Stegte kantareller med kartofler: hvordan man laver mad, opskrifter

Stegte kartofler med kantareller er en af ​​de første retter tilberedt af elskere af den "stille jagt". Disse aromatiske svampe supplerer perfekt smagen af ​​rodgrøntsagen og skaber en unik tandem. Det ser for mange ud til, at det er simpelt at lave en sådan middag, men der er altid nuancer. Fremstillingen af ​​ingredienser og en række opskrifter er beskrevet detaljeret i artiklen.

Sådan behandles kantareller inden stegning med kartofler

Friske kantareller skal behandles straks efter indsamling. De vokser i et miljøvenligt miljø, der gør dem sikre at forbruge. Skadedyrsbeskadigede prøver er meget sjældne. Inden stegning af svampe med kartofler skal du følge en række enkle trin.

Uddannelse:

1. Tag en kantarelle ad gangen for at forhindre beskadigelse af skrøbelige hætter, og fjern straks løvet.
2. Overfladen er klæbrig, og resten af ​​affaldet er svært at trække af. Du skal suge i 30 minutter. Denne procedure fjerner også lidt bitterhed.
3. Brug en svamp til at rengøre hætten på begge sider under rindende vand og vaske sand og jord væk.
4. Skær bunden af ​​benet af.
5. Forkog eller ej, afhænger af den valgte opskrift eller dine egne præferencer.
6. Form med en skarp kniv. Små prøver kan være alene.

Kantareller er klar til videre brug.

Halvfabrikerede svampeprodukter i form af et frossent eller tørret produkt bruges også til stegning. De koges sjældent.

Sådan steges kartofler med kantareller

Der er funktioner i forberedelsen af ​​kantarellesteg med kartofler, som det er værd at forstå. Nu er der nye køkkenapparater, og der er betydelige forskelle i proceduren.

Sådan steges kartofler med kantareller i en gryde

For at fremstille stegte kantareller med kartofler bruges en stegepande ofte. På denne måde kan du få en gyldenbrun skorpe på rodgrøntsagen, men den skal blødes lidt for at slippe af med overskydende stivelse, tør den.

Det er til åben stegning, at svampe ikke behøver at koges på forhånd. Kun på den betingelse, at de først behandles på ilden, da de giver meget juice.

Det er bedre at starte madlavning af stegte kantareller i en tør stegepande for at opnå jævn ristning. Du kan lave mad i smør og vegetabilsk olie både sammen og separat. Animalsk fedt giver den stegte skål en særlig smag og aroma.

Efter opnåelse af den krævede skorpe bringes den stegte skål til beredskab under låget.

Sådan tilberedes kantareller med kartofler i en langsom komfur

Når du bruger en multikooker, lægges produkter næsten altid på samme tid. Når man ved, at kantarellerne giver juice, skal de koges på forhånd.

Det er nødvendigt at bruge forskellige tilstande: For at få en appetitvækkende skorpe er "Stegning" egnet, og du skal åbne multikogeren for at røre maden, "Stew" -tilstanden er velegnet til tilhængere af sund mad.

Det er bedre at bruge yderligere ingredienser (løg, hvidløg, urter) og krydderier, der understreger den stegte skåls ekstraordinære smag.

Opskrifter til stegte kantareller med kartofler med et foto

Selv en erfaren kok kender muligvis ikke alle opskrifterne til madlavning af stegte kantareller med kartofler. Nedenfor er forskellige valgmuligheder valgt, der tager deres retmæssige plads på bordet. Enhver husmor vælger en metode baseret på familietraditioner og smagspræferencer. Sådan mad vil være en vidunderlig sideskål eller en uafhængig skål.

En simpel opskrift på stegte kartofler med kantareller i en gryde

Denne opskrift beviser, at selv en lille mængde ingredienser gør et solidt, smagfuldt måltid.

