Περιεχόμενο
Στη φύση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών που θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους. Ακόμα και οι πιο έντονοι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού γνωρίζουν περίπου 20 είδη. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Ένας από τους εκπροσώπους των λιγότερο γνωστών ειδών είναι η κοινή ραμαρία.
Αυτό το μανιτάρι έχει και άλλα ονόματα: Inval's Horn, Spruce Horn. Βρίσκεται πιο συχνά σε δάση ερυθρελάτης. Δεν εκπλήσσει, λίγοι τον γνωρίζουν. Εξωτερικά, η ραμαριά είναι πολύ διαφορετική από τα συνηθισμένα είδη, τα οποία τα μανιτάρια βάζουν πρόθυμα σε ένα καλάθι.
Πού μεγαλώνουν τα κοινά ramarias
Παρά το ελάχιστα γνωστό, το Ramaria vulgaris - ένα μανιτάρι της οικογένειας Gomfov, είναι αρκετά κοινό. Αναπτύσσεται σε ομάδες, σχηματίζοντας "κύκλους μάγισσας". Προτιμά τα απορρίμματα των κωνοφόρων δασών, μεγαλώνει στη σκιά. Δείχνει άφθονη καρποφορία από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Η άφθονη ανάπτυξη σημειώνεται στα τέλη Ιουλίου και συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Στην αρχή και στο τέλος της σεζόν, ο αριθμός των μανιταριών μειώνεται ελαφρώς.
Μπορείτε να συναντήσετε στην κεντρική Ρωσία, νότια και βόρεια περιοχές, όπου υπάρχουν κωνοφόρα δάση και φυτεύσεις. Στην περίοδο της ξηρασίας, η καρποφορία είναι μέτρια.
Πώς μοιάζουν τα συνηθισμένα ramarias
Το κέρατο της ερυθρελάτης είναι σημαντικά διαφορετικό στην εμφάνιση από άλλα είδη. Το κερασφόρο μανιτάρι μεγαλώνει σε ομάδες, σχηματίζοντας μάλλον πυκνά "μπουκέτα". Το Ramaria vulgaris έχει ένα πολύ διακλαδισμένο σώμα με ύψος 1,5 έως 9 cm. Το πλάτος της θαμνώδους ομάδας είναι έως 6 cm.
Κάθετα κλαδιά - ευθεία κλαδιά, ομοιόμορφα χρωματισμένα από ανοιχτόχρωμα έως καφέ ώχρα. Το σώμα των μυκήτων καλύπτεται με αγκάθια ή κονδυλώματα, πολύ σπάνια λεία.
Τα νεαρά δείγματα είναι αρκετά εύθραυστα, με την ανάπτυξη η σάρκα γίνεται ελαστική. Το κέρατο του Inval δεν έχει χαρακτηριστικό άρωμα μανιταριού. Υπάρχει μια πικρή γεύση στη γεύση.
Είναι δυνατόν να τρώτε κοινό ραμαριά
Το κερασφόρο μανιτάρι του Inval ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται βραστά και τηγανητά.
Απαιτείται μακρά εμβάπτιση με συχνές αλλαγές νερού πριν από τη χρήση. Πρέπει να απολαύσετε έως και 10 ώρες. Μια εναλλακτική λύση αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ο βρασμός, στον οποίο αποστραγγίζεται το πρώτο νερό.
Γεύση μανιταριών
Δεν υπάρχει άρωμα μανιταριού στο ramaria vulgaris. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν μάλλον χαμηλή γεύση, επομένως προτιμούν να μην συλλέγουν καθόλου ερυθρελάτη.
Υπάρχει πικρία στον πολτό των μανιταριών, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί με μούλιασμα.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Όπως όλοι οι τύποι μανιταριών, το ramaria vulgaris περιέχει πρωτεΐνες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι κοντά στις καλλιέργειες λαχανικών και όσον αφορά την ποσότητα των χρήσιμων μετάλλων - στα φρούτα.
Η ερυθρελάτη δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.Ο λόγος είναι ο κίνδυνος ανάπτυξης συνδρόμου ρητινοειδών που μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές.
Ψεύτικα διπλά
Το κέρατο ερυθρελάτης μπορεί να συγχέεται με παρόμοια είδη μανιταριών:
- Ραμαριά κίτρινο - υπό όρους βρώσιμα είδη. Άλλα ονόματα: πόδι αρκούδας, κέρατα, κίτρινο κοράλλι. Έχει γλυκιά γεύση και πυκνότερη υφή. Διαφέρει σε μέγεθος. Φτάνει ύψος 15-20 cm, πλάτος 10-15 cm.
- Ελάτης Feoklavulina (ελάτης κέρατα, ώχρα-πράσινη ραμαριά) είναι ένα βρώσιμο είδος. Σε ορισμένες πηγές, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι τα μανιτάρια με κέρατα έλατου είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία έχει πικρή γεύση που δεν μπορεί να εξαλειφθεί, χαμηλές γαστρονομικές ιδιότητες. Έχει τη μυρωδιά της υγρής γης, η σάρκα γίνεται γρήγορα πράσινη στο διάλειμμα. Οι διαστάσεις της δέσμης, σε αντίθεση με το κουλούρι ερυθρελάτης, είναι πολύ μικρότερες: ύψος έως 3 cm και πλάτος 2 cm. Το χρώμα της ομάδας είναι πρασινωπό-ελιά.
Κανόνες συλλογής
Η κοινή ραμαριά συγκομίζεται σε κωνοφόρα δάση που βρίσκονται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους. Τα νεαρά, άθικτα δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό. Συλλέξτε το καρποφόρο σώμα.
Χρήση
Πριν από την προετοιμασία φαγητού, είναι απαραίτητο να το προεπεξεργαστείτε. Πρέπει να γνωρίζετε ότι ένα κουλούρι ερυθρελάτης είναι κατάλληλο για μαγείρεμα την ημέρα της συλλογής. Αυτός ο τύπος μανιταριού δεν συγκομίζεται για το μέλλον. Τρώγονται βραστά ή τηγανητά
συμπέρασμα
Η κοινή ραμαριά αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, πάντα απαιτεί προσεκτική προ-εμποτισμό ή βρασμό πριν από την κύρια μαγειρική επεξεργασία. Η γεύση των μανιταριών είναι μάλλον χαμηλή. Τρώγονται τηγανητά και βράζονται, δεν προετοιμάζονται για περαιτέρω αποθήκευση.
