Μανιτάρια από πεύκο: συλλογή, φωτογραφία και περιγραφή

Το πεύκο που αγαπά το πεύκο (Bolétus pinóphilus), το πεύκο cep ή ορεινό είναι τα ονόματα ενός είδους από το γένος Borovik. Περιλαμβάνεται στην ομάδα Ι από άποψη θρεπτικής αξίας, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και χειμερινή προετοιμασία, εάν επεξεργαστεί σωστά, μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Το είδος θεωρείται πολύτιμο ως προς τη γεύση και τη χημική του σύνθεση.

Όπου μεγαλώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι

Το λευκό πεύκο boletus είναι το πιο κοινό είδος του είδους του. Αναπτύσσεται στην Ευρώπη, την Αμερική, την Ισπανία. Στη Ρωσία, η κύρια συμφόρηση παρατηρείται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Η περιοχή διανομής - από τη χερσόνησο Κόλα έως τα Ουράλια, βρίσκεται συχνά στο νότιο τμήμα της Σιβηρίας.

Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται κάτω από πολυετή πεύκα, σχηματίζοντας μυκόριζα με το ριζικό σύστημα του δέντρου. Λιγότερο συχνά, το είδος βρίσκεται κάτω από ερυθρελάτη ή φυλλοβόλα είδη: βελανιδιά, κέρατο, κάστανο. Προτιμά αμμώδη εδάφη, μέτρια υγρά, μεγαλώνει σε μαξιλάρια βρύα ή λειχήνες.

Βρίσκεται σε ομάδες, λιγότερο συχνά μεμονωμένα σε περιοχές ανοιχτές στον ήλιο, συλλέγεται σε ξέφωτα δασών, ξέφωτο, στις πλευρές των δρόμων της Τάιγκα. Καρποφόρα από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η κύρια κορυφή της απόδοσης εμφανίζεται κατά τη διάρκεια σταθερού καιρού καιρού με επαρκείς βροχοπτώσεις. Τα σώματα φρούτων δεν ανταποκρίνονται καλά σε απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας.

Πώς μοιάζουν τα πεύκα

Το είδος σχηματίζει ένα μεγάλο καρποφόρο σώμα. Το χρώμα του άνω μέρους είναι σκούρο κίτρινο ή ανοιχτό καφέ, είναι πιθανές αποχρώσεις κόκκινου ή μοβ. Το χρώμα εξαρτάται από τον βαθμό φωτισμού και το είδος του δέντρου με το οποίο βρίσκεται το είδος σε συμβίωση. Το κάτω μέρος του boletus είναι λευκό ή μπεζ.

Στην επάνω φωτογραφία, το μανιτάρι πορτσίνι μεγαλώνει κοντά στα πεύκα, στην κάτω φωτογραφία, σε ένα φυλλοβόλο δάσος. Αυτό είναι ένα και το ίδιο είδος, αλλά με διαφορετικό χρώμα του σώματος των φρούτων.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά λευκού πεύκου boletus:

1. Το σχήμα του καλύμματος έχει σχήμα μαξιλαριού, σφαιρικό στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, έπειτα πιο επίπεδο, ημισφαιρικό, με διάμετρο 8-30 εκ. Η προστατευτική μεμβράνη είναι θαμπή σε ξηρό καιρό και βλεννώδης σε υγρό καιρό.
2. Η επιφάνεια είναι άμορφη ή ομοιόμορφη, τσαλακωμένη. Το χρώμα είναι άνιση, οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρύτερες ή άσπρες. Η προστατευτική μεμβράνη συνδέεται καλά με την επιφάνεια, είναι δύσκολο να διαχωριστεί.
3. Το σωληνωτό στρώμα που φέρει σπόρια είναι πυκνό, ελεύθερο, οι πόροι είναι μικροί, οι σωλήνες είναι μακρύι, σε νεαρά μανιτάρια είναι λευκοί, σε ώριμους είναι κιτρινωπός με απόχρωση ελιάς. Το περίγραμμα μεταξύ του ποδιού και του καπακιού καθορίζεται από κατάθλιψη.
4. Το πόδι μεγαλώνει έως 15 εκατοστά σε μήκος, η διάμετρος του είναι 8-10 εκατοστά, μια έντονη πάχυνση είναι ορατή κοντά στο μυκήλιο. Η δομή είναι λεπτή ίνα, μαλακή, συμπαγής. Η επιφάνεια είναι πλέγμα, λευκό ή ανοιχτό μπεζ, με ροζ απόχρωση, το χρώμα είναι ομοιόμορφο.

Ο πολτός ενός μανιταριού πεύκου είναι λευκό, παχύ, πυκνό, ελαφρώς κιτρινωπό σε υπερβολικά δείγματα. Στο καπέλο (κοντά στην προστατευτική μεμβράνη) με ροζ απόχρωση. Δεν σκουραίνει στο κόψιμο ή σε σημεία ζημιάς. Διατηρεί το λευκό χρώμα μετά την επεξεργασία.

