Περιεχόμενο
Το τουρσί είναι ένας τρόπος παρασκευής μακροχρόνιας τροφής με οξύ.
Χρησιμοποιούνται συχνότερα σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει βοηθητικός χώρος με χαμηλή θερμοκρασία για συντήρηση. Μπορείτε να μαρινάρετε τα πάντα - φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρι, τυριά, αυγά, μανιτάρια. Μπορεί να απαιτείται επιπλέον θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα, ειδικά εάν το οξύ χρησιμοποιείται σε χαμηλή συγκέντρωση. Τα ακόλουθα χρησιμοποιούνται ως βάση για μαρινάδες:
- ξύδι;
- εσπεριδοειδή και άλλοι ξινοί χυμοί φρούτων ·
- αλκοόλ;
- Τοματοχυμος;
- σάλτσα σόγιας;
- γαλακτοκομικά προϊόντα;
- λεμονικό οξύ.
Μερικές φορές ειδικευμένοι σεφ τουρσί προϊόντα μόνο σε μπαχαρικά, οι αρχάριοι χρησιμοποιούν συνήθως ξίδι. Αυτή η μέθοδος είναι απαραίτητη όταν πρέπει να σερβίρετε γρήγορα κάτι νόστιμο στο τραπέζι. Σήμερα πρόκειται να φτιάξουμε στιγμιαίο λάχανο τουρσί με πιπεριές.
Απλή γρήγορη σαλάτα
Αυτή η σαλάτα τουρσί μαγειρεύεται γρήγορα και τρώγεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
Για αυτήν τη συνταγή πάρτε:
- λάχανο - 3 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 200 g;
- καρότα - 100 g;
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Γέμισμα:
- νερό - 1 l;
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- ξίδι (9%) - 0,5 φλιτζάνια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μπαχάρι - 10 τεμ.
Με αυτόν τον τρόπο, το τουρσί λάχανο με πιπεριές μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς σκόρδο ή με την προσθήκη περισσότερων καρότων - ό, τι προτιμάτε.
Συνταγή χειροτεχνίας
Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα αναπόσπαστα φύλλα, ψιλοκόψτε. Απελευθερώστε το πιπέρι από σπόρους και μίσχους, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα καρότα σε τρίφτη. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Ανακατέψτε καλά.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, βράστε το νερό με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε φυτικό λάδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι απαλά και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα λαχανικά, ανακατέψτε ξανά, τοποθετήστε το φορτίο.
Διατηρείται σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες, μετά βάζουμε σε βάζα, βάζουμε στο ψυγείο ή σερβίρουμε αμέσως.
Γρήγορη σαλάτα βιταμινών
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι καλά όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και για τα πρώτα μαθήματα ως σάλτσα.
Συστατικά
Για ένα γρήγορο λάχανο τουρσί, θα χρειαστείτε:
- καρότα - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- λάχανο - 5 κιλά.
Γέμισμα:
- φυτικό λάδι - 0,5 l;
- ξίδι (9%) - 0,5 l;
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Συνταγή χειροτεχνίας
Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα αναπόσπαστα φύλλα, κόψτε το. Τρίβουμε τα πλυμένα καρότα που ξεφλουδίζονται. Απελευθερώστε το πιπέρι από σπόρους, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρές λωρίδες, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την έκχυση. Ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά, ώστε να καλύπτονται ομοιόμορφα με το σάλτσα.
Συσκευάστε σε βάζα, σφραγίστε καλά, φυλάξτε στο ψυγείο.
Ένα σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί σε μια μέρα.
Γρήγορη σαλάτα για το χειμώνα
Το λάχανο τουρσί με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμο να φάει αμέσως μετά την ψύξη. Αλλά εάν συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και ερμητικά σφραγίζεται, θα φυλάσσεται μέχρι την άνοιξη. Μαγειρέψτε πολύ ταυτόχρονα, δεν θα το μετανιώσετε.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, πάρτε:
- λάχανο - 2 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Γέμισμα:
- νερό - 1 l;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- ξίδι (9%) - 150 ml
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Συνταγή χειροτεχνίας
Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα αναπόσπαστα φύλλα, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το πιπέρι, πλύνετε, κόψτε σε πολύ μικρές λωρίδες, το σκόρδο σε φέτες.
Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και τοποθετήστε σφιχτά σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό, βράστε, προσθέστε φυτικό λάδι, διατηρήστε τη φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, αφαιρούμε από τη σόμπα.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στη σαλάτα με λάχανο. Αποστειρώστε δοχεία μισού λίτρου για 20 λεπτά, δοχεία λίτρων - 25.
Σφραγίστε, γυρίστε, τυλίξτε με μια ζεστή παλιά κουβέρτα και κρυώστε. Αποθηκεύστε για αποθήκευση στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.
Η γεύση του τουρσί λάχανο, λόγω της μεγάλης ποσότητας πιπεριού, θα είναι πικάντικη και ασυνήθιστη.
συμπέρασμα
Αυτές είναι μερικές συνταγές τουρσί σαλάτας. Ελπίζουμε να είστε ευχαριστημένοι μαζί τους. Καλή όρεξη!