Sammensætning:

• friske kantareller - 250 g;
• dild greens - ½ flok;
• kartofler - 400 g;
• grøntsager og smør;
• Laurbærblad.

Trin for trin opskrift:

1. Sæt kantareller i blød i en halv time, skyl og tør dem. Skær bunden af ​​benet og form det til den ønskede form.
2. Send til en forvarmet tør stegepande. Steg, rør konstant. Når der vises væske, skal du lægge laurbærblad og fjerne det efter fordampning.
3. Fjern skrælen fra kartoflerne, skyl under vandhanen, og fjern vandet med servietter. Skær i cirkler.
4. Tilsæt begge typer olie i panden, sæt de stegte svampe til side og læg rodskiverne ud.
5. Dæk og steg, indtil det nederste lag af kartofler er gyldenbrunt.
6. Fjern låget, salt og rør. På dette tidspunkt kan du tilføje krydderier.

Sørg for, at skålen ikke brænder. Drys med hakkede urter.

Stegt kartoffelopskrift med kantareller, løg og hvidløg

Denne opskrift bruger frosne kantareller. Med krydderier og svampe vil stegte kartofler i en gryde vise sig at være særligt aromatiske.

Produktsæt:

• svampe - 150 g;
• hvidløg - 2 fedter
• kartofler - 350 g;
• løg - 1 stk .;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt.

Handlingsalgoritme:

1. Læg hakket hvidløg i en stegepande med fedt og steg indtil den er gyldenbrun. Fjern en vedvarende aroma.
2. Steg det hakkede løg på dette fedt, indtil det er gennemsigtigt.
3. Kun købte svampe skal koges på forhånd, da deres oprindelse er ukendt. Afrimning er nødvendig, hvis kantarellerne tilberedes i forskellige størrelser. Form og send til gryden og kog indtil den er halvt kogt.
4. Steg skrællede og hakkede kartofler separat. Så snart det begynder at brune godt, tilsæt svampe, salt og rør.

Resten af ​​varmebehandlingen skal udføres under låget.

Braiserede kartofler med kantareller

Det er tid til at bruge multicooker. En vidunderlig opskrift vil give skålen en lys cremet smag.

Et sæt produkter:

• kartofler - 6 mellemstore knolde;
• løg - 2 stk .;
• mælk - ½ kop;
• kantareller - 500 g;
• smør - 70 g;
• urter og krydderier.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Kog de tilberedte kantareller i "suppe" -tilstand. Det tager 20 minutter. Kast en dørslag og tør lidt. Skær i store stykker. Skyl opvasken.
2. Hak løg og sauter med olie i en multikogerskål i "Fry" -tilstand, indtil den er gennemsigtig.
3. Tilsæt svampene, og hæld mælken i, når væsken er fordampet.
4. Udfyld vaskede og skrællede kartofler, der er formet til store terninger.
5. Tilsæt krydderier, salt.
6. Skift tilstand til "Slukning". Det tager 20 minutter, før alle produkterne er klar.

Arranger på tallerkener og drys hakkede urter over.

Frosne stegte kantareller med kartofler

En nem måde for en begyndende husmor, der tøver med at lægge mad i gryden, mens de steger.

Ingredienser:

• frosne kantareller - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• kartofler - 6 knolde;
• krydderi.

Kog kantareller med kartofler i en gryde, gentag alle trin:

1. Optø svampe ved stuetemperatur og skær dem i skiver. Hjemmelavet halvfabrikat kan startes med at stege med det samme.
2. Sauter løg i halvdelen af ​​den deklarerede mængde olie, indtil den er næsten gennemsigtig.
3. Tilsæt kantareller, fordamp saften over høj varme.
4. Kog skrællede kartofler, indtil de er halvt kogte. Skær i terninger.
5. Tilsæt resten af ​​olien i gryden og læg den tilberedte rodgrøntsag.
6. Rør, steg i et par minutter og luk låget. Lad det stå et stykke tid.

