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Gesalzener Kohl ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit eine leckere Vorspeise für das Hauptgericht zu bekommen. Es ist sehr praktisch, den Kohl in mehrere Stücke zu schneiden, ohne ihn weiter zu zerkleinern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie man Kohl salzt in Stücken. Sie benötigen nicht viel Zeit für die Herstellung der Komponenten und das Salzen selbst.
Grundprinzipien
Um leckere Gurken zu erhalten, wird empfohlen, bestimmte Regeln einzuhalten:
- Mittlere und späte Kohlsorten eignen sich am besten zum Salzen;
- Wählen Sie dichte Kohlköpfe ohne Schaden;
- Das Salzen erfolgt in Holz-, Glas- oder emaillierten Schalen.
- Sie können Gemüse in einem separaten Behälter kochen und es dann zur dauerhaften Lagerung in Gläser füllen.
- grobes Salz wird zur Verarbeitung von Gemüse verwendet;
- Die Salzzeit reicht von mehreren Stunden bis zu 3 Tagen, was durch das Rezept bestimmt wird.
Leckere Salzrezepte
Salzen Kohl in Stücken erfolgt in mehreren Stufen. Zuerst wird der Kohl geschnitten, unter Berücksichtigung des Rezepts, die Karotten werden gehackt, Zuckerrüben und anderes Gemüse. Die vorbereiteten Zutaten werden mit einer Marinade aus Salz, Zucker und Gewürzen gegossen.
Ein einfaches Rezept
Der einfachste Weg, Kohl zu salzen, ist die Verwendung von Karotten und Sole... Der Garvorgang besteht aus bestimmten Phasen:
- Ein Kohlkopf (2 kg) wird in mehrere Teile geschnitten, die in ein Glas gegeben werden.
- Zwischen den Stücken werden Zwischenschichten aus geriebenen Karotten hergestellt.
- Der Knoblauch wird geschält, danach zerkleinert und zum restlichen Gemüse im Glas gegeben.
- Eine Beizmarinade wird hergestellt, indem 50 g Salz und 160 g Zucker in einem Liter Wasser gelöst werden. Nach dem Kochen werden 0,1 l Essig und Sonnenblumenöl hinzugefügt.
- Gießen Sie die Gemüsescheiben mit Marinade und lassen Sie sie 3 Tage lang weich werden.
Schnelles Rezept
Mit Essig erhalten Sie in wenigen Stunden ein fertiges Nahrungsergänzungsmittel. Es ist am bequemsten, alle Vorbereitungen am Abend zu treffen, dann hat das Gemüse Zeit, bis zum Morgen zu marinieren.
Ein Instant-Gurkenrezept besteht aus mehreren Schritten:
- Ein Kohlkopf wird in Streifen geschnitten.
- Karotten schälen und hacken.
- Drei Knoblauchzehen werden fein gehackt.
- Ein Topf mit 0,3 Litern Wasser wird auf den Herd gestellt. Für die Salzlösung Zucker (40 g), Salz (80 g), schwarzen Pfeffer (3 Stück) und Essig (40 ml) hinzufügen.
- Gemüse wird in einen gemeinsamen Behälter gegeben, es sollte von Hand leicht zerkleinert werden, um Saft zu bilden.
- Gießen Sie die Gemüsemischung mit heißer Marinade und bedecken Sie sie mit einem Teller. Jeder schwere Gegenstand wird darauf gelegt.
- Nach zwei Stunden wird die Ladung entfernt und das Gemüse gemischt.
- Die Gesamtkochzeit für Gurken beträgt 8 Stunden.
Würziges Salzen
Knoblauch und Peperoni verleihen dem Gericht Würze. Instant würzige Gurken werden nach dem Rezept erhalten:
- Ein Kohlkopf (2 kg) wird in mehrere große Stücke geschnitten.
- Schneiden Sie zwei Karotten in Kreise.