Είναι δυνατόν να φάτε μανιτάρι από πορτσίνι πεύκου;

Όσον αφορά τη γεύση και τη χημική σύνθεση, το boletus πεύκου ταξινομείται ως είδος ελίτ. Περιλαμβάνεται σε 1 βρώσιμη ομάδα με υψηλή θρεπτική αξία. Τα σώματα φρούτων είναι ευέλικτα στην επεξεργασία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων ή επεξεργασίας για χειμερινή συγκομιδή.

Δοκιμάστε τις ιδιότητες των μανιταριών

Η σάρκα του λευκού πευκοδάσους είναι πυκνή, πυκνή, δεν χάνει πολύ βάρος κατά την επεξεργασία. Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά, όχι πολύ έντονη. Η μυρωδιά του καρποφόρου σώματος είναι επίμονη, ευχάριστη, θυμίζει καβουρδισμένους καρπούς. Με οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας, η μυρωδιά δεν εξαφανίζεται, είναι σαφώς έντονη σε αποξηραμένα πεύκα.

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Η χημική σύνθεση του πεύκου boletus είναι διαφορετική, το μανιτάρι πορτσίνι περιλαμβάνει ένα σύνολο βιταμινών, ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, η πρωτεϊνική σύνθεση στο σώμα των φρούτων δεν είναι κατώτερη από τη ζωική πρωτεΐνη, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη. Οφέλη για το σώμα του λευκού πεύκου:

1. Το φαγητό δίνει στο άτομο μια αίσθηση κορεσμού, ενώ παράλληλα παρέχει στο σώμα θερμίδες. Συνιστάται να συμπεριλάβετε μανιτάρια στη διατροφή για υπέρβαρα άτομα.
2. Εάν το άτομο κάνει δίαιτα ή χορτοφάγο, παρέχει στον οργανισμό επαρκή πρωτεΐνη.
3. Τα ανοσοδιεγερτικά, που αποτελούν μέρος των καρποφόρων σωμάτων, ενισχύουν το σώμα, ένα άτομο είναι λιγότερο πιθανό να επηρεαστεί από μολυσματικές ασθένειες.
4. Τα λιπίδια βελτιώνουν την κατάσταση του ήπατος, εμπλέκονται στην αναγέννηση των κατεστραμμένων κυττάρων.
5. Οι αντιβιοτικές ουσίες στο λευκό μποράγκο αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων.
6. Τα στυρίνια βελτιώνουν τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Τα ορμονικά επίπεδα κανονικοποιούνται, η γονιμότητα αυξάνεται και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.
7. Το πεύκο boletus συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα με καρδιαγγειακές παθολογίες. Η χρήση μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, αποτρέπει την εμφάνιση θρόμβων αίματος και αθηροσκλήρωσης.
8. Από τη μυκόριζα με πεύκο, ο λευκός βολτός έλαβε μια ουσία που παρουσιάζεται με τη μορφή ρητινώδους ένωσης ικανής να απομακρύνει το ουρικό οξύ από τους ιστούς.
9. Ο σίδηρος στη σύνθεση του καρποφόρου σώματος αυξάνει τον δείκτη αιμοσφαιρίνης, συμμετέχει στην αιματοποίηση.
10. Τα αμινοξέα και οι βιταμίνες διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και ανακουφίζουν την κόπωση. Η χρήση του πεύκου boletus βοηθά στη βελτίωση του ύπνου, ανακουφίζει από την κατάθλιψη.

Ακόμα και τα πιο πολύτιμα είδη από άποψη γεύσης μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Τα σώματα φρούτων συσσωρεύουν επιβλαβή στοιχεία εάν αναπτύσσονται σε δυσμενή οικολογική ζώνη. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Ακόμη και μια καλλιέργεια που συγκομίζεται σε καθαρή περιοχή έχει μια σειρά αντενδείξεων για χρήση. Άτομα με αλλεργική αντίδραση στο προϊόν δεν πρέπει καν να δοκιμάσουν πιάτα με μανιτάρια. Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε μανιτάρια πορτσίνι σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών και παθολογιών του πεπτικού συστήματος, με γαστρίτιδα στο στάδιο της επιδείνωσης. Τα πιάτα μανιταριών αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά κάτω των 4 ετών.

Ψεύτικα διπλά μανιτάρια πορτσίνι

Όπως όλα τα είδη ελίτ, το μανιτάρι λευκού πεύκου έχει δηλητηριώδη και υπό όρους βρώσιμα αντίστοιχα, παρακάτω είναι οι φωτογραφίες και οι περιγραφές τους.
Το πιο όμορφο ή όμορφο boletus (Boletus pulcherrimus) μοιάζει πολύ με το boletus που αγαπά το πεύκο.

