Περιεχόμενο
Η ντοματοσαλάτα που δεν έχει ωριμάσει είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό φτιαγμένο με καρότα και κρεμμύδια. Για την επεξεργασία, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται σε ανοιχτό πράσινο χρώμα. Εάν τα φρούτα έχουν βαθύ πράσινο χρώμα και μικρό μέγεθος, τότε δεν συνιστώνται για χρήση λόγω της πικρής τους γεύσης και της περιεκτικότητας σε τοξικά συστατικά.
Νόστιμες συνταγές
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών κόβοντας λαχανικά. Εάν τα εξαρτήματα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τότε τα δοχεία για την αποθήκευση των κενών πρέπει να αποστειρώνονται. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι αυτές που απαιτούν την προετοιμασία μαρινάδας.
Συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Ελλείψει θερμικής επεξεργασίας, τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται πλήρως στα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, δίδεται ιδιαίτερη προσοχή στην αποστείρωση δοχείων με σκοπό την καταστροφή παθογόνων μικροβίων και την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης των κενών.
Ακολουθεί μια απλή συνταγή σαλάτας χωρίς βράση:
- Οι πράσινες ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου. Ψεκάστε λίγο αλάτι στην κορυφή και αφήστε τα λαχανικά για αρκετές ώρες.
- Ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει να στραγγιστεί.
- Μισό κιλό κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους.
- Μερικές πιπεριές κόβονται σε στενές λωρίδες.
- Συνδυάστε τα λαχανικά, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα τέταρτο ποτήρι αλάτι σε αυτά.
- Η διατήρηση μιας σαλάτας απαιτεί ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι και ένα ποτήρι ελαιόλαδο.
- Η μάζα λαχανικών κατανέμεται σε δοχεία, τα οποία παστεριώνονται για 20 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Στιγμιαία συνταγή
Μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά με αρκετά γρήγορο τρόπο. Μετά από 2 ημέρες, το σνακ θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Η πράσινη σαλάτα ντομάτας με κρεμμύδια παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Ένα κιλό άγουρες ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με μια πετσέτα.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι σε αυτές.
- Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με πλάκα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
- Η κεφαλή του κρεμμυδιού κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
- Οι καυτές πιπεριές κόβονται σε κύκλους μαζί με τους σπόρους.
- Τρία σκελίδες σκόρδου κόβονται σε λεπτές πλάκες
- Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, προστίθενται ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Ο χυμός που σχηματίζεται από τις ντομάτες αποστραγγίζεται.
- Όλα τα εξαρτήματα βιάζονται σε ένα δοχείο. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως ένα γυάλινο βάζο.
- Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη φωτιά, το οποίο βράζει.
- Στη συνέχεια απενεργοποιείται η εστία και προστίθενται 30 ml ξιδιού.
- Η άλμη γεμίζεται σε ένα δοχείο, το οποίο τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
- Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου μαρινάρισμα, πρέπει να αναμίξετε το περιεχόμενο του δοχείου δύο φορές.
Τουρσί συνταγή
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα για χειμερινή αποθήκευση ρίχνοντας ζεστή μαρινάδα πάνω από λαχανικά. Η διαδικασία για τη λήψη σαλάτας από πράσινες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια έχει ως εξής:
- Οι άγουρες ντομάτες τεμαχίζονται σε μικρές φέτες.
- Ένα κιλό καρότα τεμαχίζεται με το χέρι ή με μπλέντερ.
- Ενάμισι κιλό κρεμμύδι κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Αρκετές πιπεριές βάρους 1,5 κιλού ξεφλουδίζονται και κόβονται σε στενές λωρίδες.
- Οι φέτες λαχανικών αναδεύονται και αφήνονται για 6 ώρες για να εκχυλιστεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε δοχεία, και λίγο από το χυμό που προκύπτει προστίθεται σε αυτό.
- Για την άλμη, βάζουμε 2 λίτρα νερό να βράσουν, όπου προστίθενται 0,1 κιλά αλάτι και 0,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Όταν αρχίσει να βράζει, σβήστε τον καυστήρα και προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
- Τα γυάλινα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα.
- Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι. Εάν χρησιμοποιούνται δοχεία λίτρων, τότε λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού για καθένα από αυτά.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται σε ένα μπολ με βραστό νερό και κλείνουν με σιδερένια καπάκια.
Συνταγή κρεμμυδιού και σκόρδου
Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ από συνηθισμένα λαχανικά που καλλιεργούνται στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Η συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας με κρεμμύδια και σκόρδο έχει ως εξής:
- Πράσινα (ομπρέλες άνηθου, δάφνη και φύλλα κερασιάς, ψιλοκομμένο μαϊντανό) και σκελίδες σκόρδου απλώνονται στις όχθες.
- Προστίθεται φυτικό έλαιο σε κάθε βάζο. Εάν το δοχείο είναι λίτρο, τότε πάρτε μια κουταλιά της σούπας.
- Οι ντομάτες (3 κιλά) κόβονται σε φέτες.
- Ένα κιλό κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομμένο.
- Τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες.
- Ένα δοχείο γεμάτο με τρία λίτρα νερού τοποθετείται στη φωτιά.
