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Brennnessel-Sauerampfer-Suppe gilt zu Recht als eine der köstlichsten. Ein solches Gericht kann auf viele Arten unter Verwendung vollständig zugänglicher Zutaten zubereitet werden. Um schnell Brennnesselsuppe zuzubereiten, müssen Sie nur ein einfaches Rezept befolgen. Sie sollten auch auf die vorläufige Vorbereitung der Produkte achten.
Wie man Brennnessel-Sauerampfer-Suppe macht
Das Gericht kann mit Gemüse-, Fleisch- oder Pilzbrühe zubereitet werden. Aber meistens wird es auf normalem Wasser gemacht. Das allgemeine Prinzip der Herstellung von Brennnesselsuppe unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen ersten Gängen. Das Standardrezept ist das Hinzufügen von Kartoffeln und Zwiebeln.
Verwenden Sie am besten Ihre eigenen Grüns. Wenn dies nicht möglich ist, kann es auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft werden. Brennnessel ist eine wilde Pflanze. Es kann in vernachlässigten Bereichen und in Vorgärten gefunden werden.
Es ist ratsam, dass die Grüns vor kurzem gepflückt wurden. Andernfalls verliert es sehr schnell nützliche Substanzen durch das Austreten von Säften.
Brennnesseln sollten nicht in der Nähe von Straßen oder Industrieanlagen gesammelt werden
Junge Blätter werden verwendet, um den ersten Gang vorzubereiten. Sie brennen nicht und schmecken gut. Brennnesselblätter sollten gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht werden.
Sortieren Sie den Sauerampfer vor dem Kochen. Faule oder beschädigte Blätter müssen entfernt werden. Spülen Sie das Gemüse dann gründlich genug in Wasser ab und stellen Sie es anschließend zum Kochen bereit.
Brennnessel-Sauerampfer-Suppe mit Ei
Dies ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, das in einer halben Stunde gekocht werden kann. Es stellt sich als kalorienarm mit einem angenehm sauren Geschmack heraus.
Zutaten:
- Wasser oder Brühe - 1,5 l;
- Kartoffeln - 2-3 Knollen;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Ei - 1 Stk.;
- Brennnessel und Sauerampfer - je 1 Bund.
Wenn der Geschmack nicht sauer genug ist, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu
Kochmethode:
- Zwiebeln mit Karotten schneiden, in Pflanzenöl anbraten.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, gehackten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
- 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.
- Das Ei schlagen und in die Pfanne geben, gut umrühren.
- Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ziehen.
Traditionell wird ein solcher Genuss mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert. Sie können es auch mit gekochten Eihälften dekorieren. Das Gericht sollte nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da das Hinzufügen eines rohen Eies es schneller verderben wird.
Rote-Bete-Suppe mit Brennnessel und Sauerampfer
Dieses Rezept wird sicherlich Liebhaber von Gerichten mit jungen Kräutern ansprechen. Die Suppe wird mit einem reichen süß-sauren Geschmack erhalten.
Zutaten:
- Brennnessel, Sauerampfer - je 1 Bund;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Butter - 20 g;
- Frühlingszwiebeln - 1 Schote;
- junge Rüben - 1 Stück;
- Wasser - 2 l;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Zusammen mit dem Rest des Grüns können der Komposition Rübenoberteile hinzugefügt werden.
Kochmethode:
- Brennnessel und Sauerampfer waschen, aussortieren, Stängel entfernen.
- Waschen und schälen Sie die Rüben mit Spitzen.
- Das Gemüse fein hacken und leicht abtropfen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Streifen oder Würfel schneiden.
- 2 Liter Wasser in einem Topf kochen.
- Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Gehackte Rüben einführen (grob gerieben).
- Die Frühlingszwiebeln leicht in Butter anbraten, in einen Topf mit Flüssigkeit geben.
- Gehackte Brennnessel, Sauerampfer und Knoblauch zur Zusammensetzung geben und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Das Gericht wird sofort nach dem Kochen heiß serviert. Es kann mit saurer Sahne oder Tomatenmark gewürzt werden.
Püreesuppe ohne Kartoffeln
Brennnessel und Sauerampfer können verwendet werden, um einen originellen ersten Gang zuzubereiten, der dann sowohl zu täglichen als auch zu festlichen Mahlzeiten serviert wird. Das Kochen erfordert einen Mindestsatz an Zutaten. Das Fehlen von Kartoffeln in der Zusammensetzung macht diese Suppe kalorienarm und diätetisch.
Liste der Komponenten:
- Sauerampfer und Brennnessel - 1 großes Bündel;
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Schoten;
- Karotten - 1 Stück;
- Creme - 50 ml;
- Wasser - 1 l;
- Olivenöl - 1-2 EL l.;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Die Püreesuppe kann heiß oder kalt serviert werden
Kochmethode:
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben.
- Gehackte Karotten hinzufügen.
- Gehackten Sauerampfer und Brennnesselblätter hinzufügen.
- 10 Minuten mit einem Deckel auf dem Behälter kochen.
- Wenn die Zutaten gekocht sind, gießen Sie die Sahne ein.
- Rühren und vom Herd nehmen.
Das Werkstück muss mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Konsistenz unterbrochen werden. Sie können dort auch sofort saure Sahne hinzufügen und servieren. Zur Dekoration und als Snack werden Schwarzbrotcroutons mit Knoblauch verwendet.
Fleischsuppe mit Sauerampfer und Brennnessel
Erste Gänge mit jungen Kräutern sind kalorienarm. Um die Leckereien herzhaft und reichhaltig zu machen, wird empfohlen, in Fleischbrühe zu kochen. Dann ist das Gericht nahrhaft, befriedigend und nicht weniger gesund.
Zutaten für einen 4-Liter-Topf:
- Rindfleisch - 500 g;
- Kartoffeln - 4-5 Knollen;
- Brennnessel - 150 g;
- Sauerampfer - 100 g;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Gehackte Brennnesseln mit Sauerampfer werden zuletzt in die Suppe gegeben.
Kochschritte:
- Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in Würfel.
- In Wasser 35-40 Minuten unter Zugabe von Lorbeerblättern kochen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Das Lorbeerblatt aus der Brühe ziehen.
- Fügen Sie Kartoffeln, gehackte Zwiebeln hinzu.
- 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.
- Weitere 2-4 Minuten kochen lassen.
Danach sollte der Suppentopf vom Herd genommen werden. Es wird empfohlen, es 20 bis 30 Minuten stehen zu lassen, damit der Inhalt gut infundiert ist. Dann wird das Gericht mit saurer Sahne serviert.
Fazit
Brennnessel-Sauerampfer-Suppe ist ein originelles und sehr leckeres Gericht, das unbedingt in der Frühling-Sommer-Saison zubereitet werden sollte. Junge Grüns bereichern nicht nur den Geschmack, sondern sind auch eine Quelle für wertvolle Vitamine und Mikroelemente. Suppen mit Brennnessel und Sauerampfer, in Wasser oder Gemüsebrühe gekocht, sind kalorienarm. Sie können jedoch eine Suppe mit Fleisch kochen, damit es so nahrhaft und zufriedenstellend wie möglich ist.