Το δίδυμο μεγαλώνει στις ίδιες συνθήκες με το μανιτάρι πορτσίνι, αλλά διανέμεται σε όλους τους τύπους δασών. Το χρώμα του είναι πολύ πιο φωτεινό. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κόκκινο ή πορφυρό, ενώ το πεύκο είναι λευκό ή κίτρινο. Όταν σπάσει, ο πολτός γίνεται μπλε. Το είδος είναι βρώσιμο, περιέχει τοξικές ενώσεις που προκαλούν μέτρια δηλητηρίαση.

Το ροζ-μοβ Boletus είναι ένα δηλητηριώδες δίδυμο, κοινό σε ολόκληρη την Ευρώπη.

Βρίσκεται κάτω από οξιές, βελανιδιές, κέρατα. Το σώμα των φρούτων είναι μικρότερο. Το πόδι είναι στρογγυλεμένο στο κάτω μέρος, κωνικά προς το καπάκι. Το σωληνοειδές στρώμα είναι φωτεινό μωβ, η επιφάνεια είναι ροζ με μοβ απόχρωση. Στο κόψιμο, ο πολτός είναι χρωματισμένος μελάνι.

Ο λύκος Boletus ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων ειδών. Το καρποφόρο σώμα είναι άγευστο και άοσμο. Η χρήση είναι δυνατή μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Εάν η θερμική επεξεργασία είναι σύντομη, το διπλό μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση.

Εξωτερικά, η λανθασμένη εμφάνιση μοιάζει με μανιτάρι από πορτσίνι, έχει ροζ σπόρια, η επιφάνεια του καπακιού είναι ανοιχτό ροζ. Η σάρκα σκουραίνει όταν σπάσει.

Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών μελών του γένους.

Πότε να επιλέξετε μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πευκοδάσος

Η περίοδος καρποφορίας εξαρτάται από τις εποχιακές βροχοπτώσεις και τη θερμοκρασία του αέρα. Τα πρώτα καρποφόρα σώματα βρίσκονται στο τέλος Ιουλίου, εμφανίζονται μετά από βροχόπτωση σε ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές. Τα μανιτάρια πεύκων μεγαλώνουν γρήγορα, φτάνοντας σε ωρίμανση σε 5-7 ημέρες. Δεν μεγαλώνουν μόνοι τους. Εάν βρεθεί ένα μανιτάρι, σίγουρα θα υπάρχουν και άλλα κοντινά. Συγκομιδή πριν από το τέλος Σεπτεμβρίου.

Πώς να αναζητήσετε μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πευκοδάσος

Η κύρια συσσώρευση του είδους παρατηρείται κοντά στα πεύκα, λιγότερο συχνά ορισμένα φυλλοβόλα είδη, οξιά, σημύδα, κέρατο είναι γείτονες του βωλοειδούς. Προτιμά αμμώδη εδάφη. Βρίσκονται σε κρεβάτια βρύα ή λειχήνες. Συχνά μπορείτε να δείτε τη συμφόρηση του είδους στα λιβάδια ανάμεσα στο χαμηλό γρασίδι.

Κανόνες για τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι σε ένα πευκοδάσος

Ακολουθούν τη συγκομιδή μετά τις βροχές, όταν η θερμοκρασία είναι σταθερά ζεστή. Το πεύκο συλλέγεται μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Μην θεωρείτε τα δάση κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, χώρους απορριμμάτων πόλεων. Τα μανιτάρια που λαμβάνονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους και εντός της πόλης δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Κόψτε τα μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί βλάβη από έντομα, μην πάρετε υπερβολικά δείγματα. Δώστε προσοχή στην περικοπή, εάν έχει σκουραίνει, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο δείγμα.

Τρώγοντας πεύκο boletus

Φρούτα σώματα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Το λευκό πεύκο μπαλέτου περιλαμβάνεται στις σαλάτες σε βραστή και ωμή μορφή. Τα σώματα φρούτων είναι κατάλληλα για τη χειμερινή συγκομιδή, είναι αποξηραμένα, τουρσί, αλατισμένα. Οι βωλικοί πεύκο ανέχονται καλά το πάγωμα, διατηρώντας πλήρως τα θρεπτικά συστατικά.

συμπέρασμα

Το μανιτάρι από πορσελάνη ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία διατροφικής αξίας. Τα μανιτάρια είναι κοινά σε ολόκληρη την Ευρώπη, αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα σώματα φρούτων είναι καθολικής χρήσης, κατάλληλα για όλους τους τύπους επεξεργασίας χωρίς προκαταρκτικό βρασμό και απόρριψη. Επιπλέον, μπορείτε να μάθετε πού και πώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια από πεύκο πορτσίνι από το βίντεο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι

Καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι με μυκήλιο

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στον ιστότοπο

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια πορτσίνι στη χώρα + βίντεο

Μανιτάρι λευκής σημύδας: φωτογραφία και περιγραφή

Δοχείο Boletus (Μανιτάρι λευκής βελανιδιάς): περιγραφή και φωτογραφία

Πιάτο βουτύρου: φωτογραφία και περιγραφή, προετοιμασία

Μανιτάρια και μανιτάρια: διαφορά, φωτογραφία