Äpfel Lecker und gesund, und späte Sorten können bis zu sieben Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden. Ernährungswissenschaftler sagen, dass jeder von uns mindestens 48 kg dieser Früchte pro Jahr essen sollte und 40% aus verarbeiteten Produkten stammen können. Am Ende des Winters, im Frühling und bis zum Hochsommer, sind Äpfel teuer, und Marmeladen und Marmeladen können erstens nicht jeder ohne Einschränkungen essen, und zweitens verderben sie die Figur.
Eingelegte Äpfel können helfen, die aus irgendeinem Grund in letzter Zeit selten auf unserem Tisch erscheinen. Natürlich wird nicht jeder sie in Holzfässern kochen. Stadtbewohner haben keinen Platz für große Behälter, und Stroh, das sicherlich in alten Rezepten enthalten ist, muss irgendwohin gebracht werden. Aber wer hat gesagt, dass man diesen gesunden Leckerbissen nicht ein bisschen anders kochen kann? Heute bieten wir Ihnen einige einfache Rezepte für eingeweichte Äpfel für den Winter an.
Behälter und Rohstoffe für eingelegte Äpfel
Zuvor gab es in jedem Keller oder Keller Holzfässer mit eingeweichten Äpfeln. Aber aus Platzmangel und der Möglichkeit, einen solchen Behälter billig zu bekommen, können wir ihn heute in Eimern, emaillierten Töpfen, Drei-Liter-Gläsern und großen Glasflaschen mit weitem Hals kochen. Vor dem Gebrauch werden große Behälter mit heißem Wasser und Soda gewaschen und gut gespült, und kleine Behälter werden sterilisiert.
Die erfolgreichsten eingelegten Äpfel für den Winter werden aus späten Sorten gewonnen, wie z Antonovkaoder frühweiße Füllung und Papirovka. Es ist am besten, gefallene Früchte nicht aufzunehmen, sondern vom Baum zu pflücken und sie dann 2 oder 3 Wochen lang auf die gewünschte Reife zu bringen und in Kisten zu verteilen.
Äpfel müssen reif, ganz, nicht durch Krankheiten oder Schädlinge geschädigt und mittelgroß sein. Da der Prozess des Urinierens von Früchten auf der Milchsäuregärung basiert, werden große Früchte langsam und ungleichmäßig gekocht und kleine schnell oxyderieren.
Eingelegte Äpfel werden am besten in Eimern, Pfannen oder anderen Weithalsbehältern gekocht. Früchte in Gläsern und Flaschen steigen während der Gärung auf, was sich negativ auf das Aussehen und den Geschmack auswirkt, und es ist problematisch, sie zu belasten. Es gibt jedoch Rezepte, für die genau ein Behälter mit einem verengten Hals benötigt wird. Gleichzeitig werden die Gläser mit Äpfeln gefüllt, ganz oben mit Salzlake gegossen und mit Nylondeckeln verschlossen.
Einfache Rezepte für eingeweichte Äpfel
Wenn wir eingelegte Äpfel nach einem der vorhandenen Rezepte herstellen, können wir keinen von ihnen als schwierig bezeichnen. Schwierigkeiten treten beispielsweise auf, wenn Sie Weizenstroh kaufen, selbst Malz kaufen oder zubereiten müssen. Und das Rezept für eingeweichte Äpfel kann aufgrund der hohen Kosten einiger Komponenten nicht akzeptabel sein. Natürlich ist es gut, Honig für die Winterernte zu verwenden, aber frisst sich jeder selbst genug, um ihn in die Salzlake zu geben?
Wir bieten Ihnen nicht nur einfach zu befolgende Rezepte zum Schälen von Äpfeln für den Winter, sondern auch preiswerte Zutaten, die Sie problemlos in jedem Supermarkt oder auf dem nächstgelegenen Markt kaufen können.
Das einfachste Rezept
Einfacher als eingelegte Äpfel auf diese Weise zuzubereiten, pflücken Sie vielleicht einfach die Früchte vom Baum und essen Sie sie an Ort und Stelle.
Zutatenliste
Nehmen Sie die folgenden Lebensmittel:
- Äpfel - 10 kg;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - ca. 5 Liter.
Antonovka ist am besten geeignet, aber Sie können andere späte Sorten benetzen, nur die Größe der Früchte sollte nicht groß sein. Wenn Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter zur Hand haben - großartig, verwenden Sie sie, nein - und es wird so lecker sein.
Kochanleitung
Waschen Sie die Äpfel, legen Sie sie fest in einen Eimer oder einen anderen Behälter aus Glas, Emaille oder Edelstahl.