- 9 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και 3 κουταλιές αλάτι αναδεύονται σε νερό.
- Όταν ξεκινά ο βρασμός, ο καυστήρας σβήνει και προστίθεται ξίδι (1 ποτήρι) στο υγρό.
- Τα βάζα είναι γεμάτα με ζεστό μαρινάρισμα, τα οποία σφίγγονται με ένα κλειδί.
Συνταγή κολοκυθιών
Τα κολοκυθάκια είναι ένα άλλο συστατικό για χειμερινή σαλάτα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά που δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται και χωρίς σπόρους. Συνιστάται να καθαρίζετε τα ώριμα δείγματα εκ των προτέρων.
Η συνταγή σαλάτας έχει ως εξής:
- Τα μεγάλα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους.
- Τρία κιλά άγουρων ντοματών θρυμματίζονται σε φέτες.
- Ένα κιλό κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε λάδι.
- Τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, κολοκυθάκια και προστίθενται ντομάτες σε αυτά.
- Τρία κουταλιές αλάτι και μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθενται στα λαχανικά.
- Στη συνέχεια προσθέστε 0,4 κιλά τοματοπολτού.
- Τα λαχανικά βράζονται για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Η τελική σαλάτα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με κλειδί.
Κορεάτικη σαλάτα
Κάθε κορεατική σαλάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μπαχαρικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη καρότων και πιπεριών.
Ακολουθεί η ακολουθία για την παρασκευή πράσινης σαλάτας ντομάτας και καρότου:
- Οι ντομάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν (0,8 kg) κόβονται σε δύο μέρη.
- Ένα καρότο κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να θρυμματιστούν σε μισούς δακτυλίους.
- Πέντε σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται σε λεπτές πλάκες.
- Τοποθετήστε ένα μάτσο σέλινο και μαϊντανό σε ένα γυάλινο βάζο και ένα μείγμα κορεατικών καρυκευμάτων για γεύση.
- Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα λαχανικά στοιβάζονται.
- Το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με βραστό νερό, το οποίο πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα μετά από 5 λεπτά.
- Η διαδικασία για την έκχυση βραστό νερό πάνω από λαχανικά επαναλαμβάνεται για άλλη μια φορά.
- Το στραγγισμένο νερό βράζεται, προστίθενται 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και 1 κουταλιά αλάτι.
- Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ο καυστήρας ανάβει.
- Πριν γεμίσετε τα κουτιά, προστίθενται 50 ml του δαγκώματος στη μαρινάδα.
- Τα βάζα με άλμη και λαχανικά τυλίγονται με ένα κλειδί και αφήνονται να κρυώσουν.
Σαλάτα Δούναβη
Για τη σαλάτα του Δούναβη, χρειάζεστε άγουρες ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα. Τα συστατικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- Ενάμισι κιλό ντομάτας πρέπει να θρυμματιστεί σε φέτες.
- Τα κρεμμύδια (0,8 kg) ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα καρότα (0,8 kg) τεμαχίζονται σε λεπτές ράβδους.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται, 50 g αλατιού προστίθενται σε αυτά.
- Για 3 ώρες, το δοχείο με λαχανικά αφήνεται να εξαγάγει χυμό.
- Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, 150 g βουτύρου και κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθενται στο μείγμα.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για 10 λεπτά.
- Τα τεμάχια εργασίας κλείνουν με κλειδί και, μετά την ψύξη, μεταφέρονται στο ψυγείο.
Κυνήγι σαλάτα
Τέτοια παρασκευάσματα λαμβάνονται στο τέλος της θερινής περιόδου, όταν το λάχανο ωριμάζει και τα αγγούρια συνεχίζουν να μεγαλώνουν. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα του Κυνηγού με τον ακόλουθο τρόπο:
- Το λάχανο (0,3 kg) τεμαχίζεται σε στενές λωρίδες.
- Οι γλυκές πιπεριές (0,2 kg) και οι άγουρες ντομάτες (0,2 kg) κόβονται σε κύβους.
- Τα καρότα (0,1 kg) και τα αγγούρια (0,2 kg) κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Το κεφάλι του κρεμμυδιού πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται, προστίθενται αλάτι και ένα θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδου.
- Η σαλάτα αφήνεται για μια ώρα έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, το δοχείο τίθεται στη φωτιά, αλλά το μείγμα δεν βράζει. Είναι καλύτερο να θερμάνετε μικρές μερίδες του μείγματος για να διατηρήσετε τα κομμάτια λαχανικών ζεστά ομοιόμορφα.
- Πριν ρίξετε σε βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μισή κουταλιά ουσία ξύδι στη σαλάτα.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται για 20 λεπτά σε υδατόλουτρο και σφραγίζονται με καπάκια.
συμπέρασμα
Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι τα πιο κοινά συστατικά για σαλάτες για το χειμώνα. Σε συνδυασμό με πράσινες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι, το οποίο σερβίρεται με κρέας ή ψάρι. Για μεταποίηση, επιλέξτε ντομάτες που έχουν ήδη μεγαλώσει στο απαιτούμενο μέγεθος, αλλά δεν έχουν αρχίσει να γίνονται κόκκινες ή κίτρινες.
