Περιεχόμενο
Το τηγανητό βούτυρο είναι μια ιδανική προσθήκη σε ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ ή περιλαμβάνονται σε άλλα πιάτα. Η μέθοδος τηγανίσματος είναι αρκετά απλή, αλλά η μη τήρηση των κανόνων μαγειρέματος επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Επομένως, θα πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε το βούτυρο για το τηγάνισμα και εάν πρέπει να τα προ-μαγειρέψετε.
Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο για τηγάνισμα
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία κάθε πιάτου είναι η επιλογή των συστατικών. Η λανθασμένη επιλογή θα οδηγήσει στη γεύση της τελικής θεραπείας που δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες.
Συνιστάται η αγορά του προϊόντος σε εξειδικευμένα καταστήματα. Δεν είναι ασφαλές να αγοράζετε στην αγορά με το χέρι, καθώς η προέλευσή τους είναι άγνωστη. Είναι καλύτερο να προτιμάτε αξιόπιστους πωλητές.
Τα ακόλουθα σημεία δείχνουν τη φρεσκάδα του λαδιού:
- έλλειψη ξένων οσμών
- λεία επιφάνεια χωρίς ρυτίδες.
- ακεραιότητα (εάν τα καπάκια και τα πόδια διαχωρίζονται, αυτό δείχνει ότι το προϊόν συλλέχθηκε και μεταφέρθηκε ανακριβώς).
- την απουσία μούχλας, εστιών αποσύνθεσης και άλλων ελαττωμάτων.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των νεαρών μανιταριών είναι μια κολλώδης επιφάνεια. Περιέχει μια ιξώδη ουσία που την καθιστά ελαφρώς γυαλιστερή.
Ταξινόμηση των μανιταριών που συγκομίζονται
Η ποικιλία που παρουσιάζεται μεγαλώνει στις αρχές του καλοκαιριού, ειδικά όταν ο καιρός είναι βροχερός. Επομένως, αντί να αγοράσετε, μπορείτε να το συναρμολογήσετε μόνοι σας.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσετε και να επεξεργαστείτε το βούτυρο λάδι και να το προετοιμάσετε για το τηγάνισμα. Πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, αφαιρώντας σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα. Επίσης, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε εκείνα που έχουν ίχνη κατανάλωσης από ζώα ή έντομα.
Πρέπει να καθαρίσω το βούτυρο πριν το τηγανίσω
Το έδαφος μπορεί να παραμείνει στα μανιτάρια και συχνά δεν αρκεί το ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό. Επομένως, βράστε το βούτυρο πριν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε την μεμβράνη, καθώς μπορεί να προσδώσει πικρία στη γεύση. Επιπλέον, το πιάτο φαίνεται αισθητικά ευχάριστο όταν καθαρίζεται.
Πώς να καθαρίσετε το βούτυρο για το τηγάνισμα
Το φιλμ αφαιρείται από το καπάκι όταν είναι στεγνό. Μην μουλιάζετε, καθώς γίνεται ολισθηρό και η διαδικασία επιβαρύνεται. Εάν η επιφάνεια είναι στεγνή, μπορεί να υγραίνεται ελαφρώς με νερό και στη συνέχεια να διατηρηθεί στον αέρα. Τότε αρκεί να αφαιρέσετε την ταινία με ένα μαχαίρι και να την αφαιρέσετε.
Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να ξεφλουδίσετε μανιτάρια boletus:
Υπάρχει μια άλλη μέθοδος που είναι ιδανική για νεαρά μανιτάρια. Με τη βοήθειά του, η φλούδα φεύγει από μόνη της και το μόνο που απομένει είναι να καθαρίσετε το καπάκι από τα υπολείμματα.
Βήματα καθαρισμού:
- Βάλτε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα και βράστε.
- Το προϊόν τοποθετείται σε σουρωτήρι και διατηρείται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
- Το δέρμα αρχίζει να απομακρύνεται από την επιφάνεια του πώματος και μπορεί να αφαιρεθεί με τα χέρια σας, όχι με μαχαίρι.
Υπάρχει μια ριζική μέθοδος - να βουτήξετε το βούτυρο σε βραστό νερό. Στη συνέχεια βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό. Η φλούδα από τα καπάκια ξεφλουδίζεται, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος διακόπτεται. Επομένως, δεν συνιστάται αυτή η μέθοδος επεξεργασίας πριν το τηγάνισμα.
Πρέπει να βράζω βούτυρο πριν το τηγανίσω
Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, επομένως, ακόμη και πριν το τηγάνισμα, το βούτυρο βρασμού πρέπει να βράσει σε νερό. Αυτό εξαλείφει τον κίνδυνο εμφάνισης λοιμώξεων ή τοξινών. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πριν από το μαγείρεμα, ώστε να μην στεγνώσει υπερβολικά το προϊόν κατά το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο πριν το τηγανίσετε
Τα μικρά δείγματα δεν χρειάζεται να αλέθονται εκ των προτέρων. Εάν το καπάκι και το πόδι είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να το κόψετε σε πολλά μέρη.
Βήματα διαδικασίας:
- Προετοιμασμένο εκ των προτέρων, το πλυμένο λάδι τοποθετείται σε ένα δοχείο.
- Είναι γεμάτο με κρύο νερό, ώστε να καλύπτει λίγο τα μανιτάρια.
- Το δοχείο τίθεται σε χαμηλή φωτιά και βράζει.
- Όταν το προϊόν βράσει, πρέπει να ξεπλύνετε ξανά και να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει.
Όταν βράζουμε, συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στο νερό. Δεν συνιστάται να πασπαλίζετε μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του σταδίου μαγειρέματος.
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus πριν το τηγανίσετε
Η υπερβολική έκθεση στη θερμότητα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση, οπότε δεν πρέπει να μαγειρεύετε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει πριν το τηγανίσετε. Αρκεί να τα κρατάτε σε νερό για 20-30 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι πιο πιθανό να βράσουν, μετά από αυτό θα είναι άσκοπο να τα τηγανίσετε.
Εάν προγραμματιστεί μεταγενέστερη θερμική επεξεργασία, αρκεί 15-20 λεπτά. Τα μανιτάρια θα παραμείνουν υγρά, θα φτάσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ενώ θα διατηρηθεί η δομή και η γεύση τους.
Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε το βούτυρο χωρίς βράσιμο
Είναι πιθανό να μην υποβληθεί το προϊόν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε μανιτάρια boletus πριν τηγανίσετε εάν είναι μικρά. Εάν τα δείγματα είναι μεγάλα, πρέπει να ψιλοκομθούν ή να βράσουν σε αλατισμένο νερό.
συμπέρασμα
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το βούτυρο για το τηγάνισμα για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση τους. Η προπαρασκευαστική φάση περιλαμβάνει τη διαλογή και τον καθαρισμό, καθώς και τη θερμική επεξεργασία. Αρκεί να μαγειρέψετε βούτυρο για 20-30 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία τηγανίσματος.
