Inhalt
- 1 Wie und wie viel man einen Tannenzapfen kocht, um Nüsse zu extrahieren
- 2 Wie man Pinienkerne zu Hause schält
- 2.1 Wie man Pinienkerne mit kochendem Wasser erweicht
- 2.2 So schälen Sie Pinienkerne schnell mit der Röstmethode
- 2.3 Wie man Pinienkerne durch Einfrieren von der Schale schält
- 2.4 Wie man Pinienkerne mit einem Temperaturunterschied schält
- 2.5 Wie man Pinienkerne zu Hause manuell hackt
- 2.6 Maschinen zum Schälen von Pinienkernen aus Muscheln
- 3 Wie Pinienkerne im industriellen Maßstab geschält werden
- 4 Verarbeitung von Nüssen nach der Reinigung
- 5 Fazit
Pinienkerne zu Hause zu schälen ist schwierig. Die kleinen, dichten Samen des nordischen Baumes mit starken Schalen sind fast unmöglich zu brechen. Es gibt keine Ausrüstung zum Schälen von Pinienkernen zu Hause. Die Bewohner der nördlichen Regionen kennen die Geheimnisse des Schälens harter nördlicher Früchte. Sie können ihre langjährige Erfahrung in den Dienst stellen.
Wie und wie viel man einen Tannenzapfen kocht, um Nüsse zu extrahieren
Um die nördlichen Nüsse zu reinigen, werden im Spätherbst Zedernsprosse geerntet. Sie sollten dunkelgrau oder braun werden und mit harten Holzschuppen bedeckt sein. Dies bedeutet, dass die Nüsse reif sind und gegessen werden können. Nüsse können nur dann aus einem Kegel gewonnen werden, wenn dieser eine halbe Stunde, jedoch nicht länger als 40 Minuten vorgekocht ist.
Es ist besser, Zedernsprosse im Freien und in einem alten Gefäß zu kochen. Beim Kochen geben sie eine große Menge Harz und ein starkes Aroma ab. Die teerige Beschichtung von den Seiten der Pfanne ist fast unmöglich abzuwaschen.
Nehmen Sie zum Kochen einen Topf geeigneter Größe. Die gesammelten Zapfen werden auf den Boden gelegt und mit Wasser gefüllt. Die Flüssigkeit sollte die Zedernfrucht vollständig bedecken. Oben müssen Sie eine Schicht Gras oder Heu auftragen. Dieser Trick hilft, überschüssiges Harz loszuwerden, die Triebe schweben nicht an der Oberfläche.
Der Topf wird in Brand gesetzt, das Wasser zum Kochen gebracht. Nach dem Brand müssen die Zapfen reduziert und gekocht werden, bis ein starker Nadelgeruch auftritt. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern. Nachdem die Pfanne vom Feuer genommen wurde, werden die Triebe zum Abkühlen auf einer trockenen Oberfläche verteilt. Sobald die Zedernfrüchte abkühlen, beginnen sie sie zu schälen.
Wie man Pinienkerne zu Hause schält
Die harten Schalen der nördlichen Baumnüsse sind schwer zu entfernen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pinienkerne zu Hause zu spalten. Verwenden Sie dazu verschiedene improvisierte Werkzeuge und Einfallsreichtum. Um die Nussschale geschmeidiger zu machen, wird sie mit kochendem Wasser, Kälte und Hitze erweicht.
Wie man Pinienkerne mit kochendem Wasser erweicht
Die Nüsse werden in einer flachen Schüssel verteilt und 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Nachdem die Nüsse herausgenommen und auf ein trockenes Handtuch gelegt wurden, können sie abtropfen. Dann können Sie anfangen, sie zu schälen.
So schälen Sie Pinienkerne schnell mit der Röstmethode
Sie können Nüsse im Ofen braten. Danach sind die Schalen leichter zu reinigen und der Geschmack des fertigen Produkts ist viel besser.
Sie können Pinienkerne zu Hause folgendermaßen schälen:
- Zedernkerne unter fließendem Wasser abspülen und nicht abwischen.
- Den Backofen auf + 150 Сᵒ vorheizen.
- Die Nüsse in einer Schicht auf ein Backblech legen und in den Ofen geben. Sie sollten auf das höchste Regal im Ofen gestellt werden.
- Kiefernfrüchte werden ca. 15 Minuten gekocht. Der Prozess sollte so gesteuert werden, dass sie nicht verkocht werden.