- Drei Knoblauchzehen werden unter die Presse geschickt.
- Peperoni werden von Samen befreit und fein gehackt.
- Gemüse wird zum Salzen in einen Behälter gegeben, mehrere Lorbeerblätter werden dazwischen gelegt.
- Ein Liter Wasser benötigt 100 g Zucker, 60 g Salz und ein paar Esslöffel Essig.
- Gemüsescheiben werden mit noch nicht gekühlter Marinade gegossen.
- Das Gemüse wird zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann in den Kühlschrank gestellt.
- An einem Tag ist die Vorspeise endlich fertig.
- Salzkohl wird als Beilage oder Salat verwendet.
Rote-Bete-Rezept
Durch die Zugabe von Rüben erhalten die Gurken einen süßlichen Geschmack und eine leuchtend rote Farbe.
Das Salzen von Kohl mit dieser Methode kann durch Ausführen bestimmter Vorgänge erfolgen:
- Zuerst wird genommen Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg. Es muss grob in Quadrate mit Seiten von 4 cm geschnitten werden.
- Rüben werden gerieben.
- Gewürznelken von einer Knoblauchzehe werden unter eine Presse gelegt.
- Der Kohl muss vorsichtig mit den Händen zerdrückt und dann mit Knoblauch und Rüben in einen Behälter gegeben werden.
- Sie können Salzlösung erhalten, indem Sie 1 Liter Wasser kochen, in das 50 g Salz und Zucker gegeben werden. Verwenden Sie zum Würzen 2 Lorbeerblätter, eine Nelke und 4 Stück schwarzen Pfeffer.
- Die Marinade wird in einen Behälter mit Scheiben gegossen, und alle schweren Gegenstände werden darauf gelegt.
- Das Gemüse wird jeden Tag gemischt. Es dauert 3 Tage, um den Snack vollständig zuzubereiten.
Rote-Bete-Meerrettich-Rezept
Eine andere Möglichkeit zum Salzen besteht darin, nicht nur Rüben, sondern auch Meerrettich zu verwenden. Mit dieser Kombination können Sie eine würzige Ergänzung zu Hauptgerichten zubereiten.
Das Rezept für einen Snack ist in mehrere Phasen unterteilt:
- Ein großer Kohlkopf mit einem Gewicht von 3,5 kg wird in große Stücke geschnitten.
- Dann nehmen Sie Rüben mit einem Gewicht von 0,5 kg. Es muss geschält und dann in kleine Stücke geschnitten werden.
- Ein Behälter mit 2 Litern Wasser wird auf den Herd gestellt, eine halbe Tasse Zucker und Salz werden darin gelöst. Achten Sie darauf, 5 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 7 Pimenterbsen hinzuzufügen.
- Nach Zugabe der Gewürze sollte die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen.
- 4 Knoblauchzehen werden durch eine Presse geführt.
- Zwei Meerrettichwurzeln werden durch einen Fleischwolf geführt. Darauf sollte eine Plastiktüte befestigt werden, in die die zerkleinerte Zutat fällt. Auf diese Weise können Sie Augenreizungen vermeiden, die durch Meerrettich verursacht werden.
- Das gesamte Gemüse wird in einem Behälter gemischt, dann wird ein schwerer Gegenstand darauf gelegt.
- Der Behälter wird 2 Tage lang an einem kalten Ort aufbewahrt, wonach Sie Gemüse auf den Tisch legen können.
- Gesalzenes Gemüse sollte für den Winter gekühlt werden.
Rezept mit Rüben und Karotten
Während des Salzens können Sie dem Kohl Karotten und Rüben hinzufügen. Dies ist ein weiteres Sofortrezept, das eine bestimmte Abfolge von Aktionen enthält:
- Spät reifender Kohl (2 kg) wird in große Stücke geschnitten.
- Zwei Karotten in Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Rüben in Würfel.
