Περιεχόμενο
Η κοινή λάκα (Laccaria laccata) ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov. Τα άλλα ονόματά του είναι: ροζ βερνίκι, βερνίκι βερνικιού. Το μανιτάρι περιγράφηκε για πρώτη φορά από τα Ιταλικά Σκόπολη τον 18ο αιώνα. Ονομάστηκε «το changeling», καθώς τα μεμονωμένα δείγματα διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης.
Πώς μοιάζουν τα συνήθη βερνίκια
Τα μανιτάρια έχουν πολύ περίεργο σχήμα. Είναι σε σχήμα ομπρέλας, με στρογγυλεμένη κορυφή, ξεδιπλωμένη, καταθλιπτική. Τα συνήθη βερνίκια που λυγίζουν λυγίζουν τα άκρα των καλυμμάτων προς τα πάνω, σχηματίζοντας ένα χωνί. Οι άκρες του θόλου είναι ανώμαλες, με ρωγμές, και η ίδια η επιφάνεια είναι τραχιά. Αναπτύσσονται από 3 έως 7 εκ. Το στέλεχος είναι ινώδες, σωληνοειδές, μήκους έως και 14 εκ. Στη βάση υπάρχει μια λευκή άκρη, το χρώμα είναι ελαφρώς πιο σκούρο.
Το χρώμα του καπακιού μπορεί να αλλάξει από περιβαλλοντικές συνθήκες, γεγονός που καθιστά δύσκολη την αναγνώριση. Συνήθως είναι ροζ και κόκκινο-κόκκινο, σχεδόν καρότο. Η ξηρή περίοδος σημαίνει αλλαγή του χρώματος του καπακιού από ροζ σε ανοιχτόχρωμη άμμο και με παρατεταμένες βροχές, το καπάκι και το πόδι σκουραίνουν σε ανοιχτό καφέ. Οι πλάκες είναι πυκνές, σαρκώδεις στο εσωτερικό. Το χρώμα τους είναι απόλυτα συνεπές με την κορυφή.
Πού μεγαλώνουν τα κοινά βερνίκια
Αναπτύσσεται παντού στο Βόρειο Ημισφαίριο, εξαιρουμένων των ζωνών permafrost. Εμφανίζεται στα μέσα Ιουνίου και μεγαλώνει μέχρι τον παγετό, σε ομάδες ή μεμονωμένα. Συχνά εμφανίζεται σε περιοχές νέων φυτειών και περιοχών που ζυγίζονται από την υλοτόμηση, όπου άλλα είδη δεν επιβιώνουν.
Λατρεύει τα μικτά φυλλοβόλα δάση κωνοφόρων. Πολύ επιλεκτικός για τη γειτονιά με ένα δέντρο και δεν ανέχεται τον ανταγωνισμό. Συχνά βρίσκεται κοντά σε θάμνους. Δεν του αρέσει το βάλτο και το ξηρό έδαφος. Τα ροζ καπάκια της κρυφοκοιτάζουν έξω από το γρασίδι σε δασικά λιβάδια, σε δασικές άκρες και σε παλιά πάρκα. Αλλά εκεί μπορεί να στεγνώσει στην άμπελο.
Είναι δυνατόν να τρώτε κοινά βερνίκια
Η ροζ λάκα ανήκει σε βρώσιμα δείγματα. Λόγω της χαμηλής θρεπτικής του αξίας, δεν είναι πολύ δημοφιλές στους θεριστές μανιταριών. Ωστόσο, υπάρχουν εποχές που είναι αυτή που δίνει μια άφθονη συγκομιδή.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του βερνικιού βερνίκι μανιταριών
Η μαγειρική αξία δεν είναι υψηλή · τα καπέλα χρησιμοποιούνται πιο συχνά. Ο πολτός είναι ελαφρύς, εύθραυστος, με ελάχιστα εκφρασμένο άρωμα. Έχει πολύ λεπτή γεύση και είναι υπέροχο για δεύτερα μαθήματα. Τις περισσότερες φορές, το ροζ βερνίκι τηγανίζεται σε συνδυασμό με λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.
Ψεύτικα διπλά
Είναι δύσκολο να συγχέουμε το ροζ βερνίκι με δηλητηριώδη μανιτάρια · τα αντίστοιχά του είναι βρώσιμα με σπάνιες εξαιρέσεις.
- Αμέθυστο βερνίκι.
Εδώδιμος. Έχει πολύ παρόμοια δομή με το συνηθισμένο βερνίκι και διαφέρει μόνο σε πλούσιο μωβ χρώμα.
- Μανιτάρι μέλι.