Sobald die Schale golden oder hellbraun ist, können die Pinienkerne entfernt werden.Sie werden auf ein Handtuch gegossen und eine halbe Stunde abkühlen gelassen. Nach dieser Zeit können die Muttern mit einem normalen Nudelholz gereinigt werden. Sie sind mit einem Tuch bedeckt und beginnen mit Mühe, den Nudelholz über die Früchte zu rollen, während die Schale leicht bricht.
Wie man Pinienkerne durch Einfrieren von der Schale schält
Legen Sie zuerst die harten Nüsse in den Gefrierschrank, um sie einige Stunden lang zu erweichen. Sie werden vorläufig in eine Plastiktüte gelegt. Die Luft aus dem Beutel muss abgelassen werden. Dann wird das Zellophan fest gebunden. Nach dem Einfrieren lassen sich die Muttern leicht durch Zerkleinern mit einem Nudelholz reinigen. Die Schale wird spröde und löst sich leicht vom Kern.
Wie man Pinienkerne mit einem Temperaturunterschied schält
Bei dieser Methode erhitzen Sie zuerst die Pfanne auf dem Herd. Danach werden Früchte hineingegossen, ohne Öl hinzuzufügen. Innerhalb von 2-3 Minuten werden die Samen des Zedernkegels unter ständigem Rühren erhitzt. Braten Sie die Nüsse nicht länger als 5 Minuten, da sie sonst ihren Geschmack verlieren.
Nach der angegebenen Zeit wird das Produkt in einen mit Eiswasser gefüllten Behälter überführt. Bewahren Sie es dort nicht länger als 1 Minute auf. Nachdem der Inhalt der Zapfen auf ein Handtuch übertragen wurde, kann überschüssige Feuchtigkeit absorbiert werden.
Getrocknete Pinienkerne können in eine Plastiktüte gelegt, entleert und fest gebunden werden. Dann können Sie die Schale mit einem Nudelholz zerdrücken. Sie sollten nicht fest auf die Früchte drücken, da die Schale zerbrechlich wird und Sie die Körner beschädigen können.
Wie man Pinienkerne zu Hause manuell hackt
Zusätzlich zur Wärmebehandlung werden zum Schälen von harten Nüssen verschiedene improvisierte Werkzeuge verwendet, die in jedem Haushalt vorhanden sind.
Dies können solche Geräte sein:
- Nudelholz;
- Zange;
- Knoblauchpresse;
- Hammer.
Wenn Sie sich daran gewöhnt haben, können Sie lernen, die Samen des Kegels zu schälen, ohne die Kerne zu verderben.
Nudelholz
Es ist einfach, ein Nudelholz zu verwenden, um verarbeitete und frische Pinienkerne zu Hause zu reinigen. Sie werden in eine Tasche oder auf ein Handtuch gelegt und bedecken die Oberseite mit einer freien Kante. Nachdem sie anfangen, mit einem Nudelholz auszurollen. In kochendem Wasser oder gefrorenen Samen getränkte Zedernzapfen werden mit minimalem Aufwand geschält. Es braucht Kraft, um rohe Nüsse zu schälen.
Hammer
Nehmen Sie für diese Reinigungsmethode gekochtes Wasser oder frische Samen. Sie werden zur Hälfte auf ein Waffeltuch gelegt. Das freie Ende ist mit Zedernfrüchten bedeckt. Dann fangen sie an, leicht mit einem Hammer zu schlagen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um nicht jeden von den Kerneln und Shell-Fragmenten zu bekommen.
Zange, Knoblauchpresse
Wenn es nur wenige Nüsse gibt, werden sie mit improvisierten Werkzeugen gereinigt: einer Zange oder einer Knoblauchpresse. In diesem Fall werden die Zedernsamen einzeln geschält. Für diese Methode müssen Sie geduldig sein, da diese Arbeit mühsam ist.
Es ist besser, kochendes Wasser über die Samen eines Zedernkegels zu gießen und sie dann zu trocknen. Nachdem jede Frucht zwischen Teile der Zange geklemmt ist, beginnen Sie, die Griffe zusammenzudrücken, bis sie knirschen. Dies geschieht vorsichtig und langsam, da die Mutter leicht vollständig zerkleinert werden kann.
Einige Zapfensamen werden in eine Knoblauchpresse geladen und die Griffe zusammengedrückt. Sie sollten es nicht abrupt und mit maximaler Anstrengung tun: Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie Nussbrei bekommen. Die Presse kann durchaus als Schälmaschine für Pinienkerne dienen.