- Gemüse wird in mehreren Schichten in ein Glas gegeben. Der Behälter muss zuerst sterilisiert werden.
- Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen separaten Topf, messen Sie 2 EL. l. Salz, ½ EL. l. Zucker, 1 TL. Essig und Sonnenblumenöl.
- Die Salzlösung muss gekocht und dann mit einem Behälter mit Gemüse gefüllt werden.
- Mit diesem Rezept dauert der Salzvorgang einen Tag. Jeder kühle Ort wird zur weiteren Aufbewahrung ausgewählt.
Mit Gewürzen gesalzen
Durch die Zugabe von Gewürzen wird der Snack besonders aromatisch. Auf diese Weise können Sie nicht nur den Kohl selbst salzen, sondern ihn auch mit Karotten und Rüben kombinieren.
Das Rezept für leckere Rohlinge besteht aus mehreren Schritten:
- Ein zwei Kilogramm schwerer Kohlkopf wird in mehrere Teile geschnitten.
- Zwei Karotten und eine Rübe werden auf einer groben Reibe gerieben.
- Zwei Knoblauchzehen müssen geschält und dann unter eine Presse gelegt werden.
- Alle Zutaten werden gemischt und in eine Emailschüssel gegeben.
- Pro Liter Wasser benötigen Sie: 0,1 kg Salz, 150 g Zucker und 150 ml Sonnenblumenöl. Lorbeerblatt und Piment dienen hier als Gewürz, für jedes Stück werden 2 Stück genommen.
- Die Salzlösung wird gekocht, danach wird die Pfanne vom Herd genommen und das Gemüse mit Flüssigkeit gegossen.
- Sie müssen einen Teller und einen schweren Gegenstand auf die Gemüsescheiben legen.
- Eingelegtes Gemüse kocht nach einem Tag.
Maisrezept
Durch den Mais wird der Snack süßlich im Geschmack. Wenn Sie die Werkstücke schmackhafter machen möchten, hilft Ihnen diese Zutat.
Diese Kochmethode umfasst mehrere Stufen:
- Ein Kohlkopf (1 kg) ist in Teile geteilt.
- Eine Karotte in Riegel schneiden.
- Die Körner werden von zwei Ähren entfernt.
- Ein halber Liter Wasser wird in einen Topf gegossen, 80 g Zucker und 60 g Salz werden hinzugefügt. Die Marinade sollte kochen, danach kann sie vom Herd genommen werden.
- Das gesamte notwendige Gemüse wird in Schichten in einen vorbereiteten Behälter gegeben. Dann werden sie mit vorbereiteter Marinade gegossen.
- Das Salzen von Gemüse dauert 2 Tage.
Rezept mit Kräutern
Ein köstlicher Snack wird mit Sellerie, Dill oder anderen Kräutern erhalten. Der Prozess der Beschaffung besteht aus mehreren Schritten:
- Zwei kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von 1 kg werden in vier Teile geschnitten.
- 40 g Petersilie und Sellerie werden als Gemüse verwendet.
- Eine Karotte muss gerieben werden.
- In einem Topf 1 Liter Wasser kochen, 80 g Zucker und 100 g Salz hinzufügen. Für einen pikanteren Geschmack können Sie 5 g Dill oder Kümmel hinzufügen.
- Das Gemüse wird mit heißer Marinade gegossen und 3 Tage lang eingelegt.
Fazit
Nach dem Salzen behalten Kohl und anderes Gemüse Vitamine, Nährstoffe und einen guten Geschmack. Essiggurken sind lange haltbar, sodass sie den ganzen Winter über in die Ernährung aufgenommen werden können. Zubereitungen mit Rüben, Karotten, Mais, verschiedenen Kräutern und Gewürzen zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack aus.
Eingelegtes Gemüse wird als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu einer Beilage oder einem Salat serviert. Sie können verwendet werden, um Füllungen für Kuchen, Suppen und andere Gerichte herzustellen.