Εδώδιμος. Διαφέρει από το βερνίκι σε ροζ ομοιόμορφο καπάκι με μικρά αφράτα στίγματα και ελαφρές πλάκες. Τα μανιτάρια μελιού έχουν χαρακτηριστική μυρωδιά και το χρώμα του ποδιού είναι ελαφρύ, σχεδόν κρεμώδες.
- Ψεύτικο μέλι.
Δηλητηριώδης. Το χρώμα του καπακιού του είναι δύσκολο να διακριθεί από το ροζ βερνίκι σε ξηρή περίοδο. Αλλά το κίτρινο πόδι του ψεύτικου μανιταριού το προδίδει.
Κανόνες συλλογής
Το Lacobica vulgaris συνήθως μεγαλώνει σε ομάδες, από μερικά δείγματα έως μερικά τετραγωνικά μέτρα πεδιάδων γεμάτα με συνεχές χαλί. Συλλέξτε υγιή μανιτάρια, όχι μούχλα, όχι στεγνά. Δεν πρέπει να λαμβάνονται υπερβολικά υπερβολικά σώματα.
Κόψτε απαλά με ένα μαχαίρι στη βάση χωρίς να αφήσετε μια μεγάλη κάνναβη. Μερικές φορές συνιστάται να το στρίψετε από το μυκήλιο, αφαιρώντας ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Εάν στο μέλλον μόνο τα καπέλα θα υποστούν επεξεργασία, τα πόδια μπορούν να σπάσουν απαλά και να αφεθούν στο δάσος.
Χρήση
Πριν από τη χρήση για μαγείρεμα, το συνηθισμένο βερνίκι πρέπει να εμποτιστεί σε κρύο νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Προ-βρασμός
Δεδομένου ότι τα μεγέθη είναι μικρά, τα ροζ βερνίκια μπορούν να παρασκευαστούν ολόκληρα ή κόβοντας τα καπάκια στα μισά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- νερό - 2 l;
- μανιτάρια - 0,7 kg
- αλάτι - 5 g.
Συνταγή:
- Βουτήξτε τα μανιτάρια σε νερό και βράστε.
- Μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά.
- Στραγγίστε ένα σουρωτήρι.
Το προϊόν είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.
Τηγάνισμα
Η γεύση του καβουρδισμένου βερνικιού τριαντάφυλλου μοιάζει πολύ με ένα αδιάβροχο μαργαριτάρι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ροζ βερνίκια - 1 κιλό.
- αλάτι - 5 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- χόρτα, πιπεριές για γεύση?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συνταγή:
- Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια ή λωρίδες
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, απλώστε τα βραστά μανιτάρια σε ομοιόμορφη στρώση.
- Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε για 20 λεπτά.
- Πασπαλίστε με βότανα 5 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι.
Εάν θέλετε, αυτή η συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί: προσθέστε ξινή σάλτσα κρέμας, ντομάτα, πατάτες ή μελιτζάνα.
Αλάτισμα
Μπορεί να αλατιστεί ή να τουρσί. Αν και, λόγω της εύθραυστης δομής τους, δεν θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βερνίκια βρασμένα - 3 κιλά
- αλάτι - 120 g;
- ζάχαρη - 15 g;
- φρέσκια ρίζα χρένου - 80 g;
- φύλλο χρένου - 6 τεμ.
- σκόρδο - 1 τεμ.
- άνηθος - 3 μίσχοι με ομπρέλες.
- πιπέρι - 15 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
Συνταγή:
- Σε σμάλτο, γυάλινο ή καθαρό ξύλινο δοχείο, απλώστε διαδοχικά σε στρώσεις: ένα στρώμα βοτάνων, ένα στρώμα μανιταριών, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη, επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Τελειώστε με ένα στρώμα πρασινάδας.
- Βάλτε στην κορυφή ένα καθαρό πιάτο ή ένα σμάλτο ανάποδα καπάκι, βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή - ένα βάζο με νερό ή ένα μπουκάλι.
- Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, μπορείτε να φάτε. Αυτό συνήθως διαρκεί 2-4 ημέρες.
Μπορεί επίσης να στεγνώσει για να ληφθεί μια θρεπτική σκόνη και να καταψυχθεί μετά από προ-βρασμό ή τηγάνισμα.
συμπέρασμα
Το Lacovita vulgaris είναι ευρέως διαδεδομένο στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας και της Ευρώπης. Είναι η πρώτη που εμφανίζεται στα λιβάδια και στα δάση, μπορεί να συγκομιστεί μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, έως ότου έρθει ο παγετός. Βρώσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διάφορων μαγειρικών πιάτων, ως καρύκευμα ξηρής σκόνης. Είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα είδη, δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Ωστόσο, πρέπει να δίδεται προσοχή και προσοχή κατά τη συλλογή.