Bedst serveret med creme fraiche, drysset med urter.

Kantarelleopskrift med unge kartofler

Mange svampeplukkere kan lide at stege kantareller med unge kartofler, fordi de allerede har været i stand til at sætte pris på smagen af ​​denne skål.

Ingredienser:

• olivenolie - 5 spsk l.;
• kantareller - 600 g;
• unge kartofler - 1 kg;
• timian - 5 grene;
• hvidløg - 4 fedter;
• salt.

Trin for trin guide:

1. Kog kartofler i uniform (det er bedre at vælge samme størrelse) efter kogning i 20 minutter. Tøm vandet, afkøl let og rengør. Skær store prøver.
2. Skyl kantarellerne efter gennemblødning, skær store.
3. Varm en stegepande med halvdelen af ​​olivenolien. Steg svampene, indtil vandet fordamper i ca. 5 minutter.
4. Flyt til side med en spatel og steg hvidløg og timian let knust med en kniv på det rensede sted. Tilsæt resten af ​​olien og kartoflerne.
5. Steg, indtil den ønskede skorpe er opnået.

Fjern krydderierne i slutningen og læg dem på plader.

Stegte kartofler med tørrede kantareller

Denne opskrift suppleres med en ny ingrediens, der tilføjer skålen farve. Du vil gerne stege svampe hver dag.

Sammensætning:

• kartofler - 10 knolde;
• solsikkeolie - 8 spsk. l.;
• gulerødder - 2 stk .;
• tørrede kantareller - 150 g;
• sojasovs - 4 spsk l.;
• sort peber og salt.

Detaljeret opskrift:

1. Hæld kogende vand over kantarellerne og vent en halv time til de svulmer op. Anbring i et dørslag og skær det.
2. Steg i 7 minutter, indtil saften fordamper. Tilsæt groft revne gulerødder og fortsæt med at sautere.
3. På dette tidspunkt skal du skrælle og skære kartoflerne. Sug lidt i vand og tør.
4. Send til en almindelig stegepande. Steg indtil en let gylden skorpe vises.
5. Hæld det stegte produkt med sojasovs, fortyndet i 1 glas kogende vand. Tilsæt krydderier.
6. Sæt i ovnen i en halv time (ved 200 grader).

Opskrift på kartofler med kantareller i en gryde med fløde

Du kan tilberede stegt kantareller med kartofler ved hjælp af yderligere produkter. Disse svampe passer meget godt sammen med mejeriprodukter.

Produktsæt:

• fløde - 150 ml;
• løg - ½ stk .;
• kantareller - 250 g;
• dild - 1 flok;
• kartofler - 500 g;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• smør - 30 g;
• salt og krydderier.

Alle madlavningstrin:

1. Kantareller skal ordnes og renses. Fjern benets bund, skær og kog i 5 minutter, salt salt vandet.
2. Bland 2 typer olie i en stegepande og steg de hakkede løg.
3. Tilsæt svampe og intensiver flammen for at fordampe saften hurtigere.
4. Hæld kartofler tilberedt på nogen måde. Steg, indtil en lille skorpe vises på rodgrøntsagen.
5. Hæld den opvarmede fløde i, salt og reducer flammen.
6. Simmer, dækket, indtil det er mørt.

Stænk det stegte produkt med hakket dild et par minutter inden du slukker for ovnen.

Stegte kartofler med kantareller og kød

Det er ikke en skam at lægge en sådan tallerken på et festligt bord.

Ingredienser:

• svinekød (du kan tage slankere kød) - 400 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• ratunda (eventuelt udskift med paprika) - 1 stk.
• saltede kantareller - 200 g;
• tomater - 3 stk .;
• kartofler - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• vand - 100 ml.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask kødet, tør det og skær alle vener af. Giv enhver form, men pinde er bedre. Steg i lidt olie, indtil den er kogt igennem. Dette er en forudsætning for alle andre ingredienser undtagen kartofler, der efterlades halvbagt efter den første madlavning.
2. Læg i en bageplade eller portionerede potter i lag.
3. Steg hakkede grøntsager separat, undtagen tomater. Slib dem uden hud og fortynd dem med vand. Hæld alle produkter med denne væske.
4. Forvarm ovnen og bages i en halv time.