Maschinen zum Schälen von Pinienkernen aus Muscheln
Unter modernen Bedingungen werden große Mengen von Nüssen aus dem Norden auf speziellen Maschinen verarbeitet - Pinienkernen. Mit ihrer Hilfe können Sie bis zu 70 kg Rohstoffe pro Stunde reinigen. Solche Maschinen können in speziellen Verarbeitungsbetrieben besichtigt werden, oder Sie können selbst herstellen.
Das Gerät zum Schälen von Pinienkernen führt einen vollständigen Zyklus der Rohstoffverarbeitung durch:
- zerquetscht die Schale;
- trennt die Kerne;
- entfernt den Film von der Mutter;
- Unkraut aus dem fertigen Produkt entfernen.
Mit Hilfe der Pinienkernen-Schälmaschine können Sie Samen nicht nur für den Heimgebrauch reinigen, sondern auch ein kleines Unternehmen für die Verarbeitung von Rohstoffen aus dem nördlichen Baum gründen.
Wie Pinienkerne im industriellen Maßstab geschält werden
Bis vor kurzem wurde der gesamte Prozess des Schälens von Walnüssen aus dem Norden von Hand durchgeführt. Dies geschieht jetzt mit leistungsstarken Maschinen, die mehrere Tonnen Rohstoffe pro Tag verarbeiten können. Alle diese Geräte arbeiten auf unterschiedliche Weise.
Hier sind einige Grundprinzipien für die Funktionsweise von Pinienkernenreinigern:
- Mechanische Methode - Die Samen werden in einem speziellen Behälter mit einem Pinienkern-Pressreiniger aufgeteilt und anschließend zur weiteren Verarbeitung in einen anderen Behälter gegossen.
- Vakuummethode - Der Rohstoff wird in einem speziellen Behälter einem Druckabfall ausgesetzt, wonach die Schale leicht zu reinigen ist.
- Zerkleinerungs- und Leimungsmethode - In der ersten Phase wird das Rohmaterial von einer Schälmaschine für Pinienkerne mechanisch eingewirkt und anschließend zur vollständigen Reinigung in separate Behälter gegossen.
- Exposition gegenüber flüssigem Stickstoff - Die Samen werden erhitzt, danach in flüssigen Stickstoff getaucht, die Schale zerbröckelt leicht ohne unnötigen Aufwand.
In der letzten Produktionsstufe unter Fabrikbedingungen werden Zedernfrüchte nach Größe sortiert und in einem luftdichten Behälter verpackt, um ihren Geschmack für lange Zeit zu bewahren.
Der einzige Nachteil ist, dass die Ausrüstung häufig die Kerne selbst verdirbt und ihre Partikel in der Gesamtmasse des fertigen Produkts zurücklässt. Solche zerkleinerten Samen werden ebenfalls verkauft, nur zu geringeren Kosten als ganze Samen.
Verarbeitung von Nüssen nach der Reinigung
Pinienkerne müssen gemäß den staatlichen Lebensmittelstandards eingestuft werden.
Packungen mit Premium-Nüssen aus dem Norden enthalten abgebrochene Partikel (nicht mehr als 10% des Gesamtgewichts des Endprodukts). In dem Produkt der ersten Klasse darf der Gehalt an zerkleinerten Körnern nicht mehr als 15% betragen. Nussverpackungen von schlechter Qualität können bis zu 80% zerkleinerte Körner enthalten.
Das Sortieren und Sortieren von Zedernfrüchten erfolgt auf speziellen Geräten. Nach der Reinigung werden die resultierenden Körner getrocknet und in Trocknern gebraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Wachstum von Schimmel und pathogenen Bakterien zu verhindern.
Fazit
Sie können Pinienkerne zu Hause mit einer Vielzahl von Werkzeugen und Tricks reinigen. Nach der Wärmebehandlung und dem Einfrieren ist das Produkt leicht zu reinigen, kann jedoch nicht länger als eine Woche gelagert werden. Nüsse bleiben in der Schale und behalten lange Zeit ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Es wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Gebrauch zu reinigen.
Mit Hilfe von Maschinen werden in kurzer Zeit große Mengen Nüsse verarbeitet. Das fertige Produkt ist aufgrund der hochwertigen Trocknungs- und Vakuumverpackung lange haltbar.
