες και κόψτε την ουρά, αλλά όχι στους σπόρους. Πασπαλίστε με κιτρικό οξύ και τρίψτε. Αφήστε το για δύο ώρες έτσι ώστε να χάσει την ολισθηρή του επίστρωση. Αυτό θα κάνει το χρώμα πιο ανοιχτό. Ξεπλύνετε ξανά, σκουπίστε και τοποθετήστε τα σε έτοιμα γυάλινα δοχεία. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και διανείμετε στα βάζα. Εάν είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το.
- Αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους από καυτές πιπεριές. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και κόψτε. Στείλτε μαζί με άνηθο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και σκελίδες σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνοντας νερό. Μόλις βράσει η σύνθεση, σβήστε και προσθέστε το ξύδι. Μείγμα.
- Ρίξτε την καυτή μαρινάδα ομοιόμορφα στα βάζα, ελέγχοντας τα μπαχαρικά σε κάθε ένα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει εντελώς την μπάμια.
- Αφήστε για μια ώρα έτσι ώστε η σύνθεση να εγχυθεί χωρίς καπάκια. Μπορεί να καλυφθεί με χαρτοπετσέτες. Όταν η θερμοκρασία ισούται με τη θερμοκρασία δωματίου, σφίξτε τα καπάκια. Μεταφέρετε πρώτα σε δροσερό μέρος και μετά ψύξτε.
Τα κονσερβοποιημένα μπάμιες αποκτούν γεύση με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, δεν συνιστάται η άμεση χρήση του. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα βάζα να παρασκευάζονται για περίπου ένα μήνα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής του τουρσί και οι συνθήκες εξαρτώνται από τα συστατικά της σύνθεσης, τη μέθοδο κονσερβοποίησης.
Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- Όταν χρησιμοποιείτε την κλασική μέθοδο παρασκευής τουρσί okra με επαρκή ποσότητα συντηρητικών και βιδώνοντας καλά τα κασσίτερα, τα δοχεία μπορούν να σταθούν από 0 έως 25 μοίρες σε σκοτεινό μέρος για σχεδόν 3 χρόνια, εάν δεν υπάρχουν μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας.
- Βάλτε τουρσί μπάμιες στο ψυγείο όταν χρησιμοποιείτε επιπλέον λαχανικά. Αυτά μπορεί συχνά να είναι: καρότα, ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιείται ένα νάιλον κάλυμμα, το οποίο επιτρέπει στο οξυγόνο και τα μικρόβια να περάσουν. Στη συνέχεια, οι συνθήκες αποθήκευσης θα αλλάξουν. Οι τράπεζες θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ψυγείο ή κελάρι, όπου οι θερμοκρασίες είναι χαμηλές.
- Ένα ανοιγμένο βάζο με τουρσί μπάμιας πρέπει να παραμείνει σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
Εάν αρχικά εισέβαλαν βρωμιά στο δοχείο με τουρσί μπάμιας και η ποιότητα του συντηρητικού και τα προϊόντα ήταν πολύ επιθυμητά, τα βάζα μπορεί να θολώσουν. Η κατανάλωσή τους είναι επικίνδυνη για την υγεία.
συμπέρασμα
Το τουρσί okra είναι ουσιαστικά ο μόνος τρόπος, εκτός από την κατάψυξη, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα υγιές προϊόν για ολόκληρη την κρύα περίοδο. Αξίζει να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση για να προετοιμάσετε νόστιμα γεύματα το χειμώνα.