Efter varmebehandling sættes en dejlig skål på.

Stegt kartoffelopskrift med kantareller og ost

Brug denne mulighed til at lave en lækker gryderet med en delikat skorpe. Hvis der ikke er nogen ovn, skal du bruge en stegepande, bare bland mejeriprodukterne og hæld de stegte svampe over.

• kantareller - 300 g;
• ost - 150 g;
• mælk - 100 ml;
• fløde - 200 ml;
• smør - 80 g;
• hvidløg - 3 fedter
• løg - ½ stk .;
• muskatnød - 1 knivspids;
• kartofler - 4 knolde;
• krydderier og salt.

Trin for trin madlavning:

1. Opdel smørret i 3 dele. I den første steges de skrællede og skiver kartofler over høj varme, indtil de er halvt kogte. Anbring på et dybt bageplade.
2. I samme gryde steges løgene med kantareller, hvilket giver den nødvendige form. Send til rodgrøntsager.
3. På det sidste stykke steges den hakkede hvidløg, som fjernes, efter at den brune farve vises. Hæld mejeriprodukter ved stuetemperatur her, krydre med muskatnød og salt.
4. Hæld saucen over og drys med revet ost.

Bages i 20 minutter ved 190 grader.

Stegte kartofler med kantarellesvampe og mayonnaise

Mænd kræver ofte solide måltider. De vil være glade, hvis kvinden, de elsker, laver stegte kartofler med kantareller i en gryde med sauce.

Nødvendige produkter:

• kartofler - 400 g;
• ost - 200 g;
• majones - 6 spsk. l.;
• kantareller - 300 g;
• løg - 1 stk .;
• dild og salt.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Rengør kantarellerne for snavs, skyl og kog i saltet vand, fjern skummet fra overfladen.
2. Varm en stegepande op med olie og steg med svampe og hakkede løg.
3. Efter 5 minutter tilsættes kartoflerne, skåret i strimler.
4. Bring maden, indtil den er halvt kogt over medium varme, tilsæt kun salt i slutningen.
5. Sæt mayonnaise på et stegt lag, drys generøst med ost og sæt i ovnen.

Når den bliver brun, skal du slukke for ovnen, lade den stå et stykke tid og invitere alle til bordet.

Kalorieindhold i stegte kartofler med ansigter

På trods af at stegte kantareller er mad med lavt kalorieindhold, stiger dette tal under stegning. Alt dette skyldes den store mængde fedt, der bruges under tilberedningen. Energiværdien af ​​en simpel opskrift er 259 kcal.

Konklusion

Stegte kartofler med kantareller fylder køkkenet med uforglemmelige smag. Det er ikke svært at tilberede det, hvis du kender alle funktionerne. Du bør ikke nægte dig selv fornøjelse, det er bedre at nyde naturens gaver.

Anbefalede poster

Sådan steges værdi svampe: opskrifter med fotos

Karp i ovnen i folie: hele, stykker, bøffer, fileter

Salat Favoritmand: med røget bryst, svampe, tomater

Salatmalakitarmbånd med kiwi: 10 trin for trin opskrifter med fotos

Rødhætte salat: opskrifter med tomater, kylling, oksekød, granatæble

Salatur til det nye år: 12 trin-for-trin opskrifter med fotos, videoer

Tiffany salat: 9 opskrifter med fotos

Cremet champignonsovs med fløde: opskrifter i en gryde, i ovnen, i en langsom komfur

Spaghetti med østerssvampe: madlavningsopskrifter