Περιεχόμενο
Η μελιτζάνα στο adjika είναι ένα πολύ πρωτότυπο και πικάντικο πιάτο. Ο συνδυασμός πικάντικης, γλυκιάς και ξινής γεύσης και διακριτικών νότες σκόρδου καθιστά τη συνταγή της τόσο δημοφιλής που οι νοικοκυρές είναι ευτυχείς να συμπεριλάβουν ένα ορεκτικό στα πιάτα τους. Και αν μαγειρεύετε μελιτζάνες στο adjika για το χειμώνα, τότε μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετική συγκομιδή όλο το χρόνο.
Επιπλέον, το χειμώνα, τα λαχανικά θα εγχύσουν καλά και θα αποκτήσουν μια ομοιόμορφη, πλούσια γεύση.
Χρησιμοποιούν μπλε σε adjika, συνήθως κρύο, όπως:
- ανεξάρτητο πιάτο
- καρύκευμα για οποιαδήποτε δημητριακά, ζυμαρικά?
- αλάτι για κρέας και πατάτες.
Τηρώντας την τεχνολογία μαγειρέματος και το σύνολο των συστατικών, μπορείτε πολύ γρήγορα να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια απροσδόκητη νόστιμη έκπληξη. Η συνταγή για μπλε σε σνακ adjika διακρίνεται από μια απλή και προσιτή περιγραφή. Όλα τα συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα στην αγορά. Και από λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό σας ιστότοπο, λαμβάνετε ένα υπέροχο πιάτο που θα σας ευχαριστήσει ακόμη και τους απαιτητικούς γκουρμέ.
Σπάνια δεν αρέσει σε κανέναν μελιτζάνα. Η Adjika, γενικά, δεν έχει περιορισμούς. Μαγειρεύεται με όσο πιο πικάντικο είναι το πιο κατάλληλο.
Τώρα ας ξεκινήσουμε. Θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα λαχανικά και θα προετοιμάσουμε ένα νόστιμο παρασκεύασμα.
Επιλογές για τους λάτρεις της συγκομιδής χωρίς ξύδι
Ορισμένες νοικοκυρές προετοιμάζουν τη χειμερινή συντήρηση χωρίς ξύδι. Μερικές φορές αυτό οφείλεται στις προτιμήσεις γεύσης και μερικές φορές εξαρτάται άμεσα από την κατάσταση της υγείας. Επομένως, η πρώτη συνταγή που θα εξετάσουμε θα είναι στην κλασική έκδοση και χωρίς ξύδι. Για να μαγειρέψετε τέτοιες μελιτζάνες στο adjika για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ένα σύνολο γνωστών προϊόντων.
Το κύριο συστατικό - παίρνουμε μελιτζάνες σε ποσότητα 3 κιλών. Τα υπόλοιπα είναι στην αναλογία:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες και πιπεριές.
- ένα λοβό ζεστό πιπέρι και 100 γραμμάρια αποφλοιωμένου σκόρδου.
- το φυτικό έλαιο είναι αρκετό για να πάρει 180 ml.
- χόρτα 1 μάτσο, κατά προτίμηση κόλιαντρο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό.
- χοντρό αλάτι σε ποσότητα 80 g ·
- και γλυκιά ζάχαρη - 350 g.
Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, και ακόμη και εκείνοι που τηρούν μια δίαιτα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Το θέμα είναι ότι τα λαχανικά στην κλασική έκδοση του adjika δεν χρειάζεται να τηγανίζονται! Εξαλείφοντας τις καυτές πιπεριές από τη συνταγή, έχουμε ένα δημόσιο πιάτο.
Οι μπλε έχουν μια ιδιαίτερη γεύση - πικρία, την οποία οι νοικοκυρές αφαιρούν με έναν πολύ απλό τρόπο. Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε κύκλους (πάχους 1 cm το καθένα), τοποθετούνται σε ένα μπολ και αλατίζονται. Τώρα οι μελιτζάνες μπορούν να μείνουν χωρίς επίβλεψη για λίγο.
Ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Πρέπει να αλέσουμε ντομάτες, πιπεριές και πικάντικα σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Ως εκ τούτου, η προκαταρκτική προετοιμασία του πιπεριού συνίσταται στο πλύσιμο, τον καθαρισμό από τους σπόρους και την κοπή σε φέτες.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Εάν το αφήσετε, τότε η ομοιόμορφη συνέπεια του adjika θα σπάσει. Ρίχνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα μετά από 5 λεπτά.
