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Das Einmachen ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Gemüse und Obst für die Langzeitlagerung zuzubereiten. Squashkaviar Sie bereitet sich nur auf den Winter vor, die Produkte sind für sie günstig und ihre Vorteile sind Ernährungswissenschaftlern seit langem bekannt. Frische oder verarbeitete Zucchini werden vom Körper leicht aufgenommen, enthalten wenig Kalorien, aber viel Eisen, Phosphor, Kupfer, Vitamine und organische Säuren. Kaviar aus Zucchini hilft auch bei Schwellungen, verbessert die Funktion des Darms und der Gallenblase. Er ist in Diäten für Menschen enthalten, die an Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden oder einfach nur abnehmen möchten.
Da sind viele Rezepte zum Kochen von Zucchinikaviar Für den Winter variieren sie sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Vielleicht sind sie nur durch die Grundausstattung der Produkte verbunden: Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark sowie die obligatorische Wärmebehandlung. Zu Hause wird dies meistens gebraten und gedünstet, aber es gibt Rezepte, bei denen Zucchini im Ofen gebacken oder sogar gekocht werden muss.
Wir werden Sie auf drei Rezepte für Zucchinikaviar aufmerksam machen: eines ist kalorienarm, diätetisch, das andere ist nahrhafter, aber ungewöhnlich lecker, und das dritte ist für würzige Liebhaber. Aus Gründen der Klarheit und Bequemlichkeit präsentieren wir Rezepte mit Fotos.
Kalorienarmer Kürbiskaviar
Dieses Rezept enthält nicht nur ein Minimum an Kalorien, sondern eignet sich auch zur Diversifizierung der Ernährung von Menschen, die sich an ein striktes Fasten halten, da es nicht einmal Pflanzenöl enthält.
Verwendete Produkte
Um Kürbiskaviar für den Winter zu kochen, benötigen Sie:
- geschälte Zucchini - 1 kg;
- Zwiebeln - 200 g;
- rote Tomaten - 200 g;
- Karotten - 200 g;
- Speisesalz - 1 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer, Zucker - nach Geschmack (Sie müssen nicht hinzufügen).
Kaviar kochen
Waschen Sie die Zucchini gut, schneiden Sie den Auslauf und den Stiel ab und entfernen Sie die beschädigten Stellen. Alte - schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, junges Gemüse muss nicht geschält werden.
Zwiebeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Zucchini, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
Dieses Winterkürbisrezept wird mit frischen Tomaten zubereitet. Gießen Sie kochendes Wasser über sie und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser. Machen Sie oben einen kreuzförmigen Einschnitt, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Früchte.
Wenn der Rest des Gemüses gekocht ist, lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie die gekochten Tomaten hinzu und hacken Sie die Zutaten mit einem Mixer.
Die Kartoffelpüree in einen Topf mit einem dicken Tag geben, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit kocht die überschüssige Flüssigkeit weg und die Masse wird dick.
Übertragen Sie den Kaviar in vorsterilisierte halbe Liter Gläser. Legen Sie sie in eine breite Schüssel mit heißem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Den Kaviar rollen, die Dosen umdrehen, einwickeln, vollständig abkühlen lassen.
Sie müssen die Gläser an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Der Kaviar ist in einem Monat verzehrfertig.
Zucchinikaviar mit Mayonnaise gekocht
Das unten angegebene Rezept für Kürbiskaviar sollte Hausfrauen gefallen, die die Rohlinge nicht pasteurisieren möchten. Es ist zwar nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen: Die Gläser müssen vor Beginn des Frühlings geleert werden. Es wird nicht schwierig sein, dies zu tun, da sich dieser Kaviar als so lecker und zart herausstellt, dass selbst diejenigen, die Zucchini im Prinzip nicht mögen, ihn lieben.
Bevor Sie erklären, wie man Kürbiskaviar mit Mayonnaise zubereitet, sollten Sie beachten, dass er nicht kalorienarm ist. Es enthält Mayonnaise, die sehr nahrhaft ist, sowie Zitronensäure und Tomatenmark, die kaum als Diätnahrungsmittel bezeichnet werden können.
Verwendete Produkte
Zutaten:
- Zucchini - 5 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Mayonnaise - 0,5 l;
- Tomatenmark - 0,5 l;
- raffiniertes Öl - 1 Glas;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Zitronensäure - 1 Teelöffel;
- Salz nach Geschmack.
Hinweise zur Produktqualität
Zusätzlich geben wir einige Tipps, wie Sie Kürbiskaviar so lecker wie möglich machen können.
- Verwenden Sie nur junge Zucchini.
- Olivenöl funktioniert nicht gut für dieses Rezept. Nehmen Sie lieber Sonnenblumen oder Mais.
- Der Geschmack von Kaviar hängt stark von der Tomatenmark ab. Es sollte lecker und ohne Bitterkeit sein.