Lösen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in Wasser, gießen Sie die Früchte ein, decken Sie den Behälter mit einem Teller oder einem umgedrehten sauberen Deckel ab und legen Sie das Gewicht darauf.
10-15 Tage bei einer für Wohnräume normalen Temperatur stehen lassen und dann in die Kälte stellen. Wenn die Gärung bei weniger als 20 Grad stattfindet oder wenn Sie eine zu saure Sorte gewählt haben, sind die eingelegten Äpfel später essfertig.
Mit Eberesche
Wenn eine Eberesche in der Nähe Ihres Hauses wächst, können Sie sie beliebig pflücken und schöne eingeweichte Äpfel für den Winter zubereiten, die zusätzlich mit Vitaminen und einem originellen Geschmack angereichert sind.
Zutatenliste
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel - 10 kg;
- Eberesche - 1,5 kg;
- Zucker - 250 g;
- Salz - 80 g;
- Wasser - ca. 5 Liter.
Berechnen Sie gegebenenfalls die genaue Wassermenge, wie im vorherigen Rezept angegeben, und subtrahieren Sie einfach das zusätzliche Volumen, das die Beeren einnehmen.
Kochanleitung
Die Ebereschenbeeren abreißen und gründlich waschen.
Wasser kochen, Salz vollständig auflösen, Zucker darin, abkühlen lassen.
Legen Sie die gewaschenen Äpfel und die Eberesche in Schichten in einen sauberen Behälter.
Gießen Sie die Salzlösung über die Früchte, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt, und legen Sie das Gewicht darauf.
Die Fermentation sollte 2 Wochen lang bei einer Temperatur von 15-16 Grad erfolgen, dann den Behälter zur Lagerung in der Kälte herausnehmen.
Mit Senf
Wenn Sie sich fragen, wie Sie herzhafte eingelegte Früchte für den Winter zubereiten können, probieren Sie das Senfrezept.
Zutatenliste
Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:
- Äpfel - 10 kg;
- schwarze Johannisbeerblätter - 50 Stk.;
- Senf - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 100 g;
- Wasser - ca. 5 Liter.
Kochanleitung
Wasser kochen, Senf, Salz, Zucker auflösen und die Lösung vollständig abkühlen lassen.
Den Boden des Behälters mit schwarzen Johannisbeerblättern auslegen, die Früchte fest legen und mit kalter Salzlösung bedecken. Decken Sie den Inhalt des Topfes oder Eimers mit einem sauberen Käsetuch ab. Unterdrückung installieren.
7-10 Tage bei normaler Wohnzimmertemperatur inkubieren, dann kalt stellen.
Mit Kefir
Auf diese Weise zubereitete eingeweichte Äpfel haben einen ungewöhnlichen Geschmack.
Zutatenliste
Du wirst brauchen:
- Äpfel - 10 kg;
- Kefir - 0,5 Tassen;
- Senf - 1 EL der Löffel;
- Wasser - ca. 5 Liter.
Wie Sie sehen können, fehlen Salz und Zucker in diesem Rezept.
Kochanleitung
Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie fest in eine saubere Schüssel.
Mischen Sie kaltes gekochtes Wasser mit Kefir und Senf und gießen Sie die Früchte so über, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Stellen Sie die Unterdrückung ein, indem Sie saubere Gaze auf die Äpfel legen. Es muss täglich entfernt und in Wasser und Seife gewaschen werden.
Die Gärung sollte an einem kühlen Ort erfolgen.
Saure eingelegte Äpfel
Nach diesem Rezept können Äpfel in Drei-Liter-Gläsern eingeweicht werden.
Zutatenliste
Für jeweils 5 Liter Sole benötigen Sie:
- Salz - 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Zucker - 2 EL. Löffel mit einer Folie.
Kochanleitung
Drei-Liter-Gläser sterilisieren, vollständig abkühlen lassen.
Wasser kochen, Salz, Zucker verdünnen, abkühlen lassen.
Waschen Sie die Äpfel, geben Sie sie fest in Glasflaschen, füllen Sie sie bis zum Rand mit Salzlösung und verschließen Sie sie mit Nylonkappen.
Stellen Sie die Gläser in tiefe Schalen oder kleine Töpfe, um die Flüssigkeit zu sammeln, die während der Gärung herausfließt.
Wischen Sie die Behälter täglich mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und füllen Sie Salzlösung nach. Wenn die Gärung beendet ist, stellen Sie die Gläser in die Kälte.
Fazit
Dies sind nur einige der Rezepte, mit denen Sie schnell und ohne unnötige Ausgaben köstliche, gesunde, eingeweichte Äpfel für den Winter zubereiten können. Wir hoffen, dass Sie einige von ihnen adoptieren werden. Guten Appetit!