Τώρα αλέθουμε τα έτοιμα συστατικά. Ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε την σε μια κατσαρόλα για να μαγειρευτεί. Προσθέστε ηλιέλαιο, βάλτε στη μικρότερη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Ταυτόχρονα ασχολούμαστε με τη μελιτζάνα. Αδειάζουμε το υγρό, ξεπλένουμε τα μπλε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Ακολουθούμε το μείγμα λαχανικών! Όταν βράσει, προσθέστε τις μελιτζάνες και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για μισή ώρα.
Ήρθε η ώρα να επεξεργαστείτε το σκόρδο. Προετοιμάστε χόρτα ταυτόχρονα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αλέστε το και προσθέστε το στο τηγάνι πριν από το τέλος του μαγειρέματος της μελιτζάνας στο adjika για το χειμώνα.Πλένουμε τα χόρτα, αλέθουμε και τα στέλνουμε στα υπόλοιπα συστατικά.
Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα λαχανικών με μπαχαρικά και βότανα για 5 λεπτά, βάζουμε σε καθαρά βάζα.
Το Adjika με μελιτζάνα πρέπει να αποστειρωθεί. Καλύπτουμε τα βάζα με καπάκια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, περιστρέψτε, γυρίστε και τυλίξτε. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Μελιτζάνα στο adjika για το χειμώνα με την προσθήκη ξιδιού
Προκειμένου το ξίδι να μην αλλάξει τη γεύση της κλασικής έκδοσης του adjika, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα του καυτού πιπεριού και του σκόρδου. Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες στο adjika για το χειμώνα με την προσθήκη ξύδι, πάρτε 1 κιλό μπλε και ντομάτα, 1 κιλό γλυκό πιπέρι, 100 ml λάδι και ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Το πικρό πιπέρι είναι μόνο μισό λοβό και 7-8 σκελίδες σκόρδου.
Πρώτα απ 'όλα, θα αποστειρώσουμε κονσέρβες για adjika μελιτζάνας και στη συνέχεια θα αρχίσουμε να προετοιμάζουμε λαχανικά.
Για αυτόν τον τύπο παρασκευής, θα αλλάξουμε το σχήμα των φετών μελιτζάνας. Κόψτε τα σε τέταρτα, προσθέστε νερό και αλάτι και αφήστε για μισή ώρα.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες με τον κλασικό τρόπο, ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω τους.
Πιπεριές (γλυκές και ζεστές) φλούδες, κομμένες σε λωρίδες, ψιλοκόψτε.
Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λάδι. Βάλτε το στη σόμπα και βράστε το. Σε αυτήν τη λειτουργία, θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε adjika για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και μειώνουμε τη φωτιά.
Ας προχωρήσουμε στη μελιτζάνα. Αλατόνερο, ξεπλύνετε τα λαχανικά και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι. Αυτή η συνταγή για το adjika παρέχει τη θερμική επεξεργασία του μπλε.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα περιεχόμενα.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι μελιτζάνες. Βάζουμε το adjika μελιτζάνας σε βάζα και αποστειρώνουμε. Βράστε για 15 λεπτά, τυλίξτε και κρυώστε τυλιγμένο. Υπέροχες μελιτζάνες στο adjika για το χειμώνα μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο.
Συμβουλές για μάγειρες στο σπίτι
Για εκείνους που δεν τους αρέσει να παίζουν με αποστείρωση, συνιστάται να γεμίζετε βάζα με adjika στην κορυφή και να τα τυλίγετε. Μετά την ψύξη, τα λαχανικά θα ηρεμήσουν, και το ξίδι θα βοηθήσει το μπιλέτο να αντέξει τη χειμερινή αποθήκευση. Επομένως, ακόμη και χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία, οι μελιτζάνες στο adjika θα είναι πάντα στο τραπέζι σας.
Τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης θα βοηθήσουν στον εμπλουτισμό της γεύσης ενός αλμυρού σνακ. Εάν, τη στιγμή του μαγειρέματος λαχανικών, προσθέτετε 3-4 φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι, το πιάτο σας θα είναι πιο αρωματικό. Μπορείτε πρώτα να βράσετε τα μπαχαρικά με ψιλοκομμένες ντομάτες και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
Οι λευκές μελιτζάνες θα προσθέσουν μια εξαιρετική γεύση στο ορεκτικό.
Έχουν γεύση μανιταριού, έτσι το πιάτο θα πάρει νέες αποχρώσεις. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και η συνταγή της μελιτζάνας adjika θα γίνει μια υπογραφή.