- Bereiten Sie auf keinen Fall die Konserven mit abgelaufener oder offener Mayonnaise am Vortag vor. Nimm nur frisches Produkt!
- Verwenden Sie keine lila Zwiebeln - natürlich sind sie lecker und gesund, aber das Aussehen von Kaviar ist unattraktiv.
- Geben Sie kein Salz auf Ihre Augen - probieren Sie es aus. Wie viel gegossen werden muss, hängt von Mayonnaise und Tomatenmark ab, die auch Salz enthalten können.
- Dieses Rezept enthält keine Karotten. Wenn Sie es hinzufügen möchten, müssen Sie die Zuckermenge reduzieren.
Kaviar kochen
Denken Sie daran, dass Sie die Gläser sterilisieren und das Gemüse sehr sorgfältig waschen müssen, bevor Sie Schritt für Schritt das Rezept für das Kochen festlegen, da keine zusätzliche Pasteurisierung erfolgt.
Zucchini waschen und schälen, schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer kleinen Menge raffiniertem Pflanzenöl durchsichtig braten.
Gemüse in einem Fleischwolf mahlen.
In einen Topf geben, mit Öl bedecken, gut mischen, eine Stunde köcheln lassen.
Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie alles gründlich, damit sowohl die Konsistenz des Kaviars als auch seine Farbe homogen sind. Weitere 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Probieren Sie den Kaviar während des Garvorgangs mehrmals, da sich sein Geschmack ändert.
Wenn der Kaviar fertig ist und der Geschmack Sie zufriedenstellt, geben Sie ihn in sterile Halbliter- oder Litergläser und rollen Sie ihn auf.
Wichtig! Sehr heißer Zucchinikaviar sollte gerollt werden. Das Rezept sieht keine weitere Wärmebehandlung vor, außerdem enthält es Mayonnaise. Es ist am besten, den Kaviar in Gläser zu füllen, ohne die Pfanne, in der er gekocht wurde, vom Feuer zu nehmen.
Die geschätzte Kaviarausbeute beträgt 4 Liter. Es ist sofort einsatzbereit.
Würziger Kürbiskaviar
Dieses Rezept für den Winter kann nicht einmal als Kürbiskaviar, sondern als Kürbis-Adjika bezeichnet werden. Sie müssen an der Zubereitung basteln, aber das Ergebnis wird eine sehr interessante Vorspeise sein.
Verwendete Produkte
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Karotten - 250 g;
- Knoblauch - 1 Kopf (groß);
- raffiniertes Öl - 150 g;
- Senf - 1 Esslöffel;
- Mehl - 2 Esslöffel;
- Zucker - ein unvollständiges Glas;
- Essigessenz - 1 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Qualität der Kaviarprodukte
Dieses Rezept sieht eine Pasteurisierung vor. Außerdem enthält es Senf, Knoblauch und Essig, die selbst Konservierungsstoffe sind.
- Alte Zucchini reichen aus, Sie müssen sie nur schälen und die Mitte vorsichtig mit großen Samen entfernen. In diesem Fall müssen Sie das bereits zubereitete Gemüse wiegen.
- Nehmen Sie weiße oder goldene Zwiebeln, um das Aussehen des Kaviars nicht zu beeinträchtigen.
- Der Senf sollte trocken und nicht gekocht sein.
- Die Menge an Salz, Zucker, Knoblauch und Essig kann nach Ihrem Geschmack verändert werden.
- Ersetzen Sie Tomaten bei Bedarf durch Tomatenmark oder sogar Tomatensauce.
Würzen von würzigem Kaviar
Die Zucchini gründlich ausspülen, fein hacken.
Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, wie im ersten Rezept beschrieben, hacken Sie sie in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf.
Karotten waschen, schälen, reiben, vorzugsweise groß.
Die Zwiebel würfeln, im Kaviartopf köcheln lassen, die Karotten und die Hälfte der Tomaten hinzufügen. 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Gehackte Zucchini hinzufügen und mit Salz abschmecken. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie es weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze.
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten kochen, damit die Masse dicker wird.
Das restliche Tomatenpüree mit Mehl und Senf glatt rühren.
Fügen Sie Zucker und gehackten Knoblauch hinzu.
Gießen Sie die Mischung in kochendes Gemüse, mischen Sie sie gründlich und halten Sie sie weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Denken Sie daran, sich zu rühren.
Schalten Sie die Heizung aus, kühlen Sie die Masse ein wenig ab, fügen Sie die Essigessenz hinzu, mahlen Sie mit einem Mixer oder auf andere Weise.
Den vorbereiteten Kaviar in sauberen halben Liter Gläsern verteilen und 15 Minuten sterilisieren.
Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen.
Fazit
Wie Sie sehen können, kann Kürbiskaviar auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann eine Diätmahlzeit, eine Vorspeise oder nur eine exquisite Delikatesse sein. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten gefällt. Guten Appetit!
